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【外食】「とんこつ不使用ラーメン」専門店 一蘭が新宿に28日オープン とんこつが売りなのになぜ?担当者に聞く ->画像>14枚


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1砂漠のマスカレード ★2019/02/08(金) 19:19:19.58ID:/ztGKJFh9
博多を代表するとんこつラーメン店のひとつ「一蘭」が今月末、「豚を一切使用しないラーメン」の専門店をオープンさせます。とんこつラーメンの店がいったいなぜ? 広報担当者に話を聞きました。

100%とんこつ不使用ラーメン

2月28日にオープンする「一蘭 西新宿店」。
こちらで提供するのが「100%とんこつ不使用ラーメン」です。

約20年の研究開発を経て完成したというこのラーメン。豚は一切使用しておらず、チャーシューの代わりに煮込んだ牛バラ肉が添えられています。

全体の完成度については、従来提供してきたとんこつラーメンと比べても遜色ない味に仕上がっているといいます。

【外食】「とんこつ不使用ラーメン」専門店 一蘭が新宿に28日オープン とんこつが売りなのになぜ?担当者に聞く 	->画像>14枚
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企画した理由について、広報担当の柴山ゆかりさんはこう説明します。

「諸事情で豚を口にすることができないけれど一蘭のラーメンを食べたい、という声が約20年前から上がっておりました。
そのような方にも一蘭のラーメンを楽しんでいただくため、開発を始めました」

宗教上の理由やアレルギーで食べられない人たちの声に応えたというこのラーメン。
まずは外国人観光客の多い新宿に専門店をオープンさせることになったそうです。

どんな原材料を使ってる?

とんこつラーメンの店が、豚を使わないラーメンを提供するのは「アイデンティティーに関わるのでは」といった声も上がっていますが、柴山さんはこう言います。

「とんこつラーメン専門店だからこそ、とんこつラーメンを世界一研究している弊社だからこそ、提供できる商品だと考えております」

豚を使わず、いったいどんな原材料を使っているのか?

「鶏をはじめ様々な食材を混ぜ合わせた独自のスープです。スープの味わい、味の奥行きや奥深さを表現して、一蘭の味に仕上げる点が一番苦労しました」

気になる味については、こう説明します。


開発当初から『一蘭の味に並ぶか、それ以上の味になるまでお客様には提供しない』という考えがありました。
諸事情によりとんこつラーメンを食べることができない方々はもちろん、一蘭のラーメンを愛してくださるファンの皆様にも満足いただけます。ぜひ食べくらべて、その違いをご堪能ください」

http://news.livedoor.com/topics/detail/15985888/
2019年2月7日 7時0分 withnews

2名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:20:38.08ID:NDGjOP8U0
牛使ってOKなら牛骨でスープ取ればいいのに

3名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:23:03.49ID:LMzE6I/Z0
要は化学調味料で味作ってるから牛でもいけるとかそういう話か?

4名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:23:09.81ID:MsG5Nn6k0
>>1
美味かろうが不味かろうが二度と行く事は無いな。
ケージ飼いのニワトリの様に扱われて非常に不愉快だった。

5名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:23:21.00ID:h+7syBzv0
ハラール対応じゃないのか?

6名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:24:08.44ID:VSVAK0yj0
京都にもハラルラーメンの店あったな
ムスリムが食べたがる

7名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:25:24.70ID:4s1g/J+C0
魚介ラーメンにすればよくね

8名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:25:26.20ID:mpimfpdV0
一蘭うまいけどたかひ

9名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:25:39.61ID:9XkdqtMY0
トンキンて化調好きだしウケるんでね?

10名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:26:18.28ID:vR85E7+O0
イスラムって商売になるんだね

11名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:27:31.66ID:qMhN31t40
ポンコツじゃないか

12名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:30:01.33ID:izHmy3KK0
豚アレルギーの人って牛は大丈夫なん?

13名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:32:50.10ID:thf+hqrL0
手抜きです

14名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:33:09.00ID:rK4xiPb20
勘違いしてるようやけど、イスラム教徒はイスラムのルールに沿った方法でイスラム教徒が殺した
動物を食べなけばならないから、ブタ使ってないからすべてOKというわけじゃないぞ

つまりイスラム教徒に食べさせようと思ったら、そういう施設を作るなり輸入するなりしないとダメってことだ
もっとも日本に旅行するような世俗化したイスラム教徒はそこまで気にしないのかもしれないな

15名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:36:12.89ID:2QOPGqGt0
本物食べたことない人達にブランド力使ってボッタくる商売、
競合が居ない今がチャンスだな。

16名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:39:13.84ID:+PSpTNt90
>>2
牛骨はクセェからなあ

17名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:40:46.27ID:NDGjOP8U0
>>16
とんこつも変わらんて
牛骨のがゴツいから手間かかるのかね

18名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:41:35.74ID:HhfjRUW80
とんこつラーメンとんこつ抜き

19名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:43:28.69ID:+xifDZHP0
ハラールかい
ローソンの豚肉詐偽は酷いな

20名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:44:48.82ID:fRVasrYz0
豚骨ラーメンってイスラム教的に1番アウトな豚の食い方な気がする

21名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:47:23.27ID:Ll7XaBsC0
ハラル認証とれよ

てか豚骨ラーメンは普通にトルコ人が屋台で食ってるけどさ

22名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:48:18.85ID:GkXXJ5Rn0
化学調味料も入れてないのか?

23名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:49:08.25ID:1RnKk7On0
一蘭の麺は好きだけどスープは
福岡のとんこつと比べたらコクがない
他店のうどんみたいな麺は論外

24名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:50:34.20ID:BiSTfQrU0
>>17
韓国のラーメンみたいになりそう

25名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:51:49.16ID:pg2HOV4n0
とんこつラーメンとんこつ抜き、麺抜き、ネギ抜き塩多めタレ多めで

26名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:54:32.88ID:+xifDZHP0
ハラールなんてアホやな
イスラムだけで喰えるわけないやん

27名無しさん@1周年2019/02/08(金) 19:58:51.73ID:pt5zrO4b0
>>14
ムスリムでも原理主義者じゃなければ、
結構、豚、酒かっ喰らってるやついるよ。

28名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:03:09.27ID:Ip1Wm/CUO
>>1
諸事情で鶏食べられないんだけど一蘭食べたい人向けには?

29名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:03:34.91ID:bv9i7f1t0
チャルメラ麺硬で作るのと大差ないんだよ!
高いし

30名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:04:18.73ID:9WBJLLzG0
みそラーメンじゃダメなの?

31名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:04:54.21ID:dW8CX2ryO
この牛バラ煮込みは出来損ないだ
食べられないよ

32名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:11:07.04ID:awJBfPvo0
>>2
しゃぶしゃぶの締めで塩胡椒したスープとか
牛テールとかビーフコンソメみたいなスープを想像してると全然違うよ

ラーメンにするんだから脂も濃くする
するとものすごく重くてくどい
たまに「牛肉のニオイがきらい」っていう人いるけどその気持ちが一般人でもよくわかるくらいきつい

豚の脂はほんと食べやすいんだなって再認識できる
豚の脂増しのつもりを牛でやるのはまじ不可能

33名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:14:31.79ID:wEhcfQU90
とんこつ使わず
とんこつラーメンに寄せる意味って?
ムスリム一点狙いか?

34名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:18:11.30ID:NxEPXv3N0
>>2
まあ牛骨ラーメンってのも狂牛病にも負けずまだ生き残ってる人気店もあるけど
結局ラーメンにするには豚骨より癖が強くてマイナーなんだよね

35名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:20:43.73ID:NxEPXv3N0
>>32
そうだね
脂の質がスープに合わないから結局はコンソメみたいに脂を極力捨てたようなスープになるんだろうね

36名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:23:13.08ID:pPdqi3hJ0
>>2
単価跳ね上がる

37名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:24:22.98ID:UJ33v2w+0
ぽんこつラーメン

38名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:26:42.65ID:QWJgNpbG0
>>1
宗教上の理由で食べれないやつは牛も食べれないだろ

39名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:27:44.58ID:Vn38kLv00
マルタイの棒ラーメンで十分

40名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:36:07.72ID:iumNjVnZ0
面白そうだし一度食べに行ってみるか
店側も別にガチのハラルフードを目指してる訳じゃなく
俺みたいな好奇心で食いにくる一般客がメインターゲットだろw

41名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:39:09.33ID:xQ9+3TPL0
イチラン旨いけど高すぎやね

42名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:43:31.01ID:ysO0YZFd0
一蘭って糞不味い上に高いよな

43名無しさん@1周年2019/02/08(金) 20:46:39.35ID:KHpFKuoG0
美味しんぼでやってた

豚骨じゃないけど豚エキスは使用したラーメンか

44名無しさん@1周年2019/02/08(金) 21:03:29.86ID:vtjUv72Z0
博多地元民ですが一蘭にはよく行きます。

なぜか、地元民は一蘭に行かないことにしたがる人が
ネット上には存在しますが

45名無しさん@1周年2019/02/08(金) 21:08:13.94ID:9Q/DV5dq0
>>27
留学生も二年生くらいになるととんかつ屋でビール飲んでる品

46名無しさん@1周年2019/02/08(金) 21:46:39.73ID:eK1lMyd00
インスタント麺より不味いのに千円近くするって凄いよね
地域によって違うのかもしれないけどだいぶ味落ちてる

47名無しさん@1周年2019/02/08(金) 21:47:46.46ID:pryUpjkC0
高級なうまかっちゃんか

48名無しさん@1周年2019/02/08(金) 22:12:32.05ID:tqv78iXC0
羊の骨を使えよ

49名無しさん@1周年2019/02/08(金) 22:19:56.40ID:DKzKLNwN0
豚使ってないなら出汁はなんなんだ?

50名無しさん@1周年2019/02/08(金) 22:33:40.89ID:KRDJgqCA0
「天然とんこつの調達が難しくなってきました」

51名無しさん@1周年2019/02/08(金) 22:35:52.37ID:fy6ob8Bj0
コンブ風とんこつラーメンから着想を得たな?

52名無しさん@1周年2019/02/08(金) 22:36:56.52ID:f0kraL/40
原料として使わないだけじゃなくて調理器具や厨房も完全に分けないとダメなんだけど

53名無しさん@1周年2019/02/08(金) 23:37:41.97ID:DNp5nOxR0
大阪の鯛ラーメンのTwitterは
今も荒れとる

54名無しさん@1周年2019/02/09(土) 00:20:02.12ID:t0DixyN80
>>1
基本は鳥スープなのか
豚骨感は天然な調味料で出すんだろうけど結局健康関しては言及してないところが怖いなあ

55名無しさん@1周年2019/02/09(土) 00:26:32.01ID:SA+/vs0V0
豚→イスラム教の人はNG
牛→ヒンズー教の人はNG
だから結局鶏になる。

56名無しさん@1周年2019/02/09(土) 00:58:47.33ID:j45xMMpK0
>>55
インド人は普通の一蘭で良いじゃん

57名無しさん@1周年2019/02/09(土) 01:00:15.17ID:yy5x/8KM0
ダシは豚骨じゃないけど、チャーシューは豚肉のみだろ。一応肉無しも選べるんだろうけど。
まな板を分けるでもない、中途半端なハラール対応にしか見えんな。

58名無しさん@1周年2019/02/09(土) 01:01:45.20ID:oLuA0pqd0
牛骨ラーメンおいしいよ
さっぱりと思いきやかなり濃厚 
昔 東陽町で食った
ゴミ袋野郎は口に豚骨でも詰めてやればいいよ

59名無しさん@1周年2019/02/09(土) 01:02:12.60ID:EGIUbF870
とんこつは臭い

60名無しさん@1周年2019/02/09(土) 01:03:04.08ID:oLuA0pqd0
そう言えばスーパーのブラジル産の鶏肉にハラールマークが付いてるがあれはほんとにやってるのだろうか?
まぁどうでもいいがw

61名無しさん@1周年2019/02/09(土) 01:22:24.08ID:9vdzDqfn0
ムスリムの場合、豚を使わなければいいってもんじゃないだろ
ハラールとか他にも問題はある

62名無しさん@1周年2019/02/09(土) 01:28:38.71ID:dI0+s/8H0
一蘭のトラックに書いてある天然豚骨ってなんだよ?
養殖の豚使ってるくせに天然を詐称するなよ。

63名無しさん@1周年2019/02/09(土) 03:22:22.29ID:uUmJCfE40
豚を一切使用しないラーメンがこんなにかわいいの知ってるの↓

64名無しさん@1周年2019/02/09(土) 06:46:49.86ID:q/UF4TVl0
天下一品のパクリ?

65名無しさん@1周年2019/02/09(土) 07:47:13.13ID:d17ovPUl0
どっちも身体に悪そう

66名無しさん@1周年2019/02/09(土) 07:55:46.92ID:oopFiJS00
ハラルてわけでもないし当然ヴィーガンもダメ
対中途半端なムスリム用て事かね

67名無しさん@1周年2019/02/09(土) 07:56:33.09ID:3EwbVSuD0
>>2
ヒンドゥー教徒が殴りこみに来るぞ

68名無しさん@1周年2019/02/09(土) 07:59:24.69ID:tqJhl3iE0
やっぱりというかハラルか

で鯨骨ラーメンはまだ?

69名無しさん@1周年2019/02/09(土) 08:03:52.93ID:GRub7fYv0
>>38
 牛と豚は別の宗教。
そして、どちらにも対応したラーメンを提供しているのが旭川のよつ葉。
バリバリの原理主義だと多分無理だが(形だけの原理主義なら対応可能)。

70名無しさん@1周年2019/02/09(土) 08:05:10.62ID:G1gDHI2J0
とんこつラーメンを世界一知り尽くしている一蘭だからこそできた
とんこつ不使用ラーメン



カッコいい〜w

71名無しさん@1周年2019/02/09(土) 08:07:10.83ID:rra8RxeP0
ハラール認証だって?
そもそもイスラムとは関わるな。

72名無しさん@1周年2019/02/09(土) 08:09:57.82ID:GRub7fYv0
>>62
 天然の豚は猪だからなぁ。
まぁ、お隣の国だと、薬品を混ぜて作った液体を豚骨スープですと言いそうだが。

73名無しさん@1周年2019/02/09(土) 08:12:56.73ID:f+r6qsdS0
一蘭のおまえら
【外食】「とんこつ不使用ラーメン」専門店 一蘭が新宿に28日オープン とんこつが売りなのになぜ?担当者に聞く 	->画像>14枚

74名無しさん@1周年2019/02/09(土) 09:00:59.90ID:x/y5+jZn0
>>44
ネットの世界だけだよね!現実は全国は100円のインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけで福岡の化学調味料が沢山入って滅茶苦茶美味しい醤油ラーメンに叶わないから嫌がらせしてるんだろうね(笑)

75名無しさん@1周年2019/02/09(土) 09:11:06.00ID:oKavfNAQ0
味噌ラーメンに牛乳入れて出しとけ。

76名無しさん@1周年2019/02/09(土) 09:17:27.96ID:PvYRBXM40
ハラール取るのは難しい。
や、ハラールもいろいろあるけど、
厳しいハラールだと、アルコールNGがネックになる。
消毒に使うアルコールも認められない。
製麺の過程でアルコール消毒なしって相当難しいというか、量産じゃ無理じゃないの、

77名無しさん@1周年2019/02/09(土) 21:31:12.03ID:cRM7WJiG0
ハラル食?

78名無しさん@1周年2019/02/09(土) 21:33:55.19ID:cRM7WJiG0
>>14
ハラルインスタント食も東南アジアにはあるから、そこまでイスラム教徒が処理したのじゃなきゃ駄目とかガチガチじゃなさそうな気もする

79名無しさん@1周年2019/02/09(土) 21:35:48.81ID:cRM7WJiG0
>>47
うまかっちゃんのがうまい

80名無しさん@1周年2019/02/09(土) 22:43:13.42ID:cO/60Ui60
ビーガン対策かよ

81名無しさん@1周年2019/02/10(日) 04:13:01.69ID:w0Nju+yR0
>>36
普通に牛骨ラーメンあるやろ
別に高くない

82名無しさん@1周年2019/02/10(日) 07:34:26.42ID:lnkPU5Rz0
山口県下松市近郊は牛骨ラーメンが主流

83名無しさん@1周年2019/02/10(日) 08:42:55.39ID:wDwFix2L0
胆石持ちにはいいかもな。

84名無しさん@1周年2019/02/10(日) 13:30:10.70ID:pmBrwmS30
天然豚骨の天然って何?

85名無しさん@1周年2019/02/10(日) 14:08:34.19ID:R7g5F3yJ0
チャーシューはもっと厚切りにして

86名無しさん@1周年2019/02/10(日) 14:10:09.95ID:6sxSZCYy0
一蘭て全然美味しくないよね

87名無しさん@1周年2019/02/10(日) 14:45:58.83ID:HVC5lfNx0
一風堂の欧州の店舗のマネかよ。
三年前からロンドンやパリでベジポタの豚骨不使用メニュー出してるわ。

(´・ω・`)

88名無しさん@1周年2019/02/10(日) 15:01:40.32ID:aBS9tv830
>>2
牛は獣臭すぎるし、旨味も出にくい
本当に使いづらい

89名無しさん@1周年2019/02/11(月) 00:52:34.76ID:LjSaG9pW0
あるある認証でしょ

90名無しさん@1周年2019/02/11(月) 01:33:54.39ID:SXPQXQWe0
日本のラーメンはどこもしょっぱ過ぎだ
腎臓壊れるよ

91名無しさん@1周年2019/02/11(月) 01:35:28.29ID:SXPQXQWe0
>>76
そんな馬鹿なものほっとけよ
ムスリムも豚骨ラーメンガンガン食べてるわ

92名無しさん@1周年2019/02/11(月) 01:47:52.34ID:oXyju42E0
じゃあなにで出汁とってんの?
イノシシだったら面白いのに

93名無しさん@1周年2019/02/11(月) 01:48:42.86ID:oXyju42E0
>>76
そもそも醤油にアルコール入ってるよな

94名無しさん@1周年2019/02/11(月) 01:52:37.85ID:nis9nrs90
とんこつより鶏白湯のが最近は好きだ

95名無しさん@1周年2019/02/11(月) 02:00:17.06ID:5IouU9AB0
日本来て普通に豚食ってるムスリムいるみたいね

96名無しさん@1周年2019/02/11(月) 02:03:22.41ID:TiwjbRcX0
>>28
普通のに鶏入ってるの

97名無しさん@1周年2019/02/11(月) 02:15:42.05ID:MSVSdVAY0
本場インドのビーフカレー

98名無しさん@1周年2019/02/11(月) 02:17:47.24ID:HeZq2HPK0
無添一蘭

99名無しさん@1周年2019/02/11(月) 02:33:57.93ID:nwmIo3UU0
>>62
骨の状態で天然に棲息してるのかと。

100名無しさん@1周年2019/02/11(月) 02:47:07.11ID:X/0IaF3x0
一蘭はふつうにまずいけど?
どの組み合わせがいいの?いろいろな店舗でいろいろな組み合わせを試してみたけど、どれもまずかった、、、


lud20190211025347cこのスレへの固定リンク: http://5chb.net/r/newsplus/1549621159/
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