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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★63 YouTube動画>29本 ->画像>15枚
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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★62
http://2chb.net/r/pasta/1667589746/ ペペロンチーノ大好きなお前らの為に建てて上げたよ
後は好き勝手にどぞー
こんにちは、みなさん。
またお会いすることが出来てとても嬉しいです。
心機一転、これからもまたよろしくお願いします。
>>1 乙
ゴヤのオリーブなかなかイイ
少し癖あるのがパスタに合う
唐辛子とニンニク揚げてストックしている人いる？良さげなら今度やってみようと思うのですが、どのぐらい持つのかな。
ペペロンチーノは唐辛子塩オイルパスタのみで作ったものしか認めません
ニンニク使ったらアーリオオーリオペペロンチーノ
それ以外使ったら唐辛子入ってるだけのパスタ
これでいいね？
>>11 まだやってないので何ともなのですが、
オイル漬けの方が良い感じですかね。
鷹の爪のオイル漬けなら一年くらいはもっと思う
揚げニンニクのオイル漬けなら数週間ってとこじゃない？
鷹の爪オイルはちょっと辛味がほしいときに便利
馬鹿なことやってないで
その都度レンチン激辛唐辛子水作れ
ペペロンチーノにケチャップとウスターソースで味付けしたけど美味しかったよ
酸化した鷹の爪って使える？
エグみみたいなの出るかな？
今日は松屋で牛丼食ったぜ！！！
やっぱペペロンチーノよりも牛丼だな。
君ら牛丼知ってる？
松屋の牛めしなら知ってる
松屋の牛丼は知らない
どこで出してるの？
それともチェーン店の松屋以外に松屋があるのかな？
>>20 すいません。
松屋で提供する牛丼は牛めしの商品名であった事を失念していました。
勝手ながら牛丼を牛めしに読み替えて解釈してください。
日本通のイタリア人の会話、
「やっぱペペロンチーノより吉牛だせ」
ww
インド人に日本のカレーライス食べさせるのは「罰ゲーム」みたいなもんか
ww
インドカレー屋さんは殆どがネパール人がやってるんだっけ
だからインドネパール料理と称してるのが多いらしいね
インドもネパールもナンをあまり食べないとか聞いたこともある
コンビニのペペロンチーノってどうやってニンニクエキス抽出してるんだろう
なんか家でやるのとは違う美味しさがあるような気がする
>>27 工場で機械を使って抽出しているらしいよ。
麺を茹でる工程をはぶくのはなぜなんだ。いちばん大切なのに
ペペロンチーノで一番肝になるのは「加減」だよな
?塩加減
?ニンニクの量、焼き加減
?唐辛子の量、焼き加減、辛さ加減
?面の茹で加減
?提供温度の加減
これらの加減を全て思い通りにコントロールできればいいのだけど、それが難しい。
ツナと小松菜のペペロンチーノ
イタリア料理のレジェンドシェフらしい
粉チーズかけてるけどペペロンにチーズ合うのか？
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube 本人はペペロンチーノなんて一言も言ってないのに批判的なのはなんなの
>>34 ミニモニ。テレフォンリンリンリンって曲で辻ちゃんが
「ペペロンチーノにチーズかけたっていいだろー」って歌ってる
ペペロンチーノとパルメジャーノはかなり相性いいけどねえ
分かるけどな。
個人的にはチーズ系なしで美味しいペペロンチーノがいいと思う。
ペペロンチーノじゃないと言われようと一気に美味くなるから知らんのも損だわ
ベーコンなんかもそうだけど
ニンニク塩パスタに油っこいものを足すときは間にトマトを挟むのが鉄則
パルメチーズとタバコスコの組み合わせもけっこう好き
機能は一番館で餃子食ったぜ！！
お前ら餃子知ってる。
練った小麦粉にニンニクとか入れて、唐辛子オイルかけて食べるんだぜ。
やっぱペペロンチーノより餃子だよ🥟
一番館って安いだけでクソまずいじゃん
よく食いたいと思うなぁ
まだ福しんとか王将の方がいい
パルミジャーノ・レッジャーノがパルメザンチーズに騙られてるのがこの国
>>34 わざと間違えてるんだろうけどフレンチのシェフ
イタリアンのレジェンドならまずバターは入れないよね
シェフに対してレジェンドって何だよ
ソイツ味の素振りかけるにわかだろ
毎度味が決まらないとかほざいてよ
それ、何回やってんの
自称レジェンドだろ？
>>50 わざとじゃないなら失礼した
冒頭にフレンチシェフって書いてあるしバター入れるのはフレンチの影響って話もしてるよ
そもそも有名な人だし
簡単なソースだけどこれが上手に出来る人は料理も必ず上手に出来るとも言ってるね
あまり知られていないがブンブンチョッパーでほうれん草刻んで
パセリの代わりにかけると超コスパいい
ピアット鈴木の超オーソドックスなペペロンチーノ
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube 脂と香りと塩で味を決めるというけど、やっぱり一つ物足りないんだよな
味の素とかわずかな本だしとかコンソメで旨味を足すのがやっぱり旨いと思ってしまう
さらには、ひきわり納豆とか鰹節とか塩昆布とかワサビマヨとか入れたペペロンチーノも旨いんだよなぁ
さすがに邪道と言われるかもしれないけど
>>55 乳化を否定しているが、ソースちゃんと乳化しているように
見えるのだが。
マヨネーズを火にかけたら分離する→熱を加えると乳化は
分離する→僕のペペロンは乳化していないに違いない。
というトンデモ理論に捕らわれている気がする。
ちなマヨネーズが熱で分離するのは乳化剤になってる
卵黄が固まるせい。
乳化とかいうアホアホワード使うのはもうやめよう、と訴えているわけだよ
鈴木シェフのは乳化じゃなく水分足して食べ易くしてる
って言ってわな
以前店で食べたときに10個くらい粒でゴロゴロ入ってるやつは死ぬほど美味かったな
それがペペロンチーノにはまるキッカケになったんだけど未だにあれを越えるパスタとは出会ってないな
ニンニクましましスパゲティだな、それは
アレンジメニュー
見た目にんにくマシマシなんだけど全然ニンニク臭くないんだよな
いくらでも食えそうなんだけど後で後悔しそうだったから数個だけ食べたけどそのニンニクがまた美味かった
>>66 よく見たら違った
ｽﾏｿ
乳化必要なし同意
>>59です
ニンニクの量は皆んなそれぞれなんだね。
香りがバッチリ出る時と出ない時があるから原因は何なのだろうと思ってさ
ありがとう
おかんが黙っていつもニンニク置く場所ににおわなニンニク置いて知らずに使ってしまった時には殺意沸いた
しらたきぺぺたま以外と食えるな
舌に乗せた瞬間パスタとは別物だというのがわかるけどまずくはない
麺と違って水分をまったく吸わないので普通に作るとシャバくなるのと
茹でて臭さを抜かないといけないからおそらくワンパンには向かない点には注意したい
>>59 青森さんの時は５片くらいかな１片が大きいから
中国産やスペイン産のニンニクの時は８～１０片くらい
パスタ200gくらいに対して5〜6片だな
半分刻んで半分スライス
そんだけニンニクを大量に入れるってことは、要するに基本的なペペロンチーノでは物足りないってことじゃない？
だったら、素直にボンゴレやアラビアータでも作った方が舌も心も満足すると思うんだけどね
まぁ、ペペロンチーノにこだわってる自分に酔ってるだけだろうね
つか、大量にニンニク入れてる時点でこだわってる感が全くなくなってるけど
たまにヤケになって1玉入れたりするw
ゴメンなさい
いつもは作りたてしか食べないんだけど昨夜は食べきれなくて残した
朝に火を入れて味わってみると、輪切り唐辛子がいつもより辛く感じた
トマトソースにニンニクがしっかり効いてるのは大好きだけど、ペペロンチーノには唐辛子やニンニクがほのかに感じられる程度で充分
茹で汁入れると味がボケるし、ニンニク追加で補おうとしてるんでは
更にコンソメとか色々入れて何とか食えるものに仕上げようと足掻いてる感も
茹で汁で味がボケるは意味不明だけどコンソメやらの調味料入れるのは上手く作れない初期の頃にはみんな通る道だよね
入れる量が多すぎなんでしょ
で、煮詰めてもいないのかな
にんにく
油で加熱すると
餃子を食べた後ほどは残らない
彩り、なんとなく通っぽい
真のプロはコスパに優れた春菊を使う
見た目の意味もあるけど香りで味に構造持たせる薬味的な意味もちゃんとあるでしょ
パセリは薬味そのもの
香り付け、食欲増進、消化促進、消臭などの効果があって彩りとしての意味合いもある
自分はイタリア料理の本質は郷土料理、家庭料理にあると思うから意味なんて考えずに自然にイタリアンパセリを使うような真のアマチュアを目指すわ
>>94 そうそうどうでもいい
パセリに意味がないと思えば入れなければいいだけの話
イタパセ抜きのペペロンチーノなんて重過ぎる
ただでさえジャンクフードに近い構成要素なのに
YouTubeレベルの情報だが、小林シェフはそもそも調理工程上、イタパセ必須（茹で汁を使わない代わりに、イタパセの持つ水分を利用）
小倉シェフは理由を述べてないけど、イタパセ必須と言ってた
プロの考え方も面白いし春菊が好きなら入れればいい
でも自分は意味は知らないけどマンマに入れるように教わったからっていうのに憧れる
イタリアン料理人にはイタパセを入れない者もいて、
必須というわけではない
そもそも唐辛子やオリーブオイルやにんにくを
「必須だ！」というシェフがいないのは、当たり前すぎて
言う必要がないからだ
寿司でいうワサビのような存在価値を、イタパセにはまだ認められていない
ワンパン・コンソメ入れる、リュウジ式に異をとなえる人ってだいたい素ぺぺ信者よな
そのくせ「ワンパン式は水加減が難しいから」とか言うw
笑わすなよw
慣れれば簡単だぞ
むしろ素ぺぺの貧相な材料で美味く作るには、塩加減と乳化がしっかり出来ている必要があるし、そっちのほうが難易度は高いわけで
つまり、ワンパンリュウジ式に文句言ってる奴らは、料理初心者だとバレバレなんだよw
>>102 ある程度作れるからわざわざ制約の多いワンパン作る動機がないんじゃないか
りゅうじ信者はアタオカ
りゅうじ式が悪いとは言ってないのに
それで満足できるならやればって話だろワンパンなんて
素ぺぺなんて誰が言い出したが知らんがそんな造語使ってるやつはたいした調理できないだろうなあ 素ぺぺなんて言ってるやつはそんなレベルのやつだろ
>>106 ほらね
こういうアタオカ原理主義者が爆釣なわけよ
なんかよくわからないけど釣果があったならよかったね
ただの派生に至高なんて言っているから笑っているんだよ
それと至高だと信じているバカ笑っているんだよ
ワンパンでこれだけ大騒ぎって事は
今までワンパン未満のものしか作れなかったって事か…
煮詰めなくても
レミパンみたいので茹でて湯切り後に
戻せばいいんじゃね？
>>109 コンソメだけだとコンソメ味になるので、
少量のコンソメ・少量の味の素・少量の本だし・少量の味覇を混ぜて入れると
より重層的な旨味のあるペペロンチーノになるよ
ｺﾝｿﾒﾊﾟｽﾀ食いたいだけにしか見えないわんぱん派
ペペロンチーノってそもそも美味くないし、それでもあえてペペロンチーノを食べるならワンパンとかコンソメは要らない、シンプルなペペロンチーノを食べるわ
その時、イタパセは必須だね
ペペロンチーノなんてにんにく香ばしくしたり生の風味が残ってたり旨み効いてたりいろんな味がある。
どれが旨いとかじゃなくいま自分の食べたい味をバッチリと決められた奴が勝ち組
それだけじゃね。それが難しいのだけど。
ペペロンチーノの味が平板だなぁって思うなら
ワサビ＋マヨか、からし＋マヨを入れてみると旨味とコクが重なって美味しいよ！
>>ペペロンチーノなんてにんにく香ばしくしたり生の風味が残ってたり旨み効いてたりいろんな味がある
ペペロンチーノに限った話でもなし
ペペロンチーノっていう「型」にこだわる意味が全く理解出来ん
ニンニクを大量に、とか、マヨネーズを、とかいう主張をしてる連中がまさにそれ
そんなもん、ただの創作料理でしょ
ペペロンチーノっていう「料理」にこだわるのは理解は出来る
オレはペペロンチーノを美味いと思ってないから、共感は出来ないけどね
>>124 おいおぃ
ここはペペロンチーノスレだぜ坊や
他の食べ物まで拡げて語る必要があるのかって事
わかるかぃ？
美味しくないと思ってるもんのスレ来て長文かたるキチはさらっとスルーしてあげて
察してわかったふりしてあげれば満足してくれるから
なるほどねぇ
つまりは『承認欲求』という事かい。
確かにそれであれば彼の行動にも合点がいくじゃないの。
認めてあげろって事ね。
オーケ
まあペペロンチーノにマヨネーズかけたってそれもペペロンチーノだよね
オーケーオーケーなんでも入れちゃいな
お前が食うんだからw
きったねえなあ…パスタとオイル絡めたいんなら、火を止めた後に
パルミジャーノぶっかけて混ぜ込んだ方がよっぽどスマートで美味いわ
最近ショート動画に出てくる貧乏飯系がうざい
食い方もキモいし自動再生にフィルターかけれんのかなぁ
素人の料理ほど見てて無駄な動画はない
長文ヘイトは老化のはじまり。
ついていけなくなっただけだわ。
まぁな。
若者言葉が入り混じった長文は、実際俺も読み辛い事があったりもする訳。
でもよ、ヘイトは良くないな。
ネット上でヘイトしている奴等には中高年でそれなりの学歴持ちが多いっての、昔なにかの記事で読んだけどさ、
確かに若い連中の方がその辺の教育しっかりされているなって実感できちゃう場面ってのも、あるわな。
パスタの茹で時間を
計り始めはいい加減なのに
終了時間はめちゃくちゃこだわっている人って
バカだと思うね
>>140 ホントお前の文章は論理的じゃなくていかにも知恵遅れって感じだなw
いい線いってると思うぜ。
パンで作るときに入り切らないからどこからが茹で始めかが曖昧って訳。
そう解釈したね。
まぁ、俺もその中の一人かもしれねーな。
でもよ、俺の場合はこだわりっていうか、タイマーの音が煩いから急いで止めにいくってところだけどな。
>>141 他の人は理解しているのに
理解できないお前が馬鹿なんだよ
おはようっす。
名指しで馬鹿とは朝からおだやかじゃないねぇ。
機嫌悪いならカルシウム多めの朝食をお勧めしておくぜ。
まぁ俺は朝からペペロンチーノのだけどな。
シンプルなやつ、土曜の朝はそうするって決めてる訳。
少しづつ変えて味を見ている。最高のに仕上がったらそりゃぁもう飛び上がっちまうぜ。
心配してくれてありがとうよ。
あんた優しい人だね。
ちょっくら牛乳でも飲んでおくわ。
フンギのパスタ作ったけどアッチューゲで旨味足したら美味かった
自分はちょい足しするならダードよりアッチューゲ派だな
みんな素ペペの味気無さに耐えてるのに
一人だけうまみを足すなんてずるいぞ
最初は味気ないペペロンチーノしか出来ないもんだよ
諦めずにガンバレ
ペペロンチーノのあとにはエスプレッソだよ
濃いめの煎り豆が油気をけしてくれる
サイゼリアなら220円だし
>>127 「ペペロンチーノなんて」
「なんて」
これ読めば、「ペペロンチーノ特有の事象」のように解釈するのが普通だと思うけど？？？
にんにくの芯を取り除く必要はない
http://2chb.net/r/liveplus/1671872675/ Ψ ▼ New! 2022/12/24(土) 18:04:35.26 ID:aAO7fxEx [1回目]
焦げやすい ごく薄くスライスしてごく弱火２分で調理すべきなのだ
芯が一番臭い じゃが芋は冷蔵不要という通説並みの嘘
だとしてもにんにくは臭い方が良かろうが
ニンニクの芽が焦げやすいから除くってのなら、ニンニクの芽を後から入れてもいいんじゃね？って思う訳よ。
要は鷹の爪と同じ扱いって事ね。
エコで風味も良くなると思ったりしてるんだけどどうよこれ？
>>156 おいおい何か難しい事言ってきてるな。
俺ぁそこまで文章得意じゃないんだよ。
すまねぇが、よろしく解釈してやってくれねえか。
「お前なんて」って罵倒されて、それが全人類に当てはまると解釈するアホがいるのか
幸せそうだな
ママ好きなホストさんは今度はこっちに住み着いたんか、あちこち頑張ってるな！
イタリア専門店でイタリアーンを標榜するならパセリはいるわな
白菜とかチンゲン菜だされたら気分はシナ海だもんな
エーゲ海いきたい
ペペロンチーノは麺の味を楽しめる料理 それにはコツがある
同意するね。
それでこのコツとやらに興味があるのだが、
よかったら教えてもらえねーか。
頼むぜ。
じゃあ、ボンゴレやカルボナーラ、アマトリチャーナでは麺wwwの味を楽しめないの？
麺w
未だにパスタを「麺」って言っちゃうような層がペペロンチーノに固執しているというのは大変興味深いね
これはヤバいな
権威主義の素ペペ厨は全面降伏しないとな
素うどんと銘打ってお揚げの切れっ端やら天かすやらネギが入ってるようなもんだな
大きなお揚げが入ってないから天ぷらうどんでは無いって言い張る
同意
スーパー銭湯のざるうどんにラー油かけて良いですか。もうペペロンチーノじゃん
>>78 にんにくは皮を剥かずに一玉を輪切りにしてドボン
>>170 やっぱりイタリアではペペロンチーノの火入れが出来れば一人前なんだな
もうこのスレの存在価値ないよなぁ
好きに作れよが罷り通るなら議論する事もないし
>>167 ほんと、笑っちゃうよなwwww
麺wwの味ってwww
でもよ、これが本当にあったりするから尚更おかしいのなんのってwww
まぁ、一度じっくり味わってみてくれよ。
おかしーぜww
>>176 まぁそう言うなって。
自分のやってるレシピを自由に公開できる場所的なの。
俺ぁそういうのあってもいいと思うぜ。
ロマンあるじゃん。
>>169みたいに動画上げるだけのスレになるだけよ？
素人のアレンジなんか誰も興味なんてないし
不要と思ってもわざわざそれを書きにここに来る奇特な人
やっぱりこのスレは必要なんだろ
トマトソースって簡単かつ大量に作れて、しかも美味いから、ペペロンチーノをわざわざ作る気になれん
トマトや魚介、チーズが苦手な人にはペペロンチーノ一択なんだろうけど
ボンゴレビアンコてイタリア系なのかな、関係ないけど
>>173 マジかw
皮ごと輪切りって発想は無いったわ、いつ皮取るの？
>>183 そう言いながら何でもかんでもトマトソースではないでしょ
自分は具無しのペペロンチーノはわざわざ作らないけど食材をシンプルに味わいたい時はペペロンチーノベースにする
春ならキャベツ、秋ならきのことか今なら白菜ステーキを乗せてみたり
きのこだったらパルミジャーノを加えてみたりホールトマトで酸味足してみたりと派生もするけど
素ぺぺさえ美味しく作れれば後は具を入れればそうそうブレた味にはならないからな
他の料理が濃い味の時はシンプルに具なしでもよく作る
味の濃い料理が他にあるなら、白米かパンで良くない？
わざわざオイリーでニンニク効いてるペペロンチーノを作る意味なくない？
晩飯にイタリア料理を作るとなってメインに合わすのにパスタが単純に合うから
そこに意味を求めるのは意味不明だけどあえて言うなら米やパンより旨いし作るのが早いから楽
いやそうじゃなくて、イタリア本国ですらマイナーなペペロンチーノを作るくらいなら、白米やパンでも良くない？って思うんだけどね
家庭料理の場合、いちいちプリモ、セコンドなんてオレはやらんけど、仮にやるならペペロンチーノなんて出さんし、一度に複数の料理を並べるスタイルなら、ペペロンチーノじゃなくて白米かパンで足りる
まぁ、所詮は貧乏飯なんだけど、それを認めたくない連中が妄想でペペロンチーノ語ってるだけなんだろうね、このスレって
>>179 シェ松尾のアレンジが素人のアレンジ？？
>>193 仮の話までして人様の趣向に口出さなくても良くない？って思うんだけどね
ペペロンチーノを白米に例えるのは、俺的にはちょっといただけないかな。
俺だったら、そうね、納豆ご飯に例えてみるぜ。
日本の定食屋で納豆ご飯を定食メニューで置いているところはそう多くないけど、家ではみんな食べてるじゃん。
カラシやネギを入れるのが王道か？なんて話題もあるわけよ。
更にさ、砂糖入れたり、卵入れたりみんな色々とアレンジしてる訳。
どうよ？この例え。
貧乏飯って言いたいだけだから話が噛み合わないんだよな
なんでそんなにペペロンチーノに劣等感があるのか知らないけどコストで言えば米やパンの方が安いだろ
経歴を調べてみたらシェ松尾とリュウジはイタリアンに関しては素人だね
おいおい、一応３ヶ月とはいえイタリアンで働いてたリュウジのそこを素人とするならプロだったことなんて何もなくなるぞ
イタリアには出汁が無いと言って顆粒のコンソメを入れる時点で
全くの素人だろ
まずコンソメとブイヨンを理解していないし
ブロードを知らないってことだろ
こんなの素人と言われてもしょうがない
Q. なんでコンソメ入れるの？
A. うまいから
Q. なんで素ペペじゃ我慢できないの？
A. まずいから
まぁたかがコンソメ、そうカリカリしなさんな。
麺の旨味が少ない安物だったら、そういうので補うのもいいんじゃん？
それこそ素人料理、あんたの言う通りだ、同意させてもらうぜ。
だけどよ、それがいいんじゃないか。
基本の素材だけで作るのもいいけどよ、
ま、時には工夫も大事ってこった。
イタリアンでもフレンチでも出汁はちゃんととってるぞ
それに気がつかないのか
ポトフならじゃがいもの出汁をとるし
ステーキなら肉のなかに出汁をとるし
パスタならパスタの中の出汁なんだよ
>>201 リュウジの言動とかどうでもいいんだわ
「経歴を調べたらイタリアンに関しては素人」って部分がおかしい言うてるんや
経歴の中で唯一プロと言えるのはイタリアンに勤めてた３ヶ月だけなのにそこを素人というなら何の経歴を調べたんや
イタリアンに関してはってことは別の部分はプロだったとこがあるんかって話でもあるわな
両方の意味でおかしい言うとるんや
料理の研究をしてその成果を披露して
そこらのプロ(笑)よりはるかに稼いでいるのになぜプロ認定したがらないのだろうか
料理研究家のプロでいいんじゃないの？
イタリアン勤務3ヶ月ってその中身は分からないけどプロと名乗るには短すぎる
ただそこから勉強を重ねて動画でも稼げるようになったのであればそれはもう立派なプロ
ペペロンチーノって構成要素としてはジャンクフード系だから、そういうのが好きな層には良いんだろうね
プロでも素人でもいいけど自分はイタリアの郷土料理、地方料理に興味があるから松尾シェフやリュウジのレシピは真似しないな
イタリアンの看板背負ってない人はよく言えば柔軟、悪く言えばいい加減だから
「出汁」とか「旨味」は他国の料理でも当たり前のようにあるんだが、それらをあたかも日本料理固有のものと勘違いしてる連中がいるんだよね
ペペロンチーノを蕎麦や塩おにぎりになぞらえて喜んでる連中がまさにそれで、ペペロンチーノのことも、蕎麦や塩おむすびのことも全く理解してないという
手軽さ以外には大して共通点ないんだけどね
>>210 アブラニンニクカラメソバだからね
醤油じゃなくて唐辛子だけど
クリスマスにはケンタッキー・フライド・チキン！
安倍晋三は愛国的政治家！
という嘘を信じ込んじゃうような愚かな国民だからね
ペペロンチーノは高尚な料理！という刷り込みもいまだに解けない
>>214 イタリアらしさの象徴と表現するイタリア人もいるけどね
貧乏飯で終わらせるかシンプルで奥深いと捉えるか感性の違いでしょ
そもそもペペロンチーノはイタリア全土で食べられてる料理じゃないし、それをイタリア料理の象徴みたいに言われても、なんだかなぁって感じ
>>216 南北、20州で違うだろうけどシンプルさの象徴ではあると思うけどな
パスタビアンカとかカチョエペペとかいちいち持ち出さなくても
こんな極東の島国でペペロンチーノのことで日々言い争ってることこそイタリア人はなんだかなあと思ってるだろうよ
>>218 イタリアってマンマの味を大切にするんじゃないの？
シンプルさの象徴なら、自家製トマトソースを使ったパスタあたりだと思うけどね
つか、いわゆる「乳化」の過程をきちんと行うなら、アラビアータよりむしろ手が込んでるとも言えるし、言うほどシンプルでもない
>>220 自分もペペロンチーノは素材はシンプルだけど奥深いと思ってるよ
ペペロンチーノとポモドーロで争っても意味はないと思うけど
りゅうじって、味の素と黒胡椒をドバドバ入れて酒飲みながら作る人でしょ？
味覚信用できるの？
>>224 味覚は知らんけど作り方自体は理にかなってるし説明も丁寧
うま味調味料を入れるのは誰が作っても味のばらつきがある程度抑えられるからなんだと思う
正直入れなくても十分味を引き出す作り方はしてる
こくを増したいなら味の素より、砂糖のほうが濃くなるぞ
味噌汁に砂糖いれてみろよ
エスプレッソ級の味噌汁ができる
素ぺぺつくってほうれん草とベーコンかソーセージを唐辛子オイルで軽く炒めたやつ乗せる
これで良いと思うんだよ
コンソメに頼るのは素人ベーコンかソーセージの旨みだけでパスタを食べるのか通よ！！って言うとりゅうじ信者がキレんだろうなぁ
理想のペペロンチーノを探して試行錯誤してるとよ、いつの間にか変な方向に向かっている事に気づいちゃう訳。
まったく俺はどうしょうもないなぁ、とか思いつつさ、今年最後のペペロンチーノは基本に忠実に作ろうと考えてる訳さ。
これ、今年の抱負ね。
なんか物足りないな、と感じたら牛乳入れて煮込んで
仕上げにパルメザン2さじくらい入れるとだいたい解決する
コンソメさんにおいでいただくまでもない
>>228 野菜1種類をパスタと一緒に茹でて合わせるぐらいの素朴さを求めるのが通だろう
自分は昼に一皿で済ませたいから肉足してしまうことが多いけど
>>230 野菜とチーズとか野菜とサルシッチャで十分
ラーメンみたいに一皿で完結させたいから色々入れたいのは分かるけど
ネットのレシピ見ると白ワイン使ってるの結構見かける訳さ。
あんたらどうよ、使ってるのかい？
とりあえず白ワインって感じで入れてたけど色々覚えるにつれあんまり使わなくなった
ペットボトルの安い奴使ってるからというのもあるけど
りゅうじ
昔から当たり前になってる事を
それをやらなかったらどうなるかを
試してから発表してるのが良い
ペペロンチーノのアレンジで、キャベツ・豚バラ・ニンジン・玉ねぎを炒めた具材に
塩コショウ・ウェイパー・醤油・オイスターソースで味付けたアレンジめちゃめちゃ美味しかった
>>229 >>理想のペペロンチーノを探して試行錯誤してるとよ、いつの間にか変な方向に向かっている事に気づいちゃう訳
こういうセンスがマジで理解不能
試行錯誤って、どういうレベルの話？
先にニンニクと鷹の爪の種を炒めた香りが好みかな
余計な物は入れ無くても作り方で良い味は出るよ
ジャンクフードだね
子供に食べさせるようなものではない
白ワインについて、色々意見もらって参考になったぜ、ありがとよ。
年末年始暇なんで試して見るとするかね。
中華麺があるならイタ麺があっても良いじゃないか
ペペロンチーノなんてイタ蕎麦にんにく炒めみたいなもんよ
スーパーにうってるよ
ソフト麺みたいなナポリタンのだけどあれ味付けなしにしたらイタ麺って感じw
焼きそばをニンニク・オリーブオイル・唐辛子で炒めてペペロンチーノ風にしたことはあるぜ。
お味はちょっといまいちだったな、俺的には受付ねーつーか。。
ステレオタイプな奴と思われるかもしれねーが、やっぱ焼きそばはソースとキャベツ・豚肉で作るのが一番だと思う訳よ。
焼きそばにニンニク入れるのがダメだな
なんでもニンニク入れればいいジャンキーラーメン脳はもうお腹いっぱいです
ペペロン初心者だけどワンルーム一人暮らしだしニンニクとか使い切れないと思うからこういうやつでもいいの？
きざみにんにく
丁寧に刻んだにんにくをなたね油に包み、さらにロースト感のある香ばしさを加えました。こうする事により、生のにんにくを刻んだだけでは味わえない、にんにくの旨みと香ばしさを併せ持った商品に仕上げる事ができました。
１壜の中に小粒サイズの生にんにく、約30粒分が入っています。鶏や野菜の旨みで程よく味付けをし、さらに黒こしょうなどを加えて、にんにくの旨みに深みを与えました
>>252 いいじゃん
こだわり始めたら本格的な材料なり作り方にしてみれば
>>252 だよね
一人暮らしだしいつも近くのスーパーでこういうの1週間分くらい買い溜めしてきて冷凍保存しといて解答して食ってるからなぁ
>>252 こっちのがいいよ
アーリオ、オーリオ、ペペロンチーノすべて混入していてこのスレにピッタリな上に
最悪ご飯やラーメンにかけて消費できる
おいおぃ随分と雑なスーパだな。
見切り品とはいえもう少しキレイに陳列してほしいものだぜ。
ニンニクは日持ちするし、いろんな料理に使えるから、素直にニンニクそのものを買って使う方が間違いないけどね
メトロン星人だけどワンルーム一人暮らしでちゃぶ台生活
>>258 客が荒らして行くんだろ
ココと同じだw
「ペペロンチーノ ハーブミックス」
で検索すると、ニンニク、唐辛子、イタパセを乾燥させてミックスした商品が見つかるから、そっちを試す方が良い
ここでよいかな。冷凍ほうれん草を解凍するいちばん良い方法を、おしえてくれ
>>263 凍ったまま調理がベスト、次点で自然解凍
久しぶりにペペロンチーノ作ってみた
ネットの記事だと乳化が難しいコツみたいに書いてるのが多いけど
べつにそんなことはないな
デンプンがよく溶け出すブランドのパスタを茹で上がり手前まで茹でて
茹で汁を油の量の3倍ほどたっぷり入れて
パスタをぶっこんでよく混ぜる
乳化ガーなんて意識せずともこれで混ぜてりゃ乳化せずには終わらない
だいたいのイタリア人が乳化なんて意識してないのも納得
いまだに乳化乳化言ってるのは昭和の老害だけだしな
令和生まれの若者は愛をこめてマンテカトゥーラするのが一般的
一人前程度のゆで汁だとほとんど効果ないから
小麦粉を一つまみほどフライパンに入れると良いよ
普通に煮詰めていけば混ざる気がするぜ。
とろっとしたソースが良いのはぶっちゃけ分かるんだよね、実際。
でもよ、そこまで必死にならないとできないものじゃないでしょ、と思う訳さ。
逆に乳化してないペペロンチーノ見てみたいぜ。
おっと、後がけのオリーブオイル指して乳化してないってのは、なしだぜ。
パスタ最後の1-2分の火を通すのをフライパンでソースと一緒にって意識すると自然と乳化してるかと
まあレトルトでは上からソースかけるだけだからそりゃそういうのだと無理だが
ローマ在住の日本人女性YouTuber（ご主人はイタリア人）の動画を観る限り、茹で汁加えてパスタをぐるぐるやるのはあちらでは基本みたいね、ペペロンチーノに限らず
>>274 たぶん彼らの考え方としてはぐるぐるやるのはパスタをソースとよく馴染ませるためで、
茹で汁を入れるのはその際の粘度と味の調整ということなんだろなあと思ってる
日本だってそのためにかき混ぜてんだよ
宗教的儀式としてやってるのはペペ界隈だけ
乳化ってよ、翻訳サイトにかけたら emulsionamento って出てきたんよ。
この用語イタリアのパスタ界隈で使われてんのかわかんねーな。
イタリア料理には元々は乳化という概念が無くて、フレンチから入ってきたものだと言われてるね
パスタに限らずイタリア人は良い状態の表現として「クレモーソ」（クリーミー）という言葉をめちゃめちゃ使う
全体が馴染んで一体感があるのが基本的には理想とされてるってこと
乳化が好きなのって日本人だけじゃないのか？
うどんをつるつるっという感覚で
化学的には油と水でソースを作るなら乳化させることになる
イタリア人は特に乳化を意識しておらずオイルソースとパスタを馴染ませようとする過程で乳化が発生しているわけだろう
＞ 彼らはよく、社会に貢献したいと口にする。
＞ なんでも社会悪のネトウヨを自殺に追い込むことが、社会に貢献することなんだそうで。
＞ イジメや嫌がらせで社会に貢献できる教師や警官になるために、あえて帰化したんであって、祖国同胞を裏切ったわけではなく、心は●●人なんだそうだ。
＞
＞ 昔は帰化すると裏切り者と呼ばれたりしたが、祖国に国籍を残したまま帰化する方法が確立された現在では、社会に貢献するためにむしろ帰化することが推奨されている。
＞ 拳銃所持で前科のある生粋の反日家ですら、今では普通に帰化している。
＞
＞ ●●学会などはネトウヨ認定した日本人を盗撮して、痴漢の写真だと言ってばらまいている。
＞ それらの写真は、集団ストーカーに使用される。
＞ 彼らは集団ストーカーを、［地域で子供を守る安心安全パトロール］と称している。
ごま油、ニンニク、細かく刻んだキムチ、仕上げに大韓ノリをトッピングしたペペロンチーノを正月用に作ったが、マジ美味かったわ
アーリオ、オーリオ、ペペロンチーノの使い方にかけてはイタリア人よりも大韓人の方がはるかに上
そいつぁ美味そうじゃないか。
だけどよ、そりゃぁ普通のペペロンチーノとは味の方向性が違うと思うぜ。
比べるものじゃない気がするけどどうよ？
>>293 確かにキムチは究極の調味料だからね
アンチョビ＋野菜のブロード＋バルサミコ酢に匹敵する美味さ
ハバネロはお菓子でしか食ったことがねぇんだがよ。
世間では辛さにフォーカスが当てられているがさ、香りや風味もいいもんなんかい？
これが2023のペペロンチーノのトレンドか
“パスタをだしで炊く”茅乃舎の新提案「だし炊きパスタのだしとつゆ」 を1月1日（日）より新発売。「しょうゆ」と「海老みそ」の2種類が登場｜株式会社久原本家のプレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000054.000079541.html 茅乃舎の出汁愛用してる
野菜出汁はブロードとして重宝する
パスタの初夢
鍋のなかでいっしょに茹でられる夢を見た。気持ちよかった
>>299 どこだかに唐辛子マニアな生産者がいて数百種類ある唐辛子は全て味も香りも全然違うって記事を読んだことある
一般的な鷹の爪も生産者によって香りは全然違うから手に入るのであれば他の品種使うのも楽しいかも
ハバネロは変に甘い香りが強いから料理に合わせるには考えどころだな
素直にカラーブリア産唐辛子がいい
塩分1.5パー
塩気を麺につけてニンニクオイルと絡めるには最高
人によってはオイルと絡めるときにさらに塩を振ってもいい
茹で汁をつかう所謂、乳化ソースとしてはしょっぱすぎる
乳化ソースにするときは1パーから1.2パーにしてみるか
アンチョビか魚醤を入れるのは味のグレードが上がる
茹で汁つかわないタイプのペペロンチーノに
パルミジャーノを振ってみたら芳醇なチーズの味でニンニクオイルの味がすべて吹っ飛んだ
イタリア人が怒る理由が分かった。アーリオオーリオの意味が無くなる
乳化ソースに使うにしても浅い熟成のグラナパダーノがいいな
オリーブオイルとフツーにキムチのみじん切り入れれば美味い
キムチがあれば、ニンニク、唐辛子、イタパセを省けるからね（アンチョビも）
普通のパセリだと食感がざらつくから好きじゃない
苦味も必要以上に乗る
1週間ゆで汁使いまわしてたらいい感じに泥ってきた
適度に加熱してれば腐らないしマジお勧め
>>308 そんな時はニラだw
>>309あんたは可哀想な人だな…
入れなきゃいいだけなのに
必須でもなかろうに
なんで形にこだわんのかねそこ
変なもん入れたがるくせに
水、パスタ、塩、オイル、ニンニク、唐辛子以外のもん使ったら別料理だろ
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノではなくなるけどニンニクと鷹の爪使ったオイル系パスタの話題であればいいんじゃない?
構ってちゃんが一人いるけど相手にしなきゃ良いだけだし
イタパセかぁ。
今年の春はちょっくらベランダでイタパセでも育ててみましょうかね。
何かコツとかあるのかい？
>>317 食べすぎて葉っぱが足りなくなるから3〜5株くらいあると良い
ただ調子が良くなるとモリモリ増えるので食べきれない
正月に動画みていたら
香辛料を10種ぐらいいれまくって、オーブン2台駆使して
2時間かけてできたものを、
超簡単レシピとして紹介していた。しねよ30秒でしあげろよ
香辛料10種類出てきた時点で視聴を止めれば良いだけなのに、よほどのマヌケがいるようだな
ペペロンチーノにゆでて刻んだホウレンソウ絡めると旨いよね
このくらいならさすがにペペロンチーノの範疇だよね
こめんつまらんのは上の上のレス。
ペペロンチーノは◯
今の時期は寒締めほうれん草で作るペペロンチーノ旨いよね
ドライハーブ2、3種類をちょい足すのが安上がりで簡単
タイム、セージ、オレガノ、バジル、オールスパイス、ローズマリーとか、テキトーに
>>328 勢いでテキトーもハーブにカウントしてないかい？
>>327 こういうのはシンプルにペペロンチーノが合いそうだね
仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを使う感覚の延長だなー
ニンニクは何処の使ってる？
いつもは中国産だけど試しにスペイン産使ってみたら香りが有っていいね！
中国産のは4〜5個使ってたけどスペイン産のは１個で十分だったわ
何人前の話？
ペペロンチーノって、別にニンニクパスタじゃないと思うけど？
落合務のオススメという宣伝が付いてるスペイン産を使ってる
>>338 うわめっちゃわかる
青森の買いたいけど高いんだよね
スペインのやつ200円だけど中国産3個で100円とかだからなんか怖いんだよw
こういうオツムが虚弱体質な奴って外食一切できずに家に引きこもるしかないのが辛い
どうした？随分と毒を吐いてるじゃねぇか。
苦しいなら相談に乗ってやりてーところだけどよ、こんな所で悩み打ち明ける奴もいねぇか。
まぁ、あまり悪態つかずに暮らしてた方が人生楽しいってうちのバーチャンも言ってたしよ。そゆこと。
>>340 JAが運営する野菜直売所みたいなところや道の駅で、地元農家のニンニクや唐辛子が中国産と同程度の価格で買えたりする
>>345 前もオレが同じようなことを書いたら、同じようなツッコミが入ってうんざりした覚えがある
都心に住んでても、奥多摩や千葉の田舎に遊びに行くこともあるし、そういう時に立ち寄れば良いだけの話
まぁ都市部で生活している人間は都市部で生活が完結してると勘違いしてるアホには理解出来ないだろうが
仮にスペイン産より値段が安かったとしても国産は使わんしな
>>348 やれやれ...
ニンニク買うために田舎に行け、なんて一行も書いてないんだが、文盲はこれだからね呆
ゴルフやマリンスポーツやってたり子供がいればそうした施設に立ち寄る機会なんていくらでもあるし、そうしたついでの時に探してみれば？ってだけの話
機会がないなら、近所のスーパーで済ますなんなりすりゃいいだけ
このスレで価値があるのはつべのリンク位だから
駄文はスルーでおk
去年の暮れからこの板におもろいのが住み着いたな
そういえば一昨年くらいもロピアさんロピアさんとうるさいのが一時期住み着いてたな
今度の子もいつまで居てるかな
>>354 > 今度の子もいつまで居てるかな
こういう気持ち悪いこという人が棲みついたのか
なるほど
俺ぁ今、スーパで買った青森産のホワイト６片ベランダで育ててる訳よ。
うまく育つか分からねーが、仮に出来たとして青森産と同じように美味いのかね、実際？
ちなみに俺ぁ東京在住だぜ。
青森産は１片が大きくてホイル焼きにするとホクホクしてすごく美味しいが
ペペロンチーノのに使うにはニンニク独特の臭いが弱い。ニンニクの力強さがでない。
優しい風味のペペロンチーノになる
スペイン産はあの独特のニンニク臭が強くてペペロンチーノに強いニンニクの風味を
与えてくれて食べた後満足感の強いペペロンチーノになる。でもそのあとの口臭がきつくなる
個人的にはスペイン産が好き
スペイン産は刻んで普通通りに
青森産は軽く潰すだけで形を残してソテーして具として食べる様にすると両方楽しめる
紫ニンニクを物珍しいというだけで買ってるけど、正直違いが分からない
商社が仕入れたスペイン産ニンニクが大量入荷中らしいからさ
たまには人助けで買ってやれよw
ダイソーの300円ブンブンチョッパーが神過ぎて
最近タマネギと人参とセロリとひき肉と赤ワインのペペロンチーノばっかり食ってるわ
異次元のうまさ
イタリア産はスペイン産と似てると土屋氏が書いてた
スペインが大生産地なもんでイタリアもスペイン産を輸入してる
実家に帰ったら、おせちと寿司だった。その後神社でにんにくじゃがバターだったね。
いーねー日本人
自分はぺぺロンより先にアヒージョにハマったからなぁ
残った油勿体無いからパスタ入れて食ってからぺぺロンも作るようになったし
ニンニクならスペインの方が使い方うまそう
ローソンのペペロンチーノだけはガチ
次点でミニストップ
あとはどんぐりの背比べ
ファミリマートのペペロンチーノは昔は美味かったのに
ギガ盛りとかよく分からんのになったのと製造会社が変わったせいでめちゃくちゃ不味くなった
製造会社が変わるまでもう買わん
>>360 ライフでいつも販売してるよ
青森産より小さいけど安い
青森産は今高いもんな
青森産はジアリルジスルフィドは多いがジアリルトリスルフィドはスペイン産より少ない
ジアリルトリスルフィドは低温の油で炒めた際に抽出しやすいというからスペイン料理・イタリア料理はスペイン産ニンニクの特性をよく活かすようになってるんだな
季節に合わせるなら七草がいいよな
無病息災、滋養強壮によきもの
パスタにあうかな
まさにそんな感じの作ろうとして今日スーパー行ったら七草売ってなかった
早目に買っとかないとダメみたいね
炎上を恐れてヘタレたことしか言えてないな
もっと鋭く激しく駄目出ししろよ
日高も老いたな
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube >>378 その日食べたい感じのぺぺを作るって、めちゃくちゃいい事言ってるじゃん。本質だと思ったわ。
あー、なんかわかる
常に同じ様に作って、作業になっちゃってる人っているもんな
材料、作り方はいつも同じで、変化や更なる旨さを追求しない
そして、大して美味しくはないんだが、ペペロンチーノってこんなもんと自分を納得させてるw
マニュアル人間で融通が利かない使えない奴に多いパターン
自分が今どんな料理にしたいのかくらい自分で考えろよってことだよね
毎日毎日「～入れてもいいですか？」とか聞かれてシェフも大変だわ
しかしそいつらはレシピを脱構築する頭が無いからメシマズアレンジしか出来ない
プロの料理人にも多いね
店の味を変えちゃいけないからその方が都合が良いとも言えるけど
ペペロン初心者だけどこれって買った方がいいアイテムなん？
【料理好き男性が「腕前が25％上がった！」と歓喜する100均アイテム「ニンニクつぶし」のすごい実力】
https://www.moneypost.jp/981605 ペペロンて言葉も、ペペロン初心者て言葉もひたすらキモい
しかも100均なら自分で買って試した方が早いし
>>385 是非試してみてどうなったかレポ宜しく！
入れるタイミングでも全然違ってくると思うしやり方は無限大だ。
>>385 大量に使いたいのなら買ってもいいんじゃ無いの？
自分ならせいぜい1粒だから包丁で潰して終わりだけど
そんなゴミ買うなら耐熱ビーカー買え
ニンニクオイルをレンジで作れる
>>380 そのことを会社の飲み会の席で言ってみな
薄笑いの視線がお前に集まるから
セブンの冷凍コーナーに売ってるコレ何気に美味しいぞ
大盛りなのに安いし怪しいくらい
・ザクレイ
本人害悪度 ☆6 信者害悪度 ☆6 アンチ害悪度 ☆6
・Protobanham
本人害悪度 ☆3 信者害悪度 ☆2 アンチ害悪度 ☆6
・KEN
本人害悪度 ☆2 信者害悪度 ☆4 アンチ害悪度 ☆5
・しゅーとん
本人害悪度 ☆1 信者害悪度 ☆1 アンチ害悪度 ☆6
・あcola
本人害悪度 ☆1 信者害悪度 ☆5 アンチ害悪度 ☆5
・ミーヤー
本人害悪度 ☆4 信者害悪度 ☆6 アンチ害悪度 ☆1
・あばだんご
本人害悪度 ☆6 信者害悪度 ☆5 アンチ害悪度 ☆3
⚠︎︎害悪度は上振れ時を重視
>>385 持ってるぜ、ペペロンチーノで試した事もあるぜ。
まぁ揚げちまえば刻んだのと大して差はないわな。
にんにくを残らず回収しようと思ったら爪楊枝でほじくり出したり手間だから、最近は専ら包丁で刻んでるって訳よ。
もっともそこまでしなくても歩留は悪くねぇが、何分貧乏性でよ、そういうの気にしないってのなら手早く出来る、って事ね。
刻むより完全に潰した方が美味い、というこの著者の理屈ならすりおろしが一番美味いはずじゃないのか？
ラオタには食べ慣れてるというだけだろ
イタリアンとしては普通にまずい
土屋敦氏が書いてる実験結果も
>>395の話と合ってるな
炒めると部屋の中にニンニクの香りが充満していて
その状態だと厚くスライスしたニンニクを使った油でもみじん切りにしたニンニクを使った油でも区別がつかない
だから口に入るニンニクをどうしたいか好みで決めればいい、と
>>397 加熱する時うまくいく？
直ぐに焦げそうだけど
すりおろすとどうしても水分でちゃうから焦げやすいってだけ
>>401 あるよ
滅多にラーメン店に入らないオレでさえ観た記憶がある
にんにくのすりおろしは「にんにくのすりおろし味」を足すのが目的で、刻んだニンニクをオリーブオイルで香ばしく炒めるのとは目的がそもそも違うと思うけどね
ペペロンチーノで唐辛子を炒めず、粉唐辛子を仕上げに振って食べるようなもの
一風堂行ったとき隣に座った鼻息荒い変なやつが壺に入ってたニンニク全て潰し器で潰して入れてたの見てラーメン好きって味障しかいねーのかって思ってた
人の目の前にある辛子もやしも持っていって全部食いやがるしもう食欲なくして替え玉すらしないで帰ったわ
ここのやつもニンニク過剰に入れて喜んでるやついそうで怖い
>>406 ソフリットするニンニクに「すりおろし」は選択肢に入らんからね
奥田は旨味が出る前に焦げないように4等分くらいの厚切りにしてるよね
自分もにんにくは程よく加熱するべきだと思うので潰し器やすり下ろしはないな
>>408 容器ごとネギ持ってって全部使ってスマン
気付いてしまったわ
ペペロンチーノって塩加減が全て
気づいちまったかぃ。
そうとも言えるぜ、ただよ、薄く作って後から塩足すのは無しだぜ、そいつは旨くねぇって事。
茹で汁の塩加減、最低でもよソースと絡める時の塩加減で全てが決まる訳よ。
それ以降は濃くっても薄くっても後戻りはきかなぇわな、ぶっちゃけ。
都内ワンルーム一人暮らしだけど静岡の実家から母さんが米とかみかんとか家で余った食材を宅急便で送ってくれてコレ入ってたんだけどペペロンチーノに使えるかな？
ググったらツナとキャベツと塩昆布のペペロンチーノとか見つけたけど
https://www.gomaabura.jp/recipe/detail/774 ペペロンチーノでないものに無理やりペペロンチーノって名付ける風潮やめて欲しい
キャベツと塩昆布のオイルソースパスタで良いじゃん
あと、素直にうどんを使えば良いのに、と思う
どっかの動画で見つけたベーコンニンニク唐辛子炒めてそこに茹でたパスタと卵塩昆布めんつゆ入れたぺぺたま美味くてたまに作る
キャベツいれたら
うどんというか焼きそばだな
屋台とかにでてきそう
イタリア焼きそばでいいかも、
>>416 塩昆布なら鳥羽周作シェフの無限パスタとかに使える
YouTubeで検索してみて
>>419 ナポリタンとか暗殺者のパスタでもなければ焼かないでしょ
>>417 懸命に自己流オリジナルを作ろうとしても発想力に乏しいから
従前からの料理の主要材料を変えただけみたいになるんだろう
>>419 >>416のレシピは焼きそば風だね
ごめん
イタリアの屋台だったらピザがいいな、
くるくる回してくれるやつ
塩昆布って塩＋昆布じゃなくて、味の素＋昆布風味に近いね
塩こんぶは
ふじっこも塩こんぶ長も
実は醤油漬けこんぶ
白いのは塩じゃなくて味の素
お湯を加えると茶色くなるのが証拠
スパゲッティー・パスタと言えばいいのに
ペペロンチーノと名付けるのは
昭和の食堂・喫茶店で
チャーハンなのにピラフと言ってた事に似てる
とてもださい
>>427 >>当たり前じゃん塩昆布食ったことねぇのかよ
おまえ、カルシウム足りてねーのかよ
市販の塩昆布は塩と昆布以外にいろいろ旨味が足されてるから、味の素やコンソメを使うようなものって話
>>431 あなたのそのありがたい講釈なんて百も承知で食ったことないのか？て話なんですが
貴方はカルシウムではなく知能が足りてないみたいですね
>>432 「塩昆布って塩＋昆布じゃなくて、味の素＋昆布風味に近いね」
このオレの書き込みから、あんたは「当たり前じゃん塩昆布食ったことねぇのかよ」ってレスを寄越したんだけど、なんで「塩昆布食ったことねぇのかよ」になるわけ？
意味不明なんだけど？
塩昆布は素ぺぺに足りない要素の9割を含んでいると言っても過言ではない
あとは具材感がもうちょっと欲しいところ
塩昆布はパスタのアレンジとしては定番だよね
自分は食感とか好きじゃないから旨味足すならアンチョビ使うけど
>>433 うんなんかもう伝わらないからいいよとにかく気を悪くしてすまんな
これ以上は他の方に迷惑だからもうこの話題はしませんすんまそん、
顔真っ赤にしてまだ引きずってるあたり悔しかったんだろうなwカルシューム足りてる？
足りない要素って言うなら
動物性のうま味とキノコのうま味を足す方が合理的だぞ
それと隠し味での砂糖とかね
ガーリックと唐辛子の風味を移したオリーブオイルで
豚バラ、キャベツ、にんじん、玉ねぎを痛めた具罪にパスタを絡めて
醤油とウスターソースとオイスターソースで味付けしたペペロンチーノはなかなか旨かったよ。お前らも試してみて
今日作ったペペロンチーノは失敗だったぜ。
へへっ、まぁこういう日もあるわな。
この手の明らかに違うものを言い放つレスよく見かけるけど面白いと思ってんのかね？まさか同じ人ではないと思うけどほんとにいらない
9146ななしのよっしん
2022/04/04(月) 08:06:18 ID: 0iibfDwctS
普通の大学生や社会人が特撮やプリキュアで盛り上がってるのを
世間一般の代弁と言わんばかりに「いい年こいてバカじゃねーのw」って
噛みつくなんj民がいるけどそう言われるのはお前達の場合だけなんだよなぁ
普通の大人だったらキャラの心情や行動原理を理解した上で、
過去作や別作品の似たキャラや展開と繋げてネタにして楽しんだり、
演出や描写に対しても「ここ〇〇のオマージュ」「こここ××話の対比」とか気付いたりするけど
なんj民にニチアサ系を見せたところで
「何か言い争いしてたと思ったら赤い奴が青い奴を倒しちゃった！」
「何かかっこいい強そうな強化形態になったぞ！」程度の認識しかできない。幼稚園児から知性が変わってない。
そんななんj民だからこそ「いい年こいてバカじゃねーのw」って言われるだけだよ
9148ななしのよっしん
2022/04/04(月) 10:06:10 ID: bBStDpSCRK
>>9146 色々と物事を知った大人ならではの楽しみ方があるのにってことか
ネタじゃなくマジで「ぷいきゅあがんばえー」しか言うことがないのは確かにゾッとするな
アニメ版カービィ見せても「カービィ可愛い！変身して悪者やっつけた！」以上の感想がなさそう
9151ななしのよっしん
2022/04/04(月) 12:42:12 ID: /hMTwkUOG0
>>9148 漫画アニメに関わらずコンテンツの表面的な部分しか読み取れない人が妙に多いよね
例えば「ワンパンマンやブラックジャックは主人公が最強だから実質なろう系」みたいに言ってる人がよくいるけど、それぞれ最強主人公の動かし方やストーリーに与える影響、世界観や設定、作者のやりたいことも全部違うのに「主人公が最強だから」の一点で同列に比べてる
たぶんどんなコンテンツに触れても「子供向けっぽい雰囲気だから稚拙なゲームなんだろう」「難しそうなこと言ってるから深い話なんだろう」みたいな表面上の部分しか読み取れないんでしょう
こういう記事は参考になるね
鶏むね肉を白菜のグルタミン酸で激ウマに「にんにくみそ煮丼」のレシピ【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kinniku/2022-00733 >>440 どちらかというとバリ蕎麦にかけたいよな、野菜あんかけなら
この前信州に行ったら「あんかけかた焼き蕎麦」が出てきてちょっと驚いたけど悪くなかったな
>>444 最近440と441そして449のようなやり取りは自演じゃないかと思い始めた
グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸補強するためにパンダ追加
塩こんぶは実は塩ではなくて
醤油漬けこんぶなのだよ
塩いのは味の素
証拠
お湯をかけると茶色くなる
ゆかりの姉妹品の大葉青紫蘇版のかおりとドライバジルで
昭和のバジリコ作った
美味しかった
YouTube貼ってる奴って再生数稼ぎとしか見れんわ
こういうのってアレンジなんだよな、
ペペロンチーノそのものは変化ないから
ベストセラー本で話し方が9割
みたいなもん、
アレンジとしてみるとどうなんだろ
基本がしっかりしているからアレンジも映えるだから
ペペロンチーノたのむよ
ペペロン初心者だけど8分も10も茹でるのめんどっちーし電気代も高くなってるからとりあえずスパ麺はこれ買っとけばぉk？
ペペロンとペペロン初心者って言葉にアレルギー持ってるキチガイが顔真っ赤にしてシュバってくるぞ
>>467 これは食べた事ないけど昔からあるプロントは
茹でた後でも切れ目があるし
イラストのように丸くふくらむわけじゃないし
仕上がり後の水分が多い
電気代が気になるのはもしかしたら
IH調理器じゃなくて赤くなる電熱式のクッキングヒーターを使ってる？
だとしたら
卓上IH調理器を買うべき
今でも都市ガスの半分以下だよ
細いパスタ使えばオイル系に合うし湯で上がりも早いしオススメ
パスタは1.4mmの買え
フライパンは26～30cmの買え
そしてワンパンレシピを漁れ
ほぼ毎日ペペロンチーノ作って食べてたら
健康診断にひっかかって糖尿病と診断された
ペペロンチーノはやめられないので低糖質パスタを買うことにしたよ
はごろもフーズの糖質５０％オフカーブスってのを大量買いした
パスタだけだと罪悪感がぬぐえないから、皿に千切りキャベツ敷いて一緒に食うようにしてるわ
>>467 このパスタって凄いな
これでワンパンパスタを作れば、味が染み染みで美味しそう
ボンゴレとかでソースを吸わせる方向性もあるけど基本的にパスタに味が染み染みを求めないな
といいながら奥田シェフあたりがワンパン肯定しだしたらなびいちゃうけど
>>473 クッッッソ不味いから覚悟した方がいいよ
サッカー日本代表シェフの西さんが作る辛いパスタっていうのがやたら話題になってたからYouTubeの動画を見てみた
麺を茹でる時点でけっこう硬い状態で上げて、フライパンでオリーブオイルとにんにくと唐辛子を炒めて塩味の茹で汁を入れて、できたソースを麺に吸わせて丁度いい硬さで仕上げるという作り方なんだな
この作り方なら麺ににんにくと唐辛子、オリーブオイルが浸透して格別に美味い
唐辛子は輪切りの鷹の爪も一味唐辛子も、中身は中国産乾燥唐辛子だから味は一緒だったから一味唐辛子でいい
動画はこちら
塩味を茹で汁で調整するために炒めながら水を加えるとか目から鱗だった
フライパンで麺に茹で汁を吸わせているうちに勝手にソースが白濁してきて乳化するから特に気を使う必要もない
>>483 お前みたいなわけわからんマウント取ろうとするバカが一番ムカつくわ
死ねばいいのに
結構王道な作り方だと思うけど更にイタパセとオリーブオイルでマンテカトゥーラしたらもっと美味しくなるのに
時間たったパスタを温めて食べたら美味しくなってるってのはなんかちょっと分かる
>>481 俺は茹で汁は最後に無くなる量でゆでてる。
そうすれば塩は入れた分全て食べる事になるから調整しやすい。
失敗すると最悪だがなw
めんごめんごあまりに普通～なつくり方だったものでついな笑
いまだに初心者卒業君とか言ってる方が痛いだろ
松尾シェフもこれができる人は料理が上手になると言っていたけどニンニクと唐辛子の旨味、辛味を引き出してうまくペペロンチーノが作れればイタリアン初心者卒業
>>492 必死じゃなくて普通のことを書いただけだよ
ネタってもっと機知に富んだものを言うんじゃないのか
パセリ切らしちまってよ、まぁしゃーね。
パセリの代わりとなる食材って、あんた方なにお勧めとか、拘りとか、的なのあるのかぃ？
リーマン御用達のパスタランチならふつうに
スパゲティにごはんとキャベツのワンプレートだぞ
そんなラーメンライスみたいなヤバいの見た記憶ねえわ
ヤバいから即スルーして記憶に残らんのだろうか
ランチでパスタを食うとパンをつけてくる店は結構あるがあれも他のものにして欲しいな
パスタランチで画像検索かけても飯付きなんて出てこねえよ…
ユウゼンBランチで、みてみろ
こんもり大盛りスパだそ
あんかけスパのワンプレート定食ねえ、名古屋じゃ仕方無いかｗ
>>473 低糖質なら蒟蒻効果いいぞ。
早茹でやローカーボ麺は酷い食感のばかりだけど、蒟蒻効果はまだノーマルに近い。
大人のお子様ランチもあるぞ、
だいたいピラフオムレツナポリタンの三種盛りだろう
ごはんとスパゲティは相性いいんだよ
あんかけなんてコメダのしか食ったことないけどあれにキャベツとごはんでワンプレート？
餡がピリ辛だからパンよりは合うと思うけど
なんかご飯はないな
ラーメンライスやお好み焼き定食許せるならいけんのかねぇ
まぁ味障デブの食い合わせよなバカにされても仕方ない
>>479 >>508 はごろもフーズのカーブスと昭和産業の蒟蒻効果届きました。
糖質はカーブスの方が低いけど、パスタとしてのおいしさは蒟蒻効果が上だった
でもはごろもフーズのカーブスでもオイルパスタであれば十分美味しく食べれるレベルだったよ
以前にラーメンの低糖質麺を試したことがあったが全くダメだったけど，パスタは十分行ける
糖尿病でもペペロンチーノをあきらめずに済みそうだ
さっきワンパン動画上がってるの見て、ファビオここ見てそうだなと思ったわ
パスタ料理って基本シンプルだし動画上げてる本業シェフも多いから
ネタには困るだろうな
YouTubeなんてそんなもんよ
むしろ色んな人がやるからこそ流行になる訳だし
ガチ勢が本当においしい素ペペを作ろうとすると
大量のニンニクでメイラード反応起こすしかないというところが
ペペロンチーノというレシピの限界なんだろうな
ダウンロード＆関連動画＞＞
@YouTube じゃがいもとパスタを一緒に茹でると乳化しやすいって某シェフが言ってた
そこまで気になるならフライパンに入れる茹で汁に小麦粉追加すりゃいいぞ
ニンニクとかの焦がし具合も、
日本とイタリアんで感覚違うよね。
リゾットでも、最初に火を入れ過ぎて
香ばしさを出してはいけません、とか書いてあって
ご飯のお焦げ好きな日本人的には
いや別にええやろ、とか思ったりする。
まあ出来上がりの白さ重視なんだろうけど、
じゃあ敢えて白いチーズ選んだり
黄色のオリーブオイル避けたりするのかと言えば
別にそこまではしないし……
>>527 イタリア人のペペロンチーノであえてニンニク焦そうっていうのは見ないね
リゾット・アル・サルトとか暗殺者のパスタもあるから焦げが嫌いな訳じゃ無いんだろうけどどちらも余ったリゾットやパスタを焼いて食べるという発想からきてるみたいだよね
でも日本人もお焦げ好きってわけでもなくて焦がしニンニクとかは割と最近の食文化なんじゃないだろうか
同じ材料で同じ調理法なのに人によって出来上がりがぜんぜん違うものになるってあるよね
野菜炒めなんか、野菜の切り方や肉の量でぜんぜん違うから
いちばんおどろいたのはお肉99%の野菜炒め、
野菜ないやん。
ペペロンチーノのレパートリーが増えた
作り方で全然味変わるな
>>473 えーパスタって低ＧI食品じゃなかった？
白米より糖尿病にはなりにくいんじゃないの？？
なんだろうと肥満と炭水化物の摂りすぎは2型糖尿病への道だ
デヴは体にいい悪いを超越して暴力的に食いまくるから何食っても体に悪い
初心者ではなく高血圧高脂質高尿酸のもうぼろぼろ高齢者です
>>542 俺ぁ、いつも目分量なもんで、重さは計った事ない訳よね。
まぁでも、ちゃんと作るんだったら重さはきちんとよ、計測すべきなんじゃないの？これ、最近思う事ね。
反省するぜ、今度作る時にでも計ってみますかね。
>>547 基準量がわかってての目分量ならいいんじゃないのかな
にんにくを焦がすのなら
オリーブオイルである必要はないね
ヴァージンオイルと生にんにく以外認めないくらい思ってたけど
飽きたので
チューブにんにくも使い出した今日この頃
カリカリのニンニクは美味しいけど
ほくほくのニンニクもおいしいぞ
何が正解かなんて言っている奴らは何もわかっていない初心者でしょ
間違っても至高なんて言うバカは話にならない
オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、パセリ
この中でひとつだけ省かなければいけない、というなら、オレはニンニクだな
セブンの冷凍コーナーに売ってるコレ、酒のツマミに買って食ったら美味しかった
砂肝はもちろんニンニクも一房分くらい入ってボリュームあるのに200円代でコスパいいけど塩味だからこれそのままオリーブオイルで鷹の爪熱したフライパンにぶっ込んで
茹でたスパ麺に絡めてペペロンチーノ風にすれば美味しいんじゃないか？
>>557 不味くは無いだろうけど食感的にパスタが食べにくくなるのと、ニンニクに火が入ってしまってるのでオイルにニンニクの香りがあまりうつらないのでパスタ料理としてはダメなんじゃないだろうか
やるなら砂肝とニンニクは刻んでしまう方がいいとみた
パスタソースとしてみたときに味が薄ければ鶏ガラスープを少し加えるとか
鶏コンソメとか入れるならそれはもうペペロンチーノって言うよりアサリなしのボンゴレでしょ
パスタよりアヒージョにしたほうがいいんじゃないかな
>>565 これで確定ですね。
このスレには、素人のくせに「素ぺぺ！乳化！それだけがペペロンチーノ！」って慎重してる人がごく一部いたけど、
プロが答えを出したからね
オイルスパにレモン果汁をかけた
レモンパスタも良くある
これをペペロンチーノと言えるかどうかだけど
まずよ、新しいアレンジ見つけたとしたらクックパッドをググってくれ
レモンパスタなんて100件はのってるから
>>544 いやパスタはGI値低いんだから逆だろ
白米のほうが血糖値は上がりやすい
>>569 クックパッドとかリュウジと同じ位💩やん
クックパッドはともかく
シチリアがレモンの一大生産地だからパスタ料理にもよく使われるんだけどね
イタリア産オリーブオイルにレモン入りのが結構あるな
>>565 イタリア語だったらファビアさんもペペロンチーノと言わずにSpaghetti con ostoriche e lattugaとか言いそう
さすがにペペロンチーノ界の中村俊輔に物申せる奴はいないようだな
ペペロンチーノなんて決して美味いもんじゃないからね
「素材の旨みがー」って言うなら、ニンニク省けよ、って思うわ
>>576 そういえばイメージ被る
２人とも大好きｗ
自分で作って美味しくないからってこれは美味しくない料理と決めつけるのはどうかと思うぞ
もうちょっと頑張って作ってみろ
>>583 手料理は誤差が大きすぎるから、市販のソースなり有名店なりを挙げてくれる？
国産ペラペラベーコン馬鹿にしてたけど
1cm幅に切ってシリコンヘラで押さえつけるようにして加熱すると
こんがり焼けてしっかりとしたソースになるな
押さえつけると下の空気が逃げるのかパンパンいって飛び跳ねることもなくなる
これやったらぺぺたまのクオリティが一気に上がった
>>583 同意
良い物で作る・食べる、また挑戦してみる
その結果好きになった物
高い素麺
高くない、たらこ・明太子
他にもあるはずだけど、ど忘れ
逆に、
これはどうやっても元の味が美味しいとは思わない物も判明
うに いくら レバー・臓物
好き嫌いは誰にでも必ずある
>>587 はいはい
あなたのおすすめのペペロンチーノを出す店なり、市販のソースを教えてね
YouTubeの動画でも良いよ
試してみるから
好き嫌いもあるけど子供の頃に味覚が発達したかどうかもあるのかも
茹でたパスタだけでも美味しいと感じられる人はペペロンチーノが美味しくないとは言わないだろうし
おいしい2.2㍉麺だすお店あるんだな。あそこはいい。本国超えてるじゃないかとおもう
ペペロンチーノに限らずにパスタ全般
卵かけご飯やお茶漬けのように適当に作ってもこだわって作ってもどちらもおいしいぞ
ペペロンチーノを自分で作っておいしくないって人は
料理の基本が全くできない人だろ
ついでに読解力や理解力もない人だろうね
そのくせ自分はできる人だと勘違いしているのだろう
ソースのベースとしては凄く重宝するんだけど、正直ペペロンチーノ自体はそんなに
他に美味いパスタ料理は山ほどあるし
>>601 > ソースのベースとしては凄く重宝する
それでいいのでは
単体で美味しく感じないのは好みか味覚が鈍いかだから
食通ごっこ派は話題がなさ過ぎて半世紀くらい同じこと言ってるな
>>606 高めの塩分濃度でデンプンの働きを弱めて糊化を抑制することでコシが残るらしいから塩分濃度の要素があるといいな
「男のパスタ道」の超劣化版だな
その程度の話をいまさら
デンプンを防ぐには一気に加熱だよ、沸騰したお湯に投入すれば良いから
逆にじゃがいもなんかはゆっくり加熱でデンプンがあったほうが美味しい
お金を節約するなら
卓上ＩＨ調理器と対応鍋が一番
電気代が高くなった今でもガス代の１／１０
茹でるためだけなら火力もガスと同じ
>>610 震災時や電気止められた人がカップ麺は水でも作れるみたいな情報見たけど
スパ麺も水でもどす方法て使えるんか？
・ザクレイ
本人害悪度 ☆6 信者害悪度 ☆6 アンチ害悪度 ☆6
・Protobanham
本人害悪度 ☆3 信者害悪度 ☆2 アンチ害悪度 ☆6
・KEN
本人害悪度 ☆2 信者害悪度 ☆4 アンチ害悪度 ☆5
・しゅーとん
本人害悪度 ☆1 信者害悪度 ☆1 アンチ害悪度 ☆6
・あcola
本人害悪度 ☆1 信者害悪度 ☆5 アンチ害悪度 ☆5
・ミーヤー
本人害悪度 ☆4 信者害悪度 ☆6 アンチ害悪度 ☆1
・あばだんご
本人害悪度 ☆6 信者害悪度 ☆5 アンチ害悪度 ☆3
⚠︎︎害悪度は上振れ時を重視
ガーリックと唐辛子のオイルに冷凍アサリをたっぷり入れたペペロンチーノめっちゃ旨かった
ペペロンチーノって融通無碍だよね
どんな具材でも包み込んで日本人好みの味にしてしまう
>>614 なんとなくペペロンチーノ、オイルベースは細めのテフロンダイスが合うのかなとイメージしてたけど元がオレッキエッテだから太めで粗めのパスタで表面にソース絡めるっていうやり方もあるんだな
>>618 動画はたるいから見ねえが
アーリオオーリオ系パスタはヴォイエロでもうまいしディマルティーノあるいはルスティケーラダブルッツォもあり
>>620 自分はメーカーの違いまではこだわれてないなあ
種類とか太さとか分かりやすいところで楽しめてはいるけど
ワイ、ペペロンチーノは「塩加減」が一番大切だと気付く。
乳化だの調味料だの言ってる奴らは素人や
>>613 それがたまーに全然合わない時があるんだよなw
>>623 わかるわー
塩を感じた時点でアウト、ギリギリ一歩手前が美味いんだよな
>>613 それがたまーに全然合わない時があるんだよなw
>>623 わかるわー
塩を感じた時点でアウト、ギリギリ一歩手前が美味いんだよな
>>624 だよな、塩辛いとかんじたらもうその店には行けない
長生きしたいもん
それこそ塩辛そうだな
酒に合えばなんでもいいんだろうけど
塩については全く同意するねぇ、俺的にはよ。
他に使う調味料とかよ、具材なんかでも塩加減が違って来ると思う訳よ。
んなもんで毎回味見と塩分調整、これ必要ね。
バッチリ決まったときは最高なんだよね、これがさ。
>>627 ごま油がとか言ってるけどそれなら焼きそばの方が確実に美味い
リュージ（笑）のレシピと大差ないな糞
これだと確かに中華麺使った方がいいな、パスタは何か違う
豆板醤、紹興酒、オイスターソースとかも使いたい
>>630 塩分濃度1%、食材の量は一人前で旨味要素は例えばチーズ20〜40g、アンチョビ1〜2フィレとか目安にしたら味は大体決まるようになったな
まあ自己満足の世界だけど
>>633 香りが全然違うんだよな
唐辛子でこんないい香りがするのかという
ペペロンチーノなんだから余計な調味料や具材は入れるなよ
料理名変わるから
動画タイトルにペペロンチーノ入れた方が再生数回るからな
意地でもオイルパスタとは言わない
そのうちニンニクや唐辛子苦手なら抜いても良いですとか言い出しそう
動画のやつ
>>627 これはあまりそそらなかったけど
別のを見たら
コラトゥーラという魚醤がイタリアにもあるのね
ベースはアンチョビーと同じカタクチイワシ
びっくり！
アンチョビーの代用は
ＱＰのアンチョビーソースが優秀ですよ
ペペロンチーノ原理主義者きっちぃな
本場のイタリアですら具入れまくりなんだから、むしろニンニクと唐辛子だけのほうがおかしいと気付け
ニンニクがいれてあると唐辛子の辛さがよわくなるよな
ここはニンニク抜きのピュアペペロンチーノでどう
米のが安いからペペロンチーノチャーハン作ったほうが経済的
>>647 パスタの銘柄によるだろ
俺はディチェコしか食わない
チャーハン言ってんのにピラフではないだろ
まさか違い知らんとか？w
>>649 ディチェコしかって貧乏くさすぎるだろ……
たまにはもう少し高級なのも食べようよ
ルスティケーラくらいでも全然違うぞ
パスタは品質のいいものをと拘るのは基本だけど、茹でる水もコントレックスあたりをここの人たちはもちろん使ってるよな？
そんなどうでもいいところに凝るより
バターと明太子入れた方が100倍手っ取り早く100倍美味い
マエストロたちの晩餐会の手打ち蕎麦の回で水道水使ってるという話をしてたな
パスタの場合は硬度の影響はあるもののそこはなんならニガリ成分が多い塩を使えば済むことで
水自体は水道水でいい
ディチェコじゃダメで価格の高いの食べなきゃダメなんだ
マレーラのロングパスタはペペロンチーノには合わなかったなモチモチすぎ
業スーのやっすいヤツに行き着いたわ
美味しいものを食べ続けてきた人たちはとても繊細な舌をもってしまうから
僅かな味の変化が受け入れられなかったりして材料も至高を求めるのかもしれない
俺なんかバブル崩壊デフレ時代の落とし子だから安くて手近な材料をいかに美味しく仕上げるかって努力が精一杯
あれだよ、食通だろうがバカ舌だろうが旨いもんを食った時の幸福度合い的なやつ？一緒なんだよね、ぶっちゃけよ。
そうなればよ、寧ろ馬鹿舌の方がお手軽に幸福感じられてよくねーか、ってのも俺的な理屈って訳よ、所謂そういう事。
金かける余裕あるなら拘れば良いんじゃね？ってだけのはよな
普段から食うなら100ローのパスタでも良いわな
普段使いでディチェコは悪くない選択肢だと思うなあ、ブロンズの低温長時間乾燥を
謳ってるパスタで価格、入手し易さは優秀でそれなりに美味いし
毎回セタロ使えれば理想だけど、なかなか難しい話だしな
自分はリストランテ級はあきらめて多少材料にこだわりつイタリアの家庭料理、郷土料理を志向してるから安定のディチェコでいいや
ここの人たち何もわかってない
浅い
それでいて自分はわかってると、思い込んでいる
救えない
通ぶってリストランテでペペロンチーノ頼んで
後日大恥かいたことを知るという心の傷を負ってこそ一人前のペペローチーナー
出てきもしないし注文することも出来ない店が大多数だろう
パスタは完全に決められてるかせいぜい決められた候補から選択肢があるか
>>675 パスタ全般の意味で書いてしまった
すまない
気軽な感じだとトラットリアかオステリアだろ大丈夫か
ごま油でニンニク唐辛子キャベツにんじん玉ねぎ豚肉を炒めて鶏ガラスープと片栗粉でとろみをつけたアンを絡めた
あんかけのペペロンチーノめちゃくちゃ旨かったよ
味付けは塩コショウ味の素醤油オイスターソース
僕の考えたなんちゃって料理ほど寒いものはない
また大型の寒波襲来かな？
じゃあ次は俺が
唐辛子の代わりにンドゥイヤ（唐辛子練り込んだサラミペースト）使ってみた
普通はアラビアータに加えるもんらしいがよくは知らん
ペーストがオイルに溶けるから使い易い、豚の旨味も加わるから素ぺぺより
は美味しいな、辛いの苦手じゃなけりゃ唐辛子＋ンドゥイヤもアリか
>>688 ハリッサとかケバブやタンドリーチキンのスパイスってワキガの匂いとか連想してオェってならん？
>>686 ボッタルガつかうほうがよくね
これだけ手間暇かけるならからすみ買ってきて自家製で作るわ
発想をコペルニクス的に転換させると、
オリーブオイルにニンニクと唐辛子の風味を付けた香味油がアーリオオーリオペペロンチーノなわけだろ？
だったらその香味油で卵と米を炒めたものを日本人から見たペペロンチーノと呼んだっていいんじゃないの？
>>614をまねて
昨日はほうれん草いりラーメンにした
ペペロンチーノの応用をうどんや蕎麦にとりいれてもよいよな
ペペロンチーノに焼きそばの粉末粉かけたらうまかった
香味油を和えた麺ってとらえるととてつもなく単純な料理だよね
日本の油そばだって具をいくつも入れるし複雑玄妙なタレを和える
>>695 その単純そうに見えるパスタに宇宙が広がるだよ
トゥルーカラーは知ってる
白と黒のあいだには104万色のカラーがあるだよ
意外なんだけどトゥルーカラーが発見されたのは最近なんだ
単純シンプルだからこそ奥が深く色々な派生があるんだなあ
焼きそばに島唐辛子入れると美味いよね
塩焼きそばでもソース焼きそばでもいける
リュージのワンパンを否定する自称愛好家()も少なくなかったけど、マルコやファビオもワンパンやって否定できなくなってきたなw
誰がやってたから認めるとかじゃないねん
ワンパンだから否定するんや
例え作ったのが落合シェフでもワンパンなら否定するわ
りゅうじは誰でも思いつくワンパンを味食感無視でやってるだけだからな
君らって別に人気になりたくてパスタ作ってんじゃないんだから、自己満足でやってるだけなんだから、誰がどんなことやって人気になろうがバズろうが気にせず妬まず否定せず、自分が好きなことを一人で続ければいいだけなんやで
ファビオさんもすごく難しいって前置きしたり鍋でお湯沸かすなら鍋で茹でちゃえばいいのにと思ったな
なんだかんだ見ちゃうよなYouTuberのワンパンレシピ
>>717 大所高所から言ってるつもりかもしれないけどマルコのをワンパンって括ってる時点で自称愛好家には相手にされないよ
>>721 自称愛好家の相手なんかしたくねーよw
君みたいに繰り返しレスしてくる人はいるけど、俺は思ってることを言っただけやで？
「他人を妬まず一人で好きなことやってろ」ってのが受け入れがたいなら、ちょっと生き方を見直した方がいいんじゃない？とは思うが
人気とか嫉妬とか
眼中にないんだけどなぁ
料理できない奴らに人気あるだけだあれ
>>723 眼中にないなら無視すりゃいいのに、「料理できない奴らに人気がある」と自分なりに理由見つけて口出しせずにはいられないってのが浅ましいのよ
>>722 他人を妬まずっていうのが的外れだな
そういう人もいるかしらないけどわざわざ難しいワンパンをやるメリットが感じられないという人は自分以外にも何人かいたと思うが
自称愛好家wって言いたいだけなんだろうが
ワンパン、ワンポットというやり方はあるけど自分はやらないってだけ
>>723 料理できないというか
意識低い系にウケるように計算してやってる印象
料理そのものよりも大人数への動画ウケを狙うまさしくYoutuber
>>725 的はずれも何も、最初からお前なんて狙ってねーよw
わざわざ否定してる連中に対しては「浅ましいことはやめればいいのに」って思うが、個人の好みでやらないだけならどうぞご勝手にw
>>728 あなたもわざわざ自称愛好家否定しにここに来なくてもいいのにと思うが
相手したくないのに急に
>>713みたいに書くから構って欲しいのかと思った
ごめんね
>>729 このスレにバカな自称愛好家しかいないみたいな言い方すんなよw
>>730 自意識過剰ヤバすぎ、ネット向いてないよ
>>731 相手なんかしたくないといいなからきっちり相手をしてあげるあなたにほっこり
>>732 彼はまともだしね
「ワンパンは難しいからやらない・やらない」というのは別に悪いことじゃないし、そういう人は少なくないだろう
君らとかレッテル貼りしてファビオがマルコがっで言い出すほうが馬鹿だしカッコ悪いと思うけどなあ
なんで自分を上に置きたがるのかわからないけど
ワンパンやるもやらないも自由だけど生き方見直せとか馬鹿じゃ無いかと思うね
>>737 自分が馬鹿だということを認識できないほどの馬鹿だという点に尽きる
毎度毎度頭悪い煽りをしてその度に馬鹿にされてるのに気付かないからな
>>737 「ワンパン否定せず好きなことやれよ」って言われてただけでマウント取られた被害妄想に耽るとか卑屈すぎやろ
もっと自分に自信もてよ
>>738 気にしてて草
>>740 自分がマウント取られたとかじゃなくてリュウジ、マルコ、ファビオを一括りにしてる前提が違う気がするしワンパン否定せず好きなことやれよという部分が論理的に矛盾してると思っただけ
ワンパンしたいやつは勝手にしてて
でここで出しゃばんないでないでw寒いから
>>742 それで相手を「自分を上におきたがってる」と判定するのは流石に意味不明過ぎw
>>743 そんなに嫌いならワンパンアンチスレでも立てたらいいんじゃないか？w
まあ、パスタは、パスタソースとは別に茹でた方が、美味しいだろうなあ。
火口が１つしかないなら、卓上コンロを買えばいいんだし。
ひとつでも手順を組み立てりゃわりとOK
ペペロンチーノは余裕
ワンパンでも手間はそんなに変わらんからなあ
あえてやる必要が無いだけだわ
ワンパンはなんかパスタの糖質全部吸ってる気がして健康に悪そうなイメージある
ワンパン
まだやった事ないけど
煮詰まった時間とスパゲッティーの指定茹で時間が一致しないと
余ったら捨てれば良いけど逆に
煮詰まった時用に熱湯も用意しとかないとではないか？
それだとメリットが減るし
茹で湯ごと煮詰めるのは、たぶん自分には
しつこくなって好きじゃないだろう
というイメージ
わざわざワンパンを作る意味が分からんけど、好みの問題だと言われればそれまでだしな
・パスタ茹でる水の量が少なくてすむ
・ソースにトロミがつく
くらいだろ
トロミは少し早く上げて煮込めばいいから問題ないな
水の節約とガス代がちょっと節約になるくらいかな？
デメリットって何がある？へたっぴだと失敗しちゃうとかいうのも分量通りなら問題ないと思うけど
パスタを水に長時間つけてから茹でるのってこのスレ的にどうなん?
>>757 フライパンひとつで鍋を洗う必要がない、水が少なくて済むため大きな鍋で湯を沸かす時間がかからない、ソースの絡みが抜群によくなる、あたりはメリットでしょ
デメリットといえば、ガーリックオイル和えみたいな非乳化ペペロンチーノには使えないのと、なれない人は失敗するくらい？(YouTuberが分量付きで動画化してるのに失敗するのもどうかと思うがw)
飲食店だとパスタは沸きっぱなしのボイラーとか寸胴にブチ込んで同時並行でソース作りや別作業やるから、パスタ沈めたり水加減みたりで一品にかかりっきりになる上に嫌でも具材を煮込まなければならないワンパンが流行ることはないだろうけど
ボイラーも何もないキッチンで自分のために質素なペペロンチーノを作るだけなら、ワンパンには特にデメリットがないんだよね
茹で汁煮詰めると不味い味なのがデメリット
何度か試したけどオイラは無理だ
ワンパンでやるとキレがないデロデロな仕上がりにしかならん
ブロンズならなおさらデロデロ
ワンパンが有能なら店でもワンパンでやるっつーの
リュウジはまだしも店でワンパンやらん鳥羽とかほんと単な乗っかりウケ狙いでしかない
プチっとだってあんなの使うから最初からレトルトボンゴレソース使えばいいだけ
ほんとアホを釣るお仕事が流行ってるのな
安物テフロンのパスタでギリギリだよな、実際やるとしても
そんでそれが美味しいかと言うと…やっぱりマズいんだわ
ワンパン派は美味しいと思ってやってここでドヤってんだろうなぁ人気あると
パスタを100g茹でるお湯なんてすぐ沸くし洗うのだってパスタを煮込んでる最中に出来るから時間もかからない
火加減でお湯の飛び方も違ってくるから必ずしも分量通りで成功するとは限らない
別に好きに作ればいいと思うけどわざわざワンパンで作る理由がどうしても分からない
ペペロンチーノよりもスープっぽく作ったボンゴレとかの方が良いかもよ
味にこだわらず手を抜きたいならパスタ茹でて市販のソースぶっかけりゃ済むからな
ラ・プロンタの具材まで全部入りワンポット用パスタはちょっと興味あるが…250gで千円とお高いけど
そもそもワンパンがなんでリュウジ考案みたいな感じになってるんだ?
フライパンのスープの中に乾麺のパスタ入れるのって昔からやられてるだろ?
誰でも思いついてるけど美味くないからやらないだけのをアホ共に簡単でうまいですよとか言っちゃうとこがなんかなぁだ感じ
しかもコンソメと味の素信者だから味の素すら当てにならないw
ペペロンチーノって塩味と油のぬめりのパスタだな
今日悟ったわ
にんにくも唐辛子もオリーブオイルもイタパセも不要か
>>768 信者はリュウジ考案と信じて疑わないよ
既存レシピや調理方なんかもな
>>762 店でやらない理由は
>>760に書いた通りだなー
>>768 別にリュウジ考案みたいになってねーだろw
>>765 > パスタを100g茹でるお湯なんてすぐ沸くし洗うのだってパスタを煮込んでる最中に出来るから時間もかからない
別で沸かして洗うのがただただ無駄な手間なのよ
> 火加減でお湯の飛び方も違ってくるから必ずしも分量通りで成功するとは限らない
あーやっぱ失敗が怖くてチャレンジできないのね
やってみたら意外と簡単だよ？w
ぶっかけぺぺ蕎麦
>>773 三回やって全部失敗したから俺には難しすぎて無理
普通に作った方が簡単だし楽だし美味しいんだ
>>776 一回リュウジの分量通りに作ってみればいいんじゃない？
>>723とか
>>727も言ってる通り、YouTuberのレシピなんかは料理ができない、料理を頑張らない人にもウケるレシピになってるからね
花鳥や塩ドバドバで馬鹿舌製造器ことリュージ（笑）はおいといて
ワンパンマン沸きすぎぃ！
初心者はまずは言われたとおりにやってみることが重要だね
変なアレンジから入るからメシマズになってしまう
本当にね
レシピ通りにやるだけなのに何故失敗してしまうのか…
今日の焼きそば
>>782 スレチなだけで
何にもグロじゃない
美味しそうですよ
レシピ通りに作らずに不味いとか言うのは典型的なメシマズの所業だが、人気YouTuberに従いたくないという気持ちも分かるっちゃ分かる
>>791 知らんけどなんかそういうのあるじゃん
まあ俺はレシピ通りに作って普通にうまく行ったし、いまでも割とやるけどねワンパン
お前が美味けりゃそれで良いよ
ただそれだけのこと
否定派はレシピ通り作っても満足しないってだけよ
>>793 ここでリュウジをバカにしてるような人たちまで、ちゃんとリュウジの動画見てふむふむ言いながらレシピに忠実に作ったのならば健気で可愛いなw
いやまあ、レシピ通りに作れていないから失敗してるんだろうけど
ペペロンチーノと何の関係もないのにわざわざここでリュウジの悪口を言う奴は間違いなく知恵遅れだな
レシピ通りの味が美味しくないという可能性は無視ですか？
味障に何言っても無駄よね
お前が美味いならそれで良いって言ってやってるのに
動画のレシピって奇をてらっただけなのやちょっとでも入手しづらい材料はそこいらのスーパーに売ってるような材料に変更した劣化レシピが多いからな...
真摯に解説してる人のは人気なくて雑に言い切ってるのが人気出るし
マルコが、イタリアで流行ってる「暗殺者のパスタ」を紹介したら、
料理系YouTuberが、みんな真似してやりだした。
みんなネタ切れ状態で困ってるんだなwww
>>796 そもそも頼まれてもないのにYouTuberの悪口書くような奴の場合、ろくに動画もみずレシピ通りに作れず不味くなるというメシマズ特有のパターンで失敗し、それをYouTuberのせいにしている可能性の方が高いからね
>>800 あるあるすぎて困るくらいあるあるパターン
凝った料理ならまだまだネタはあるんだろうけど視聴数を考えたらやっぱり簡単とか誰でもみたいな言葉が入ったレシピが人気なんだろうね
>>802 ここまで書き込みみれば分かる通り、実際この板見るようなパスタ好きですら失敗するくらいワンパンは自己流でやろうとすると難しい
そんな難しいことだからこそ、決定版のレシピ作って簡単な形にしたのは価値があったんかと
あと、基本的には沸きっぱなしのボイラーや寸胴が用意されているレストランで働く料理人はワンパンを極める必要がないから、そもそもワンパンをガチるYouTuberが希少で価値があったというのもありそう
いいパスタをワンパンでわざわざ劣化させる必要ないし
ブロンズとかかなり濃いことになりそうだけど、そもそも乳化抑えたいならテフロン使えよって話だし
ソースに合わせてパスタを使い分けて行くうちに自分的にはテフロンの出番はどこにもなくなった
テフロンで十分乳化するレシピなのに、それ無視してブロンズでドロドロのソース作って不味いとか言ってるとしたらやっぱそいつが料理下手糞なメシマズなだけじゃね？
コレ、一人暮らし始めたペペロン初心者に最適やん！
【キムタク考案！ドンキのコスパ最強「ツナ缶」で作る「ペペロンチーノ」が最高すぎた】
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/23616169/ ブロンズだと駄目って時点でパスタ料理レシピとしては失格でしょ
>>811 ドンキの商品を使ったレシピやなw
あとカツオ缶はなぜだか苦手だ
食うのは失敗を失敗と思わない奴らだからワンパンは好きにやれと思うわ
ここでは勧めないでねうざいからってだけよ
レシピを改悪して失敗しといてそれをレシピのせいにするとか、普段作る料理もだいぶ不味そうだな
ペペロンチーノはさておきワンパン派は色々なパスタの種類や具材のバリエーションがあるけどなんでもワンパンでやってるのかな
手軽さを求めるならペヤングにオリーブでいいやん
お湯かけて3分、オリーブ追加や
ワンパンですらなきノーパンやで
ぶっちゃけ旨い不味いってのは好みがあるって事なのよね。そんな訳でよ俺ぁそんな事より狙った味にバッチリとキメられるかって事を大事にしている訳。
ブロンズが駄目なら高級パスタすべて駄目ということで結論だな
手軽に食えるもん作れれば良い→ワンパン派
手間かけても自分の好みの味を出したい→ワンパン否定派
で良いだろ
ワンパン派は勝手にやってろ
こうしてみるとトマトソースパスタやらをペペロンチーノと言い張るあいつのほうが暴れない分マシだな
そもそもワンパン叩いてる奴は好み以前にレシピ通りに作ることすらできないメシマズだろ、そんな奴の好みの味とか想像するだけでゲロじゃん
ちょー手軽ワンパン、うーんいい
でも書くのやめとこ
ペヤングに冷凍ほうれん草を放りこんで、オリーブで仕上げ
あー書いてしまった
アンチョビ味ペヤングもいける。ここの人は好きが多いから
おたふくよりアンチョビ
パスタと一緒にブロッコリーとほうれん草茹でてペペロンチーノ+アンチョビのソースに合わせてたら美味しい
ブロッコリーは茹でるより焼いたほうが美味しいな
ブロッコリー+アンチョビは間違いない
ペペロンチーノなんて散々擦られ尽くして最早YouTuberや各人がチャレンジするアレンジしか新規性のある話題は無い
それが受け入れられないなら掲示板で他人と関わったりせず、自分好みのパスタを一人で作り続ければええねん
焼きブロッコリー？
炒めブロッコリーはよく見るが。。。
いろいろな御方がよ、いろいろな御意見をお持ちってな感じでよ、主張をぶつけるのは結構な事なんじゃなぃ。
でもよー、主張の違う相手に対してさ、ここから出ていけ的な結論になっちまうのは、どこかで考え違いしてるんじゃないかと俺的には思う訳さ。
ロジックの再整理ってやつ？たまには必要なのよね。
メシマズアレンジを持ち上げてここの住人みんなを見下してやろうとして毎度毎度馬鹿を晒し続ける奴がいい加減ウザいから嫌われてるだけだろ
アレンジレシピとか書き込んだ相手に「アイツは俺を見下そうとしてるんだ！」って被害妄想募らせる奴ちょいちょいいるけど精神に異常ありそうで心配
アンチョビや他の魚醤アレンジ同様にナンプラー案外いいよ、とか言おうと思ったけどこれも「見下そうとしてる！」って噛みつかれんのかな？
アレンジしかほぼ話題ないのにその話題が受け入れ難いとか何のために掲示板見てるんだよ
>>829 炒めて火を通してもいいんだろうけどあえて鍋にぶち込んで日本人好みよりはオーバーボイルして現地風を気取るのも良い
>>836 自分が見下されたとかじゃなくてすぐに知恵遅れとか精神異常とか書く人が人を見下したいように思えるというだけだよ
>>840 被害妄想って統合失調症なんかにもあるゴリゴリの異常だし、それを指摘することすら「アイツは俺らを見下そうとしている」と感じるならマジで病院いった方がいいかもよ
自己流のアレンジなんてやり尽くされてるのにいちいち書き込まれるのもねぇって感じ
>>841 噛みつかれんのかな？っていうのも被害妄想って言われるかもよ
所詮便所の落書きみたいなもんだけどアホ馬鹿ぐらいにとどめた方がいいよ
>>843 いや
>>834や
>>842のようにアレンジレシピをあげつらったり苦言を呈するような奴がこの掲示板いるのは事実だし、そういうバカに絡まれないか不安になるのは当然でしょ
もちろん「あいつは俺らを見下そうとしてる！」とか言ってる一部の連中がガチで疾患をお持ちでコミュニケーションに支障きたしているなら馬鹿にはしないし、だからこそ心配してんだけどさ
そういうんじゃなくてただアレンジレシピを叩いてんなら頭悪いなと思うわ
他板でマジキチ荒らしが他人をキチ呼ばわりして
どうやら自分が医者から言われたらしい発言をスレに書き写してだれかれ構わず投げつけてたのを思い出した
なんで薄いフライパン使うの？
深型のフライパン使うほうが賢くない？こぼれにくいし
ワン深型パン
野外でのワンパンは早ゆで麺使うのだけど
家でやるもんじゃない
普通の麺の茹で汁を煮詰めると不味い
>>845 思い込みはお互い様だと思うがアレンジレシピとかにいちいち噛み付くなってところに共感は示しつつこれ以上はやめとく
最近は近所だと
深型のフライパンを売ってる所が激減して
苦労してる
>>851 スパゲッティーで作る意味がねえなそれは
ちょい深めかな
ある程度の深さがないとマンテカーレしづらい
>>856 ペペロンチーノにラー油とかオイスターソースとかウスターソースはめちゃくちゃ合うよ
深パンは焼くというより焼きそばやチャーハンの炒め鍋というもの
じつは大きめの深パンがあると家庭料理の7割はこれで済んでしまうという便利もの
28cm級を用意しておきなさい
ラー油＝ペペロンチーノとオーリオじゃし
合わないわけがない
>>849 昔働いてた店では雪平で作ってたな
万能鍋で今でも愛用してる
ニトリの超深型でほぼカバー出来てるな
家庭用の火力なら煽る意味なんてないからこれだけでいいわってなった
パスタに向いてるのは鉄板のように使えるでかいコーティングフライパンだな
しかもなるべく安物
使ってると真ん中が盛り上がってきてオイルや水分を周りに落とすようになるから
中心部分で肉や野菜をこんがり焼くことができる
トマトソースを焼くことすらできる
カッコつけてアルミとか使っちゃってる奴にはできない芸当
このスレで貼られるYouTube動画は見る価値ないからスルーしとき
辣油が合うってかのスレで見たから作ってみたら美味かった
またやろう
やっぱりアムール貝のせてほしいわ
それに海産物なんだからホタテも牡蠣も山盛りにしろよ
けちくさ
スーパーでパエリアセット買ってきてパエリア風トマトペペロンチーノはよくやるな
>>866 城二郎か
鳥羽シェフとかもそうだけどイタリアンシェフじゃないから拘りなくペペロンチーノって表記したりバターも躊躇なく使うんだよね
>>866 うまいだろうけどペペロンチーノじゃないなぁ
スパゲティって袋の注意書きにたっぷりのお湯で茹でて下さいて書いてあるしテレビなんかの料理番組でもたいていこんな感じの寸胴みたいなやつで茹でるけど
一人暮らしの狭いキッチンじゃこんな寸胴不釣り合いだし沸かすのに時間も電気代もかかるからフライパンで茹でても仕上がりに差はたいしてないよね？
>>876 湯中に溶けだしたデンプン等の濃度が上がって、パスタ表面と湯との境界面の
濃度差が小さくなると余計溶けやすくなって表面がグズグズになるんよ
だからなるべく濃度差は大きい方がいい、つまり湯量は多めが基本
一人前（70g）を1Lの湯で茹でてるけど何も変わらないよ
一人前100gを茹でるのに水350mlまで減らして許容範囲だったという実験結果はあるが
鍋の違いパスタの種類の違い個人差を考えると500mlくらいあったほうが無難そう
そんでもって1lを500mlに減らしたらそんなに嬉しいか？湯に浸かりにくくなるし水の蒸発で塩分が濃くなる影響がバカにならなくなって調整がややこしくなるし
と考えて行くとべつに1lでいいやと自分は結論した
茹でる時に塩
一切入れなくなったけど無問題
不満なし
>>880 いろいろ試してみたけどパスタ湯に塩って実はいらないのではないかと思ってる
ソースに味をつけた場合とパスタ湯に塩味をつけた場合とで
自分の舌では大きな違いを感じなかった
茹で上がったパスタだけ食べてみると塩入の方が美味しい
コレにパルミジャーノと胡椒でも美味しく食べられる
>>883 塩なしで茹でて塩をかけて
も試して下さいよ
それだと塩味にムラが出るのとパスタの中まで塩味が入ってなくておいしくないという声があるな
世間で大多数が塩入れて茹でてるのも同様に感じる人が多いんじゃね
いやー精神衛生上
塩だけはどうも
不味くてもよいから塩は減らしてほしい
塩茹でしなくても味変わらないってまじかよ
何度か塩が切れててやむなく塩なしパスタ食べたことあるがどうしても不味くなっちゃうんだが
自分で調節できるなら同じだよ
レシピ通りに作るなら既存のレシピがほとんど塩ゆで前提だからそうなるってことでしょ
イタリアンの料理人では人によって塩分濃度はさまざまだが真水で茹でる人はほとんどおらんから
濃い薄いの差はあれどほとんどの料理人は下味が必要だという意見だろう
茹でるときの塩は絶対に必要だとやかましく言う料理人もいるな
>>889 もちろんフライパンの中で塩は追加してるぞ
それでも一味足らん感じがするんよね
まあ茹でるときは伯方の塩で、きれてる場合は振りかける用のピンクソルト使ってるから塩の違いかもしれんがね
少量でも塩入れると締まった感じになる
タンパク質と糖質が茹で汁に出やすくなるから
全部気のせい、思い込みだよ
正しい手順を踏んでいる方が美味いに決まっているという
塩入れない積極的な理由がないのなら塩入れたほうが理にはかなってると思うが
むしろパスタは茹で汁の塩分濃度さえちゃんとしてればパス失敗しないものじゃないのか
茹でるタイミングで付ける塩味は後から補うことは不可能だからちゃんと付けなよ、ってレシピに逆らいたいんじゃろ
えーまじか
俺もそうするかな
湯はパスタに味付けるためって聞くが
ここでリュウジ式に文句言ってる人の9割5分は、リュウジより不味い料理しか作れない
リュウジの料理とここのおおぜいの人の料理を食ったことある
>>900すげえな
下味がついてる方がウマイのは
パスタに限らず多くの料理でもそうだよね。
味は
塩を入れて茹でるパスタ＞＞＞＞＞＞塩を入れないで茹でるパスタ
だけど、
健康面を考えると
塩を入れないで茹でるほうが良い
日本は寒い地域ほど塩分摂取量が高い傾向にあり、
長寿ランキングでは東北に短命な県が多い
味噌の消費とも相関があると言われる
汗をかくような暖かい沖縄はなぜか塩分摂取量が少ない
アメリカ式の食生活が浸透する前は、長寿ランキング上位の常連だった
生活習慣病な人はそれはもうしょーがないよ
そんな人は流石にリュージ（笑）見てないよな？？ww
レトルトソースは塩分多いが自分でペペロンチーノ作ったときの塩分はたいしたことねえぞ
ひとりで二人前三人前食う奴は知らんが
>>904 美味しいものと美味しいものを足したら美味しくなるよね
なので丁度いい塩気のパスタと美味しく仕上がったソースを合わせるのが自然な流れ
でも日本人は白米に塩辛い物という食べ方に慣れてるから塩なしで茹でて気にならない人も多いのかも
塩茹でしたら基本調理中にはもう塩たさないな
食べる前にちょこっとかけた方が塩少なくても塩味効くしな
ワンパンで火が着かなかったから茹でるお湯に塩を入れるかどうかにシフトしてて草
ペペロンチーノなんて改めて語ることがあるわけでもないんだから、奇抜な話でもしなければスレは停滞するわな
>>905 沖縄
塩漬け・干物を食べる必要が少なかったからと予想
海なし県も塩分多めが好まれてる
>>913 停滞して何の問題もないわな。馬鹿じゃねーの
>>915 原理主義者の方は別スレ立てて移動して下さいね
塩無しで茹でてソースで塩をキメると決定的に不味いとかはないけど、塩有りで茹でる方がやっぱ美味いのは美味いな
尖ってなくて奥ゆかしい味に感じる
２年ぐらい前に、
実は塩茹でしなくても味は変わらない
ってニュースになってたぞ
そっか
じゃあ塩無しで食ってくれ オレは塩入れるから
>>919 変わらないとしても変わらないように作るのが手間だと思うけど
ものを調べない人たちだな
食感に影響するのは塩分濃度が相当に濃くて海水くらいある場合
閾値的に急に変わるものでそこから下では多少濃くても薄くても関係ない
むかしテレビでも奥田氏が濃い塩水で茹でてる話を紹介してる
海水並み派を除いた大部分の人は下味をつけるために塩を入れてるのであって
下味不要というのは少数派だ
家庭料理としてのパスタと考えるなら無塩で茹でるのもいい
外食基準のパスタを頻繁に食べるのは体に良いわけないしな
自分で食べんだから好きにしろとしか
本当くだらない
トマト系のパスタとかだと塩茹でしなくてもあまり変わらないと思うけどペペロンチーノの場合はその「あまり」が重要になってくるから入れて作ってるな
味付けはそのお湯で決めちゃうから毎回同じ鍋に決めた水量のお湯と塩で作ってる
塩なし茹でパスタのスキルも経験もないってことしか言えてないな
残念な記事ばっかだけどな
NHKはその前にためしてガッテンでやったところから劣化してるやん
乳化させるならマヨネーズぶちこんだ方が早い
熱で余計な酸味も飛ぶしな
辛味のパスタだから酸味は邪魔になる
なのでマヨネーズはしっかり加熱すること
アンチョビ、コンソメ、醤油と並んで普通にポピュラーな素材だが
ペペロンチーノの隠し味のおすすめ4選！味が物足りない・プロの味にしたい人必見！ | ちそう
https://chisou-media.jp/posts/4920 >>916-917 リアルでは誰からもまともに相手にされずネットで自分勝手にワチャワチャして相手にしてもらいたい自己中知恵遅れはそんなんだからどこでも嫌われるんだよw
酢と卵が入ってどうなのかってのは意見が分かれるところだな
俺はマヨは無しの方に一票
よくわからんやつが書いてるサイトを根拠にされてもな
「プロの味にしたい人必見」とか書いてるけど、プロで入れてる人を見たことない
>>917 原理主義者じゃないが全く関係ない話するならお前が別スレ立てて消えるべきだな。ウザすぎるんだよゴミ
俺が学生の頃にバイトしてた店のオーナーシェフはまかないに昆布茶いれてたな
>>937 > リアルでは誰からもまともに相手にされずネットで自分勝手にワチャワチャして相手にしてもらいたい
悪口書き込むだけの君がそうであるように、今時インスタでもFacebookでもなく5chで他人と繋がろうとしてる奴なんて多かれ少なかれそんなもんなんだから肩肘張るなよ
ツナは火を入れるか入れないかで流派は分かれるな
パサパサになるのが嫌なタイプはほとんど火はいれない
ペペロンチーノにコンソメ入れるぐらいならツナ缶入れる方がまし
マヨネーズを微量入れて乳化を加速させるのはメジャーな技だろ
乳化なんてわざわざああだこうだ言うようなことじゃあない
普通に作ってマンテカーレしてりゃ勝手に乳化する
マヨネーズなくてもできるのに入れる理由がわからない
>>954 マントゥカトゥーレのこと言ってんの？w
Mantecatura マンテカトゥーラ / Mantecare マンテカーレ
「こねる,混ぜる;リゾットに空気を混ぜ込む,パスタをソースで和える」
これはガチの馬鹿なのかガチ馬鹿のふりをしたがるキチなのか
>>957 お前、朝早くからしょうもない自分語りで何もすることないんだなw
マンテカーレってギャーリックライスと同じ寒いノリ？
草生やした上で恥ずかしい間違いをしてもほっときゃいいのに
必死に取り繕おうとするのは惨めだ
IDコロコロのバカは放っておくとして
マンテカーレとマンテカトゥーラが同じ意味なのは分かったが
使い分けとかあんのかね
うちの店でマンテカーレとか言う奴がいたら出禁にするわ
気持ち悪い
>>971 使い分けられてる印象は無いね
とりあえずパスタに関しては同じ場面でどちらも使われてる
いくら言い張ってもマンテカーレは笑われるだけ
みっともない奴だな
スレの邪魔だから消えろ
1人でマンテカーレやってろ
>>971 turaはイタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカーレを名詞化したのがマンテカトゥーラ
だから「マンテカーレする」なら正しいが「マンテカトゥーラする」は間違いだな
マンテカーレって、サルティンボカーンって言ってるようなもんだろ
ありえんわ
モンテベッロは使うけどマンテカーレは聞いたことないな
乳化乳化しか言わなかった爺さんたちが少しずつ進化していて感動するな
「mantecare pasta」で動画検索してみろや
すぐに答え出るから
発狂しても全然誤魔化せてないし、変なべらんめえ口調のキャラも早く出した方がいいぞ
ラーメンでもぺぺでも乳化にこだわるやつって
なんかジロリアンと同じ臭いがする
乳化させる時に「マンテカーレします！」とは言わんだろ
もともとイタリア料理に乳化という概念が無かったからな
乳化させると美味しいですとか言われてもふーんとしか思わんからなぁ
自分使って好きな味決めてる人間には
いや、cremosoの意味はシンプルにクリーミーとかクリーム状
乳化という意味はない
マンテカーレって訛り？
どこでマンテカーレなんて使われてるの？
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