1 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5e8c-Pd2C)
2016/05/25(水) 20:28:32.93 ID:icGVUTjc0
自宅でできる？ ものすごいクオリティの二郎風ラーメンを作ってみた
製麺機を使った麺作りが趣味だというライターの玉置豊さん。
値段は安くて量が多いという抜群のコスパを誇る二郎のラーメンをわざわざ自宅で再現するという、
麺好きの中でも特にニッチなマニアの方から二郎っぽいラーメンの作り方を教えていただきます。
https://portal.n;ifty.com/cs/buzzly/article/160428196434/1.htm
こんなデッカい鍋いるし
https://portal.n;ifty.com/cms_image/portal/buzzly/160428196434/005.jpg
麺も作らにゃいかん
https://portal.n;ifty.com/cms_image/portal/buzzly/160428196434/022.jpg
つくりてー
https://portal.n;ifty.com/cms_image/portal/buzzly/160428196434/044.jpg
2 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM14-MTTD)
2016/05/25(水) 20:29:25.46 ID:ikIG/CM8M
鍋のそこまでスープ啜ってね
3 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3b8d-WkY+)
2016/05/25(水) 20:30:08.12 ID:reGk6+uz0
4 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 26be-xKv1)
2016/05/25(水) 20:30:47.03 ID:POtJvIM40
うどんでいいんじゃね
5 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bcaf-G0cz)
2016/05/25(水) 20:30:51.75 ID:Rih5F5tQ0
チャーシューだけでも満足できるぞ。
ハナマサで豚ウデ肉500gもらってこい
6 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM14-MTTD)
2016/05/25(水) 20:31:15.20 ID:pPtlgYewM
7 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bc48-MTTD)
2016/05/25(水) 20:31:30.45 ID:IF7G47f00
業務スーパーででっかい袋に入った化学調味料買わないと
8 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3430-DUbb)
2016/05/25(水) 20:31:43.44 ID:UBqlUKxC0
；・ ▀ ▪ ▂▄▅▆▇■▀▀〓◣▬ ￭ … ．
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／ヾ｜ (;ﾟ:;:); ,.(:ﾟ;).|
／／;;>〈 ___ ｜｜.__ 〉 天皇陛下バンザーーイ！！
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ｿ_ｿ>'´.-!、..＼.. .Д ／
τソ －! ヾ ｰ-‐ ｨ､,,..
ﾉ 二!__―.' .-'' ＼
/＼ ／
9 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bc48-V4Zo)
2016/05/25(水) 20:31:58.79 ID:knvj6FhT0
麺なら仙川で100円で売ってるやろ
10 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 264c-MTTD)
2016/05/25(水) 20:32:20.66 ID:rojjkgYY0
麺は大勝軒、鍋は圧力鍋使って昔作ったわ
まぁ、うまかった
11 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bcaf-G0cz)
2016/05/25(水) 20:32:56.02 ID:Rih5F5tQ0
>>6 肩の部位。二郎では結構使われてるがスーパーではみかけない。
12 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f068-MTTD)
2016/05/25(水) 20:34:10.93 ID:JJv7IkbO0
麺ってお店でも業務用を仕入れているだけでしょ
13 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bcaf-MTTD)
2016/05/25(水) 20:34:39.45 ID:bYaY7sIz0
14 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 98ef-xKv1)
2016/05/25(水) 20:35:10.51 ID:DtAextw40
うどん＋かんすいでイケルんじゃね？よく知らんけど
15 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳ Sab5-MTTD)
2016/05/25(水) 20:35:24.30 ID:J2MAiU9ea
>>12 それは店によるし、製麺所から仕入れてるパターンでも専用麺だったりするし
16 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 74be-xKv1)
2016/05/25(水) 20:36:58.05 ID:CvNCDgoH0
食いに行ったほうが安そう
17 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b03d-yDp9)
2016/05/25(水) 20:39:00.17 ID:q5z8i5kF0
スーパーで豚バラ500gくらい買ってきて脂身と肉を切り分けて
1リットルほどの少量の水で煮込めばそれっぽいスープはすぐ作れそうな気がする
18 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd0-MTTD)
2016/05/25(水) 20:46:41.58 ID:ndDk7pdMM
仙川でたまに麺買ってたけどまだ売ってんのかな
19 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bc48-CfBa)
2016/05/25(水) 20:47:59.62 ID:jJx6SAM90
>>12 二郎は実店舗内で製麺するルールだったような
製麺室は基準の規格があって申請がメンドイらしいけど
20 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM28-MTTD)
2016/05/25(水) 20:48:27.83 ID:nV+3uQprM
てか一人で食う分作るならもしかしてめっちゃコスパ悪い？？
・手打ち平太麺
・豚肉(ブロック大)
・キャベツ
・もやし
・化調
・大量の水
これだけで二郎一食分いくだろ……
21 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-MTTD)
2016/05/25(水) 20:48:29.34 ID:TTt6PMLer
焼豚？ 煮豚？ の作り方を教えてケンモメン ( ﾟ 3ﾟ)
22 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff21-MTTD)
2016/05/25(水) 20:50:42.45 ID:wfb6Gj3M0
わざわざ豚の餌作るとか変態だな
23 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳ Sab5-MTTD)
2016/05/25(水) 21:09:36.09 ID:J2MAiU9ea
24 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ d048-WkY+)
2016/05/25(水) 21:11:17.70 ID:ud35ynET0
寒い時期は豚骨買ってゆでる
チャーシュー不要の濃厚なおいしいスープができる
寒いので冷蔵庫に入れなくても保存できる
25 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 321c-xKv1)
2016/05/25(水) 21:15:28.55 ID:2e/++kQ00
スーパーで売ってるとんこつ醤油スープと大勝軒の太麺買ってきて
アレンジすりゃ似たようなの作れそうじゃね
26 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳ Sab5-MTTD)
2016/05/25(水) 21:17:17.40 ID:J2MAiU9ea
>>24 業務スーパーで鶏ガラ買って白湯作ったことあるけど、冬場でも2日3日でダメになるから常温保存はやめたほうが良いと思うなぁ
27 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ d048-WkY+)
2016/05/25(水) 21:18:22.47 ID:ud35ynET0
28 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM28-MTTD)
2016/05/25(水) 21:22:09.72 ID:nV+3uQprM
>>25とか含めお前ら勘違いしてるけど
二郎のミソはあのクソデカ豚肉だからな
背脂ギットリのあの豚肉は普通のスーパーじゃ買えんだろ
業務にあるんか？
29 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-MTTD)
2016/05/25(水) 21:31:15.95 ID:DqJFSRyEr
>>23 ケンモメンは冷たそうだけど本当は優しい (*｀･ω･)ゞ ﾗｼﾞｬ
30 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｰ Sd78-MTTD)
2016/05/25(水) 21:32:26.50 ID:wRdpVDk8d
昨日初めて食べたけど麺はやわっこくて美味しくなかった
しょっぱいし半分残したわ
31 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5b48-G0cz)
2016/05/25(水) 21:38:03.75 ID:pEdslPH40
ラ王の袋麺の豚骨醤油が
魚介系二郎と同じ味だぞ。
アレを2袋茹でて野菜をチョモランマにして
業務スーパーの柔らか煮豚を乗っけりゃ出来上がり。
32 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 転載ダメ©2ch.net (ﾜｯﾁｮｲW 1309-V4Zo)
2016/05/25(水) 21:40:28.73 ID:RSHDIx0E0
豚骨系を家で作ろうとすると超コスパ悪いだろ
巨大な冷蔵庫と鍋複数があるのならいいけど
33 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM28-MTTD)
2016/05/25(水) 21:49:14.31 ID:nV+3uQprM
>>31 これマジ？
でもラ王の麺じゃ歯ごたえ足りんだろ
やっぱ麺がどうしようもないのかねえ
34 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bcaf-MTTD)
2016/05/25(水) 21:49:38.14 ID:bYaY7sIz0
35 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳ Sab5-7QjU)
2016/05/25(水) 21:56:41.20 ID:lZc/ZUlha
腕肉の塊とか肉屋でも中々見ないから豚作りたくても作れない
36 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 13d8-M48j)
2016/05/25(水) 22:06:31.28 ID:n+7yorS00
麺は、北海道だと極太縮れ麺とか、スーパーで売ってる
37 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 710a-MTTD)
2016/05/25(水) 22:06:52.71 ID:8/n8c3Ej0
クックパッドにレシピあった気が
38 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｰ Sd28-MTTD)
2016/05/25(水) 22:08:43.65 ID:LbyaveF9d
>>31 魚介系二郎って具体的にどこ‥？:;(∩´﹏`∩);:
39 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5b48-G0cz)
2016/05/25(水) 22:09:18.11 ID:pEdslPH40
40 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6548-7Gsa)
2016/05/25(水) 22:09:19.52 ID:xD57JQ7l0
髭の麺が好きやねんけどなぁ
暫く食いに行けんのが寂しいわ
41 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ba19-MTTD)
2016/05/25(水) 22:10:56.90 ID:D4vbrkFm0
>>20 なによりも光熱費だな
どんだけ煮込むんだろう
42 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｰ Sd28-7Gsa)
2016/05/25(水) 22:39:29.01 ID:cd1n+eUwd
二郎は興味ないけど
手羽の骨が余った時にはどうにかしてやろうかと思ったことはあるな
43 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 710a-MTTD)
2016/05/25(水) 22:42:44.63 ID:8/n8c3Ej0
44 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b009-xKv1)
2016/05/25(水) 22:43:17.70 ID:5dmg2RYE0
綿だけは買えば良い。 なんとか製麺の極太つけ麺用のをスーパーでな
45 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b009-xKv1)
2016/05/25(水) 22:45:36.79 ID:5dmg2RYE0
二郎の一番の魔力は 乳化 されたスープに他ならない。
自作系のレシピではそこが詰めて考えられてないから糞。乳化できなきゃ醤油臭いだけでとても飲めたもんじゃない。
背脂をガンガン撹拌するとか炊きまくるとか小麦粉入れるとかして 乳化 させなきゃ。
ペペロンチーノもチャーハンも二郎も 乳化 がキーワードだ！
46 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｰ Sd28-7Gsa)
2016/05/25(水) 22:50:33.84 ID:geZcJC6rd
47 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳ Sade-MTTD)
2016/05/25(水) 22:59:11.14 ID:YNa2qJEHa
>野猿とか小金井とかの魚粉トッピングでしょ(すっとぼけ)
48 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5b48-G0cz)
2016/05/25(水) 23:05:12.96 ID:pEdslPH40
>>46 麺は十分に及第点だから
タレが気に入らなきゃカネシと科調を山程入れりゃいいだろ。
49 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3220-7Gsa)
2016/05/25(水) 23:09:12.84 ID:d3cXc2if0
>>39 にぼ次朗さっき食ってきたわ
見た目真似してるだけで味全然ちがうじゃん
50 :
番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0748-SNRC)
2016/05/26(木) 00:03:52.06 ID:aMSYcLfW0
干しうどんで代用しろよ
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