大根おろし醤油をタレにするのがおススメ
消化もいいしね
鉄板特注で全て解決するんだが普通のご家庭じゃ無理でしょ?
だから焼き方だのタレだのと小細工に逃げて結局有耶無耶になる
焼き肉もそうだけど焼きそばもだよ
鉄板の厚さが全て
買ってきた食材の肉質を見抜くこと
これがもっとも大事だね
しかし経験を積まないと無理だ
まず血抜きをちゃんとします。お風呂場を使いましょう。
ルミノール反応には注意しましょう
うまいんで有名なステーキ屋で聞いたらそこの鉄板は厚さが5センチなんだそうだ
何トンになるんだよ?
木造の家じゃ床が抜けちゃうよ
料理ってのは半生で甘辛くしてなんなら半熟卵乗っけとけば何でも美味く感じるもんなんだよ
>>16
幅100cm奥行き50cmでも200キロくらい
スガシカオに焼いてもらう 器具揃えたくないなら冷凍状態から素あげする勢いで揚げ焼き
フライパンでただ焼くよりはるかにマトモなステーキになるよ
ステーキは家でも店レベルを再現できるが焼肉は無理
うまい焼肉屋ってなんであんなうまいんだ?ていうかまず焼肉屋みたいな肉ってどこに売ってんの?
電気屋で見た肉をパッキングして水煮?する機械が気になった
焼き肉のアブラって滅茶苦茶飛ぶの知ってからやらなくなったな
四方八方3メートルくらい飛んでんだぜ
匂いをしばらく取れないし最悪
メリットはコスパと酒がゆっくり飲める事
山岡金属の王者とかいうコンロ買えばいいんじゃねーの?
煙?知らん。
スーパーの肉はどれ買っても焼肉屋にはならんな
ありゃ質が絶対違う
換気扇が弱いから肉焼くとすごい肉の油っぽい匂いと煙がたちこめるんだよな
部屋のカーテンやら服やらに匂いが染み付いて困る
そんなだからもうずっと茹で肉しか食ってない
先日、何の気なしに買ったステーキハウス櫻っていうステーキソースが割と美味しかった
スキレットのデカいやつ(丸型じゃなくてステーキ皿みたいな形状)を買って色々焼いてたからちょっとこれは良いなと思ったな
まあステーキソースなんて他のやつも色々美味しいのあるんだろうけどね、普段はせいぜい焼肉のタレを買うだけだからねw
まあファミレスレベルならこれでいけるなとは思った
七輪で焼く
安い肉でも炭火ならそれなりになる
>>47
火の通りだけでなく落ちた脂が燃えて風味つくしね
割とマジで七輪で焼くとなんでもうまくなる ザイグルは初めて見た時は「おおっ・・・!」と思ったけどレビューが悪過ぎて買わない方が良いのかなという結論に至った
でもまあ一人焼肉とかは良いのかも知れんね、高温でバッ!と火を通すよりジワジワと脂を落としながら焼くのに向いてるみたいだから
フライパンを避ける
網で焼くまたは魚焼きグリル
どうしてもフライパンを使うならキッチンペーパーでこまめに油を拭き取る
まーた素人が適当なことばっか言ってるな
家庭で美味しく肉を焼く方法は炭火を使うこと
炭火ってのは火力が強くも弱くもない状態だから
じっくり肉の中身に火を通してくれる
ステーキは肉を室温でなじませてから焼くといいって聞いた
スキレットでじゅうぶんおじさん「スキレットでじゅうぶん」
ブランド牛もいいけどケンモメン向けなので交雑牛かアメリカンビーフを買ってきて塩コショウを振ります
七輪で炭焼きか焼肉プレートで焼きます
塩かエバラ焼肉のタレ黄金の味で食べます
以上シンプルがうまい
牛肉は、強火で表面だけ焼く
豚は、蒸し焼きにして、しっかり火を通す
鶏は、日本酒で蒸すか煮たほうが、旨いな
炭火と鉄板で焼く
炭火の遠赤外線が焼肉の旨味を引き出す
>>25
これマジで捗るよな
ホットプレートの100倍美味いわ
カリカリに焼けて美味いわ >>80
同じイワタニの鉄鋳物製焼肉グリルだとその3倍旨く焼けるよ
つまりホットプレートの300倍 >>63
ステーキに限らず肉は室温から料理すべきだぞ
冷たいうちに扱わなければならないのって、ハンバーグのひき肉を成型することくらいだ >>35
系列で焼肉屋を経営している精肉店
古い商店街なんかを探すと結構あるよ 高温で長時間焼くと水分が抜けて固くなるので
高温で短時間(両面30秒)か低温で長時間、焼くいうより自分自身の水分で蒸すようなかんじで
屋内で炭火七輪は大変なので
IH&ジンギスカン鍋が最強
肉の無駄な油も落ちる
焼き肉なら専用プレートを買う
ステーキなら常温に戻して筋をしっかり切って焼いたあと休ませる
これだけ
金魚鉢でマティーニ作ってポテサラに玉ねぎ入れるんだろ
>>85
自炊するケンモメンは割と持ってそうなイメージ 自分でヤッてみたくても怖いの肉料理はなんといってもローストビーフだよね。
スーパーにデカイカタマリ肉が売ってるけど、屁の通し方がやっぱり怖い。
罠 「大丈夫ですよ♪ 牛肉は表面にしか菌はいないので表面をしっかり焼けば大丈夫なのです(癶v癶)」
いやダメだろう、僕は死ぬだろう。
意識高い系wとバカにしてたがテーブルグリルピュア
焼肉したらいい感じで煙も出ずに焼けるぞ
それまで使ってたザイグルよりいいかもしれん
>>76
低温調理に流行り廃りとか無いぞ
肉の種類や食材によって熱の入れ方が違う事を知らないだけでは? 食われるためだけに出生させられ親子を引き離され狭い場所に監禁され絶望と苦痛に震えながら屠られた動物の肉は美味いか?
ステーキならハーブだぞ
タイムは良かった
他も試したい