家系ラーメン店主が工場系の町田商店にブチギレ「こっちはスープ炊いてラーメン作ってるのに向こうは工場ですよ」 [502016552]YouTube動画>2本 ->画像>10枚

10月の中旬のとある平日――。住宅が建ち並ぶ東京都町田市の路上で、真っ赤な看板に筆文字で書かれた「町田商店」というラーメン店に、仕事帰りとおぼしきサラリーマンが次々と吸い寄せられていく。

10月19日、このラーメン店を展開するギフトが東証マザーズに上場した。初値は3710円と、公募価格の2090円を上回った。

https://toyokeizai.net/articles/amp/245553?display=b&amp_event=read-body

美味けりゃいいんだよ

意味のない手作業だよ

ぼくもアスペだよ😭
ダウンロード＆関連動画＞＞

なんで怒るの？

工場だか何だか知らんけどそれで安くてうまいならいいじゃん
自前で炊いてるとかただの自己満演出だろ
工場から調達したスープを店で炊く演出してから客に出せばみんなハッピーだよ

店内臭くならないし味が安定するしいいことなのでは？

家系なんか食ってる奴らに味の違いが分かる訳ねーだろ笑

どーせ、ぎょうてん屋のやっかみ
あすこは明らかに仕込みに失敗したスープでも客に出すよね

そこら辺の定食屋よりも工場で作ってる給食のほうがうまいようなもん

町田はラーメン街道があるくらい密集地帯があると聞いたけどね

工場でもいいけどこういう家系食うやつは味覚音痴もいいとこだと思うわ豚の餌
あのクッソごわごわのご飯が無料なのもスープの廃棄を減らすコストカットのためなんだろ
中国人経営で個人の暖簾分けじゃないから家系個人は苦しいだろうけどね

衛生的で良さそうやな

工場スープでラーメン屋やるのは構わないけど直系とかけ離れてるのに家系ラーメンと勝手に名乗った上にこれこそが家系ラーメンだという看板の主張と店舗拡大は完全に癌

ブチ切れる理由がわからん

衛生的で従業員の負担も減っていいじゃん

自前でスープ炊けば高かろう不味かろうが許されるわけじゃないでしょ

自分も工場借りてそこでスープ作れば対等なのにな

それならお前も工場でやれよ

他人が楽するのが許せないとか糞ジャップの典型

王道家系列の熊田家とたつ家に行ってるからどうでも良い

くせーから店でやるなよ

株価848円じゃん

家系みたいな生ごみ食うやつ相手にしてんだから工場生産スープで良いに決まってるだろ

うまけりゃ工場でもいいだろ

町田なら町田家がうまい
支店はまずいのに

豚骨をグツグツ煮出す類のラーメンはむしろ積極的にセントラルクッキングにして欲しい
住宅街のど真ん中であの豚骨臭を出されると公害でしかない

工場でもスープ炊いてるだろ？

知らんがな

町田商店とか拡大して失敗しそう

>>27
自己レス
セントラルクッキングじゃなくてセントラルキッチンだったわ

ラーメンの工場批判って
国産、江戸前、無添加みたいな蛇足のプライドだな
美味しけれや大量生産の工場品でかまわないわ

ギフト上場とか何年前の話だよ

町田はアンテナショップが多いから町田で成功しないと他の処で成功はしないと言われてるらいし

>>13
店内はクソ汚いけどな

工場系にしないと

コストもクオリティも勝てないだろ店舗

>>26
名前だけだからね町田商店

町田家は完全に家系だけど
なんなんだろうなあのクセになる味
麺よりもスープ吸ったノリでご飯食うのが最高に美味い

非効率をありがたがるジャップしぐさ
いつまで経っても生産性が上がらない

家系不毛の地関西に出店してくれてんのがありがたい

工場といっても
店でやってるスープ作りを規模を大きくしたもんだろ
材料そろえて煮込んでスープ作る

なにダメなん？

工場でスープ炊いてるだけだし、同じなんだけど？

情報を食ってるから工程は関係ない

店内に酒井製麺のパレットが無い店は偽物
家系と名乗るな！

同じ作業をより苦労して行うのが美徳だからな

新橋に家型が2店舗並んでるけど工場の方はガラガラで店で炊いてる方は並んでるぞ

個人のイタリアンレストランがサイゼに文句つけるとかないのにね

>>12
あっさり醤油も味噌も好きだが、たまに家系を無性に喰いたくなるなあ

有名ラーメン店のスープも100％再現する
アリアケジャパンがスープを作っているから
店でスープを炊かなくてもチェーン展開できる。
これは工場と言わず外注と言う。

近所に激ウマでライス無料の武蔵家があってよかった
似非チェーン食うことはないわ

自由が丘の駅がいつ行ってもくっそ臭い
ので、これは正解

>>1
ラーメンのスープは工場で作るべきでしょ
周囲に迷惑すぎる

工場系のラーメン屋の方が儲かってるよな
巨大資本だからひがんでる感じ？

工場だと何が悪いんですか？

町田商店はチェーンの赤看板の中でもぶっちぎりで不味い

町田のギ郎前にある町田商店の店員うるせぇ

玉ねぎの千切りぶっ込みます

>>31
セントラルクッキングかわいい

伊勢佐木町の勝鬨家が好きだわ
あそこのを喰うとセントラルキッチン系は物足りなくなるな

工程なんてどうでもいい
味と値段だ

ラーメン版ラダイト運動

工業系の家系でも美味いところもある
町田商店は不味いけど

赤看板チェーンは麺がまずい
値段安いせい家の方が美味しい

工場の方が周囲に臭いを撒き散らさないので良い

町田商店ってこのご時勢でも大声の掛け声続けてるのかな？
五月蝿い唾とぶ落ち着かない

工場で作るとコストがおさえられるとか味が一定になるとか仕込みの時間無くせるとか色々利点あるけど
店で炊く利点って何？

工場で均一の品質で業務効率よく作ることになんのデメリットがあるん？言うてることが履歴書は手書きで！ってのと同じやん

銀座の寿司屋の卵も工場系だし

ジャップってほんと頭弱い猿しかいねえのな

いい工場なんだろ
近くのゴル麺とか十分うまいわ
むしろ名店と言われた環2家とかスズキ家とかの
方が上手くない

工場で作ってるというのと業務用スープを使ってるというのはニュアンスが違う

その人のカンで作るスープよりも工場の衛生的な環境とシステマチックな工程を組んで作ったスープの方が旨味たっぷりだろ

天一みたいに工場系でも人気出るとこある支那

旨くて程々の値段ならその方がいい

ラーメンじゃなくタマネギ食べる店

>>44
後は大橋製麺だよな

どうせ、ニンニク、生姜、胡椒、豆板醤山ほど入れちゃうから豚汁みたいな味付けでもわかんないよ。
ネギも追加しちゃうし、

こういう文句付ける奴らは麺も自分とこで打ってるのか？

だいたいインスタントラーメン許してる時点で意味わかんないよ

日清に、大量生産許せない！コンビニとかスーパーに陳列すんの辞めろって言うのか？

>>66
スープをベストな状態で出せる

もう十年ぐらい前だから今は知らんけど町田商店やたら評判良くて不思議だったわ
神奈川の植民地だから家系馴染みないって訳でもなさそうだし町田ならいくらでも美味いラーメンあるのに

徒歩圏内に町田家があるのに商店行かないよな

一蘭も工場だぞ
そして糞儲かってる

>>79
ベストなのは工場で味が均一になってる方では？

美味くて人気出ても寝不足腰痛で数年で店投げ出すよりいいでしょ

MAX盛りの店？

天然調味料のリーディングカンパニー「アリアケジャパン」が
全国のほとんどのラーメン店やコンビニラーメンや
インスタントの有名店の味再現系スープ作ってる。
http://www.ariakejapan.com/

工場の方が味は安定するかもな

工場系は普通に店で炊く系に敵わないから安心しろ

品質管理されてる工場のほうが味は安定するのでは

>>79
んなわけねーだろ
店やってる間中、スープがドロドロに煮詰まって酸化し続ける
ベストの状態は工場で作って小分けに冷凍パック保存してオーダー入ってから解凍するフランチャイズ形式だわ

ギフト系列の豚山の快進撃がとまらねえ新店だしまくり

ラーメンハゲ未だなし

何か問題でも？

町田商店とか壱系とか工場スープは不自然にクリーミーで家系とは別物
これ食べて家系ってこういうもんなんだ…と思わせちゃうのは犯罪的だと思う
同じ町田なら町田家行くわ

オッサンが昔は旨かったのに不味くなったとかよく言うけど
ああいうの工場で決められた分量で作ってれば変わりよう無いよな
オッサンの味覚が変わったと考えるのが妥当

海苔いる？

セントラルキッチンという名前のスープ工場

山岡家よりはマシだろ

町田市民は町田商店を絶賛するくらいグルメだからな

>>95
コスト削減で材料がダメになってる事はある

>>96
家系には必須

人の食うもんなんてどうでもいいじゃねえか
勝手にやれよ

店舗でスープを炊いてるのがえらいなら山岡家は凄いな

>>94
でも癖がなくてそっちの方が食べ易いのもわかるけどな
実際どこにでもチェーンの家系見るようになったのもそれが受け入れられたからだろうし

豚骨煮ると近所迷惑だからやむなし

>>95
なんで？コスト削減のために材料減らしたり変えたりするのは考慮しないの？

安く美味いが理想だけどマシマシ野菜無料みたいにコスパに特化するか他店より圧倒的に美味いかすれば勝てるぞ

家系なんて9割が業務用タレだろ
むしろ臭みが無くて安定した味でウケが良い

工場だと外注コストがかかるのでコスパが悪い
店主がやりがい労働で毎日炊くスープこそ食って得した気分になれる

>>95
規模が小さい頃なら厳選した材料を仕入れる事もできるだろうけど、
規模が拡大すると量が必要になる分、質や産地は妥協が出てくるだろ

ちゃんと工場のラーメン屋とは差別化しなきゃね
がんば！

壱角家とか横浜家系ラーメン都心にめちゃくちゃ店あるけど結局儲かってるからで、食べるほうが賢くならないとねえ

意味の無い作業でわろたw
こういう効率悪い事してるから負けるんだよ

>>27
臭いの出る仕事の人ってこの辺鈍感よな
友人の家のそばにFRPの工房あるんだがくせーくせー
おまけに削った粉とかガラス繊維がまわりにとんでくるから最悪だっていってたわ

あの臭いは近所迷惑なんだよ

煮込む系は工場で大量生産のほうが美味い

幸楽苑の社長ってアホだよなw

ギフトの株価めっちゃ下がってるな
4月の優待とりに行くわ

家系ラーメンってスープは嫌いじゃないんだけど麺が糞まずい
なんであんな太麺にするの？
すすりにくいし茹で時間かかるし何もメリットないよね？

ラーメンひとつをとっても横浜より博多が優れてるな、と思っちゃうよね

町田商店系列バイトの接客がクソすぎるんだよなあ

よくマズい店に当店のスープは20時間煮込んでますとか表記あるけど
5分煮込んで美味しい店があったら、そっちを選ぶ
裏で頑張ってるから美味しく感じ下さいアピールがうざい

イタイイタイになりそう🥺

丹精込めたスープの方が美味い（だろう）という信仰
店主の体調次第でブレブレなのにな

家系ラーメンは早死に三段活用で攻めるとしてオマエら二郎系はどう食っているん？

情報を食う豚しかいないからセントラルキッチンが正しいよw

でも麺は自分で作らないんでしょ

下手くそが作ったスープより工場の方が品質が上とか当たり前やろ

美味しんぼでいう流星一番亭みたいな立ち位置かな

おばちゃんパートが働く大手チェーンがいちばんいいわ
個人店とか学生アルバイトで回してる小規模チェーンは居心地悪い

株価アホほど下げてるな

逆にセントラルキッチンじゃないゆで太郎や丸亀製麺は富士そばやはなまると比べて飛び抜けて美味しいかって聞かれると別にそうでもないだろ

アリアケジャパンか。ここにはかなわない

>>131
ゆでたろうはうまい

工場で作った方が味も安定しそうだが

工場系ばっか行っててたまにホンモノの家系行くと美味さにビビる

くせーんだよ死ね

それはそれで良いんだよね
天下一品とか一蘭も工場だしね
店で取ってるとこはうまい率高いけど日によってブレまくりで散々なときもあるから良し悪しだね

この中に町田モメンがおる

家系なんて100軒回って1軒あたりがあるかどうかじゃん
マズい店がほとんど。
ちなみに田舎者が入ってあまりの不味さにヘコむ上京あるある

>>131
ゆで太郎と富士そばは結構な差があるだろ
セントラルキッチンかどうかじゃなくて茹で置きが原因だけど

>>124
そりゃ野菜ぬき
からめアブラましでしょ～

工場だとどの程度味が落ちるのか
工場でも店主がこだわり持って監修してるならいいんじゃね
まあこだわりなんぞなくても客が入りゃそれでいいわな商売なんぞ
こだわりてー奴は勝手にこだわってりゃいい

工場系と自家製の味の違いって具体的にどこらへん？
名前隠して提供されたらお前らわかんねーだろ
だったら値段安くて入りやすい店選ぶよな

>>41
むしろちまちま少量作るより味も安定して旨いまである

町田商店と魂心屋ってスープの製造元同じなの？
まぁなんかたまに食いたくなる味だけど

ラーメン食べ比べて語る奴のウザさは二郎に限らない

>>1
どこにブチギレ発言が書かれているの？
ねぇ？

家系の店主イキリ多すぎ

>>95
十代か？
三十年以上生きていたら不景気のあおりをしっかり理解出来るはずだぞ

>>59
寿々㐂家も美味しいよな

炊いてないのにこのドヤ顔ですよ

近所に町田商店あってたまに行くんだけど麺が短くて物足りないんだよね
家系ってみんなそうなの？

町田家ひさびさにくいてえなぁ緑にんにくいれてよお
一蘭もできた頃はよく行ったわ
おやじもたまにいったし
胡心房も一回だけいった
なんだよ町田商店て

今時のラーメン産業なんて
麺もスープもカスタムで作ってくれる業者
山ほどあるだろ

全部手作業の方が時代おくれ過ぎる

前入ったら元気よすぎる店員の声がうるさかったなぁ
そしてクソしょっぱかった

ぶっちゃけ町田商店はステマだろ
ラーメン板で意味不明なアンチ湧いてるところ大体その近所に町田商店あるし

山岡家ってセントラルクッキングじゃないの？

>>95
コロナウイルスに罹ってるんだろうね

>>152
基本的に短いよ

>>90
冷凍すると味落ちるよ

>>157
いやあれは炊いてるだろw
あの匂いがとんこつ炊いてる匂い
うんこ臭

住み分けだろ
ライト層にはこういうのがいいんだよ
豚は本格派のくさい店いってればいいだろ

ラーメンおたくってなんでこうも気持ち悪いかね

つーか横浜駅西口で町田商店に行列できてんの一番理解不能だわ
周りにもっとうまい家系たくさんあるのに

>>143
自家製の美味いとこはブタの香りがガツンと来るぞ

家系にカテゴライズされる山岡家も町田商店も食ったことない

非効率なのが偉いと思ってるのは日本人だけ

町田周辺ならいくらでも選択肢あるからな

>>164
行列できてるんだ
でも横浜駅はあんまりおいしい家系ない気もするけど

つーかあんまりうまくないだろここのFC
客ガラガラだよ

ラーメンハゲのコメントまだ？

いくらちゃんと炊いてるとはいえじゃあ山岡家みたいなクソ臭ラーメン食いたいかって言われたら当たり障りない業務スープのがいいわな

いや美味くねえし
脂でベタベタで全くの別物だろ
ほんとネット民てアホだよな

セントラル家系はライトなのが多いから個人店はもっと濃度の高いドロ系のスープにすれば差別化できるだろ
なんの工夫も無く巨大資本デパートに負けていく地元商店街と同じじゃん

普通の客はそんなの気にしてないから

同じ味を保つ方が大変だし、衛生的安全!

>>95
チェーン店だと告知無しで味が変わる事はよくあるよ
変わったと主張してる人が正しいかどうかはまた別だけど

>>172
山岡家こそセントラルチッキンの最たるものだが

武道家あるからこの系の店が近くにできない

京都の町田商店行ったけど不味いんですがそれは

一周回ってここか壱角屋で満足してるわ
いつ行っても空いてるし、味変わらないのがいい
あと、玉ねぎ無料は素晴らしい

他の家系行ってもあんまたいした違いないしこれくらいでちょうどいいわ

商店系は麺が短いから嫌い

工程が管理されてるからな
冷凍チャーハンや餃子は店の味を超えてるし

町田商店スープ自体はそこまでダメじゃないけど、調味油が美味しくなさすぎる上に量も無駄に多い

町田商店って日本にもあったのか。
シンガポール駐在員やってたときによく食ったわ。
当時だと家系だと町田商店しかなかった。

腹減ってた時に妥協して偽家系みたいなところ入ったら美味くてびびって調べてみたらちゃんとした家系だったことあったな

>>126
自家製麺でも本当に店で作ってる店とレシピを工場に渡して作ってもらう店がある

うまいのが正義だぞ
食べる側からしたら手間はどうでもいい

山岡家が近所だと迷惑だろ
ほとんどの店がスープを店じゃなく別のところで作ってる
その方が味ブレないからな

チェーン店って超絶不味いなぁって思うのはチャーシューの出来だわ

経営の基本が分かってない。

正に日本が国際競争力を失った、「良いものを作れば売れるはず」
「努力さえしてればいつかは売上が上がるだろう」という幻想と同じ。

良いものを作ろうが、労力をかけようが
如何に売るかという販売力や、如何に利益率を伸ばすかという戦略が無ければ
利益が伸びないのは当然。

女性店長もいるんだな https://www.youtube.com/playlist?list=PLkJ-11ZpCKlgOTZlbqVlIcxjT-qeOYnjB

渋谷で美味い家系ラーメンある？

>>188
うまくないから困ってるんだろ

お前らが家系、家系って言うから食ってみたけど

あまりに貧相で個性のかけらもない味に

クスッときた

天下一品だけが最後に残るラーメンと再認識した

>>194
侍は悪くない
というかそこ以外に家系あるのか知らん

町田商店はスープケチり過ぎ。
レンゲで一口も飲まなくても麺食べきるころにはスープなくなってるわ

何度か食べてると店で一から作ってる店のが美味いなとは思う

業務用ならともかく自社工場だったり、特注契約なら別によくね？
効率いい、コスト下がる、周辺住民への臭いもない
何かデメリットあるの？

キライじゃないよ。おまけにウズラのってるよな。
家系ラーメンはしょっぱめ(アブラ少なめ、固め)で行くし、ニンニク(コレもどっかの工場製)をマシした海苔の上に乗せて食べるんだからスープそんな繊細にわかんねーよ。とにかくパンチは欲しい。
ラーメン屋じゃなくてライブ会場だからな。

会社の名前「ギフト」
胡散臭い名前だなｗ

別に美味くもないし町田商店は今後一切行かないことにするわ
他にもラーメン屋、山ほどあるし

そんな工場系にすら勝てないんだから素直に敗北を認めて町田商店で従業員として一から出直せ

東北にまであるんだけどなんなのこの店ｗ
コスパ悪そうだから、近所に出来て数年経つが行ったことねえわ

>>169
すぐ近くの鶴一家の方が好きだわ
値段やたら高いけど

工場系イッパチ家とどっちがウマイの？(´・ω・｀)

しかし日教組の教育の賜物だな、「同じ努力なら同じ結果が平等」な訳ねーよ。
特に商売なんて出し抜いた奴が勝つんだよ。ゆとりかよ？

どうせ麺は有名製麺所にオーダーして納入してもらってんだろ
スープだけ店で手作業じゃなきゃダメとか都合良すぎやね

そもそもだけどスレタイ速報だからなこれ
ソース記事に文句言ってる店主なんか1人も出てこない

店で炊いてるスープはガンギマリのチンポ汁
業務用スープは腑抜けたババアの小便
これくらいの差がある

こういう家家ラーメンっていうブランドにタダ乗りしてくるチェーンは糞

ゆで太郎うまいってww一番不味いやろw

文句あんなら訴訟でもしろよハゲ
大体ラーメンごときが説教臭くなってる時点で異常なんだよ

町田は塩ラーメンがアツい

工場に負けない味出してから言え
俺は杉田家行くけど

>>209
ケンモメンの書き込みはスレタイ次第だからしゃーない

適当に家系ラーメン屋行くと地雷を踏む確率は異常

工場系のジャンク感はあれはあれで好き

少し前にガッチリマンデーに出てたな業務用スープの会社
バカでかい鍋に豚骨とか入れて煮込んでた
全部これでいいやんと思った

工場スープ使ってるとこ高確率でうずら乗ってるよな
そういう決まりでもあんのか

むしろそっちの方がゴキブリエキスなくていいのでは？

>>41
作り手の魂が込められてないからゴミなんだよ
きっと味もマズイに決まってるわ

ラーメン屋のダクトは地獄の臭いがする

チェーン店だからダメって変んな拘りある奴から需要あるじゃん

工場の特大鍋で炊いたスープは旨いんじゃないか？
その後輸送用に濃縮すんのかもだけど

ラーメンショップ行くから

豚骨の工場スープは
必ず牛乳みたいなミルキー白濁になるからな
店炊きスープとは別物
だからこそ否定の声も大きくなるんだがな

>>26
町田家と町田商店の両方行ったけど自分に合ったのは町田商店だった
なんとなく町田家のほうが本格的なんだろうなとは思うけど正直言って町田商店のほうが美味い

美味けりゃいいんだよボケェ

輸送以外、全てにおいて店舗で炊くより味含めてメリットあると思うんだよな

町田商店の店員って何であんなに声が大きいんだ？
やってることはスーパーで売ってる生麺の調理と変わらないのに
｢いらっしゃいませ～！！｣と大声出す理由が分からない
インスタント調理にどれだけプライド持ってんだよ？

>>41
逆に聞きたいわなんでそれでこうも味が違うんだよ
北千住駅近くにチェーンのとそうでないのが建ってるが全然違うぞ

スープがぬるくて論外

>>220
うずらの卵が5個で50円の店とかあるな
輸入の水煮缶よりもよりも安くて怖い

大和屋とかもまずいよなw
工場系は妙なクリーミーさがある

町田商店そんなに繁盛してたのか
でも確かに味は安定してるし結構旨い
奥津家が開いてれば行くことはないが

町田はチャーハンが不味い

町田商店おいしくないから良いんじゃない
ちゃんと差別化出来てるよ

ラーメンごときで熱くなるなよ

別に工場の鍋でも店の厨房の鍋でも同じやろ

美味しい方が売れるよ

>>78
それはちがうだろ

横浜なのに町田なのか

朗朗朗ラーメンのが好きだな

>>240
ただの分業だからな

町田商店より町田家のほうがうまいと思うんだけど
町田家も工場なのかな

ここ社長が若いんだよな
ラーメン屋って若い人が当ててるイメージ

>>246
ガッチガチの肉体労働だからね
期間工より辛いレベル
若くないとそもそもやれねー

248名無しさん (ｱﾝﾊﾟﾝW 2de2-rgDk)2020/04/04(土) 16:51:40.54ID:/bJrdp6i00404

町田商店と他の工場スープ使ってる家系チェーンって何が違うの？

一度冷ましてから温め直したら味変わりそうだけどどうなんだろうな

>>1
これは言われてる方だけどこういう既製品でごちゃごちゃした外装の店大嫌い
絶対入らない
景観に対して無責任過ぎる

ギフトってラーメン豚山と同じ会社か

>>250
意外に当たりもあるんだよ
そこが面白い

>>232
業務用は平均点の味を作っている
自家製は家系が好きなやつが好む味を作っている

>>194
渋谷と言えば侍
学生多いから神泉の方が空いてるけど

醤油とかは工場でええの？

町田商店はまだマシなレベル
他の工場系はひどい

>>252
中身以前の問題

>>252
当たりなんかねーよ

旨ければ問題ない。
不味いとこは辞めちまえ。
とはいえ飲みの後は味濃ければなんでもよかったりすんだよな

>>191
家系の元祖は山岡家
すなわちこの家系図は偽物だね

町田が上手いのはサイドメニュー。
あとは刻み玉ねぎな。

>>20
掃除機でやりゃ良いのにわざわざ箒とちりとりで掃除させる小学校と変わらんな

炊いてるとこは行くたびに味のムラがすごい
味見してんのあれ

>>131
飛び抜けてはないけど確実に前者の方が美味いわ
店が2つ並んでたら入る方を迷わないぐらいには差がある

家系なんて行かないだろ普通

店員がラーメン職人っぽくでこの味にプライド持ってます！って感じでやってるとかで
それなのに工場スープかよ・・・だせーことしてんじゃねーよ　みたいなことじゃないのよく知らないけど

家系は山岡家で落ち着いたわ

でも吉村家スープ薄くて不味かった
今の所、末廣家が一番美味い

トンキンてほんとくっせえよな

家系は一玉で収まらんのが困る
ご飯＋二玉で一日分のカロリー

麺も手打ちだろうが工場生産だろうがどっちでもいいし。

工場系は利益重視でコストカット大量生産で万人受けの無難な味にするからラーメン好きには不味く感じる

山岡家って横浜に店ないけどパクリだから恥ずかしくて出せないのかな？

お前ら家系語るならこれくらい知っとけよな
家系ラーメン店主が工場系の町田商店にブチギレ「こっちはスープ炊いてラーメン作ってるのに向こうは工場ですよ」 [502016552]YouTube動画>2本 ->画像>10枚

じゃあお前ら回転寿司行くなよ

工場生産前は美味かった
今は普通になった上に店員がうるさい

安心しろ、うずらの卵入ってる例の工場系はハナから除外だから

工場で炊いてるんなら同じことやろ

美味いか不味いか
値段に納得できるか

これだけ
過程や意識は関係ない

>>6

工場で作ったものがうまい？　舌大丈夫か。
化学調味料と添加物でごまかしてるだけじゃん。

不味かったら駆逐されるんだからお互い様だろ
某激安ラーメン店はどんどん減ってるぞ

セントラルキッチンの所って町田商店と壱角家と大蔵家か？なんか飽きる味はしてるよな。
安定しないけど町田家とかの方がたまに無性に食いたくなる味。

工場で作ったほうが品質安定してて低コストでいいじゃん

>>279

料理は素材や過程も大事だぞ。

目の前の料理がどういう素材からどこでどのようにしてつくられたか、
そういう料理の歴史性全体を「味わう」ものなのよ。

単に美味いか不味いかなんて「動物レベル」の原始的な感覚でしかないぞ。
文化レベルが低い。

>>12
工場系でないところでもあるが
工場系だろライス無料が多いの
>>54
スープは生き物だから
>>104
場所だよ

>>3
コレ

町田商店大好き
せい家とかよりうまいよ

>>32

味覚音痴（笑

炊き出ししてる家系ラーメンはくっそ美味いから分かってるやつは工場系行かないんだわ
だから文句行ってるってことは…まずく手客が離れてるってことなんだわ

工場系ラーメン

山岡家の方がうまい

>>283
でも値段は店炊きと同じまたは少し高い
>>267
山岡家は家系じゃない
公式で否定している

工場の方が大量に煮込むから味出るんじゃないか
個人が寸胴で管理できる食材や品質ってよほど仕込みに命かけて狂ってない限り限度があるだろ

家系みたいな味覚障害専用ゲロラーメンでもマウント取り合ってんのか
ホームレスの縄張り争いみたいだな

>>54

工場で食べるんじゃないだろ？
工場で大量につくってから店に運ぶ。

武蔵屋はチェーンの中では本家に近いよな
あそこは炊いてるんだっけ？

別にうまけりゃ工場でもええやん
コーヒーじゃあるまいし、挽きたてじゃなくてもええやろ

オラはクワで畑を丁寧に耕してるのに
向こうはヤンマーの耕運機を使ってやがる！！

>>297
炊いてるよ

>>297
他店は知らんが俺がよく行く吉祥寺店は店で炊いてる
昔から外にまで臭い凄いし

お前の不機嫌そうな面眺めながら食っても美味しくないからだろ

家系は細麺があるかどうかが全て

工場スープと自家製スープの違いはまず店内の匂い
それからスープを飲んだ時に唇につく髄の粉
味に関して言えば工場スープの方はどうしても軽い味わいになる
家系ラーメン特有の重厚感のあるスープはまだ開発できてないようだ

>>1
「ではまず町田商店にブチギレている店主を連れてきてください」

脚なんか飾りですよ！

ラッパーがメジャーになったラッパーを嫉妬で批判するのと同じだろ

何が違うの？

工場のスープって鍋で運ぶのかな

工場系食べて家系ってこんなもんだ
と知ったかに思われてしまうのが切ないんだろうな

ラーメン屋多い割にこれはって店がないな>町田駅周辺。
移転した進化、少し離れた一番くらいか？

>>309
ポリタンク

粉っぽいはあるな

にんにくあればなんでもいいんだよ

家系で美味い店あんの？

結局、近場最強になる

家系より壱系の醤油のがずば抜けて旨い

>>309
濃縮還元タイプなんかはパッケージングされてダンボールで運ばれてる
2倍希釈や3倍希釈が主流かな
町田商店なんかはそこに背脂を混ぜて攪拌してる

>>131
ゆで太郎は直営の方が店も明るくて味もうまい
信越食品のゆで太郎行ったら店の雰囲気暗いし出てきたカツ丼も直営のと見た目がかなり異なっててビックリした
味はそこまでまずくなかったけど

>>268
吉村家はしょっぱくてダシの味がしない
そのあたりは末廣家はうまくまとめてて醤油とスープのバランスが絶妙でなおかつ上品
かなり値上げされて行かなくなっちゃったけど

直営が信越か
ゆで太郎システムの方がうまい

吉村屋最高！

町田で家系食べたいなら奥津家いけよ
立地不便だけど町田市の家系で一番美味いから

店炊きスープにはライブ感がある
家系に大事なのはライブ感だよ
とにかくライブ感
俺はラーメンでも情報でもなくライブ感を食ってんだ

>>11
6年前は激戦区だったが、ここ数年で沈静化した。
雷文衰退、胡心房長期休店、69'n Rollの赤坂→尼崎移転、でくの坊閉店、悠河駅前撤退、支那そば亭油そば特化とスパンキー厚木移転、町田大勝軒と郎郎郎とゴル麺の屋号変更。
残ったのはチェーン系や家系のほか進化、ぎょうてん屋、町田家ぐらい。
家系なら町田商店より大桜の方が落ち着いて食える。
町田病院の隣の町田商店系列のばってんラーメンは微妙だし。

>>289
ハゲ…

>>131
丸亀選ぶ
麺は機械打ちのほうがコシが強いけど
工場の天かすと店揚げの天かすは違いすぎる

>>325
結構様変わりしてるんだな
名前あがってないけど一番好きなおやじに数年前久しぶりに行ったら店舗改装で小綺麗になっててなんかちょっと寂しかったわ
味は美味かったけどね

>>318
濃縮か重いもんな
thx

数年前に関東から関西に帰ったけど久しぶりに家系の直系食べたいわ

日清のカップヌードルで充分です
おいしい

渋谷の侍ってのはガチの家系なん？

看板に家系って書いてある店はマズイ
この判断基準で100%判別可能

工場スープの一番の問題は濃縮して冷凍してある事
家系ラーメン店主が工場系の町田商店にブチギレ「こっちはスープ炊いてラーメン作ってるのに向こうは工場ですよ」 [502016552]YouTube動画>2本 ->画像>10枚

輸送の関係で仕方ないんだろうけど
冷凍濃縮スープをお湯で延ばしてるからどうしても濃厚さが感じられない
まぁ業者も頑張ってるんだろうから今後の技術革新に期待してる

>>325
嶋崎さん尼まで追っかけたわ。ずいぶん丸くなったが相変わらず旨いラァメン出してた

ラーメンオタクってやばすぎる
こんなジャンクフードに手作りのこだわり感じちゃってんの

スープの素ぶっこむだけのスガキヤが一番美味い
どの店でも家でもどこでも同じ味でうまい

>>8
これ

>>328
昔は町田おやじが一番良かったが、今は相模原本店と古淵おやじと大差ないというか

>>334
最近は希釈しないタイプもあるっちゃある
でも価格が高すぎて敬遠されてる
ラーメン屋なんか原価絞ってなんぼだからなぁ
町田商店グループなんかは食材原価率20%切るとこもあるらしい

基本的に卸売は粗利30％、販売は原価30％って覚えておけばどれくらいの質の料理が出てくるかわかる
安すぎるラーメンはほんとそれっぽい味しかしませぬ

30年近く前の国語の教科書に「手作りとは手の込んだ手抜きではないか」みたいな文があって
今でも無条件に　手作り　＞　工場生産　としてるもの全般に懐疑的

工程を簡略化したり、なんか合成してズルしてたりしたら手作りのが上かもしれないが
手作りでやる工程を大規模に、かつ機械を使って正確に行えてるなら変わらんと思う

>>280
それで売れてるんなら別にいいじゃん
君はそのお店に行かないし無関係

化学調味料使ってる方が美味い

うまかっちゃんうまくアレンジして家系風のスープにできないかな

チェーン展開してないオープン当初通ってたけど、あんなうるさくなかったのに、何故ああなったのか

>>274
俺の好きな千代作が入ってない…

ラーメンなんて食ってる奴に微妙な味の違いなんてわかるわけねーよ
味の素をたくさんつっこんで旨さを勘違いさせれば勝ち

同じ原料で勝負したら工場なんだけど原価下げるために削減してるから手作りを超えることはない
豆腐が分かりやすい

350!ken (ｱﾝﾊﾟﾝW 1d05-Sj5J)2020/04/04(土) 18:49:00.98ID:8QF6U2/l00404

戸塚の町田商店は可愛らしいお姉さんが居るからよく行くわ。
いい匂いがする

冷凍の家系ラーメンのコスパに勝てる？

正直家系なんて真っ先に工場汁でいい分野だと思うが

はいじぃさんによる町田商店テイクアウト動画
ダウンロード＆関連動画＞＞

ラーメン屋にセントラルキッチン方式が採用されてなかった事が驚きだわ

昔は美味しいと思ってたけど数年ぶりに食ったら工場製の別物になってたわ

そもそも家系って
脂っこくてしょっぱいだけで
スープにコクがなくて不味いだろ

関東住んでるから店で炊いた美味しいスープの家系食べられるけど田舎って魂心家とか商店系しかないからな
田舎もんが工場系うまいうまい涙流してるの見ると笑っちゃうからこのままで良い

>>280
工場で作ろうが店で作ろうが
家系は不味いから一緒やぞ

一蘭も工場一括生産だしそのほうがブレがないんだろうな

正直ラーメンてどこで食っても大差ないよな
うまいんだけど100点じゃない感じ

セントラルキッチンタイプだと合理性が優先になって味は８０点出せばいいんだよって思考になってしまうから
味の追求という意味では凡作にしかならん
料理は手間なんだよ

>>8
これ
家系なんて元から大して旨くない

>>274
千葉家末広家杉田家しかわかんねえ

家系ラーメンのライスの不味さは異常

金とって良いからもう少し考えろよ
完全に残飯だぞ

コロナ騒ぎだけど杉田家行っていいか？
空いてるかな

366自己顕示欲の塊 ◆nDN9gpihyk (ｱﾝﾊﾟﾝ Sp01-ZeDg)2020/04/04(土) 19:41:27.25ID:uckS0p6tp0404

自分が苦労してるのに、あいつが苦労しないのはズルいと足を引っ張り合うジャップしぐさ

家系ってだいぶレベルが低いと思うよ
二郎なんかよりくるまやなんかよりずっと

一蘭が成功してるからセントラルキッチンは正解なんだろうな
全て自家製に拘るなら本当にうまいラーメンじゃないとダメだろ
麺は佐賀県基山の工場だったがスープは完全に自家製の元祖一蘭の味は唯一無二だったわ
店の匂いも凄い豚骨独特の匂いと麺が茹で上がった小麦のいい匂いが混じって店の目の前を通る度に無性にラーメン食べたくなって腹が減ったわ

工場系家系食うならリンガーハット行ってちゃんぽん食べたほうが身体が喜ぶ

来週ぐらいでコロナ倒産だろ

美味けりゃ良いけど

町田商店は家系ラーメン好きなら絶対にハマる
町田に住んでいた時1年以上通い続けた

偽物家系ラーメンを支持する馬鹿に
「工場でガラを炊いて安定したスープ作るから工場家系ラーメンのほうが優れてる」
と言い出すのがいるが
偽物家系ラーメンの工場では鶏ガラも豚ガラも使わない
輸入豚骨スープ粉末と国産鶏液体スープに工業コラーゲンを添加して
茹でてるだけ

偽物は偽物

>>1
食べる分にはどちらでも

乳化とか濃厚とかは家系ラーメンとは無関係の要素
つまり乳化とか濃厚とかアピールしている店で食べて
家系ラーメンなんてマズいと言ってるのは
家系ラーメンでは無いモノを騙されて食べてマズいと言ってるだけのこと

>>325
家系は奥津家あるじゃん
あそこは美味しいよ。最近海苔が無いけど

>>6
本当に工場生産スープはクソマズいぞ
ラーメン好きからは敬遠されてる
「こういうもんか」と特に知識無しで食ってる人らの気持ちは分かるけどな

家系じゃないが寸胴やとかいう
いかにも店炊きしてますと誤認させる名前の工場スープもあるな

どっちを食うかは客が決める

>>368
元祖一蘭のババア接客凄かったよな

脂っこくて塩分大量なラーメンウマウマ食ってて
違いがわかる繊細な舌アピールするのもな

家系ラーメンを店で金出して食べるってどういうことなの？
店で食べてる時点でそれはもう家系ではないじゃん

うまけりゃ文句無いけどクソまずいからな
異常な甘ったるさとクリーミーさ

カーレをスパイスの調合から作るってドヤるやつと同じだ
食べる側にとっては作り手の苦労とか知ったこっちゃない、より美味しいものを提供してくれる方が正義だからね

怒らないでくださいね、ラーメンの話してるのにいきなりカレーの話する男の人って馬鹿みたいじゃないですか

まぁ普通にレベル低いからな、商店系

王将とかもそうだが、セントラルキッチン方式の方が美味くてクオリティが安定してる

>>274
まず吉村家がゴミみたいにまずいし環ニ家がカスみたいにまずい
こいつら雑誌で家系ラーメンのトレンドとか本流とか言ってるけど
ここで食べるとみんな失望する
ほんっとにっっっゴミカスラーメン屋さん

麺は外注のほうがうまいよ

>>388
コイツは嘘つき

>>150
も、ってかあそこは家系最高峰だから

392I AM NOT Abe (ｱﾝﾊﾟﾝ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 20:33:20.18ID:K2EDsoMK00404

ぎょむスだから誰でもやれるラーメン屋・・・

いや、本当マルタイラーメンでよくね？あれ結構うまいぞ

市販されているあれかな

工場よりうまいラーメン作ればいい話なのでは？🤔

395I AM NOT Abe (ｱﾝﾊﾟﾝ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 20:38:50.28ID:K2EDsoMK00404

>>394
工場ラーメンうめえうめえ言いながら食べてるの？

中野の武道家行ったら工場のスープは食べられないわ

夜中煮込んでる店は味にムラがあるんだよな。作る人間によるのか知らんけど。

>>210
色々経験してるんだな
飲んだことないからわからん

工場よりもうまいスープ作れるところもあるけどさ、
独自で用意したのが工場以下とかもザラなんだよ。
味はそこそこでいいからがっかりは勘弁という時もあるんだよ。いつもこだわりの味を求めてるわけじゃないんだよ

近所だし明日行ってみよ

>>358
かわいそうに
本物の家系ラーメン食べたことがないんだな

本物の家系なんてねーよw

味は？

>>403
ﾈﾝﾚｲﾊ？

工場だから不味いよ、、、
家系は高砂がうまいよ

>>401
なら本物の家系とか家のを晒せよ
どこの何店だよ？

小さい寸胴で作るスープより工場の大型で作る方が遥かにコクが出るよ

>>406
明日、もう一度来て下さい、本当の家系を食べさせますよ

うまい家系行くと麺が蛇足なんだけどお前らそういう店行ったことある？

ドブの臭いがするのによく食えるな

411I AM NOT Abe (ｱﾝﾊﾟﾝ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 20:57:29.84ID:K2EDsoMK00404

>>406
厳密には家系亜種となるかも知れんけど、神奈川ローカルチェーンの大桜うまいぞ

スープにムラがあるのもまた良い思い出
当たりの時のまろやかさはマジで神だった・・・

自分とこでトンコツスープ作ってるとこなんてほとんどないだろ

413I AM NOT Abe (ｱﾝﾊﾟﾝ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 20:57:55.07ID:K2EDsoMK00404

>>407
保存効かねえです

414I AM NOT Abe (ｱﾝﾊﾟﾝ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 20:58:32.87ID:K2EDsoMK00404

>>412
地方ロードサイドだとまずないね

>>114
だったら引っ越せばいいだろ
勝手に工業用地に住んで文句言うとか基地外ですわ

>>407
んなこたぁない

>>2
旨くないから言ってんだろカス

>>410
お前の鼻がおかしいだけ

工場スープの偽物家系ラーメンの店数が
店炊きの本物家系ラーメンよりも多いからと言って
工場スープのほうが旨いから市場に支持されてるワケでは無い

偽物家系ラーメンは原料コストだけじゃ無くガラ廃棄や臭い対策高度キッチンフードなどのコスト不要で
初期投資も安くランニングも
１杯あたりのコストは本物家系ラーメン４分の１以下

コスト安いので客が少ない偽物家系ラーメンでもつぶれないだけで
工場スープが旨いなんて事は無い

町田商店て、あんなドロドロした感じ家系じゃないだろ。と、個人的に思う。
家系に改良してほしいとこはチャーシュー。パサパサのチャーシュー。
九州のトロトロチャーシューにして下さい！！

>>2
美味く無いし偽物が蔓延るのは贋札が流通するのと同じ事

>>1
ソース無しはともかく吉村実は快く思ってなさそうだな

でも、一軒家で豚骨グラグラ煮ると公害レベルで臭いし

424I AM NOT Abe (ｱﾝﾊﾟﾝ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 21:20:40.50ID:K2EDsoMK00404

まあ確かに公害レベルではあるなｗ

でも飲食で一番やばいのは蕎麦屋だけどね
醤油の臭いは本当に半端ないから

>>284
文化レベル底辺のラーメン喰いが言うなよ

努力を見てくれ！ってプロとして最低じゃないか

>>426

でもうまいからいいじゃん

エロDVD売り始めてから家系名乗れよ

>>365
朝行くのがオススメ
家系ラーメン店主が工場系の町田商店にブチギレ「こっちはスープ炊いてラーメン作ってるのに向こうは工場ですよ」 [502016552]YouTube動画>2本 ->画像>10枚

工場スープだろうが美味けりゃ何でもいい

>>220
暗黙の了解でそうなってる

>>274
大口の翔が載ってない時点で価値無し

そりゃチェーン店なんだからセントラルキッチンで作って冷凍で店に送るのがコスパ最強やろが

>>280
店で作ったスープにも化調入ってるだろ

一蘭だって工場やん

>>430
長ネギはトッピングなの？

テイクアウトしたいんやけど、券売機で買う前に「テイクアウトしたい」って言えばいいの？

完まく10回毎にラーメン一杯無料
最初の10回達成したら以後、具のどれかか麺の増量がいつでもできるという凄いサービスがある

二郎と違って家系どこで食っても変わらず不味いからね

>>430
いいなあ
朝はスープ濃いって聞くけど寝起き悪すぎて起きられない

セットメニューのセンスの良さがここが成功した要因だろうね。
家系ラーメン店主が工場系の町田商店にブチギレ「こっちはスープ炊いてラーメン作ってるのに向こうは工場ですよ」 [502016552]YouTube動画>2本 ->画像>10枚

神奈川ではゴミ味が更に他のゴミ味を叩く喜劇をやってんのか
たのしそうで草

全てを工場にすると微妙な味になるので店炊きも併用したブレンドで良いんだよ

今の株価

848

>>437
うん
朝限定で50円で載せられる

>>441
寝ないでgo

>>442
宮前昇天？

>>440
その割には都内どこでも家系ラーメン屋だらけじゃねえかよw

工場系ってなんで安くないの？

家系無い県には有り難い

工場って要はちゃんと知識を持った専門家が集まって研究を重ねて生み出した味と生産体制だろ
ラーメン屋目指し始めるまでろくすっぽ勉強もしてこなかったやつらが一念発起して頑張ったところで味でも敵うわけないんじゃないの

>>450
コスト削減が入るから厄介なんだよ

蕎麦うどんも機械で打って安くして欲しい

453I AM NOT Abe (ﾜｯﾁｮｲ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 22:34:07.86ID:K2EDsoMK0

>>450
うまいスープは冷まして保存とか実質効かないんすよ

自分でやって見れば分かると思うけど
これはいろんなダシに共通する

衛生面からみたら圧倒的に工場の方が良いい。味も均一(ハズレがない)でラーメン１杯レベルならめりっとしかないと思うんだけどね

>>453
ええ…ラーメンハゲが冷凍しちゃえば問題ないって言ってたのに…

456I AM NOT Abe (ﾜｯﾁｮｲ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 22:43:09.37ID:K2EDsoMK0

ラーメンハゲ、話の中でも、自分がコンサルしてた店含めセントラルキッチンの店一切やってないでしょ？

まあ現実にはそういう話なんです

清雪をもう一度食べたい

そりゃ大手企業が個人のコンサルなんて頼むわけないし
個人経営店がセントラルキッチンなんてやるメリットないし
それとこれとは全然話違うよね

工場スープって
圧力鍋で炊くし添加物バリバリ使って加工して配送だから店で炊いたものと全然違うものなんだよね
工場スープ肯定してるやつってイキりたいだけか
そもそもちゃんとしたラーメン食った事ないでしょ

>>430
杉田家すこ

>>2
これ

荻窪のところよく行ってるわ
明日も行こうかな

自分無職だけど戸塚の町田商店行ってビール頼んだら
店員が「今日もお疲れ様でーす！！！」って超でかい声で言いながらビール出してきて
奥からも「お疲れ様でーす！！」ってコールされたときは今日も何もしてねーよって思ってぶちぎれそうになった

>>463
いいか？悪いのはお前だ

465I AM NOT Abe (ﾜｯﾁｮｲ 23c5-CuPJ)2020/04/04(土) 23:23:47.41ID:K2EDsoMK0

>>458
ラーメン店、てスケールメリットないんですよ

なぜかと言うと、それこそ本当にうまいと言われる店はどこもセントラルキッチンではやれないからです
すごくマニアックな形態

カレーとは違うんですね

セントラルキッチン方式の家系で美味いとこある？

>>465
お前のレスってすごい訳知り顔で上から物言ってるけど全部抽象的で全然説得力ないよね

的確に簡単に具体的に問題点を指摘してる>>451に比べてすごい頭悪そうに見える

1に株価3000円を～とか書いてるけど今848円なんだがいつのソースだよ

工場で何か問題が？
むしろ個人店で使えないようなデカイ製造機使えるから味も価格も有利だろ
何より店が臭くならない

それを売りにしてるんやろ？

臭い匂いばらまかない分工場がいいけどな

>>430
家で晩酌してからのこの時間にその画像はキツイ
外出外食自粛してるの食いたくてしょうがない

>>358
不味いというかしょっぱいんだよな

473I AM NOT Abe (ﾜｯﾁｮｲ 23c5-CuPJ)2020/04/05(日) 00:10:37.37ID:htTH/Hsn0

>>467
うーん
＞工場って要はちゃんと知識を持った専門家が集まって研究を重ねて生み出した味と生産体制だろ

こんな株買うから

お前らに味がわかるとは思えない
脂と塩と化学調味料でキツイ味にしとけばうまいうまい言いそうなイメージ

天一って凄えよな唯一無二だから比較もされんし好きなやつだけハマるし

>>14
完全に同意

工場スープは輸送コスト下げる為に濃縮して冷凍、店で解凍還元
この余分な行程でどうしても店炊きに比べ味がぼやける

果汁ジュースに例えるなら
濃縮還元ジュースと搾りたてストレートジュース
どっちがうまい？って話

オレ工場系で満足だから問題ない
自称違いのわかる人（笑）以外の他の大多数の人はオレと同じ感じだから工場系が店舗数増やしてんだろ

セブンのレンチンラーメンでもそれなりの味出せてるんだから
セントラルキッチン方式でも行けるんじゃないの

セブンのレンチンラーメン、スープは悪くないんだけど
麺がボソボソでいまいちなんだよな

ラーメンは許せてもコメダのポリタンクコーヒーは許せないとかあるんかな

>>95
昨日一蘭に行ったんだけど味が変わっているどころか
無味になっていたわ
あれはまずい

>>483
あっ……

>>483
あーあ御愁傷様…

>>450
たとえるならコンビニのカップ麺食べてその店の味を知り尽くしたって言ってるようなもん
それくらい違うんだわ

>>483
そのネタもう飽きた

AI駆使してオリジナルのラーメン作れへんのかな

工場スープは添加物に全く規制が無いんだよ
だから工業コラーゲンとか平気で使う
工場スープで問題無いとか言ってるのは
メチルアルコールでも平気というのに等しい

工場系は薄い

客が入ってるとこが正解なんだよ

>>453
情報食ってそう

どうせ「わかってる気分」なだけで
２つのラーメン並べてどちらが工場と自家製か食べ比べてもわからんよ

家系の元祖が化調たっぷりのラーメンショップなのに炊く炊かないでガタガタ言ってんじゃねえよ

天下一品とか大手はみんな工場だろ

町田商店は工場スープだけど濃いから好き
ほかは薄い

下手な手作りより工場の方がよっぽどうまいからな

>>479
（笑）扱いしてるけど食べたら本当に全然違うしすぐ分かるからな
店舗数が多いのはいきなりステーキが増えたのと同じ理由だろうし、美味いから増えてるんでじゃないんだよ

( ´_ゝ｀)ﾌｰﾝほな王将行くわ

>>427
こういうマンガのコマ貼って何か言ったつもりになってる奴って
なんJのゴミガキどもと同類だな

>>480
出せてない定期

今どき「定期」とか言って喜んでるやつはなんJのゴミガキどもと同類だな

末廣家、とらきち家、くり山がそばにあるから町田商店なんか食ったことないわ

>>408
海原雄山に勝てねえ奴が吠えるな

そいう事を言いたいなら守銭奴根性から脱して客に美味しいって言わたいって所に立ち戻れよ

>>231
いや、あれスマイル0円みたいなもんで、家系ラーメンの雰囲気0円だよ。
元祖は吉村家か？

工場否定

でも店員外人じゃん

厨房が工場みたいなもんでしょ
何が違うの
工場だからじゃなくて単純に不味いだけじゃないの

ラーメン自体の平均レベル上がってると思うが
こういうチェーンは一昔前の人気店のレベルのものは作ってくるからな
個人店でも、トレンドに乗ってる店は影響少ないけど
昔の味でやってる店は差別化できなくなる

ここって東京ちから飯の会社なんだろ？
潰れそうだったのにラーメンで大逆転だよな

>>510
無茶な出店してるからチカラ飯の二の舞になるで

店で作るからうまい、工場で作るからまずいって先入観頭悪すぎて笑える

>>492
家系に関してはすぐわかるだろ

大量に炊いたほうがうまいんちゃうの？
ほしたら工場のほうがうまいんちゃう？

>>463
昔、とあるチェーン居酒屋に一人で入ったら｢何番テーブルのお客様のハッピーバースデー中です。一緒にお祝いしましょう！ハッピーバースデーコールをどうぞ～＼(^o^)／｣って言われたノリに近いものがあるなw

>>478
濃縮還元の方が旨いよ

ここテイクアウトできるらしいけど
自宅まで移動30分だとしたらやめとくべきか？
家系なんだし家で食いたい

>>8
本コレ

>>512
店でスープ作るところって近所の家からしたら悪臭迷惑施設以外の何物でもないからな

>>430
この色珍しいな

地元の家系がだいたいどの店も海苔で全体を覆い隠して出すんだけどそれってなんなの？
どっかの店の風習？
まず見た目が美味しそうではないし、いちいち海苔を端に移動させる手間がかかるし何がいいのか全くわからない

>>521
らすた？

自分もとっとと工場になればいいだけ

手作り＝アナログ

今のご時世時間の無駄だよな

>>2
こんなゴミ家系食ってんのは
貧乏学生と飲み会終わりの舌バカリーマンだけだろ

>>439
二郎ですら全部飲んだら体に悪いから無理に全部飲むなって店側が言ってるのに・・・

>>463
ニートのくせに酒飲んでんじゃねーよぼけ

ここ読みながら家系食うとなんかうまい
https://dailyportalz.jp/kiji/150423193378

復活したなんでんかんでんもスープは工場らしいな

昔は豚骨煮込んでたのに

>>439
カードからアプリになって行かなくなった

国民所得をみろよ。みんな貧乏だろ。
日本人の大多数は貧乏人で普段からいいもの食べてないんだそ。
工場の即席ラーメン800円だろうが、金掛けて良いスープで800円だろうが、多くの人は味の違いなんて区別出来ないし分からないんだよ。
分からないからスーパーで3食200円の即席ラーメンでも、それが800円です言われれば、うまいうまい満足して食べるんだよ。
それがボッタクリでも貧乏馬鹿舌な客が満足してれば、それで良いの。知らない幸せもあるんだよ。

>>430
半年前に朝七時に行ったらすでに行列
もうそれ以来行ってない

わいず
いそみや
とらいぶ
辺りを食べに行きてえなぁ

がっちりマンデーに、ラーメンチェーンとかコンビニとかのスープ作り請け負ってる会社出てたな
安定した品質維持できるならそれでいいんじゃないかと
工場以上のクオリティ追求して自店舗で炊くのも自由だけどさ

>>140
ゆで太郎はマジでまずい
天ぷら食ったら気持ち悪くなった
油がやばいんやろうな

製麺所みたいに客毎に希望のレシピのスープを作ってくれる工場とかないの？
個人店で作るのって効率悪そうじゃん

>>8
それな

院卒の理系エリートが作った品質管理されたスープと中卒が汚い厨房で作ったスープ
どっちがいいのかって話だ

カップラーメンでもお馴染みの山頭火の
あの豚骨塩スープは
協和醗酵が開発したんだよな

工場で作った方がうまくなるもしくは店と変わらないならなんの問題も無い
工場で作ってるからどうこう言ってるラヲタは気持ち悪い
ただ工場系家系ラーメンは不味い、製造工程がどうであろうと不味い
でも都内とかだと壱角家とかそこそこ入ってるんだよね

にんにぐ

>>539
カップらーめんのほうが旨い

>>541
生にんにぐ

工場系らーめん美味しいよね

麺が製麺工場製なのに何言ってんの。

ラーメンは議論対立があって健全だな
寿司は修行やらんほうが問答無用で格下だからな

>>232
輸送する時に何かしらの温度変化あると味変わるんよ

工場のが安定してていいわ　ブレ()

>>538
食品の生産設備なんて大したものじゃないが。

何度も言うが工場産だと豚骨を炊いて、それを各店に輸出するようにしなきゃいけない工程、もしくはラグが発生するから豚骨の旨味を活かしきれない
冷凍食品を例にして考えるとそんなことにはならなそうだけど、こと「豚骨スープを」ってなるとこれが出来ない

これは大した差もないのによくある「俺は分かってるから」とかそういう意識から来る物ではなくて
本当に工場産のスープは全く別の物なんだってことを分かって欲しいわ

>>280
工場で作ろうが無化調もあるし
店で作ろうが化学調味料だらけもある
そもそも化学調味料が悪とも思わん

壱系はもう行かんし、この前仕事が延びに延びて同僚とはらぺこで入った町田商店もあまりに小さい丼にちょびっとスープ入って麺もちょっぴり
そんで美味いのかって言ったら全然美味くない、多分世間一般で言えば美味いのかも知らんけど俺はそう思わんかった
周り見ると家族連れとか多いし。ちゃんとしたトコで働いてて塩分カロリー気にしてスープなんか振り落として食べる様な人達向けなんじゃないかな

>>546
ラーメンも一杯一万円くらいの高級店が出てきたら金持ちがマウント取るために理論武装してくるよ
今はまだ安いから味の比較で終わるからね

>>406
本物の家系は吉村家の直系だけ
http://ieke1.com/source/yosimuraya/chokei.html

そういえば末廣って免許皆伝じゃなくなったの？

工場じゃなくて店舗でスープ炊くとどういう利点があんの？

知らんがな　
　
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>>556
仕込みのための人件費がいらない
近隣に悪臭を垂れ流さない

ラーメン屋って匂いとか雰囲気も含めてのうまさだと思うし　店内でガンガン炊いてたほうが好き

>>558
日本語わかる？

需要があるんだから文句言うなよ
嫌儲の舌バカはわかってる風だけど、目隠ししたら絶対わからんから

>>430
ネギはそそられないな

>>556
やってる感が出るじゃん