◎正当な理由による書き込みの削除について:      生島英之とみられる方へ:

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚


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ヒント:5chスレのurlに http://xxxx.5chb.net/xxxx のようにbを入れるだけでここでスレ保存、閲覧できます。

1番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロラT Spc1-rpOf)2020/11/14(土) 08:34:58.90ID:I4SRScP3p?2BP(1000)

インド&周辺国の料理について緩く語るスレ (※活動時間は原則として隔週の土曜午前〜)
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
スレタイが前々スレの「アチャール」と被ってね? というツッコミは受け付けません
https://maidonanews.jp/article/13918267

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもプットゥもウェルカム [615980847]
http://2chb.net/r/poverty/1604098419/l50

2番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 08:38:11.15ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもニッコリ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り&肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い

3番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 08:39:00.02ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

【僭越ながら自作レシピ】
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

↓南インド風炊込みビリヤニ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

↓簡易版ハリーム(※簡単だとは言ってない)
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

4番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 08:39:34.74ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス+αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよオラァ! って人に↓
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして,どうぞ

5番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 2d05-EDM6)2020/11/14(土) 08:42:45.96ID:8H7r+XL20
ティッカーとカレーの違いが分からない

6番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e5c7-HiFJ)2020/11/14(土) 08:44:59.54ID:F73G3jRx0
何回同じスレ建てるんだぽかり
ボケてるのか

7番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ラクッペペ MM4b-YmXl)2020/11/14(土) 08:46:58.53ID:xPQVQ8++M
>>6
おっ、もしかして一つ覚え君?
芸変えたの?
それとも、一つ覚え君の二番煎じ?

8番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 08:47:05.60ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>5
「ティッカ」は焼き物じゃね?
もしかしてチュッカorスッカのことかな
>>6
スレタイは毎回微妙に変えてるし俺はポカリじゃないぞ

9番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 08:49:40.56ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>7
一つ覚え君ならageるはずだから別人と思われる

10番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e5c7-HiFJ)2020/11/14(土) 08:52:42.06ID:F73G3jRx0
クソスレをageる馬鹿が何処にいる
お前らの発表会とか専門スレとかSNSでやれよ
気持ち悪いんだよ

11番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 2385-Yh9G)2020/11/14(土) 08:55:40.95ID:fCmqBGIe0
チャートマサラは常備してるわ

12番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 08:58:56.17ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>10
人違いでスレを叩くような人に言われても説得力が
>>11
実のところアレの使いみちをあまりよく知らない
例えば何に使ってる?

13番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d5e2-2MCs)2020/11/14(土) 09:05:11.39ID:B1PZYq0s0
久々にみた

14番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd43-IeD+)2020/11/14(土) 09:07:42.38ID:08F7Tc4Hd
ポークコルマっておいしいよね!

15番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ad87-19/S)2020/11/14(土) 09:10:41.10ID:klG+WAAE0
インド部キタワァ!
バスマティを炊飯器とかじゃなく鍋で茹でてお湯切って蒸らす方式でやってるんだけどパッサパサになる
パッサパサのパラッパラすぎて何か違うんだが店とかのは何か混ぜてるんだろうか

16番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 09:11:00.85ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>13
基本的に隔週の土曜午前から活動してます
>>14
見たことないが実在するんか
南インドあたりならワンチャンありそうだけど

17番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウエー Sa13-1Yij)2020/11/14(土) 09:11:53.60ID:g9rXctzGa
インドにはカレーという料理名はない
これ豆な

18番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 75de-CdDW)2020/11/14(土) 09:11:54.11ID:EkOPcTnU0
画像貼ってくれよ俺は飯画像を見るのが好きなんだ
でもケンモメシとかいうクソ寒いノリは勘弁な、普通に作って普通に出来た飯画像キボンヌ

19番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スフッ Sd43-9h4K)2020/11/14(土) 09:13:20.96ID:oqxQMCEWd
前回レシピ保存しなかったのでよろしくお願いします

20番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 09:15:58.43ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>15
いらっしゃいませ
単純に茹で時間が短すぎるのかも
バスマティは温度が下がると固くなるから,
湯切りの時点では少し柔らかすぎるぐらいでちょうどいい
>>17
豆だけに(ダール並感)
>>18
ほいよ
んじゃ前スレ以降に作ったものでも上げていく
ケンモメシは俺も嫌いだわ
アレはアフィが嫌儲民をおとしめるための策略だと思ってる
>>19
何のレシピ?
>>2,3以外で保存し忘れたものがあったら探してくる

21番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 09:19:40.48ID:Xr7qvZNZ0
部長スレ立て乙カレー
11/3に新大久保に遠征してきた
マンションの一室のハラルショップの奥にカーテンで仕切られた小部屋があってそこがレストランになってる
久々に店に入る時にドキドキする感覚を味わったw
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
席はこれと右側にカウンターで3席くらい
マジで狭いw
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
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嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
主にネパール系の食材買って撤収
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22番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e388-3Ur0)2020/11/14(土) 09:22:09.00ID:a7xyRjyu0
インドカレー屋はどこの県で入っても安定してるな
どこもレシピ同じなんじゃないか

23番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 09:23:25.04ID:CnwPhbfr0
ブナキチュリ作ってみようと思ってYouTube見てみたけど、やっぱりチニグラ米使ってるのが多いな
バスマティだと微妙なんかな

24番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スフッ Sd43-9h4K)2020/11/14(土) 09:25:34.04ID:oqxQMCEWd
>>20
3にありましたわ
寝起きでぼーっとしてた

25番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 09:26:15.24ID:Xr7qvZNZ0
いきつけの店の気合いの入った盛りつけのビリヤニ
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同じく盛りつけ頑張ってるマトンフライ
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サービスで出してくれた育った村で食べてた料理
ラギの生地にタマネギやトウガラシ練り込んで焼いて表面にハチミツ塗ったもの
お好み焼きみたいな感じの食べ物だけど名称不明というか特に名前が無いらしいw
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26番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 09:26:22.93ID:CnwPhbfr0
先週のカレー活動報告
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チキンプラオ食ってきた
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狭いけど中々の品揃えだった
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あとはまたも野外でマスールダール食った
やっぱり玉ねぎは生のが良かったわ
逆にショウガとニンニクはチューブで全然良かった

27番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 09:28:23.54ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

では前スレ以降の自主トレ

まずこの前の日曜,有り余るカレーリーフをここぞとばかり使って
「カレーリーフ・ペッパー・チキン」を作った
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
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合わせたのはラギ(=シコクビエ)のロティ
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以前は一部の地域で代用食みたいな扱いだったのが,
最近の健康指向やら雑穀ブームやらで注目されてるらしい
そこに野菜料理も合わせて
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こんなんなりました

ところで
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
器って重要ですよね

28番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ad87-19/S)2020/11/14(土) 09:30:39.81ID:klG+WAAE0
>>20
確かに蒸らすからってちょっと短めに茹でてたわ
結構長めでいいのね
それでやってみるわサンキュー!

>>21
ggペースト羨ましい
メニューがすげーなーそば粉の初めて見たわ
行ってみたいけどびびって入れなそう

29番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 75de-CdDW)2020/11/14(土) 09:33:54.75ID:EkOPcTnU0
>>27
めちゃくちゃ美味そうってか部長名乗るだけあってクオリティ高いな
確かに皿が和で全く合ってなくて笑う

30番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 09:35:36.60ID:CnwPhbfr0
フェンネルシードって肉料理にはあったほうがいいのかね?
自作は基本的にダル主体で、使ってもチキンかキーマまでで、自分が見たレシピにあまり出てこなかったから家に置いてないんだよね
最近レストランで食べるノンベジには大抵使われてるし、マトンとかで作るなら使ったほうがいいのかね?

31番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 09:37:19.34ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>21
今週もよろしゅうたのんますー
この店は現地感マシマシってレベルじゃねーなw
これの主食はラギとそば粉のブレンド?
>>22
量産型のインド料理店はだいたい同じような作り方になるね
一方で在日現地人が来るような異国感ムンムンの店も案外全国各地にあって,
そういう所を地元で見つけるとさらに楽しくなるぞ
>>23
「ベンガル料理はおいしい」だと(おじやタイプだけど)バスマティで作ってたよ
まあベンガル系が好きならチニグラ常備しといて損はないかも
>>24
お気になさらずともよろしくてよ?
こんなレシピでよければどうぞお使いくださって?

32番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スフッ Sd43-9h4K)2020/11/14(土) 09:38:29.69ID:oqxQMCEWd
>>27
材料入れてる皿のがまだ雰囲気ありますね…

33番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1b19-TkUq)2020/11/14(土) 09:40:36.05ID:aSGKoV2i0
パキスタンカレー好きなんだが手前だと満足いくものが作れない

34番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ a5de-b/7I)2020/11/14(土) 09:41:20.38ID:fqyygpAd0
ちょうどいい季節だしインドカレー鍋に挑戦したいな
トマトカレー鍋にしかならん気もするが

35番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 09:41:47.18ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>25
サウスパーク行きてーなー俺もなー
ラギをデザート?にするのは初めて見た
>>26
これはよいハラルレストラン&ハラル食材店
あと野外インド料理は憧れるは

36番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 09:43:53.28ID:Xr7qvZNZ0
>>26
ここも入るのに身構える店構えだねw
>>27
ラギは最近値段上がってるみたいだね
昔は誰も食べないから生産量も少なくて安かったのに最近は食べる人増えて値上がりしたって嘆いてたわ
>>28
ggペーストも安かったよ
これで380円だったかな
ここの店は人生トップレベルの入りにくさだったわ
味はすごく美味かった
>>31
メニューにはそば粉って書いてあるけどどうなんだろ?
ディードは初めて食べたからちょっと分からないや
このメニューの左上のソルティスペシャルってやつなんだけど
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

37番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 09:49:35.97ID:Xr7qvZNZ0
>>35
サウスパーク行こうぜ
これはデザートというより軽食の部類なんだと思う
デザートだとこっちのラギを丸く固めて焼いたやつ?かな

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

38番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Saa9-LZmK)2020/11/14(土) 09:50:38.74ID:ZgQG8zaMa
>>21
1枚目センターのおはぎみたいなのがデイドウ?
どんな食感なんだろうか

39番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 09:51:08.67ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>28
いえいえ
>>29
お褒め頂き恐縮
この「器って重要ですよね」シリーズ,実は密かに好きw
>>30
フェンネルはブラックペッパーとの相性がクッソ良いんよ
>>27のカレーリーフ・ペッパー・チキンにも入ってる
>>32
実は材料入れは毎回インド感を重視して選んでるw

40番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 09:53:29.05ID:CnwPhbfr0
>>39
なるほど、昼飯ついでに買ってくる!
今日のお昼もパキスタンだ

41番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 09:53:52.79ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>33
>>2のチキンカラヒ・マトンコルマは試してみた?
まだならぜひぜひ
>>34
何気に鍋に合いそうなグレイヴィいろいろあるよね
ラッサム鍋とか酸辣湯みたいな感じで合うかも
>>36
ラギ粉は色も風味もわりとそば粉に近いからねー
こんな風にそばがき状にされたら俺も分からんかもw
ってことは逆にラギ粉で蕎麦切りを作れる可能性も微レ存……?
>>37
行く行く絶対行く
ただ今,コロナが絶賛再燃中っつーか
埼玉に第2波以上のビッグウェーブがきてるんよね……
団子状のは「ラドゥ」かな

42番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 2d11-UFkE)2020/11/14(土) 09:54:23.99ID:p9dDMFND0
いつもこのスレROMってて
ついに大船のアカス(アカシュ ディープ)に行って
ビリヤニ初めて食べてきたよ

うんまい、うんまい〜〜!
しかしライタは合わず…修行がんばります

43番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 09:55:41.67ID:Xr7qvZNZ0
>>38
yes
紫っぽい謎の固まり
凹んだ部分にはギーが垂らしてある
そばがき食べた事があるならそれが一番近い食感だと思う
食べた事なかったら粘り気が少なくて歯応えのある餅って感じかな
バスマティより随分腹持ちが良かったよ

44番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM4b-Yh9G)2020/11/14(土) 09:56:05.38ID:YgwDWOPLM
>>12
チャナチャート

ヨーグルトに缶詰のひよこ豆まぜてチャートマサラかける 千切りキャベツとか玉ねぎのみじん切り加えてもいい

アルーチャート 

茹でたじゃがいもにヨーグルトとチャートマサラ よくかき混ぜてじゃがいも潰してから食べる

45番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 10:00:15.70ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>42
ビリヤニデビューおめ
ライタは現地でもイラネ派がいるから気にしなくても
言えばワンチャン別のものに変えてくれるかも?
>>44
おおありがとう
気軽に野菜料理を1品増やせるのはええね
実践してみるは

46番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 10:01:59.25ID:CnwPhbfr0
>>33
プルドチキンの無水カレー?
それとも
現地風のやつ?
それに寄って結構話が変わってくるよな
現地風のやつだとしたらめちゃくちゃ振れ幅あるもん

47番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd43-IeD+)2020/11/14(土) 10:02:36.51ID:08F7Tc4Hd
>>26
もしや浜松市のモスクの近くの···!?
入りづらい外観だから気にはなっていたけど使ったことなかったけど
店内こうなってたんだ

48番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 10:05:38.65ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

そう言えば>>27のレシピ紹介してなかった
ダウンロード&関連動画>>



こちらは月曜日の自主トレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
>>2のレシピの「マトンコルマ」をチキンで作って
合わせたのはみんな大好きチャパティ

49番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 10:07:46.28ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>46
そうか「パキスタンカレー」って言うとそっちもあるんだっけ
>>47
インド系料理店において入店難度と味は比例する傾向(俺調べ)
勇気を持ってレッツトライ!

50番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 10:08:21.00ID:CnwPhbfr0
>>47
そうそう、モスクから真っ直ぐのところ
オーナーさんの日本語かなり上手だったしアウェー感はなかったよ
ひょっとして某SNSに投稿したのと同じ写真だから身バレしたかもしれんが、このスレ覗くような人達ならまあいいや笑

51番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 10:09:51.20ID:Xr7qvZNZ0
>>41
味はどうなるか分からないけど形状としては普通に作れるんじゃないのかな?
ラギでそば切り作ってカレー付けて食べてみる?w
球体の菓子は見た目はラドゥなんだけどもっと粒々がパラパラ崩れる感じなんだよね
サウスパークまで行けば店内はガラ空きだからソーシャルディスタンス確保しまくれるけど移動の交通手段が心配だよね...

>>42
現地でもライタは大量にかける人も居るし全くかけない人も居るらしい
店によっては甘いライタ出す所もあってそういうのだと俺もかけたくなくなるw
好みでかければ良いんだと思うよ

52番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a5de-B8kb)2020/11/14(土) 10:10:58.73ID:3rdw9l9J0
近所の店のテイクアウトランチはナンかライスを選ぶんだけど
このスレの影響もあって初めてバスマティライス選んでみたら香り高くて旨かった

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

53番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 10:14:57.81ID:CnwPhbfr0
>>49
一番ゾクゾクする三原則は多い、汚い、通じないだな
そこに安い、美味いが付加されると最高だ
通じないパターンは5〜10回に1回くらいで殆どの場合は流暢だからそれほど心配するほどでもないな
汚いといってもムスリムの戒律によるところでは清潔に保たれてるっぽいな(夏場のハエは気になるけど)

54番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 10:16:00.99ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

カレーリーフジャンキーと化した>>1は昨日も,
今度は別のレシピで「カレーリーフ・チキン」を作ったのだった
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
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カレーリーフ使用量は驚異の2カップ
これを煎ってからミルにかけたパウダー・スターター・仕上げのトッピングと3wayで使用
皿洗いしたのに今日の朝まで香りが残ってて幸せw

参考にした作り方は↓
ダウンロード&関連動画>>


55番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 10:16:07.01ID:Xr7qvZNZ0
>>50
実は前回のキャンプ飯で特定してた
Jにスレ立てたのは本人?w

56番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM4b-Yh9G)2020/11/14(土) 10:19:16.19ID:Xr4xMuw0M
簡単なインドの漬物のレシピありますか?
>>49

57番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 10:20:32.66ID:Xr7qvZNZ0
>>52
バスマティは美味いよね
カレーはマトンかな?
機会があったらビリヤニも是非

58番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 10:22:33.44ID:CnwPhbfr0
>>55
ここに書く何倍もの割と踏み込んだレビューとかしてる自信はあるから静かに見守ってくれ笑
なんjのは俺が立てる時もあるけど勝手に画像使われる時もあるな笑

59番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 10:25:36.13ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>51
ラギ粉のイディヤッパムが存在するんだからガチでアリかもしれんw
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

ところで
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
器って大事ですよね

60番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 10:31:02.99ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>52
バスマティの香りは初めて体験するとビビるよね
「臭わない&粘り気がある」をよしとする日本米とは真逆
>>53
「通じない」は昔のヤシオスタンもそうだったわ
んで何故か客のパキスタン人が通訳してくれたりw
>>56
本当に一番簡単なのは,スライスしたタマネギをレッドチリパウダー少量とレモン汁,塩で和えた奴
ネパール式の浅漬けアチャールも簡単で美味い
リクエストあればレシピ紹介するよ

61番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM4b-Yh9G)2020/11/14(土) 10:33:07.89ID:Xr4xMuw0M
>>60
ぜひ知りたい
お願いします

62番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a5de-B8kb)2020/11/14(土) 10:35:18.85ID:3rdw9l9J0
>>57
カレーはキーマです
同じ店でビリヤニもあるんだけど、限定10食だから11時から会議があったりすると買えない(|||´Д`)

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

>>60
今までナン派だったけど完全にハマった

63番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd43-IeD+)2020/11/14(土) 10:36:59.86ID:08F7Tc4Hd
>>49
入りづらくて尚且つ美味しくなかったらすぐに潰れてるだろうし
それで割りと合っていると思います
>>50
それならむしろ使いやすそうだ
貴重な情報ありがとうございます
あとSNSはやってないので少なくとも俺には身バレしていないからそこは安心して欲しい

64番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 10:40:55.09ID:Xr7qvZNZ0
>>59
遠目に見て二色そばですって言われたら納得してしまいそうw
そういえば新そばの時期だから地元産の今年のそば粉が出てきてそうだなあ(Dhido recipeで検索しながら

話が通じないといえば行きつけの店で踏み込んだ話しようとするとお互い意志疎通が難しくなるっていう現象によく遭遇するようになったからタミル語勉強し始めたよ
仕事が忙しすぎてまだ全然進んでないけど

65番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ cdc2-PeJZ)2020/11/14(土) 10:43:42.57ID:jw4tIR9R0
スパイスもいいけどハーブにも手を出したい
ローズマリーとか癖になりそう

66番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 2d16-a5ex)2020/11/14(土) 10:46:51.66ID:XsVqnq+W0
お店が外でお弁当売っててチーズナンとチキンティッカの存在知ったけど美味しい
国が許可してる販売の緩和期間が11月末までらしくて残念

67番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 10:48:06.22ID:Xr7qvZNZ0
>>66
感染者ガンガン増えてるんだから延長しても良いのにね

68番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 10:49:32.26ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>61
ほいよ
作り方は「ダルバートとネパール料理(柴田書店/著:本田遼)」より
※料理の作り方そのものには著作権が存在しないとのこと

1,大根(皮をむいた状態で150g)を拍子木切りに
2,1に塩4g(小さじ1/2強〜2/3)を振ってもみ込み,30分おく
3,2から出た水分を捨てる
4,3に黒すりごま大1.5,レモン汁を小1強,クミンパウダー小2/5,チリパウダー小1/2弱を加える
5,小さな鍋にサラダ油大1を熱して,フェヌグリーク[メティ]シード小1/4を加える
6,5が真っ黒になったらターメリックパウダーをひとつまみ加え,油ごと4に加える
7,よくもみ込んで,最後に好みでレモン汁と塩を調整して完成

てな感じ
米にも酒にもクッソ合うし,キュウリとかで作ってもウマー

69番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 95ae-LOG+)2020/11/14(土) 10:54:44.12ID:U0aPLvLE0
>>26
田舎のおばあちゃんちみたいな外観だなw
行ってみたい。

70番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 11:04:27.79ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>65
ハーブもええよね
インド料理でも以外と使うし
>>66,67
この状況が今月いっぱいで収束するとか100億%考えられんよな

71番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 2385-/eJO)2020/11/14(土) 11:05:18.22ID:zT/STKn10
インドがパキスタンの民家に砲撃して死者が出たのになんでニュースになってないんだ

72番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 11:07:23.34ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>71
マジか
それリアルで戦争不可避なのでは

73番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 11:15:48.43ID:Xr7qvZNZ0
>>72
前にたまたまカラチの空に行った時にインドがパキスタン空爆して店内のテレビで現地ニュース流れまくって客も店員も真顔でテレビを凝視してたの思い出したわ
カシミール紛争が尾を引いてるんだろうけど中国も絡んでくるから話が余計に面倒になるよね

74番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 2322-KkQd)2020/11/14(土) 11:17:53.94ID:YYsH6t1P0
程度が低くて申し訳ないが
さっきレトルトのエリックサウス監修南インド風チキンカレー食べたら美味かった
レトルトにしては高かったけど
今度はちゃんとお店で食べてみたいね

75番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 11:18:28.95ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>73
最近NDTV見てなかったから知らんかった
ふだんは見てるのかって話だがw

76番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 11:20:48.07ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>74
インド料理部スレは誰でもウェルカム
レトルトもたまにガチインド風味の奴があってビビるね
ファミマかどっかのキーマが美味かった記憶

77番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 11:26:15.83ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

さて
ちょっと野暮用でしばらく離席します
>>1に用事or質問があるという奇特な方がいたら
安価付けてくれればあとで必ずレスしますので

ではしばしノシ

78番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 11:51:23.59ID:Xr7qvZNZ0
>>77
そういえば先週のココナッツの実は何かに使ったの?

79番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ブーイモ MM69-SRQc)2020/11/14(土) 12:31:38.57ID:Eo8wKgOfM
>>74
エリックのチキンカレー美味しいよ
料理もするけどあれも買うわ

料理長イナダシュンスケ氏のレシピ本に載ってるあれを使った簡易ビリヤニ、やってみると楽しいぞ

80番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM4b-Yh9G)2020/11/14(土) 13:05:12.22ID:EAC0DuWzM
去年ペシャワールで食ったアフガンプラオめちゃくちゃ美味かった また旅に行ける世界に戻るといいね
dotup.org/uploda/dotup.org2307673

81番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 13:05:47.89ID:Xr7qvZNZ0
行きつけの店の店員氏に聞いた調理の小技
ハラルショップのマトンやビーフが固いって相談したら店だと調理する前に圧力鍋に油を敷いてターメリックをまぶした肉とカルダモンやベイリーフとかのホールスパイスと一緒に圧力鍋にかけてるらしい
4〜5回笛が鳴ったらって言ってたから20〜30分とかかな?
笛が鳴る圧力鍋持ってないからよく分からんけどその後調理すれば時短も出来るし良い感じの柔らかさになるっぽい

82番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 13:20:19.91ID:Xr7qvZNZ0
>>80
見たいんだけどファイルが無いっぽいよ

83番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 14:25:19.89ID:Xr7qvZNZ0
頻出通販サイト+α

パドマ
https://padma-tr.com/
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけに飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://www.ambikajapan.com/
https://www.ambikajapan.com/jp/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
英語サイトの方からだとパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買える
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95%以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる(通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない)
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
行きつけの店の店員氏曰く「電話かけて注文で1万円以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

スパイシー丸山氏のblogにも良い感じに店がまとまってた
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12636874915.html

84番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 15:09:25.97ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

ただいま
>>78
使おうと思ったときにはもう悪くなってた
残念
まだ売ってたらリベンジしたい
>>79
横からでスマンがあの簡易ビリヤニ試したのなら興味ある
ガチかつ楽な自作ビリヤニの決定打なんじゃね? と思ってたから
>>80
画像ぜひ見たい
お手数でなければimgurとかにまた上げてくれると助かる
>>81
香取薫女史の「家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理」でもそんな調理法があったな
いまどきの圧力鍋でやるならあまり強くない火で,低圧で20分ぐらいでいいみたい
肉の水分だけでも案外焦げつかないんよ

85番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 16:13:01.96ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

今週のFoodLoversTVは,菜食料理で有名な都市「ウドゥピ」風のミールスを出す店
ダウンロード&関連動画>>


これだけ充実した食事ができるなら,ベジタリアンが肉食に後ろ髪引かれることもないんだろうな
ダウンロード&関連動画>>


なお体重も肉食者と大して変わりなく増える模様

86番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 17:48:24.29ID:Xr7qvZNZ0
>>84
ケーララのビーフ炒めってレシピだね
本には10分って書いてあったけどPADMAの異常に固いビーフだったら20分どころか30分でも良いのかもしれないw
切った肉のサイズや形にもよるんだろうけど

87番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 18:00:34.17ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>86
あっスマン香取女史の別の本(「うまい,カレー」)と間違えてたわw
そっちだと豚バラ肉の角切りを低圧で20分加熱してる

88番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cd1c-u1Lj)2020/11/14(土) 18:16:04.94ID:4xtMJ6VS0
デリーのコルマが好きだ

89番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e5c7-HiFJ)2020/11/14(土) 18:17:33.16ID:F73G3jRx0
>>12
キチガイだな

90番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b05-Y0tO)2020/11/14(土) 18:18:24.83ID:UbdOSPil0
インド料理で使うスパイスと西洋のローズマリーとかタイムみたいなハーブ
両方使う料理ってある?
トルコ辺りだったら交わってるかな

91番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 18:49:12.51ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>88
コルマってインドでも地域によって大きく変わる料理なんだけど
日本だとさらに「デリーのコルマ」が加わるんよねw
>>90
トルコを始め地中海沿岸は割とそんな感じっぽいね
自分の知ってる範囲内だとモロッコがそう
ターメリック・クミン・コリアンダーとか,いつものスパイスも使う一方で
イタリアンパセリも多用するし油はオリーブ油

92番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 18:52:53.78ID:Xr7qvZNZ0
>>87
その本は未チェックだったわ
南インドのカレーとスパイス料理だと低圧10分=厚手の鍋で40〜50分煮込み
4〜5回笛が鳴る=低圧20分だとすると鍋で100分くらい煮込むって計算が成り立つね
笛1回鳴る=低圧4〜5分って考えれば良いのかな?

93番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 18:56:25.55ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

さて今日の夕飯は「南インド料理とミールス(柴田書店/著:ナイル善巳)」から
「チキンチリロースト」とかいう料理を初めて作ってみる
名前のとおり特に辛い料理らしい
レシピだとチリパウダーとパプリカをブレンドしてるんだけど
これ多分カシミリチリの代用だと思うんで,自分は漢らしくカシミリチリ100%でいく

↓がチキンのマリネ材料
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
↓がマサラの材料
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

94番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 19:01:17.59ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>92
この本はインド〜東南アジア〜欧風までごちゃ混ぜだけど
これはこれで面白いよ
圧力鍋のイメージとしてはだいたいそんな感じか,もう少し短くてもいい気がする

95番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 19:03:27.43ID:Xr7qvZNZ0
>>94
圧力鍋スレ見ると鍋によってかかる圧力違うらしいからあくまで目安にしかならないんだろうね

96番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sab1-UFkE)2020/11/14(土) 19:18:30.40ID:zek+RZ3Va
見てたら圧力鍋買いたくなってきたわね

97番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 19:26:11.90ID:Xr7qvZNZ0
>>96
マトンやハラルショップで売ってる牛肉使うなら持ってた方が良いと思うよ
インドも国策で家庭に圧力鍋配った事があるせいか海外の料理動画見てても結構当たり前のように使ってるし

98番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 19:31:41.24ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>96
>>97
あと豆ね
だからベジ系/ノンベジ系のどっちも圧力鍋があると捗る

99番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 19:40:07.07ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>93のチキンチリローストのその後
下味つけたチキンは素揚げに
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
正直この時点で既に美味そう
別鍋でトマトベースのマサラを作って
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
そこに揚げたチキンを加えて炒め合わせる
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
作り方からするとこれもインド中華の一種なんかな?

そんなこんなで完成
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
出来上がりの香りは(色々な意味で)ヤバい
んじゃしばし夕食に専念します
俺,この料理を完食したら故郷に帰るんだ……

100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 2385-17Zf)2020/11/14(土) 19:43:48.40ID:UASJbyvi0
おっ今週も立ったか

101番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロラ Spc1-kS8p)2020/11/14(土) 19:46:45.65ID:Y/ty6YNTp
書き込むスキルがないけど見てるぞ

102番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 25ad-IeD+)2020/11/14(土) 19:47:20.38ID:yIAWkODK0
ビリヤニは難しそうだけどせめてプラオくらい作ってみたい
どんな鍋を使ってるんだろ

103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 03ff-G/oc)2020/11/14(土) 19:47:35.00ID:XEKE1LBf0
このスレが好き

104番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 19:48:36.42ID:CnwPhbfr0
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
温かいデザート食ってきたわ

105番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM4b-Yh9G)2020/11/14(土) 20:00:02.54ID:Htb9Fb2xM
>>84
なんかロダ使うと投稿できへん

106番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 20:07:27.78ID:Xr7qvZNZ0
>>102
前に圧力鍋使って作ってたけど最近ストウヴの鍋買い足したよ
買ったのは良いんだけど仕事で疲れててまだ使ってないw

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
>>104
Semiya payasam?
冷やしたやつしか食べたことないや

107番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cb23-WsyE)2020/11/14(土) 20:08:10.44ID:+L5Rg9ty0
前にここで教えてもらった滋賀の守山にあるお店行ってきたけど安くて美味しくてよかった
こういう店のメニューに載ってない料理とか頼んで良いのかな?スパイシーな肉とか
ホットペッパーには書いてたんだけど店のメニューにはなかった

108番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 95ae-LOG+)2020/11/14(土) 20:09:58.07ID:U0aPLvLE0
>>104
セモリナパヤサム?いいなぁ。

109番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ブーイモ MM6b-SRQc)2020/11/14(土) 20:22:59.38ID:xJSBm/P4M
>>84
イナダ氏の簡易ビリヤニ、楽だし試しにビリヤニを理解したい人にはおすすめ
ただ、あれは数回やると飽きると思う
想像の範囲を超えては来ない

南インド屋さんのビリヤニレッスンを今買ってるんだが、先月のレシピはガチの決定版だった

110番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 20:25:13.23ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

ただいま
辛かったけど美味かった
「辛さにも格というものがある」ってことを知りました
>>100
いらっしゃいませ
>>101
いつ我が家にテレスクリーンを!?
>>102
プラオはビリヤニほどシビアじゃないから,ペナペナの鍋とかでなければ割と何でもイケる
自分もビリヤニの時は鋳鉄鍋とか使うけど,プラオはティファールでも無問題
>>103
応援ありがたや

111番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 20:33:27.04ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>104
セミヤ(=インド式バミセリ)っぽいね
確かに温かいのは珍しい
>>105
お手数おかけして申し訳ない
ファイル形式とかの問題なのかな?
>>106
いいなぁストウブ
自分は国産メーカーのパチモンしか持ってないw(何気に愛用してるけど)
>>107
特に時間がかかるメニューとかでなければワンチャンある
事前に予約しておいて,とかまで含めるとあの手の店はかなり融通が利くよ

112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ブーイモ MM6b-SRQc)2020/11/14(土) 20:35:22.92ID:xJSBm/P4M
プラオは臭いがつくことを恐れなければ炊飯器で硬め炊きか炊き込みご飯モードでやれば超簡単だぞ
スパイスと鶏肉茹でて、フライドオニオンと炒めたニンニクショウガ一緒に炊けばいいだけだもの

113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 20:36:13.91ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>109
簡易ビリヤニはそんな感じか
南インド屋氏のレッスンはかなり熱いらしいね
twitterでもよく見る

114番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 20:38:05.10ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>112
そう言えばそうだった
情報Thx
バスマティのプレーンライスは炊飯器とあんまり相性良くないのに
プラオだと美味しく炊けるのが不思議

115番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 25ad-IeD+)2020/11/14(土) 20:43:58.10ID:yIAWkODK0
なるほど調理器具は家にある物でなんとかなりそうだわ
それにしたって親切だな君ら

116番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 20:56:05.27ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>115
いえいえ
プラオはビリヤニ以上に店では見ないし地味だけど,
ものすごく地味に美味いからぜひ試してみて
Have a nice プラオライフ

117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 21:08:11.21ID:Xr7qvZNZ0
>>111
ル・クルーゼがセールやってるよ
欲しいサイズと色が合うなら結構お得な値段になってる(それでもまだ高いけどw
https://www.lecreuset.co.jp/plp/special-price/flash-sale/

118番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 21:17:38.18ID:Xr7qvZNZ0
Semiya payasamは行きつけの店のミールスのデザート扱いで付いてるんだけど意外と苦手な人が多いらしい
残す人が多いって嘆いてたよ
個人的にはかなり好きな味なんだけどなあ

119番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 21:22:02.53ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>118
アレのどこに嫌う要素あるん……?
「米+牛乳+甘い とか無理」って人はニホンジンノミナサンに多いらしいけど,
セミヤはパスタみたいなもんだし

120番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ブーイモ MM6b-SRQc)2020/11/14(土) 21:22:30.70ID:xJSBm/P4M
俺もインドスイーツ大好きなんだけど、日本人だとダメな人がいるのも分かるんだよなあ
乳製品の匂いとかがちょっと異質なんよね

121番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 21:23:35.12ID:Xr7qvZNZ0
>>119
パスタ+牛乳+甘いがキツいらしい
友人二人連れて行ったら二人とも駄目だった

122番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロ Spc1-3AyU)2020/11/14(土) 21:24:26.37ID:EreZgP46p
ヒンの使い所がわからん
タマネギの代わりにはならんだろ

123番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 21:25:57.41ID:Xr7qvZNZ0
インドスイーツのカルダモンの味が好きすぎる
ここにまた行きたいなあ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

124番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 95ae-LOG+)2020/11/14(土) 21:27:32.92ID:U0aPLvLE0
>>123
西葛西?
ラドゥーとかもあるのかな。
香港のチョンキンマンションって建物にインド人がうようよしてるんだけど
そこの地階奥にもインドデザートの店があってフラリと寄るのが楽しみだった。

125番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 21:31:24.10ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>120
>>121
言われてみればインドスイーツは牛乳煮詰めて香りマシマシにしたりするし,
さらに不慣れなスパイスの香りも加わるもんな
ちょっと分かる気もしてきた
>>122
ベジ系料理に入れれば割と何でも美味くなるんちゃう?(適当)
ただし慣れてないなら油で炒めるのは必須
炒めるのはほんの短時間でおk
>>123
個人的には自分もカルダモンすこ派なんよね
デザートに入れてもよし,カレーに入れれば何でもガチっぽくなるしで

126番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 21:34:38.75ID:Xr7qvZNZ0
>>124
西葛西のトウキョウミタイワラってお店
https://g.co/kgs/5VJT9t
予想外に店内がお洒落なせいで焦ってしまって詰め合わせだけ買ってさっさと撤収したからあるかどうかは分からないや
その日によってあったりなかったりもするらしいから結構運要素も必要なのかもw

127番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ブーイモ MM6b-SRQc)2020/11/14(土) 21:38:43.73ID:xJSBm/P4M
ヒンの使い方、この間サンバル、クートゥ、ポリヤル作ったんだけど
ニンニク玉ねぎ入れないでヒンとチリ、ターメリックとマスタードシードくらいで超美味しい料理ができたよ
スターターに使うか、タルカに使うか、豆煮るときに直接入れちゃうかだな

ポイントはベジで固めること、匂いの強いアイテムを減らすこと、油と塩はケチらないことだな

128番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 95ae-LOG+)2020/11/14(土) 21:42:10.27ID:U0aPLvLE0
>>126
ありがとう!今度覗いてみる。

129番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sab1-UFkE)2020/11/14(土) 21:45:28.49ID:zek+RZ3Va
ここ見てはじめてルー使わずに作ったぞ

ターメリック、クミン、コリアンダーと生クリームとガラスープ(これはハラル的にダメそう?)
にんじんと玉ねぎと鳥のマリネ
大変甘いけどおいしい

マトン好きだし圧力鍋買おうと思った

130番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 21:46:50.50ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>127
これは有識者のご意見
ニンニク・タマネギがあるとヒンの香りと被っちゃうから,
それ抜きで作ってみた方が効果が分かりやすいのかね

131番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/14(土) 21:50:40.51ID:IZJLp/W/0?2BP(1000)

>>129
デビューおめ
ガラスープは別に大丈夫だけど,骨付き肉やトマトでUMAMIがじゅうぶん確保できるから
取る習慣がないだけだと思う
圧力鍋(+できれば骨付きマトン)手に入れたら,ぜひ>>2のマトンコルマ作ってみて

132番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 21:55:46.35ID:Xr7qvZNZ0
>>129
ニンニクとショウガとトマトとチリ足したら良い感じになるんじゃないかな?

133番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/14(土) 22:06:47.05ID:CnwPhbfr0
>>126
東京ええな
商売が成り立つから
俺の近所にもあったんだがこの通りよ…
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

134番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sab1-UFkE)2020/11/14(土) 22:11:21.69ID:zek+RZ3Va
>>131
マトンも圧力鍋も買ってみるよ
ありがとう!
そうか骨付きならもっと味でるかー

>>131
申し訳ない書き忘れだ
トマト缶とニンニクいれたよ
しょうがは買い忘れたから次に!

135番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 22:13:16.36ID:Xr7qvZNZ0
>>133
西葛西はインド人がたくさん集まるから成り立ってる気がする
日本人相手でメインの売り物がミターイだと結構厳しいんじゃないかな?
関係ないけど置いてあるタンドールが欲しいわw

136番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4b33-bMCz)2020/11/14(土) 22:25:04.00ID:4lOHZHR90
今度ドーサっての食べに行こうと思ってるんだけどナンのように食べるの?

137番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウカー Sab1-UFkE)2020/11/14(土) 22:36:53.58ID:zek+RZ3Va
チリパウダーはマリネのお肉にすりこんだんだった
初めての記念にあげますね
アルミ皿買うべき
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138番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 0ddd-DwN1)2020/11/14(土) 22:42:23.22ID:FJ/jrld10
カルダモンの中身(種?)がたまに白っぽいのが出てくるけど黒いのと風味は変わらんのだろうか
特に気にせず使ってはいるけど白っぽいのは劣化してるんかな

139番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/14(土) 22:43:08.22ID:Xr7qvZNZ0
>>136
こんな感じで食べると良いと思う
ダウンロード&関連動画>>


140番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 2385-Yh9G)2020/11/14(土) 22:47:37.23ID:fCmqBGIe0
>>111
ロダ使うと規制されててエラー出るわ

ちなみにペシャワールのLaziz Chawal って店
ググれば沢山出てくる
アフガンプラオならこの店がたぶんペシャワールで一番有名

あとケチャップに少しチャートマサラまぜてフライドポテトに付けるとめっちゃ美味いよ
パキスタン人ならみんなやってる

141番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 95ae-LOG+)2020/11/14(土) 23:10:13.50ID:U0aPLvLE0
>>133
052ということは名古屋?
あの辺ブラジルなんかもそうだけどガチな現地向け店が色々ありそうでローカル感が羨ましい

142番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd43-IeD+)2020/11/15(日) 00:07:30.40ID:NhrV9bekd
>>99
これは別々に食べても普通に美味しそうだな

143番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd43-rkJt)2020/11/15(日) 04:03:41.90ID:asq5w5hAd
一応保守

144番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 2d05-EDM6)2020/11/15(日) 06:05:34.24ID:yWfhrsOB0
ビリヤニってマジでうまいよな

145番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 06:41:51.23ID:RO18mdeI0
保守がてら前回から今回までの間に食べたビリヤニたち

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マサラの匂いしみついて太る

146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 03ff-G/oc)2020/11/15(日) 06:45:41.29ID:fmV55TZi0
なんでうまそうなんだ!

147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/15(日) 06:48:57.53ID:m6n6iODN0
>>141
ここは港モスク周辺の店だったよ
少し離れたところにあった店が移店してきたから半径300mにパキスタン料理店が3つも並んでて供給過多になっちゃったんだよね
たくさん店が増えるのも考えものだわ

148番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 07:15:51.20ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>137
画像うp乙
食器のご用命は>>83のアジアハンターでどうぞ!(ダイマ)
>>140
いろいろありがとう&すまない
ケチャップにチャートマサラはぜひやってみたい
パキスタンバーガーのお伴にしたら雰囲気出そうw
>>142
揚げたてをそのままパクつきたい衝動に打ち勝った俺えらい
>>143
ありがとう

149ポカリ男子 (ワッチョイW a5de-x8Mw)2020/11/15(日) 07:17:33.27ID:atKOdUlT0?2BP(2107)

最近買ったバスマティライスのめっちゃ長いやつ
普通のやつより茹で時間も5分くらい長くて、パスタみたいな米だったw

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150ポカリ男子 (ワッチョイW a5de-a+w2)2020/11/15(日) 07:19:10.38ID:atKOdUlT0
あと、アンビカオリジナルブランドのバスマティライスが安い
写真見る限り長くてビリヤニに合いそうな品種だから買いかもしれない

https://www.ambikajapan.com/jp/product.aspx?id=20008

151番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 07:19:54.95ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>144
自分にとって初ビリヤニは人生観が変わる程度に美味かった
>>145
いいビリヤニ食ってんねぇ
「マサラの匂いしみついて太る」ってボトムズネタなんだろうけど
ほんのり山頭火っぽくもあるw
>>146
ビリヤニ食ったことない人は米が気持ち悪いとかいうけど
ビリヤニジャンキーにとっては涎の出る画像やね
>>147
「パキスタン料理屋が供給過多」とかいうパワーワードw

152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 07:25:06.62ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>149
ドーモ,ポカリダンシ=サン。
こwれwはw長wいw
>>150
これOEM元はラルキラか?
そうだとしたらマジ破格の安さ

153番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ブーイモ MM6b-9FM4)2020/11/15(日) 07:27:42.24ID:Bl3Nwqi9M
バカの一つ覚えみたいにビリヤニビリヤニってw

154番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 07:28:40.23ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>153
今週もちゃんと来てくれたな,ヨシ!

155番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 07:42:31.01ID:RO18mdeI0
バスマティも銘柄で食感だいぶ変わるよね
今手持ちのバスマティはラルキラのマジェスティックなんだけど長さがあるせいかパラパラ感がすごい

ところで愛用のアムールギーが切れそうなタイミングでまともな値付けの店はどこも在庫無しになってるんだけど誰かお勧めのギー教えて
アムールギーしか使ったことないから他のメーカーのギー買うのが不安で仕方ない

156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 07:50:46.45ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>155
ビリヤニヲタとしてバスマティにはこだわりたいよね
今まではKAALAR愛用してたけど,ちょうど切れそうだし
ラルキラか>>150試してみようかな
ギーは「Dairy Gold」とかいうの使ってたんだが,これもPADMAから消えたw

157番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a3de-A2M/)2020/11/15(日) 07:57:41.11ID:/4p7wMtX0
野菜のみじん切りの水分だけで作るカレーに
セロリも投入。葉まで使う。
うまかった(小並感)

158番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 07:59:51.96ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>157
セロリってインド現地で使ってるのはあんま見たことないけど
それ自体にスパイスっぽい香りがあるから,案外合いそうね

159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 08:04:23.83ID:RO18mdeI0
>>156
同じく前にKAARAL使ってたけどぱらっとした仕上がりのビリヤニが好みならKAARALよりラルキラのマジェスティックの方が向いてると思う
澱粉質が少ないのかとにかく食感が軽くてパラパラした炊き上がりになったよ
ただ好みの問題なんだろうけどカレーに合わせると微妙に物足りない気分になる
用途によってバスマティ複数使い分けるのが望ましいのかもw

ギー品薄になってきてるのかな?
無くなると死活問題だからこの際メーカー気にせず備蓄しといた方が良い気がしてきた

160番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a5de-q6ut)2020/11/15(日) 08:09:54.47ID:r9aGVXXM0
自分もセロリの葉をパクチー代わりに最後散らすわ 彩り目的だから青みならなんでも良いはず 
パクチーほどクセが無いんでむしろ味の邪魔しなくていいかも
同じ用途でカスリメティ買ってみようと思うんだけど味や香りはどんな感じなんですかね? 

161番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d5e2-4xVr)2020/11/15(日) 08:10:14.26ID:rM9ilPnq0
ひとりぶんのスパイスカレーって本がprime readingで無料だったからレシピ見て作ったんだけど、トマトの酸味が強くてなんとなくえぐみがあるんだよな
スパイスじゃなくてsbのカレー粉にしたからよくなかったのかな

162番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 08:16:21.54ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>160
カスリメティは何というか干し草っぽい香り
彩りに散らすと少し浮くかもねー
あとパクチーはある程度細かく刻んで,加えてから少し火を通すと癖がなくなる
この用途だとトッピングと言うより,重要な「材料」の1つって感じになるよ
>>161
スパイスだけでそんなにエグ味は出ないと思うんだよな
トマトが熟れてなかったとかかも?

163番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d5e2-4xVr)2020/11/15(日) 08:17:54.04ID:rM9ilPnq0
>>162
トマト缶でもいいって書いてたから使ったけど、トマト缶の良し悪しもあるのかな

164番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 08:19:30.66ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>163
缶だったのか
まあトマト缶にも銘柄差はあるな
もしくは煮詰めが足りなかったのかもしれん

165番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 08:20:04.96ID:RO18mdeI0
>>160
カスメリティは味も香りもしっかり付くから彩り目的ならドライのカレーリーフの方が良いかも
逆に言うと生のカレーリーフを期待してドライのカレーリーフ使うとかなり残念な気分になる
それくらい効き目が薄いw

>>161
トマトを炒める工程が足りなかったとかトマトの量が多かったとかなんじゃない?
スパイスカレー界隈の事はよく分からんからそれを良しとしてる可能性も否定できないけど
インド料理作るならスパイスカレー本よりインド料理の本読んだ方が良いと思う

166番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d5e2-4xVr)2020/11/15(日) 08:23:47.29ID:rM9ilPnq0
>>164,165
たしかに煮詰めるのが足りなかったかも
レシピ通りぐらいまで水分飛ばしたんだけどなあ

>>165
単純にスパイスカレーのレシピのほうが多くてハードル低いからさ
インド料理の本はどこから読んでいいのかわからん...

167番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d5e2-4xVr)2020/11/15(日) 08:24:41.28ID:rM9ilPnq0
スリランカカレーも興味ある時はどこ行けばいいんだろう

168番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 08:25:06.43ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>165
前に買ったドライのカレーリーフどうしようかと思ってたんだが
彩りに散らすって手があったかw

生のカレーリーフを煎ってパウダーにした>>54はクッソ香ばしかったのに
ドライカレーリーフさんときたら……

169番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 08:27:23.23ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>167
「どこに行けば」ってのがスレのことなら,ここでおk
周辺国もウェルカムだし(今回はインドばっかりだけど)よく話題になるし

店のことを言っているなら有識者のご意見求む

170番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 08:30:01.70ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

ちょっとレスの順番が前後しますが
>>166
インド料理に初挑戦する場合,まず「作りたい料理ありき」で始めるといいかも
そのために必要な材料を揃えて,レシピを読み込んでインド料理の「文法」を理解する
次はそのスパイスで何が他に作れるかな? みたいに広げていくといいんじゃね

171番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d5e2-4xVr)2020/11/15(日) 08:30:29.95ID:rM9ilPnq0
>>169
作るほうだけど、レシピとか初心者向けあるのかなと思って
スリランカカレーってあまり話題にならないし
地元で数年前スリランカ人がいた時にスリランカカレーブームあったんだけど、今はスリランカカレー出す店ほとんどなくなったから自分で作りたいという事情...
どこもスパイスカレーブームに変わってしまった

172番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 08:34:46.71ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>171
本なら「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理(著:香取薫)」があるよ
ちょっと特殊な材料が要るけど
そういう食材系を買うなら「カラピンチャ」のオンラインショップが便利
https://spice-karapincha.jp
ただし割高なので,ここ以外でも買えるような普通のスパイスは普通に買うべし

173番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d5e2-4xVr)2020/11/15(日) 08:36:05.69ID:rM9ilPnq0
>>172
ありがとう‼

174番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a5de-q6ut)2020/11/15(日) 08:37:39.22ID:r9aGVXXM0
>>162
干し草風味だとちょっと…質問しといてよかった

175番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 08:41:14.46ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>173
ゆあうぇるかむ
>>174
イメージしてるものと違うだろうな,って気はしたw

176番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 08:43:26.47ID:RO18mdeI0
>>170
気が付くとたいていの料理作れるくらいスパイスが手元にストックされてて更に病状が進むとすぐに必要ないのに珍しいスパイスや食材や調理器具が手元にストックされていくw

177番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 08:45:38.91ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>176
それなんて俺

178番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/15(日) 08:54:56.74ID:m6n6iODN0
既出かもしれんが、本当に良いコラムだ
https://bunshun.jp/articles/-/40408?page=1

179番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 09:00:55.09ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>178
このコラム自分も好き
これ読んでからイナダシュンスケ氏に対する好感度っつーか信頼度が急上昇したわ

180番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 09:09:12.41ID:RO18mdeI0
スリランカの料理好きなら次は南インド料理の方に視野を広げてみても良いかもしれない
スリランカと南インドは地理的にも人種的にも共通する部分があるから料理にも共通点が多いし抵抗無く受け入れられるんじゃないかな?

181番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 15e6-8wH2)2020/11/15(日) 09:12:47.52ID:TfX5Eolh0
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

182番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 09:22:36.99ID:RO18mdeI0
>>178
自分はこのコラムでいうところの「面倒臭い」部類の方の人間だわ
最近流行のスパイスカレーは受け入れられないしいかに現地の料理に近い物を食べる/作るって事に重点置いてるから
多分料理を食べるって事だけじゃなく料理を通じて文化を理解しようとするっていうプロセスが好きなんだと思う

183番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 09:38:54.20ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>180
そうね
自分は逆に南インド料理が好きだからスリランカにも侵攻を始めた
>>181
何の画像か知らんが少なくともインド料理には関係ないので
見なくてよし

184番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 09:55:45.89ID:RO18mdeI0
>>183
スリランカ侵攻する予定だったけどこの前食べたベンガル料理があまりにも美味かったから東に向かう事にしたw
でも家族が骨っぽい魚嫌いだからイリシュとか使える気がしない
美味いのになあ
そしてついさっき数年以内にする予定のキッチンのリフォームに合わせてタンドール買おうと思うって言ったら狂人を見るような目で見られたw

185番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 10:14:44.31ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>184
せめてピザ窯とかにしときなさいw
ナンorロティ焼くだけなら十分用は果たしてくれる
もしくはそれこそピザ窯みたいにDIYでという手も

186番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 10:21:49.56ID:RO18mdeI0
>>185
タンドリーチキンやシークケバブの方が作りたいんだよね
あと近くにアッパムの生地置いておくと良い感じに発酵するらしい
ナンはそこまで食べたくないしロティならオーブンやフライパンでもいけるし
あと多分自宅にタンドールがあると色々満たされて頑張る気力も沸いてくると思うんだ

187番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23ae-FgR7)2020/11/15(日) 10:28:39.21ID:Oa0PR8q+0
最近食べたやつ
アサリカレーとポークビンダルー、ラッサム、サンバル
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

ムンバイスタイルチキンキーマ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

チキンカラヒ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

ベジミールスにチキンペッパフライ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

188番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 10:43:02.53ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>186
なるほど
では頑張って(色々とw)
>>187
これはオシャ
盛り付けや取り合わせからすると,若干スパイスカレー寄りの店なんかな?

189番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 11:20:17.23ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

さて今日の昼飯は>>172のレシピをベースに
スリランカ風マトンカレー作る(本ではポーク)

味の決め手になるらしいのが↓の「ゴラカ」とかいう食材
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
こんな見た目だけど甘酸っぱい香りがして,
かじると強烈な酸味に炭っぽい風味w
これを水に浸してペーストにしたのが
↓の右上
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

んじゃしばし料理してます

190番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 12:11:49.55ID:RO18mdeI0
>>189
書籍確認してみたけど肉700gにゴラカ6〜8片(12g)ってかなり酸っぱくなりそうw

191番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 12:41:23.27ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>190
圧力鍋から出る蒸気の香りもガンガンに甘酸っぱいw

そんなこんなで完成
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
できあがりの色もゴラカカラーで漆黒w
あとラギロティ焼いて,最近の余り物を総動員して
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
いただきます

192番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 13:44:39.54ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

ごちそうさま
>>190
んで食ってみた感想としては,割としっかり酸っぱい
でもそれがマトンの脂と合わさって良い感じになる
だから本来はポークを使うってのも納得だし,作るなら脂身多めの部位の方が美味いと思う

ちなみに最近よくラギロティ食ってるのは,カロリーとか俺内ラギブームとかもあるんだけど
チャパティほど神経質にならずに作れるってのもある
事前に粉と水を火にかけて練るから生焼けの心配がないし,
逆に焼きすぎてもせんべいになりにくい
もし作ってみたいという奇特な方がいたら↓などを参考に
ダウンロード&関連動画>>


米粉を1/4ぐらい混ぜるともっちりしてまたウマー

193番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 23c7-tbI/)2020/11/15(日) 13:47:01.23ID:3wzbPcki0
このスレ凄いよな

194番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 14:15:30.08ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>193
有識者の部員に多数ご参加いただけて
部長としても涙で袖が濡れますわ

195番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 23c7-tbI/)2020/11/15(日) 14:19:40.80ID:3wzbPcki0
>>149
動きそう

196番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 14:23:06.51ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>195
ビリヤニを食ったことがあればこれが垂涎ものの画像になる
このクッソ長い米がクッソ良い香りするんよ

197番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 15:24:51.36ID:RO18mdeI0
>>192
行きつけの店だとゴラカ(=コダンプリ?)はフィッシュカレーくらいにしか使わなくて結構酸味出てるけど魚1kgに対して2片って言ってたから相当酸っぱそうw
関係ないけどサムネイルで見たらラギロティがローストビーフに見えたw
ラギロティの上にあるカトリに入ってる料理は何?

198番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4b8e-7oAr)2020/11/15(日) 15:30:56.74ID:iJIT7eII0
先日ビリヤニ作ったときの
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199番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4b8e-7oAr)2020/11/15(日) 15:33:15.57ID:iJIT7eII0
昨日はチキンカレー作った
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚

200番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 15:41:33.62ID:RO18mdeI0
>>198
キッチン周りえらい金かけてそうだねw

201番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 03ff-G/oc)2020/11/15(日) 15:43:31.91ID:fmV55TZi0
>>198
素晴らしいです
見習いたいなあ

202番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 15:58:15.10ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>197
実は>>172の本には,これ以上にゴラカを使った魚料理があるんだなこれが
保存性を高めるためらしいけど
カトリに入ってるのはただの余り物(>>27>>99)なんだすまない
>>198
3口コンロいいなあ……(非システムキッチン民並感)
>>199
油の浮き具合が良い感じ

203番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 16:06:09.53ID:RO18mdeI0
>>202
魚のアンブルティヤルってやつかな?
ポークヴィンダルでも家族揃ってあまり好きじゃないくらいだからゴラカ多用の料理はうちは避けた方が良い気がしてきた

204番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 16:12:54.46ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>203
そうそれ
今回のポークカレー(ポークとは言ってない)の時点で
ヴィンダルーと同じかそれ以上ぐらいに酸っぱいからね
言う通り避けた方がよいかも

205番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 18:39:02.22ID:RO18mdeI0
そういえば最近インド料理グッズを買うのには意外とebayが有効な気がしてきた
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
↑で使われてるような真鍮のターリーなんかも売ってるし10リットル超えるようなビリヤニポットも売ってるしカルパシやらカシミリチリなんかも売ってたわ
食器や調理器具はアジアハンターで売ってるならそっちの方が安いから在庫切れが欲しい時や扱ってないような物が欲しい時に使うべきだと思うけど

206番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 19:58:11.15ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>205
あとインド料理関係なら米尼も意外に揃ってる
自分もカルパシは米尼で買ったような

本当はインド尼使いたいんだけど日本には発送してくれないし
日本で言うところのストアは低評価の嵐でマジ魔境だし
高評価が70%あると安心に見えるってインド尼マジどうなってんの……
ちなみに高評価90%近いストアから輸入代行してもらったことあるけど
それでも虫入りのチリが届きました(白目)

207番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1598-tfGy)2020/11/15(日) 20:09:57.38ID:vDSBCr310
お前絶対近所迷惑になってんだろ
料理の匂い噂になってんぞ

208番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 20:12:33.70ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>207
その点は心配なさるな
クソ田舎の戸建てに住んでるこどおじだから

209番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 20:15:55.61ID:RO18mdeI0
>>206
そういう話を聞くと食べ物を買うのは躊躇われるw
前回報告したスリランカ発のプットゥメーカーも外箱ボコボコの満身創痍で届いたし壊れにくい物を買うようにした方が良いのかも
その後ジャイプール発のイドゥリメーカーも届いたんだけどそっちは梱包もしっかりして外装の傷みも全くない状態だったよ

210番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 20:21:21.24ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>209
そう考えるとアジアハンターとかのインド雑貨屋って
壮絶な日常を送ってるのではと思えてくるw
現地価格に比べればそりゃ割高なんだけど,それには検品の手間賃とか
膨大な数の不良品をハネた分の代金とかが含まれてるんかね

211番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 20:32:19.07ID:RO18mdeI0
>>210
現地価格と比べたら割高なんだけど個人輸入と比べると割安なんだよね
そう考えると本当に金を払う価値のあるサービスだと思う
検品の手間はともかく流石に膨大な不良品は返品もしくは補填させるんじゃないのかな?

212番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23e9-SRQc)2020/11/15(日) 20:35:05.48ID:mHA9cQts0
アジアハンターたまに凹んだのとか安く売ってるよ
何かしら金銭面で補償とかはあるのかもしれないが、まあインドやし

213番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 20:38:06.22ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>211
別のアジア雑貨屋のブログで読んだんだが
不良品だとは意地でも認めないインド人が結構いるらしい
その手の人を商売で相手にするのはほんと大変なんだろうな

214番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 20:43:44.72ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>212
それティ○キタじゃね?
「別のアジア雑貨屋のブログ」ってのもそれ
考えてみたらアジアハンター小林氏は基本的に現地買い付けだから
自分の目で見て確認してる分,その手のリスクは低いかな?

215番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 637e-IeD+)2020/11/15(日) 20:46:48.73ID:VohDyG1K0
スレとは無関係だが銀座ライオンは俺も好きだよ
特に銀座7丁目のビアホールは雰囲気あっていいね

216番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45c7-2lB/)2020/11/15(日) 20:48:23.62ID:RO18mdeI0
>>212
以前それでラッシーメーカー買ったことがあるw
ちょっと凹んでるけど個人的には使う分には気にならない程度のダメージだった

>>213
確かにインド人全員に当てはまるわけじゃないんだろうけど自分に優しく他人に厳しい傾向にあるって話は聞いたことあるw
TwitterやらFacebook見てると現地の業者からの売り込みの話も出てたしある程度信頼して取引出来る相手を確保してるのかもね

217番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23e9-SRQc)2020/11/15(日) 20:51:24.09ID:mHA9cQts0
>>214
さてなあ、輸送中にトラブルとかがないわけでもないし
今の仕入れなんかは現品自体は確認できんわけだしな

定価で売ってるわけじゃないから誠実な商売だと思ってる
アジアハンター氏、お会いしたことあるけど面白い人だった

218番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 4b33-rpOf)2020/11/15(日) 21:00:47.28ID:RXoQyRLV0?2BP(1000)

>>215
それ俺のtwitterネタやんけw
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
しかしインド料理からも離れて気分転換のつもりで行ったのに
気付けば頼んだものがオニオンスライスまみれ&羊肉になっていたのだった
ふだんはほとんど北千住店ばっかりだから,
そのうちちゃんと「銀座の『銀座ライオン』」に行ってみたい
>>216
>>217
アジアハンター小林氏はマジで信頼できるよね
比較的神経質な自分がインド雑貨を買えるのはあの方のおかげw
だからこそ名前を出して積極的にダイマしてる
一度会ってお話もしてみたいんだけど
このご時世だとイベントとかもだいたい中止になってるんよね……

219番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23f8-vaRX)2020/11/15(日) 21:51:19.95ID:m6n6iODN0
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもウールガイもウェルカム  [615980847]YouTube動画>5本 ->画像>65枚
料理ではないがいいものゲットした


lud20201115215137
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嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもモーダクもウェルカム [615980847]
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもパヤサムもウェルカム
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもパニプリもウェルカム [615980847]
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもチョエラもウェルカム [615980847]
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嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもチャーンもウェルカム [615980847]
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもロキシーもウェルカム [615980847]
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嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもプットゥもウェルカム
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもカラヒもウェルカム
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもチキン65もウェルカム
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもエマダツィもウェルカム [615980847]
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもチャウミンもウェルカム
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもランプライスもウェルカム [615980847]
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもシークカバブもウェルカム [615980847]
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもワタラッパンもウェルカム [615980847]
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嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニも2023年もウェルカム
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嫌儲フランス料理部🇫🇷 自作派も外食派も ブッフもプーレもカナールもウェルカム
嫌儲ワールドカップ出場国の料理を色々食べよう部⚽ 自作派も外食派もウェルカム [615980847] (57)
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