嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.2 YouTube動画>26本 ->画像>46枚

このスレへの固定リンク： http://5chb.net/r/cook/1614046213/
ヒント：5chスレのurlに http://xxxx.5chb.net/xxxx のようにbを入れるだけでここでスレ保存、閲覧できます。

1ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:10:13.32ID:FJJo4sgH?2BP(1000)

嫌儲板のインド料理部スレが立ってないときの
雑談・質問・レシピ保存庫などとしてご利用ください

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもサーグもウェルカム
http://2chb.net/r/cook/1608962141/l50

2ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:11:32.67ID:Gq9G7lUs?2BP(1000)

いつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
http://2chb.net/r/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
http://2chb.net/r/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

3ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:12:12.01ID:Gq9G7lUs?2BP(1000)

【僭越ながら自作レシピ】
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ



↓南インド風炊込みビリヤニ



↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）

4ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:12:42.36ID:Gq9G7lUs?2BP(1000)

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓


なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

5ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:13:34.84ID:Gq9G7lUs?2BP(1000)

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com/e-commex/cgi-bin/ex_sp_index.cgi
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://padma-tr.com/
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

6ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:13:53.70ID:Gq9G7lUs?2BP(1000)

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://www.ambikajapan.com/
https://www.ambikajapan.com/jp/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
英語サイトの方からだとパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買える
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

7ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:14:29.32ID:Gq9G7lUs?2BP(1000)

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊介

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー　／　小此木 大　本田 遼　濱田祐介

8ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:14:58.35ID:Gq9G7lUs?2BP(1000)

以上テンプレでした

9ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 11:27:24.91ID:PkubnWDC

おつ

10ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 12:13:26.96ID:Ajsl7ZZQ

そろそろ「ミールス」というインチキ名称をやめませんか？
インド料理に精通していると自称しているヤツは皆こう言う。
北インドは「ターリー」、南インドは「ミールス」　：　これってウソだろ。

北はまあいいとして、南でも英語は South Indian Thali　だ。Mealsは発音はミールズ。
単に食事という意味だ。ややこしいのは南はバナナの葉に盛る。だがこれもThaliだ。

おさらいしよう。Thaliは大皿という意味。転じてそこに盛られる料理を言う。
北インドの盛り付けはさらに小鉢（katoriと言う）にカレーを盛り、供する。
上記インチキ野郎はこの供し方を「ターリー」と信じている。間違いだ。
このインチキ野郎は南インドのバナナの葉に盛る供し方を「ミールス」と信じている。大間違い。
大皿で供する料理が「ターリー」。ミールズ（英語のミールの複数形、発音はズだ。）は英語そのもの
単なる食事という意味だ。南インドの食堂の看板に「Meals Ready」とあるのはそういうこと。
上記インチキ野郎のインチキが良く分かっただろう。

「ターリー」は北も南も「ターリー」だ。そろそろ「ミールス」という誤解（インチキ）をやめませんか。

11ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 12:58:55.79ID:rqyflvSf

初めてここにきた。
有用レシピ嬉しい。
しかし何故嫌儲をアピールするのかよくわからない日本人

12ぱくぱく名無しさん2021/02/23(火) 13:14:05.16ID:Gq9G7lUs?2BP(1000)

>>11
いらっしゃいませ
レシピがお役に立てば幸い

本来は嫌儲板でやってるスレなんよ
ある時に荒らされて避難所として立てたのが前スレ
嫌儲のスレは俺が隔週でしか立てないし，3日経てば自動的に落ちてしまうので
それ以外のときに話せる支部的なスレがあってもいいのでは，ってことでこうなりました

13ぱくぱく名無しさん2021/02/26(金) 06:33:51.70ID:UploRBKM

前スレに書いたガヤバジのランチ
何故か分からないけど凄く行列が出来てた
席に着くまで30分くらいかかったけど人気店なの？
ランチはカレー1種類だと800円、2種類だと1000円、3種類だと1200円というシステムで現状は5種類の中から選ぶという感じ
パンドララッサ（鶏）、カラマトン（マトンの黒いカレー）、ミサル（ムング豆の中辛カレー）を選択
ご飯はお代わりが出来るが複数回可能かは不明
一回のお代わりで出てくる量は小さめの蕎麦ちょこ一杯分くらいと少な目
西インドのカレーは他に食べたことが無いから評価が難しいけどモーニングと比べるとスパイシーで味は結構好きだけど辛さは結構控え目な気がする


入り口入ってすぐの壁面に飾ってある神様のお面が良い味出してる
カーリーかな？

14ぱくぱく名無しさん2021/02/27(土) 09:12:15.57ID:DcfYWtev?2BP(1000)

今週の嫌儲板でのインド料理部はお休みです
次回は3/6（土）午前からの活動を予定しています

15ぱくぱく名無しさん2021/02/27(土) 21:00:29.32ID:DcfYWtev?2BP(1000)

今日の夕飯は八潮の「タージ」で
アルビゴーシュト（里芋＆マトンのカレー）をテイクアウト

日本式の甘い里芋の煮物が苦手な人でも（自分も割とそう）
こういう食い方ならイケるのでは

ところでこの「なんちゃらゴーシュト」って結構バリエーションがある
自分の知る限りでもアルー（ジャガイモ），ゴビ（カリフラワー），シャルジャム（カブ），
パラク（ほうれん草）とかあるけど，他にもまだ存在するんだろうか

16ぱくぱく名無しさん2021/02/27(土) 22:10:30.90ID:Sxvh+Slc

このスレってネパール料理もいいのかな？

最近ネパール料理にはまって自分でも作ってみてるんだが
ダール、タルカリ、サーグ、アチャールはそれっぽい物作れたんだがチョイラが難しい
お店っぽい味のまとまりが出ないんだけどなにがコツなんだろう？

17ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 07:19:12.98ID:M/Suq/3x

>>16
ネパール、パキスタン、スリランカ、バングラデシュあたりの周辺国はwelcomeの筈だよ
まとまりが無いなら油の量や塩加減なんじゃないかな？
レシピによっては油をマスタードオイル使う場合も有るみたいだけど

18ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 08:48:10.89ID:a3klW1X6

>>15
ダルゴシュトもあるよね

19ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 10:02:14.55ID:gTElFD2U?2BP(1000)

>>18
ああそうだThx
アレはアレでマトンダルチャと何が違うのか分からない謎

20ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 10:07:51.71ID:a3klW1X6

>>16
そこまで出来る人なら情報の探し方も当然知ってるだろうし
それで出来ない原因って何だろう
手でよく混ぜる、とかかなあ

21ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 10:12:26.91ID:MVIbIdCn

マトンダルチャは、ハイデラバード料理では一般的にダルゴーシュトとしても知られています。との事

22ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 10:18:23.98ID:a3klW1X6

>>19
ダルチャ初めて聞いたからYouTubeで検索してみたけど南の方の料理みたいだね？
タマリンドとか使うのかな

ダルゴシュト自分が食べたのはパキスタン料理屋さんだけど
ハイデラバディなのもあるみたいだから、作る人や場所によってはほとんど差がないのかも

23ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 10:19:09.81ID:a3klW1X6

>>21
なるほど

24ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 13:25:04.58ID:SVWJ14Qg

>>17>>20ありがとう
今日あらためてお店で食べてみたがどうも油がポイントな気がするわ
マスタードオイル買ってみるかなー

25ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 14:05:32.77ID:a3klW1X6

マスタードオイル高いもんね

26ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 14:21:03.91ID:a3klW1X6

トマト、ニンニク、オイルであえるわけだし
EXVオリーブオイルにしてイタリアンハーブ入れたらがらっと雰囲気変わるかもねｗ

27ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 18:52:23.88ID:gTElFD2U?2BP(1000)

>>21
情報Thx
>>22
そう言えば自分が「マトンダルチャ」って名前を知ったのも
ハイデラバードのｵｶﾝが書いた料理本だった
単なる地域による呼称の違いなんかな？
あと確かにタマリンド入ってたね

ついでにビンディ（＝オクラ）ゴーシュト，ベガン（＝なす）ゴーシュトっていう
定番を忘れてたことに今さら気付く

28ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 18:54:07.12ID:gTElFD2U?2BP(1000)

>>24
マスタードオイルは他の油と決定的に風味が違うから
案外それで解決するかもよ

29ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 20:19:34.41ID:M/Suq/3x

まあマスタードオイル買って求めてる物と違ったらベンガル料理作り始めても良いしねw

30ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 20:43:02.73ID:gTElFD2U?2BP(1000)

>>29
せやねｗ

それにしてもベンガル人は
なぜあそこまでマスタードオイルが好きなのか

31ぱくぱく名無しさん2021/02/28(日) 21:12:00.70ID:M/Suq/3x

>>30
プージャーの店主のインタビューによるとベンガルの田舎にはマスタードシード持ち込んでマスタードオイル絞ってもらう所があるらしいしマスタードシードの産地なんじゃないかな？
地場で多く取れるならそれを利用しようって気にもなるだろうし

http://blog.livedoor.jp/kiyotoku_sauceco-spicymaruyama/archives/50313691.html

32ぱくぱく名無しさん2021/03/01(月) 09:14:43.48ID:Z8HNClun?2BP(1000)

>>31
なるほど

しかしマスタードオイルって市販品でもあれだけ香りがあるのに
搾りたてとかどうなってしまうんだｗ

33ぱくぱく名無しさん2021/03/01(月) 11:42:22.91ID:5bx1dKw3

>>32
搾りたてのフレッシュさも重要だけどもっと重要な要素は絞り方にある気がする
うちの地元が特産品作ろうとしてヒマワリ油を低圧で絞ってるけど工場みたいに高圧で絞るより香りが強いから勝手なイメージだけど小規模な所で過度に工業化されてない施設で圧搾したら香りも良いんじゃないかなあ？

34ぱくぱく名無しさん2021/03/01(月) 17:57:13.88ID:46JuG6ZI

近所のパキスタン料理屋さんが気になっているけどコロナ禍もありなかなか行けないでいたが
この前店前を通った時、全品テイクアウト可と書いてあったので、そうしてみようと思う
初ビリヤニになる

35ぱくぱく名無しさん2021/03/01(月) 20:16:56.29ID:Z8HNClun?2BP(1000)

>>33
それは何となくイメージとして分かる
蕎麦粉も大規模な製粉所より
石臼の方が結局のところ香りがいい，みたいな
>>34
日本だと「インド」料理店より「パキスタン」料理店の方が
当たりのビリヤニに遭遇する率は高い気がする
ビリヤニとの良い出会いがありますように
あともし当たりの店だったら，ニハリやハリームあたりも是非食べてみてほしい

36ぱくぱく名無しさん2021/03/01(月) 21:37:34.58ID:VVuKCXpn

オイルと言えば今日面白いインドの民間療法？を教わった
食事してる時にここ最近歯痛がするから食後に飲もうとロキソニンをテーブルの上に出しておいたら調理人氏が「どこが痛いんだ？」と
素直に「歯が痛い」って答えたら歯を磨いた後に日本で言うところの太白ごま油で口をゆすぐと痛みが和らぐそうだ
帰りにテイクアウト用の器にごま油を入れて持たせてくれたから明日の朝にでも試してみるよ

37ぱくぱく名無しさん2021/03/01(月) 22:01:51.96ID:VVuKCXpn

気になったんで調べてみたら太白ごま油を使った口腔ケアは老人介護の分野では行われているらしい
実際に口内の細菌を減らしたり乾燥を防ぐ効果は報告されているようだ
どうやらアーユルヴェーダのガンドゥーシャというのが太白ごま油を使って口をゆすぐ事の名称らしい
油を使って口をゆすぐ事はオイルプリングと呼ばれていて健康法としてそこそこメジャーっぽい記載みかけたけど否定的な意見も見かけたんで試してみようと思う人は自己判断でやってみてほしい
やり方としては太白ごま油を大さじ1以上口に含んで口の中に行き渡るように5〜15分位ぐちゅぐちゅして（排水管が汚れないように）ティッシュなどに吐き出すというのが一般的らしい

38ぱくぱく名無しさん2021/03/01(月) 22:02:04.02ID:46JuG6ZI

>>35
おすすめありがとう
チェックしておくぜ

39ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 07:17:45.77ID:5DEREBrk

Aloo Tikkiって芋もちっぽいよね
北海道から流行ったりしないかな
グラコロ対抗でフレッシュネスバーガーがアルーティッキバーガー出さないかな

40ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 13:40:37.17ID:dcNqfyTZ?2BP(1000)

今週のFood Lovers TV
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


今回はバンガロールを離れ，
クールグ(Coorg)の高級リゾートに夫婦で滞在
この地方特産のコーヒーとうんめぇランチを味わう
他の地域ではあんまり見ないマッシュルームやタケノコの料理もあったり

41ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 13:55:21.87ID:5DEREBrk

へー
位置的にはネパールと離れてるけど
ちょっと似通ったところがあるのかな？

42ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 14:07:12.54ID:dcNqfyTZ?2BP(1000)

>>41
英語版のwikipediaを見るに
タケノコは南インドだと以外に広く食用とされてるみたい
https://en.wikipedia.org/wiki/Bamboo_shoot#South_Asia

キノコ類がインドで一般的ではないのはマジ謎
肉っぽい歯応えがあってメインディッシュになりうるから，ベジタリアンが多いインドなら
もっと食べられててもよさそうなのに
https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/8-types-of-mushrooms-found-in-india-and-their-health-benefits/photostory/74866639.cms
「↑インドでよく見られるキノコ」としてshiitakeやらenokiやらshimejiやらが紹介されてるあたり，
キノコを食う習慣がそもそも外国から持ち込まれたものなのかも知れん

43ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 14:38:34.77ID:g+KpeoSh

苔は食うのに不思議なもんだなぁ

44ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 14:39:51.59ID:5DEREBrk

へー
けっこう竹生えてるんだ

キノコについてはヒンドゥー教のイメージから、あれが理由じゃないかと思いつくことがあるけどちょっと書くのをためらわれるｗ

45ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 17:22:30.78ID:zSlweDku

マジックマッシュルームの事をソーマって呼ぶ勢力があるみたいだけど後から当てはめてそう呼んでるのか元々MMをソーマとして扱ってたのかは謎（ソーマはヒンドゥーの祭祀で用いられる興奮飲料、もしくは神の飲み物）

46ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 19:20:42.28ID:dcNqfyTZ?2BP(1000)

まあキノコって無毒でおいしく食べられるものの方が少ないぐらいだからねー
一時期毒キノコに興味があって，いろいろ調べてた自分としては
野生のキノコなんて絶対食う気にならんｗ

47ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 20:21:32.26ID:lnbjgShF

今日タイミング良くマッシュルームマサラが出てきたから調理人氏（タミルナードゥ出身）にインドではキノコ食べるの？って聞いたら食べるみたいだよ
シメジみたいな物もあるって言ってたけどそこらに生えてるのを食べるんじゃなく栽培されてる物を買うらしい
マッシュルームビリヤニもあるし色々料理はあるって言ってたけどどうやら少し高いみたい
考えてみると日本で食用のキノコが自然に取れるのは秋頃に集中してるし年間通じて最高気温30℃以上の南インドだとそこまで気軽に使える食材ではないのかもね

>>46
ガチに安パイのキノコが生えてる場所しっかり覚えてればそうそうヤバい事にはならないと思うけど独学で識別するのは難しいと思うw
地元の爺さん曰くベニテングタケは旨味が半端ないって話だけどw

48ぱくぱく名無しさん2021/03/02(火) 20:25:24.80ID:lnbjgShF

【オンライン開催】zoomで学ぶ「スリランカ料理」だって
https://m.facebook.com/SriLankaEmbassyTokyo/photos/a.349822605415769/1227330720998282
スリランカ大使館のイベントで参加費無料みたいだよ

49ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 05:15:56.28ID:w1UHfbBv

考えてみれば日本だって全国的に普通にきのこ食べるようになったのなんてわりと最近のことなのかもね
栽培と流通の技術あってこそか

50ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 05:17:39.20ID:w1UHfbBv

>>48
ZOOMってことは、一方的に見学できるんじゃなくてこっちも向こうに見えちゃうのかな？ｗ

51ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 06:18:18.35ID:gM4KVVNU

Zoomならこっちは消せるよ

52ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 06:20:47.96ID:JH+kCm84

>>50
カメラONにしなきゃこっちの映像は出ないよ
心配ならカメラにシールでも貼っとけば良いし
職場にオンライン営業かけてくる業者に顔見せたくないからいつも「うちの会社のPCにはカメラ付いてない」って言って乗り切ってる
今回に関しては気味悪がった主催者に退出させられる可能性も否定は出来ないけどw

53ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 06:21:04.88ID:w1UHfbBv

マジすか
主催者がそれでOKかにもよるのかな

54ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 06:21:40.37ID:w1UHfbBv

詳しくありがとう

55ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 18:45:33.56ID:s+h7p6+o?2BP(1000)

今日の昼飯は八潮の「アルカラム」で
GURDA KALEGI（腎臓とレバーのカレー）withロティをテイクアウト

濃厚なマサラのおかげで，内臓特有の臭みをあまり感じさせずｳﾏｰ
しかもめっちゃ具だくさんで，カレーと言うよりもはやフライのレベル
原価大丈夫か？　と余計な心配をしてしまったｗ

あとここのロティはヤシオスタンの中でも特に香りがいい
持ち帰る車内でもプンプン香ってきてたまらんかった

56ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 20:41:39.57ID:w1UHfbBv

いいなー
うちのあたりのパキスタン料理店はブレッドには力入れてなくて
冷凍ものが出てくればマシな方なんだよね

57ぱくぱく名無しさん2021/03/03(水) 21:17:39.11ID:s+h7p6+o?2BP(1000)

>>56
パキスタン料理店でもそういうところあるんか……
その点八潮は正直恵まれてると思う
ロティの粉からけっこうこだわってるような話も聞くし，
「タージ」っつー店ならｶｰﾁｬﾝが焼いてくれる綺麗でうんめぇチャパティが食えるし

58ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 08:09:02.68ID:7nms9Lmb

ちょっと前からPADMAで鴨の頭や足（鶏でいうところのモミジ）や首や舌が売ってて気になってるんだけどそういう部位を使う料理がインドや周辺国にあるんだろうか？
https://padma-tr.com/product-category/chicken-duck/

59ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 08:19:06.49ID:jl69lHIg

近所にラムハートが売ってるんだけどこういうのはニハリとかにいれるのかねー

60ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 08:56:00.37ID:iCL23/I/

>>57
輸入ものの冷凍品もそれはそれでおいしいからよかったんだけど
コロナの影響で品切れになったのか何なのか
最近手製のナン？に切り替わって
前は２枚ついてたのが１枚になったし、材料がシンプルすぎるのかあまりおいしくないんだよねｗ
家庭風チャパティ食べたいわー

61ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 10:16:52.88ID:BDIde5Vv?2BP(1000)

>>58
インドだとそもそも鴨を使う地域が限られるからなー
何となくだけどネパールとかで酒のツマミ系に使いそうなイメージ
>>59
「lamb heart Indian」でggってみたら，普通にカレーやフライにするみたい
>>60
群馬にあった冷凍ナン大手？がちょっと前に店閉めたみたいな話があったから
もしかするとそれかも
ブレッド系が美味しいかどうかは重要よね
その「タージ」って店もチャパティが目当てで行ってるようなモンｗ
（もちろんカレーも美味しいけど）

62ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 11:54:04.37ID:PlQ9orJo

バスマティ米？のオススメあったら教えてください
はじめてビリヤニつくろーかなと思ってまして

63ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 12:02:28.55ID:BDIde5Vv?2BP(1000)

>>62
自分が好きなのはKAALARってとこの奴
https://kobe-spice.jp/shopdetail/000000002829/
あとLal Qillaの「トラディショナル」や「マジェスティック」も評判いい
https://www.ambikajapan.com/product.aspx?id=2051
https://www.ambikajapan.com/product.aspx?id=2009

64ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 12:21:01.60ID:fqmCeOPJ

>>63
ありがとう！

65ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 12:27:24.98ID:d1vCJR8Y

ラルキラのマジェスティックはすごく長いよ
個人的にビリヤニ炊く時はラルキラ、それ以外の時はカラールかな

66ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 14:12:17.85ID:KEg7kOxI

バスティス米も色々個性がありそう

67ぱくぱく名無しさん2021/03/04(木) 16:38:24.82ID:0RnSINYo

KAALAR近所で5kg2200円だから助かる
ラルキラは倍近くする

68ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 10:40:04.28ID:ZKyUWPSG

ステマだけどKAALARヤフショなら今日Paypayで買うと1200円くらいキャッシュバックだから送料込みで同じような値段だぞ
Paypayの月間還元上限1000円残ってる前提だけどな
還元計算面倒だからそんな見てないけどソフバンユーザーなら2000円切るはず

69ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 15:16:11.68ID:sTI+99yK

インド人はご飯を食べる時には、右手しか使わないと聞くが
ナンとか一口大にちぎるときはどうやってるんだろう？

70ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 15:51:33.61ID:xGhcglGe?2BP(1000)

>>69
パンを固定する指とちぎる指に分ける感じ
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube



ちなみに左手NGなのはヒンドゥー教徒の話なので
ムスリムやクリスチャンは普通に両手でちぎってるな

71ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 16:37:36.80ID:uMurpQNt

アタ粉にもおすすめありますか？

72ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 16:48:10.02ID:xGhcglGe?2BP(1000)

>>71
自分が使ったことある中だと大津屋

73ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 18:47:01.08ID:sTI+99yK

>>70
なるほど、器用なもんだな

74ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 19:33:11.09ID:zQGGkTha

ナンなどのブレッドのときは何となくやってみたりするけど
生地の裂けやすい方向とかあるから難しいよね

75ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 20:21:42.65ID:xGhcglGe?2BP(1000)

>>74
いわゆるサドル型のナンだと難しいときがあるね
生地を伸ばしてあの形にしてるので，裂ける方向が決まってる
丸型のナンやロティだと好きなようにちぎれるんだけど

76ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 20:31:58.02ID:JDbjGjPe

マジか、ムスリムも基本は左手NGだと思ってたわ

77ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 20:42:50.45ID:xGhcglGe?2BP(1000)

>>76
確かイスラムでも基本的には左手＝不浄の手ってことになってるはずなんだけど
少なくともヤシオスタンで見るパキスタン人客は，普通に両手使ってナンやロティちぎってるね

78ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 21:44:05.92ID:7Kwqm9Yc

最近ヒンドゥー教徒でも若い人は左手も使うなんて話どこかで聞いたことあったなあ
ここ最近は自分は右手だけで食べてるけど店で手食してると結構な率で他の日本人客に二度見されるんだよなあw

79ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 22:04:55.69ID:zQGGkTha

>>75
不器用なのかもしれないけど丸いやつでも・・・ｗ

80ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 22:07:37.05ID:xGhcglGe?2BP(1000)

>>78
左手に関しても例によって人によりけり＆地域によりけりなのかもね
インドの左利きはどうやって飯食うん？　と思って調べたことがあるんだけど
稀に左手オンリーで食う（＝右手を一切使わない）インド人もいるらしい

81ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 22:11:16.06ID:xGhcglGe?2BP(1000)

>>79
それは何かスマンｗ
自分は薬指や小指を，
紙をまっすぐちぎるときの定規みたいに使ってるイメージかな
これが正しいのかは分からんけど

82ぱくぱく名無しさん2021/03/05(金) 22:57:31.53ID:smpINmne

逆にブレッド系を片手で行く以外にどうやって食べるのかがわからん
流石に米料理を手で行くと親子連れからの視線がしんどいな

83ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 00:12:55.63ID:mw8wUoK7

昔は食パン千切って食べる見たいに左手で端っこ持って右手で千切って食べてたわ

あとデザートでパヤサムがカトリに入って出てきた時に「これインド人はどうやって食べてるの？」って聞いたらカトリをコップのようにして直で行けって言われたよ

84ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 00:20:58.75ID:mw8wUoK7

行き着けの店の店員氏は見てないようで実は結構手食の食べ方観察してたわ
手食が上手な人見かけた日は興奮気味に「今日すごく手食が上手い人が居た！思わずインド行ったことあるか聞いちゃったよ」とか言って喜んでたw
自分も初めの頃はスプーンとフォークで食べてたけど手食するようになったら結構喜んでたんだよね
日本人が箸の使い方が上手な外国人見るとポジティブな印象持つのに近い感覚なのかもしれない

85ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 02:00:02.17ID:RPoiYyj2

不浄な左手も使い捏ねくりまわして焼いたロティなのに、
食べるときだけは右手のみじゃないとNGってどうしてなんかね

86ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 02:24:41.20ID:i5fkZecu?2BP(1000)

>>85
確かに
調理に関してはノーカン，って訳でもなさそうなんよね
肉団子を丸めるときなんかは右手だけでやってるし

87ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 03:17:40.16ID:2r0ZQURE

アンビカのカレーリーフ在庫復活したらおこして

88ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 03:36:31.18ID:lInxyC78

本来は粉ねるのも右手のみなのかな
しんどそうだ
あるいはそれに適した道具があったのか

89ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 06:06:51.94ID:i5fkZecu?2BP(1000)

>>87
っつーか今まであったん!?
ハウス栽培か沖縄の仕入れ先があるんだろうか
あっ寝てるか
>>88
家庭で焼くチャパティ類は動画とかを見てると
「素手で」触るのはできるだけ右手onlyにしてるっぽい

90ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 07:43:29.93ID:lInxyC78

アンビカ確か英語のページだとフレッシュな商品があるとかだったよね

91ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 07:48:15.47ID:i5fkZecu?2BP(1000)

>>90
去年か一昨年に実店舗で聞いた話だと，カレーリーフは夏場限定って言ってたんよ
>>87が数か月冬眠する羽目にならなきゃいいのだが

92ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 08:26:42.29ID:i5fkZecu?2BP(1000)

嫌儲板のスレ立てた

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもマンディもウェルカム [615980847]
http://2chb.net/r/poverty/1614986515/

93ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 08:28:37.48ID:mw8wUoK7

>>91
カレーリーフ去年の年末から今年の年始くらいにかけては売ってたよ
その後はチェックしてないから売ってたかどうかは不明だけど

94ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 08:32:10.26ID:i5fkZecu?2BP(1000)

>>93
んじゃ少なくとも夏場限定って訳じゃなさそうね
自分が聞いた年は10〜11月ぐらいにはもう終わりって言ってたから

95ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 09:29:28.43ID:4YHLW+2X

>>84
それはすごいよくわかる。
オレはまだ下手くそだけど人懐っこいスリランカ人達に囲まれた事あった。動画まで撮られたわw
実際手で食べた方がずっと美味しいんだよね。
海外の人が箸使い下手っぴでも一生懸命蕎麦啜って食べるのをチャレンジしてる姿は素直に嬉しく思える。

96ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 14:13:51.16ID:cyPj+vZz

インドじゃないんだけど、トルコ料理の本を借りてきたのね。

｛改訂版｝家庭で作れるトルコ料理

この本、スゴイね・・・ボリュームと密度が。
食材は日本で手に入るものがほとんどだけど
味の予想がまったくつかない・・

どうしよう、買おうかな・・・。

97ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 16:39:27.47ID:i5fkZecu?2BP(1000)

>>96
買っちゃえ買っちゃえ
インド料理はアラブ由来のものも多いし，インド料理の視野も広がると思う

98ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 16:58:35.13ID:cyPj+vZz

>>97
まようー(*´艸｀*)
ちょっと一品作ってみてから考えようと思ふ

あっちの人は（も、か？）ナスと玉ねぎ大好きね
スパイスはクミンパウダーは使うのね
ハーブも栽培しなくちゃ　ミントとディル。

あーいそがしい・・・ｗ

99ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 17:00:40.83ID:cyPj+vZz

いま、カレーリーフとローズマリーはあるんだ
あと最低ミントはほしい　なにかと使うよね〜

100ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 17:55:18.30ID:nEA0OlXH

ミントは種で買うと量多くてもてあましかねないからフレッシュミント買ってきて5cmくらいに切ってプランターに挿しておくのがお勧め
結構な確率で根が張るよ

101ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 17:57:25.59ID:nEA0OlXH

Kindleでもあるんだね
中身すら見てないけど買ったわw

102ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 18:05:50.61ID:cyPj+vZz

>>100
_φ(･_･　苗探さんといけないかと思ってた！やってみる！

103ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 18:32:55.17ID:i5fkZecu?2BP(1000)

>>101
河出書房新社のエスニック料理本は謎の安心感が
>>7にある「家庭で作れる」シリーズの南インド本，スリランカ本もここだし
自分が以前に買った「家庭で楽しむモロッコ料理」も良かった

104ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 19:54:11.03ID:lInxyC78

うちの近所の、農園がやってるアジア野菜売ってる店は
とうとうゴツコラを売り出したのだが、リクエストした人がいるんだろうな・・
サンボル以外何に使えるんだろう

>>96
自称ユーラシア料理研究家の荻野先生の本か

>>103
そっちはKindleになってないなあ
残念

105ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 20:00:32.88ID:lInxyC78

あたらしく出来たネパール料理店で
普通ならsekuwaという語が当てはまりそうなところでzheerという名称を使っているんだが
ググってもなーんも出てこない
アルファベットじゃなくてネパール語なら出てくるのかもしれないがわからない・・

106ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 21:29:05.84ID:3JJrDzxJ

ネパール料理をよく作るようになったらダル用に圧力鍋欲しくなってきた
米もガスコンロで炊いてるからダルは電気圧力鍋で作ると並行作業が捗りそうなんだ

107ぱくぱく名無しさん2021/03/06(土) 22:13:57.37ID:cyPj+vZz

日本にいながらにして世界中の料理が作れるなんて
なんてしあわせなんだ・・・！
もちろん入手が難しい食材もあるけどさ
がんばればお店にも行けるわけだし
日本語訳のレシピ本もあるし

控えめに言ってサイコーだわ

108ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 02:34:36.14ID:ZtDYG5oz

>>104
ゴツコラの用途、コラキャンダも

109ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 05:57:30.05ID:OLkHUNVy

>>106
インスタントポットを買おう！YouTubeにインド方面料理のレシピ動画も多いぞ！ｗ
ただ大きさ（置き場）には要注意だ

>>108
ありがとう。つづりはkola kendaなのか
向こうの人にとって、わざわざ説明するものでもないという意識なのか、検索しても見つからない

110ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 09:16:52.93ID:755G8Ru+

>>106
なんなら圧力鍋とカセットコンロ買うって手もあるよ

111ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 16:49:59.08ID:ZtDYG5oz

>>109
レシピはあまり多くヒットしないかねー
ネスレのレシピとかどうだろうか…
https://www.nestle.lk/en/cooking/recipes/breakfast-recipes/kola-kenda

112ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 17:08:48.81ID:vpox9mNH

>>111
instantpot indian recipeで検索かけるといっぱい出てくるよ
例えばこんなの
https://www.delish.com/cooking/g28554247/instant-pot-indian-recipes/

113ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 17:09:18.53ID:vpox9mNH

ごめんリンク先見てなかったわ

114ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 18:30:54.52ID:qoIJzLud?2BP(1000)

>>109
自分もガスコンロ２口しかないからインスタントポットは興味あるんよね
あれもしかしてクソデカい？
２人家庭ならminiで十分？

115ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 19:19:35.38ID:VTx7quHS

ネパールポークカレー作ったんだけど
これ手順的にはタルカリを水分多めに作って煮込んだものと≒なのでは？

116ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 20:09:36.09ID:RTrmq2pJ

マトンと里芋のカレー作ろうかとレシピ見たらタマリンド使うものやらカシミールチリ使うものやら見事にバラバラのレシピばかりだ
どれが最適なんだろうか

117ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 20:18:49.16ID:6C6xth0L

普通すぎる材料のやつ
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube

118ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 20:32:25.11ID:755G8Ru+

>>114
容量で比較すべきでは？
ラインナップ的には三種類あるらしい
3Quart(=mini)：1~4人用
6Quart：5~7人用
8Quart：8人〜10人用
1Quart＝0.95リットル
豆煮るにはminiで十分な気もするけど定番メニューのマトンコルマを1kg分のレシピで作るには少し心許ないとかな気がする

119ぱくぱく名無しさん2021/03/07(日) 20:42:16.44ID:qoIJzLud?2BP(1000)

>>116
>>2の「マトンコルマ」に途中から里芋を加えればそれっぽくなる気もする
現にレシピを提供した「カラチの空」でもそういう作り方らしいし
自分もそれでゴビゴーシュト（カリフラワー＆マトン）や
シャルジャムゴーシュト（カブ＆マトン）なんかは美味しくできた
>>118
情報ありがとう
そうか，圧力鍋として考えたら
想定してる煮込み量よりかなり余裕を見ないといけないのか

120ぱくぱく名無しさん2021/03/09(火) 00:20:50.26ID:/vsdkVy9

>>116
へー。そういうのもあるのか。それだけ色々な地域で食べられているということ？

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


こちらは出てくる材料やスパイスはフツーだけど
調理法に意外性があっておもしろかった。

121ぱくぱく名無しさん2021/03/09(火) 00:25:45.32ID:/vsdkVy9

>>117
玉ねぎ炒めてないねえ
骨付きマトンの旨味が強い＆長時間煮る必要があるから
玉ねぎ炒めは不要ってことかな

122ぱくぱく名無しさん2021/03/09(火) 00:29:29.38ID:/vsdkVy9

>>111
ありがとう
ネスレにレシピあってびっくりと思ったらココナッツミルクパウダーが商品なのか
ほかの材料が難しいなあｗ

123ぱくぱく名無しさん2021/03/09(火) 01:04:50.25ID:16M9KYcI

>>122
スリランカの赤米は最近売っているけど無いなら普通の米でもイイんじゃないかな

葉物は書いてある中から単一のものだけで。もちろん色々ミックスでも良いんだろうけど、単一の場合が多いと思う

124ぱくぱく名無しさん2021/03/09(火) 08:40:45.13ID:7ayOANvY?2BP(1000)

嫌儲板のインド料理部スレ，今週は72時間完走しました
今回も多数のご参加ありがとうございます
次回は3/20（土）午前から活動の予定です

125ぱくぱく名無しさん2021/03/09(火) 16:11:28.99ID:/vsdkVy9

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


これ底にしいてるのあみあぶらってやつ？

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


これで敷き詰めてるのもたぶんヤギか羊の脂だよね
現地の言葉だし概要欄に説明もないから一部食材がわからん

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


これはじゃがいもが一番下！順番はけっこうどうでもいいのか

126ぱくぱく名無しさん2021/03/10(水) 13:21:27.48ID:HRUQ9N/O?2BP(1000)

>>125
調理法的にどうしても底が焦げやすいだろうから，その対策かね？

今週のFood Lovers TV
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


>>40で紹介した高級リゾート滞在のpart.2
ちなみに司会氏はポークでもビーフでもウェルカムなミートイーター，
奥さんはガチベジタリアンなので，それぞれ別のメニューが出てくるのも見どころ

127ぱくぱく名無しさん2021/03/10(水) 18:13:24.05ID:dXvdXR8h

ミターイ欲に駆られて四谷のムンバイに行ってみた






店内は小洒落た感じでチェーンの喫茶店みたいな雰囲気
ティータイムはチャイがお代わり自由らしい
クローブとシナモンが効いてるチャイでなかなか美味い
客がそこそこ入ってたせいかチャイを三杯飲むまでラドゥーが出てこないしテイクアウトのミターイの用意が出来るまで30分はかかったから時間に余裕がある時に行った方が良いと思う

128ぱくぱく名無しさん2021/03/10(水) 18:23:43.04ID:uaNJS7B1

蒸しササミ食べながら良い味付け無いか考えててふと思ったんだけど、もしかしてインドでは蒸し鶏自体食べられていない？

129ぱくぱく名無しさん2021/03/10(水) 18:58:00.89ID:0NHlqvZf

蒸し鶏食べてるイメージはあまり無いけど味が比較的淡白だから濃いめに作ったチャトニとか合うんじゃない？

130ぱくぱく名無しさん2021/03/10(水) 19:53:07.30ID:HRUQ9N/O?2BP(1000)

>>127
ラドゥやラスグッラはせっかく美味そうなのに
オペレーションがこなれてないのかね
>>128
「肉を蒸し物にする」っていう調理法を自分の知る限りでは見たことがないな
ササミの，しかも蒸し物ならあっさりしてるだろうから，イドゥリとかと同じ感覚で
>>129の言う通り，チャトニを付けながら食ったらワンチャン合うかもしれない

131ぱくぱく名無しさん2021/03/10(水) 20:20:47.64ID:dXvdXR8h

>>130
ミターイ全般美味しかったよ
高いけどw
https://mumbaijapan.com/wp/wp-content/uploads/2020/09/2020_Yotsuya_TeaTimeMenu.pdf
店の人結構テンパってた感じがしたから疲れてたのかもしれない
チャイをガブガブ飲んだせいか胃の調子があまり良くなくなって夕食少なめに頼んだらキャッサバが出てきた


加工してないのは初めて食べたけど繊維が強い食感のあっさりしたジャガイモって感じで結構美味しかった
フィッシュカレーに合わせて食べるのがお勧めの食べ方らしい

132ぱくぱく名無しさん2021/03/10(水) 21:12:20.00ID:cjjKAypL

こないだkappa biryaniの話してたらまあタイミングのよいことｗ

133ぱくぱく名無しさん2021/03/10(水) 21:24:33.18ID:dXvdXR8h

>>132
それビリヤニスレの話じゃない？

134ぱくぱく名無しさん2021/03/11(木) 07:42:18.38ID:yT1wJ7LH

そだね
住民かぶってそうだから話通じるかなと

135ぱくぱく名無しさん2021/03/11(木) 07:54:42.11ID:RcvyML0l

世界の皿さんぽなんかも観てる？

136ぱくぱく名無しさん2021/03/11(木) 08:55:24.39ID:yT1wJ7LH

あの人ちょっとレシピとか独特じゃない？
流行る前から自分で色々情報収集してやってたのかな

137ぱくぱく名無しさん2021/03/11(木) 23:59:31.25ID:4OoUYmCT

>>127
あー、なんかたい焼き屋の近くの大通りにそんな感じの店があった気がする

138ぱくぱく名無しさん2021/03/13(土) 10:34:49.59ID:NpUMcWD4?2BP(1000)

今週の嫌儲板のインド料理部はお休みです
次回は3/20（土）午前から活動の予定

139ぱくぱく名無しさん2021/03/14(日) 12:04:01.60ID:3ZY4k3pG

いろいろ動画観てて思ったんだが、ネパールの言葉って音がかわいいな

140ぱくぱく名無しさん2021/03/14(日) 16:11:03.51ID:AHhhPVxs

いい人たちだよ
日本人とはうまくいくし
ただ国外でもカーストがあるからねぇ

141ぱくぱく名無しさん2021/03/14(日) 16:32:00.64ID:3ZY4k3pG

語尾に「らき」というのが多い

142ぱくぱく名無しさん2021/03/14(日) 16:32:21.88ID:3ZY4k3pG

語尾というか文末か

143ぱくぱく名無しさん2021/03/14(日) 21:37:49.78ID:L/b7HzFO

カルディでディルの乾燥したやつが出てた
お試しで１個買い求めた

本当は生ディルか苗がほしかったんだけど
多分持て余しそうだからこれでいいのだ

144ぱくぱく名無しさん2021/03/14(日) 21:56:36.80ID:3ZY4k3pG

ディルはスパイスいじりはじめる前から好きだな
マヨネーズやタルタルと合うよね

145ぱくぱく名無しさん2021/03/14(日) 22:16:11.68ID:L/b7HzFO

お　い　し　そ　う

乾燥ディルでナイルさんのハンバーグまた作るんだー
今ならミントとタイムもあるしハーブティーの趣味あるからハーブもしこたま持ってるｗ

ハンバーグ！

146ぱくぱく名無しさん2021/03/14(日) 22:32:44.87ID:3ZY4k3pG

へー。ナイルさんのハンバーグ。そういうレシピがあるんだ。
ミントはビリヤニにも使えるね。

インドではディルをSOYA SAAGと言うらしい。
使い方を動画で見てみたら、一度に使う量がすごい。あっちのディルは香りが弱いんだろうか？ｗ
たぶんそうじゃないだろうなあ。
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube

147ぱくぱく名無しさん2021/03/16(火) 12:23:14.86ID:Bjtdafsp?2BP(1000)

今週のFood Lovers TV
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


アーンドラ地方，ネロールの料理を出す店で
ベジミールスやフィッシュカレー，チリチキンなどを味わう

ところで「インドカレーは日本式カレーと違って，できたてを食べたほうがいい」とよく言われるけど
ここのフィッシュカレーに関しては，店主が「１日寝かせた方が美味い」と言ってた
インドにもカレーを寝かせる文化はあるんだなと
ちなみにタマリンドの殺菌効果のおかげか，このフィッシュカレーは常温でも3日ぐらいもつらしい

148ぱくぱく名無しさん2021/03/16(火) 15:23:35.79ID:3bhQwToT

少し前カレーに梅干し入れるのが流行ってたが、ここで梅干しはタマリンドに似てると聞いてしっくりきた

149ぱくぱく名無しさん2021/03/16(火) 19:27:05.42ID:GdQH31Ct

>>147
スパイシー丸山がやってたので見たのか何か別のソースで見たのかは忘れたけど日本在住インド料理店の店主やオーナーへのインタビューでノンベジに関しては一日置いた方が美味くなる的な事を言ってた人が居た気がする

150ぱくぱく名無しさん2021/03/16(火) 19:41:51.95ID:Bjtdafsp?2BP(1000)

>>148
自分はむしろ「カレー＋梅干し」ってのを初めて知った
カレーと酸味の相性を考えればうなずける
>>149
自分も何か日本語ソースで
インドカレーでも寝かせた方が美味い，ってのを読んだ覚えがあるんよね
「インドカレー＝出来立てを食うべし」は絶対ではないっぽいな

151ぱくぱく名無しさん2021/03/16(火) 19:53:57.75ID:ageOxIIx

具材から出汁が出るのかなあ

152ぱくぱく名無しさん2021/03/16(火) 20:15:53.26ID:WXs23K0v

アルーブカラじゃね？どっちかっていうと

153ぱくぱく名無しさん2021/03/17(水) 05:55:23.59ID:E9xTw4NL

最近多い南高梅とかの大粒でやわらかくてやたらと甘いやつと
昔ながらのしょっぱいやつ
案外今風の方が合ったりするんだろうか
皮は邪魔だろうと思ったら
このレシピでは皮ごと入れているようだ
https://internetofspice.com/1002856/

154ぱくぱく名無しさん2021/03/17(水) 10:21:58.38ID:E9xTw4NL

カリフラワーを米代わりにするの、向こうの人もやるんだなー
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube

155ぱくぱく名無しさん2021/03/17(水) 10:37:57.09ID:E9xTw4NL

へー
ちょっと意外だけどS&Bのチューブしょうが、チューブにんにくと同シリーズのチューブのねり梅は
原材料が梅と塩だけなんだな
梅を試してみたかったら一番手軽そう
ただシンプルな分塩分濃度は高そうなんで注意が必要かも

梅酢を使うのもおもしろそう

156ぱくぱく名無しさん2021/03/17(水) 21:53:58.56ID:cOieUdDd

調味料として梅を使うなら最初から梅酢を使うのも手とは聞いたことあるな

157ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 09:04:56.97ID:VCf9s+qW?2BP(1000)

昨日の夕飯は>>2のレシピでマトンコルマ作った



今まで何度も作ってるし，スレでもしょっちゅう紹介してるけど
やっぱうめぇわコレ
骨付きマトンとかホールスパイス各種とか，材料はいろいろ必要になるけど
（とは言えハラル食材店なら普通に買えるものばかり）
何気に簡単だし，それでいて仕上がりはガチで店の味なので
めっさおすすめのレシピ

158ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 09:06:55.77ID:C1iDm4VR

玉ねぎがインドのやつみたいだね

159ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 09:15:54.49ID:VCf9s+qW?2BP(1000)

>>158
ﾊﾟｯﾊﾟが自家菜園で紫タマネギ作ってるから，何となく使ってる
まあ日本の紫タマネギはどちらかと言えば生食用だし
それほど紫にこだわる必要はないらしいけど

160ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 09:59:31.22ID:vjtgaMEa

エシャロット育てて

161ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 10:19:52.58ID:YWKHYpSw

ホムデン育ててるけどちゃんと分球とかすんのかね

162ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 11:03:37.92ID:K1TLaDc3

家庭菜園の話聞いてそろそろうちの畑の玉ねぎとニンニクに追肥しないといけないのを思い出したわw

163ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 16:55:34.95ID:C1iDm4VR

>>159
何か層が薄くて乾き気味に見える

164ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 16:57:50.34ID:4Y+4TNGP

>>156
てゆうか普通に梅酢使ってる
ポークビンダルー風とかカジキのフィッシュカレーとかによく合う
ヨーグルトよりビビッドに酸味が来るし、乳特有のもったり感がなくさっぱり仕上がる
ただし塩分濃度に注意、梅酢けっこうしょっぱいからね

165ぱくぱく名無しさん2021/03/18(木) 17:11:26.32ID:C1iDm4VR

いわしの梅煮をカレーにアレンジするの
誰かがやってた気がするな

166ぱくぱく名無しさん2021/03/20(土) 09:08:35.36ID:NWh74a7D?2BP(1000)

嫌儲板にインド料理部スレ立てました

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもパオバジもウェルカム [615980847]
http://2chb.net/r/poverty/1616198520/

167ぱくぱく名無しさん2021/03/20(土) 23:33:51.70ID:mu6XS/fx

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


チェンナイのマスタードチキンカレーらしい
最初に油に入るのがミントの葉？！
まだまだ知らん料理があるなと思ったけど、そう言えばマスタードシュリンプカレーというのは
よく目にする気がする。あれと同系統なのか？
マスタードのグレービーイコール東ってわけじゃないのね

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


南インドの人がちょっとタイっぽいグリーンカレーを作る動画
２種類の青い葉っぱの右はコッタマリって言ってるからパクチーだろうけど
左が何の葉っぱなのかわからん

168ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 00:06:34.19ID:+usdSklP

プティナ＝ミントの葉

169ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 00:39:05.72ID:VzzRLYDx

ありがとう！
こんなにミント入れちゃうのかｗ
どんな風味なんだろう

170ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 00:50:30.83ID:VzzRLYDx

さっそく検索してみたらミントチキンなんてのもあんだねー
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これは別の菜っ葉の料理だけど、菜っ葉切るのがめっちゃたいへんそうで
まな板と包丁をプレゼントしたくなる。でもこれも文化なんかねー

171ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 15:40:35.65ID:StkMwa4+

>>157で めっさおすすめ されたのでマトンコルマを>>2のレシピで作ってみた

おすすめ通り美味しい！ このレシピいいね
紹介ありがとう。また作ってみるわ




ちなみにカロリーはこの1皿で550kcalくらい
・写真は全量の1/4と仮定(1/3くらいかも)
・骨付きマトンの可食部(ロース脂身付)は半分と仮定
・スパイスと薬味は除外
・カロリーは文科省の食品成分データベースより

172ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 16:31:12.53ID:vepCw2NB

>>171
料理ブログにでも出てそうな写真の撮り方だねw
自分は結構適当にわさっと作っちゃうからこの几帳面さは見習いたい
でもこのカダイ一皿で1/4って事はなくない？
次はチキンカラヒあたりも是非作ってみてもらいたい

173ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 19:46:10.76ID:pffBX1vK?2BP(1000)

>>171
いえいえ
レシピ気に入ってもらえてこちらも嬉しい

しかし改めて考えてみると，カレーのみ１人前で550kcalってけっこうな数字だなｗ
さすが４人前で　油　大　さ　じ　６　強入ってるだけのことはある

174ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 19:48:35.91ID:pffBX1vK?2BP(1000)

あと，今回は早々と落ちてしまいましたが
嫌儲板のインド料理部，多数のご参加ありがとうございました

次回どうすっかなー
実はここ最近，土日が仕事のことが多くて
スレを立ててもろくに参加できないんよね……

175ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 20:33:32.94ID:StkMwa4+

>>172
がんばって並べてみた。料理ブログやる人って大変なんだなｗ
これ1/3程度あるかも？かな。だったら730kcalくらいか…
今度チキンカラヒも作ってみるね、ありがとう

>>173
確かに意外と作りやすかった。こういうピックアップはありがたい
ひょっとしたらあの写真で730kcalくらいかもという話も。何にしてもレシピ通りだと凄いね
あぶらおおさじろくとかいう禁句ｗ

176ぱくぱく名無しさん2021/03/21(日) 21:53:58.37ID:vepCw2NB

あの油大さじ6杯事件からもうすぐ３ヶ月経とうとしてる事を思うと時間の流れがえらく早く感じるなあ

>>174
たまには平日にやってみても良いんじゃないかな？
もしかしたら部員の人たちの中にも平日の方がレスしやすい人も居るかもしれないし
個人的には部室で告知してくれたらいつ立ててもらっても大丈夫だからそこはお任せしますw

177ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 16:04:38.96ID:koa9vvPt

あちらの人の動画を見ると、なべ底が完全に覆われて溜まるくらいには油入れてることが多いと思うんだけど
１〜３人前程度作るならやっぱり径が小さい鍋を使って油がたまるようにした方がいいのかな

178ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 17:29:22.70ID:Q1WZ2th7

>>177
調理の過程で最初のうちにホールのスパイスをテンパリングする事がよくあると思うけどそういう場合は油の層の厚みがある方がやりやすいと思う
自分は昔鍋を傾けてスパイスが油に浸るようにしてたよ
他にも中華鍋みたいに鍋の凹んだ部分に油が集まるようになってればその問題は解決出来ると思う
IHみたいに傾けられなかったり底が平面じゃないと駄目な場合は径が小さめの鍋使った方が良いんじゃないかな

179ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 20:27:48.59ID:koa9vvPt

なるほど
ありがとう

180ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 20:38:41.12ID:Rn25vqWi?2BP(1000)

>>176
そうか平日に立てるって手もあるか
ちょっと考えてみる
>>178
だからインドでよく使われる鍋はカダイにせよデーグにせよヴァールプにせよ
みんな底が凹んでるんよね
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SDD-3.htm
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SVS-4.htm
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SVP5.htm
最近はインドでもIHが普及しつつあるっぽいけど
「底が平らな鍋しか使えない」ことに不便を感じてないのだろうか

181ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 20:54:39.27ID:rh8E+sH0

>>180
そのうち底は平らで内側に窪みがあるIH対応インド鍋が出現するんじゃないかと密かに期待してるw

182ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 21:14:09.04ID:Rn25vqWi?2BP(1000)

>>181
天才かｗｗｗ

183ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 21:34:22.62ID:GrEE4wuE

>>182
0の概念を発見したインド人ならそんな鍋を考え付くのも余裕なはずと信じてるw
遙か東の島国に住んでる黄色人種が思い付くくらいだから既に存在してても全くおかしくないw

184ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 22:37:27.37ID:+1m5BvH0

それイイな！ ぜひ登場して貰いたいわ

185ぱくぱく名無しさん2021/03/22(月) 23:36:31.58ID:JtpDu0nm

インドカリー屋さんのメニューにビーフカリーがあって思わず三度見した。
味はかなり美味しかった

186ぱくぱく名無しさん2021/03/23(火) 00:16:00.88ID:eSkWl9sy

>>185
普通にありえるよ
牛を食べるのが禁忌なのはヒンドゥー教でムスリムやクリスチャンは牛を食べてはいけない理由がないから
宗教構成としてはイスラム教とキリスト教合わせて16％弱くらい
シーク教は儀式的に屠殺された肉を食べてはいけないっていう縛りがあるからハラル対応の肉じゃなければ食べても問題ないんでシーク教徒も含めると18％弱くらいは戒律的には牛肉を食べられる

187ぱくぱく名無しさん2021/03/23(火) 13:45:45.61ID:vxXGHz9R?2BP(1000)

今週のFood Lovers TV
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


バンガロールでケララの伝統的な料理を出す店を紹介

今回注文したコースだと，ナンはおろか
チャパティもプレーンライスも出てこないｗ
その分，南インド特有の主食（イドゥリ，アッパム，プットゥなど）を色々と見られる

188ぱくぱく名無しさん2021/03/23(火) 16:42:04.21ID:IJYmUBu5

>>185
パキスタンの人がやってるパターンじゃないかな
もしかしたらメニューブックのほかにホワイトボードのメニューがあって
ガチのパキスタン料理置いてるかも

ネパールの人がやってるとこは豚があったりするよね

189ぱくぱく名無しさん2021/03/23(火) 20:39:06.11ID:bdenNfCn

ハラールレストラン行くと結構インド人シェフいるけどほとんどコルカタ出身のムスリムでたまにオールドデリー出身のムスリムとパンジャーブ地方出身のシークだわ

190ぱくぱく名無しさん2021/03/23(火) 20:46:53.66ID:vxXGHz9R?2BP(1000)

ヒンドゥー教徒のインド人シェフって
日本だとあんまり見ないよね
カーストの問題なのか，肉やらの食のタブーの問題なのか

191ぱくぱく名無しさん2021/03/23(火) 22:03:12.87ID:eSkWl9sy

>>190
ケララバワンのオーナーシェフのサッシー氏はガチのヒンドゥー教徒だし仲の良い店員氏もヒンドゥー教徒で日本語堪能だから基本ホールだけど調理で働いてたことあるし言うほどレアでも無い気がするけどなあ
ジャイナ教徒やシーク教徒や仏教徒のインド人シェフは見たことないけどw
インド夫婦茶碗読むとサッシー氏が日本で店開くまでの話や日本の生活に馴染んでいくまでの話が描いてあって面白いよ

192ぱくぱく名無しさん2021/03/24(水) 00:00:41.79ID:xKZkusKF

牛肉出してないところは大体ヒンドゥー教なのかと思ってたけどそうでもないの？

193ぱくぱく名無しさん2021/03/24(水) 00:02:43.81ID:xKZkusKF

あと謎なのは少なくとも自分の近辺では南インド系の店の殆どが日本人がやってること　南インドの現地人は日本来ないのか？

194ぱくぱく名無しさん2021/03/24(水) 00:12:05.97ID:A1dv95OA

インド料理でも我が家のたこ焼き機が使えるとは知らんかった

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube

195ぱくぱく名無しさん2021/03/24(水) 00:42:35.03ID:0pCI/Sht

>>193
来てるよ
店によるんじゃないかな

196ぱくぱく名無しさん2021/03/24(水) 06:16:11.23ID:CWzQslqd

>>191
昨日か一昨日セールしてたけどレビュー見て買うのやめた漫画だ
まさか夫さんがそういう人とは
今度Kindleでセールあったら買おうかな
でもけっこう巻数あるね

197ぱくぱく名無しさん2021/03/24(水) 06:17:56.68ID:CWzQslqd

>>193
IT技術者として日本に来ている人は南インド出身が多いらしいよ
むしろ他地域よりも来日してる人数は多いんじゃない？
ほとんどのインドカレー店はネパールかパキスタンかバングラデシュの人がやってるらしいし

198ぱくぱく名無しさん2021/03/24(水) 12:21:00.94ID:kMlmoMNG?2BP(1000)

今週のFood Lovers TV�A
（正確には司会氏の個人チャンネル）
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


メニューはマトンビリヤニ・マトンコルマ・チキンフライのたった３つという
小さな食堂を紹介

ところでビリヤニ食ったあとでも
「締め」にラッサムをかけた白飯を食うことがあるのね

199ぱくぱく名無しさん2021/03/25(木) 19:22:12.47ID:70mkN6sk

インドの料理人はカースト高い人しかなれないから低カーストでもなれるIT技術者が多いと聞いた

200ぱくぱく名無しさん2021/03/26(金) 10:30:03.78ID:J6NU1C+m

下のカーストの作った料理は食べないらしいね。

201ぱくぱく名無しさん2021/03/26(金) 12:02:01.15ID:L/+x2zZp

カレーリーフはカレー以外に使え！ 日本の「南インド料理の開拓者」から意外な使い方を習ってきた
https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/tamaoki/5141

インド料理以外にカレーリーフ使うって発想が無かったけど想像すると美味そうw

202ぱくぱく名無しさん2021/03/26(金) 16:11:39.30ID:Iuh5RcKq

いまだに生のカレーリーフの香りを知らないのでどう応用すべきかもわからん
カレーリーフソルトでもいいから手軽に手に入るようになったらいいなあ

203ぱくぱく名無しさん2021/03/26(金) 19:50:31.46ID:/YcWfr/7?2BP(1000)

>>201
あっ沼尻さんだ
この人がアマチュアだったころの食事会はクッソ楽しくて今でも記憶に残ってる
>>202
ほんとあの香りは他に例えようがない
自分のショボい嗅覚であえて言うならゴマが近いかな？
カレーリーフは乾燥すると全く別の香りになってしまうのが普及のネックなんよね
オイルとかの方がワンチャンあるかも

204ぱくぱく名無しさん2021/03/26(金) 19:54:12.72ID:/YcWfr/7?2BP(1000)

そう言えば今度の嫌儲インド料理部ですが
次回はひとまず4/3（土）午前からいつものように立てようと思います
来週は土曜だけでも休めそうなので

最近レスが減ってたり早々に落ちたりすることが多いので
皆さま何とぞふるってご参加を(´；ω；｀)

205ぱくぱく名無しさん2021/03/26(金) 20:38:06.04ID:fTFV209Q

乾燥したものが売ってるってことは乾燥カレーリーフ専用レシピとかもあるのかな

206ぱくぱく名無しさん2021/03/26(金) 20:51:20.09ID:/YcWfr/7?2BP(1000)

>>205
どうなんだろう
>>201にもある通り，スリランカだとトゥナパハっていうパウダーに使ったりもするけど
それでも生を煎って粉にした奴とは全然香りが違うしな

207ぱくぱく名無しさん2021/03/26(金) 21:26:07.72ID:Iuh5RcKq

たしかに詳しい人が口をそろえてドライはいらんよと言うわりには大容量パックでドライが売ってるね
気持ちの問題なんやろか

208ぱくぱく名無しさん2021/03/27(土) 01:36:36.39ID:Eg60g2Gu

>>204
週末は何か書くならここじゃなくて嫌儲に書いた方がいいのかな？

209ぱくぱく名無しさん2021/03/27(土) 08:20:33.88ID:Z9npS3Qm?2BP(1000)

>>207
現地でもカレーリーフが育たない地域or季節の代用品として使われてるのかも
南インドなら１年中育つけど，>>201によると20年前ぐらいに
インド全土で南インド料理ブームが起こったらしい
んで，あっちでも「ドライ入れるぐらいなら要らねぇよ！」って議論してたりしてｗ
>>208
そうしていただけるとありがたし(´；ω；｀)
なお今週の嫌儲インド料理部はお休みです

210ぱくぱく名無しさん2021/03/27(土) 20:26:07.96ID:85IQe6uN

チャナダル消費目的で初めてポディ作ったがギーと合わせるとこれうめえな

211ぱくぱく名無しさん2021/03/28(日) 05:07:06.87ID:9ZSSodum

ポディってふりかけみたいなやつだっけ？
dry curry leaves recipeで何か出てこないかなーと思ってググってみたら
生のカレーリーフとか豆とかから作るふりかけみたいなの出て来たわ
食べてみてー

212ぱくぱく名無しさん2021/03/28(日) 11:09:18.13ID:tSzzIHn1

たとえばプットゥとか作るためのパウダーミックスもポディって言うんだよね
日本語の粉を指す単語なのかもしれない

213ぱくぱく名無しさん2021/03/28(日) 20:10:22.74ID:EP5Jp7gl?2BP(1000)

>>210
アレうめーよね
チャナダルはきな粉に似た風味があるから
ご飯にきな粉かけて食ってた子供時代をちょっと思い出すｗ
>>211
カレーリーフのポディは前に作ったことある


カレーリーフの香ばしさ，タマリンドの酸味，ジャガリーの甘さが重なって
飯がグイグイいける味だったぞ
>>212
そうみたい
だからサンバルを調理するためのスパイスミックスなんかも
「サンバル・ポディ」っていうね

214ぱくぱく名無しさん2021/03/28(日) 20:18:59.01ID:EP5Jp7gl?2BP(1000)

ちなみに↓みたいな南インドのベジ向け料理本だと
https://[email protected]/dp/8183282997
（@→aに）
ポディだけで１つの項目になってたりする
上記の本だとカレーリーフのポディ以外にも，
パクチーのポディとかゴマのポディとか試してみたいのが色々

215ぱくぱく名無しさん2021/03/28(日) 23:39:47.31ID:Fat0PGhk

ビリヤニとチキンティッカとマサラチャイでも持って花見行きてえなあ
インド料理持って花見行くとしたら何持って行く？

216ぱくぱく名無しさん2021/03/29(月) 05:34:03.61ID:9WT/8TyH

なんだろうなあ
弁当向き軽食ならロールス？
片手に持ってぶらぶら歩きながら食べるならチャート類？でもそれだと持って行くというより現場に屋台か
自分の知識と現在の状況で最適解が思いつかん
つーか現在の状況だと飲食はしないしか正解がないしな

217ぱくぱく名無しさん2021/03/29(月) 06:10:55.03ID:bmisrJFY

インド人のお花見弁当には冷めても旨いタンドリーチキンとキーマご飯が入ってたな
玉こんにゃくをあげたら、ビックリしててワロタw

218ぱくぱく名無しさん2021/03/29(月) 07:36:07.02ID:gY6v+IwH

最近行きつけのインド料理屋のスタッフが皆桜の咲き具合気にしててわろた
現状花見行かないが最適解だよね
何年先になるか分からんけど未来の計画って感じで
長時間の移動の場合は腐りにくいからレモンライス持って行くって話も聞いたことあるからレモンライスとかでも良いのかも
汁気は少ない方が良さそうだからカレー持って行くならドライタイプにするかいっその事フライの方が良いのかもしれないなあ

俺、このコロナ禍が終わったらインド料理弁当持って花見に行くんだ…

219ぱくぱく名無しさん2021/03/29(月) 07:41:34.35ID:Ibpldjeu

ゴビ65とか持ってったら受けいいかもね周りにも
冷えてもうまいし

220ぱくぱく名無しさん2021/03/29(月) 07:45:07.34ID:B7nhvKob

弁当用はあえて油少なめに作ると固まらなくて良い

221ぱくぱく名無しさん2021/03/29(月) 09:58:27.80ID:ykhxhcNc

シャトルシェフにビリヤニセットしてそのまま持っていけば移動中に調理終わってるぞ

222ぱくぱく名無しさん2021/03/29(月) 10:00:58.76ID:9WT/8TyH

スープジャーでミニサイズビリヤニならおもしろいかも

223ぱくぱく名無しさん2021/03/29(月) 15:34:26.25ID:rxU1Cj35

今日はプラバールさんのエビカレーを作る

224ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 09:51:43.51ID:RhGD08bH

きっかけも忘れてしまったが
インドの茗荷事情がちょっと気になってググってみたけどわからん

225ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 16:21:04.81ID:obYAzCQG?2BP(1000)

英語でggってもほとんど和食専用みたいな情報しか出てこんね
バナナの花の感覚でボッタとかにしたら合いそうな気もする

226ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 16:29:39.49ID:lFNbubC0

日本にしかない野菜アチャールにしようとして調べてたからタイムリーだ
食用栽培してるのは日本だけで日本に持ち込んだ中国では自生してるのを漢方に使うのがメインらしい

227ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 19:03:38.57ID:A/pZIam6

スナリ行ってきた

意外にも右のポテトサラダが一番辛かった

228ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 19:49:55.00ID:2Sh9nG73

カレーリーフを手に入れたい。
手に入れる前に味を知りたい

229ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 20:28:48.26ID:obYAzCQG?2BP(1000)

>>226
アチャールか，それも美味そうね
もしかしたらポルサンボルとかに使ってもイケるかな？
>>227
辛そうにないものがｳﾞｪﾘｨﾎｯﾄなのはたまにある
自分は以前，ライタが激辛だったことがあるわｗ
>>228
>>203でも言ったけど，なかなか他のもので例えるのが難しいんよ
ただ，一度でも生の香りを体験してしまうと「なくてはならないもの」に思える
自分の場合，生カレーリーフが手元にないときは逆に南インド料理を作る気がおきない，
と言ったら分かってもらえるだろうか

230ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 20:49:01.32ID:RhGD08bH

うちのあたりだとライタ＝青唐辛子のみじん切りがたっぷり入ったヨーグルト

>>227
ポテサラ気になる・・

231ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 20:58:35.40ID:obYAzCQG?2BP(1000)

なんだ激辛ライタは割とありがちなのかｗ

232ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 21:11:13.79ID:RhGD08bH

>>226
今の時期だったら、フキノトウのアチャールとか
ウドの何かとかやってみてほしい

233ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 21:22:21.64ID:obYAzCQG?2BP(1000)

ウドならネパール風のアチャール合いそう
歯応えあるし

234ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 21:40:05.83ID:RhGD08bH

koirala ko acharというのが春の味覚らしいので参考になるかなと見てみたら
エゴマの種をたっぷり使うという高いハードルが

235ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 21:50:10.68ID:kzDQaNQI

カレーリーフが入っていない南インド料理は考えられないくらいカレーリーフは必須のアイテムだと思う
極端な言い方になるかもしれないけど自分にとってはカレーリーフが入ってなかったら南インドじゃなく南インド風の何かってくらいに不可欠な物
他の物に例えるとゴマの香りと山椒の葉っぱの香りにほのかに柑橘系の香り足した感じかなあ

236ぱくぱく名無しさん2021/03/31(水) 21:58:39.68ID:0/uxsMRt

>>230
マスタードがめっちゃ効いてた
バングラデシュ家庭料理の日替りセットだから個別の料理名は不明
ググった見たけどそれっぽいのはAloo Bhartaかな

237ぱくぱく名無しさん2021/04/01(木) 06:21:10.09ID:0VklerIB

なるほどー
赤くないけど辛いのかと思ったら、マスタードなのね

238ぱくぱく名無しさん2021/04/01(木) 08:02:09.78ID:0VklerIB

イギリスだと鋳鉄製の乳鉢がメジャーなんだな
イギリス人がこれでどんな料理を作っているのかも気になるし
ほしい
日本で鋳鉄製のは出回ってないよねえ

あまぞんこuk/dp/B01MU119N2

239ぱくぱく名無しさん2021/04/01(木) 12:24:48.66ID:Tp4WviQi

>>229
南インド料理店行けばカレーリーフ使った飯にありつけるかな？

240ぱくぱく名無しさん2021/04/01(木) 13:27:40.43ID:zV/edSnO?2BP(1000)

>>239
ある程度真面目な南インド料理屋なら
生（もしくは冷凍）のカレーリーフ使ってると思うよ

↑に乗ってるような葉っぱがカレーリーフ

241ぱくぱく名無しさん2021/04/01(木) 13:48:01.93ID:BUM+I27O

ココナッツも香りに影響与えるけど
カレーリーフも影響大きめ

242ぱくぱく名無しさん2021/04/01(木) 13:58:19.50ID:rhScjN2P

カレーリーフの入ってるカレーは意外と少ない気がする
店員にカレーリーフ入ってるメニュー聞いてから頼むと良いぞ

243ぱくぱく名無しさん2021/04/01(木) 18:04:24.43ID:0VklerIB

>>239
スリランカ料理店でも

ただ入ってる料理を食べても俺はどれがカレーリーフの風味なのかわからないｗ

244ぱくぱく名無しさん2021/04/03(土) 10:56:12.85ID:2DcVcdHl?2BP(1000)

嫌儲板にスレ立てました

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもソーンパプディもウェルカム [615980847]
http://2chb.net/r/poverty/1617414452/l50

245ぱくぱく名無しさん2021/04/05(月) 19:06:33.78ID:ZjVULNwB

ギッツクッキングソースってアンビカ限定ブランド？

246ぱくぱく名無しさん2021/04/05(月) 20:01:45.24ID:5FPQ9Tv7

ありそうにないとこで売ってて衝動買いしたココナッツ（オールド）
開けるのが面倒で放置してたのを何となく開けてみたら
アルコールっぽい香りが・・・・

これやっぱ傷んでるよね？ミルクしぼるのやめといた方がいいかな

247ぱくぱく名無しさん2021/04/05(月) 21:41:31.01ID:iVeh8LVh?2BP(1000)

嫌儲板のスレが落ちたのでこちらで
今回も多数のご参加ありがとうございました

>>245
多分本国では普通に売ってるんだろうけど，日本では他であんまり見たことないな
アンビカはベジ対応を謳ってる（＝具材として肉が入ってる商品は扱えない）し
他の店はレトルトといえば具入りの方が売れるだろうから，必然的にそうなったのかも
>>246
どうだろう
ジュースの入ってないオールドココナッツならそうそう傷まない気もするけど
アルコール臭は自分も経験がないｗ

248ぱくぱく名無しさん2021/04/05(月) 21:55:10.59ID:iVeh8LVh?2BP(1000)

>>245
連レス失礼
ちなみにパッケージの説明は他言語表記だったよ
だからアンビカ専売って訳ではなさそう

249ぱくぱく名無しさん2021/04/05(月) 22:19:32.78ID:5FPQ9Tv7

>>247
ジュース入ってるやつです
ジュースはなめてみて変な味だったので捨てました

250ぱくぱく名無しさん2021/04/05(月) 22:38:58.64ID:iVeh8LVh?2BP(1000)

>>249
あ，それは残念ながら危険そう
自分が以前にココナッツ割って削ったときは，
売ってるココナッツフレークの香りをマシマシにしたような感じだった

251ぱくぱく名無しさん2021/04/06(火) 19:54:52.66ID:DJ0biZ7r

やっぱヤバイですよね・・・
諦めきれないので次の練習のつもりで一応しぼるとこまでやってみようかな

252ぱくぱく名無しさん2021/04/06(火) 21:43:20.05ID:TtkZewid?2BP(1000)

>>251
それもいいんでねーかな
ココナッツ削りが思いのほか重労働なのが分かると思うｗ

253ぱくぱく名無しさん2021/04/07(水) 23:06:15.49ID:YJNvR3PJ

http://curryleaf.growcurryleaf.com/2020/10/20/カレーリーフがダイソーにあった/

これは料理に使えるのかな？
育てて使いたい

254ぱくぱく名無しさん2021/04/07(水) 23:16:36.60ID:uVr2logC

書いてあるようにたまたまその時その店に売ってただけでダイソーで広く取り扱ってるわけじゃないし
観葉植物扱いってことは農薬の制限とかもしてないだろうし品種的に料理用のやつとイコールかもはっきりしないわけで
料理に使うなら自己責任

255ぱくぱく名無しさん2021/04/07(水) 23:28:53.36ID:uVr2logC

ググったらなんかカレーリーフの苗、値上がりしてね？

256ぱくぱく名無しさん2021/04/07(水) 23:38:16.38ID:UIlhuOx0

最近知ったんだけどそろそろタミルの新年らしい

257ぱくぱく名無しさん2021/04/08(木) 00:04:01.63ID:mOiWiOF5

マジすか
わりと最近ホーリーとかいうお祭りじゃなかったっけ

258ぱくぱく名無しさん2021/04/08(木) 07:24:27.14ID:dlqqFOl+

>>257
ホーリーはどちらかというと北の方発祥の祭りっぽいよね
タミルの新年は名前通り南の方というかトラヴィダ語族の暦みたいだよ
ケララでも近い日程でヴィッシュという正月扱いの行事があるみたいだし
コロナ前は南インド系のコミュニティーでイベントやったりしてたみたいなんだけどね

259ぱくぱく名無しさん2021/04/08(木) 08:18:26.59ID:mOiWiOF5

なるほど暦自体が色々あんのね

260ぱくぱく名無しさん2021/04/08(木) 08:38:24.71ID:dlqqFOl+

>>259
南インドどっぷりな生活してるからタミルカレンダーがあるのは把握してるけど他がどうかは定かではないやw

インド料理部的にタミルの新年はサディヤを食べるチャンスであるのは間違い無いと思う
行き着けの店でも予約制でやるみたいだし興味があったら南インド系の店チェックしてみると良いかもしれない
多分次にサディヤを食べる機会があるのはオーナムの頃かな（8月中旬頃）

261ぱくぱく名無しさん2021/04/08(木) 12:32:19.24ID:oMD9rKC3

秋によく分からず買ったカレーリーフの鉢植え
屋内にてそんなに落葉することなく越冬
もう外に出してるけど日当たりのいいところでいいんかな？

262ぱくぱく名無しさん2021/04/08(木) 12:37:24.46ID:YdUlv5Po?2BP(1000)

>>261
基本的に日当たりのいい所でおｋなはず
ただ，真夏の直射日光は苦手って話も聞いたので
暑くなってきたら半日陰ぐらいでちょうどいいかも

263ぱくぱく名無しさん2021/04/08(木) 12:43:47.55ID:YdUlv5Po?2BP(1000)

昨夜は>>3のレシピでハリーム作った




簡易式と言っておきながら２時間かかるあたり，さすがハリームｗ
ただ，手間をかけただけの価値はある味で，
このレシピは肉の比率が高いこともあり，肉のUMAMIがめっさ濃いハリームになった

ちなみにもし挑戦したいという物好きがいたら，
このハリーム作りはけっこう肉体労働になるので，暑くなる前がおすすめｗ

264ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 18:39:38.39ID:InW2VlZ9

ビーフテハリ食べてきた

265ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 20:06:34.66ID:c23pyjEV?2BP(1000)

>>264
美味そう
米はチニグラかな？
ビリヤニやプラオとの違いというか，「テハリ」の定義が実はいまだに謎

266ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 20:30:46.76ID:8EfIfBLP

>>265
チニグラってよくわかったな
ビリヤニ、プラオ、カッチビリヤニもメニューに載ってたから違うのは確かだが自分も違いがわからない

267ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 20:51:29.71ID:ub3J80nQ

たぶんそこバングラデシュ系のお店だよね？
サモサの意味がバングラデシュでは違うパターンでテハリの意味もバングラデシュでは違うぽい
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12621418082.html

268ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 21:09:27.24ID:ub3J80nQ

カシミール地方の料理も独特でおもしろいなー
またYouTubeでフォローしてるインドの料理系チャンネルの地域が増えてしまった

お酢じゃなく油をかけちゃうちらし寿司
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube

269ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 21:25:14.83ID:c23pyjEV?2BP(1000)

>>266
チニグラは個人的に好きで自分もよく使うんよ
>>267
やっぱりインド食文化に付き物の「地域によって違う」なのかｗ
>>268
カシミールはインドの中でもまた独特な一ジャンルを形成してるよね
あの辺のバラモンは肉OKなのにニンニク・ショウガがNGとかいう
謎の食タブーがあるって聞いたことある

270ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 21:35:47.90ID:ub3J80nQ

肉はだいじょうぶなタブーｗｗｗ

271ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 21:43:44.18ID:nQIz9B5n

>>269
ニンニクやショウガが駄目なのって仏教の禁葷食あたりと根が同じなのかな？

272ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 21:49:46.16ID:nQIz9B5n

町屋のプージャーでカーリープージャーの時に出す料理は肉や魚は使うけど玉ねぎ、ニンニク、トマトは不使用って話も聞いたし臭みが強い野菜（この場合のトマトは謎だけど）を宗教的に忌避する文化があるのかもしれないね
ヒンドゥーにも仏教にもある考え方だし大元はバラモン教なのかな

273ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 22:00:23.87ID:c23pyjEV?2BP(1000)

仏教でネギ類・ニンニク・ショウガとかが避けられるのは
確か精がついてしまう＝煩悩にとらわれるからだったよね
ヒンドゥーの高カーストがそれらを避けるのは，土に埋まっている＝穢れているからとか，
実や葉を採るのと違って，食べると植物本体ごと殺してしまうからとか聞いた気がする

274ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 22:33:30.35ID:nQIz9B5n

>>273
ニンニクの葉やネギの葉の部分、あるのか不明だけどニラなんかは食べても問題ないのかな？

275ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 23:11:32.99ID:ub3J80nQ

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


枯草の状態のたんぽぽをベースにして作るカレー
さすがに日本でこれ食べたことある人ほとんどいないのではないか

276ぱくぱく名無しさん2021/04/09(金) 23:27:45.24ID:emxFrChT

たんぽぽはその辺で摘んできたやつなの？

277ぱくぱく名無しさん2021/04/10(土) 07:04:38.55ID:qysutHU2

ググったらKashmir Pure Dandelion Root Teaというパッケージ化された商品が売ってるようなので
ひょっとしたら栽培しているかもしれないけどわからん
標高の高いとこだし植物の種類がけっこう独特でその結果としてたんぽぽを食用に利用するようになったんかなあ？

278ぱくぱく名無しさん2021/04/10(土) 07:19:48.22ID:qysutHU2

こちらは南インドの（ゴア？）オオバコ科の植物（ゴングラってやつと同じもの？）を使った
ライタのような料理、らしい
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube



いやー南インドも全然わからんわ
そういえば俺ミールスで出てくる料理の名前も全然わかんねーもんなｗ

279ぱくぱく名無しさん2021/04/10(土) 07:24:01.93ID:qysutHU2

ゴングラじゃないやゴツコラか
葉っぱの形が似てるし日本語Wikipediaのツボクサの項目で別名ブラフミって書いてあるからたぶん間違いない？
でもこっちはセリ科ってなってるぞｗ

280ぱくぱく名無しさん2021/04/10(土) 09:59:30.35ID:XLhxebEr?2BP(1000)

今週は嫌儲板のインド料理部はお休みです
次回は4/17（土）午前から活動の予定

281ぱくぱく名無しさん2021/04/13(火) 00:33:47.72ID:1/pzcQuD

>>254
そっか。
農薬か考えてもなかった。
カレーリーフに見える観葉植物の可能性があるから自己責任だと思ってた。
ありがとう

282ぱくぱく名無しさん2021/04/13(火) 01:02:49.95ID:5pRDN984

ネット通販だと農薬不使用とか注釈ついてたりするけど
まあそのへんも規格があるわけじゃなく口先だけみたいなもんだから
信用するかどうかは自己責任になっちゃうね

283ぱくぱく名無しさん2021/04/13(火) 16:30:26.37ID:CNQ9GRrC

今日からラマダーンだね

284ぱくぱく名無しさん2021/04/13(火) 18:32:31.66ID:ngQeBoDX

ラマダンせずにハリームだけ食う

285ぱくぱく名無しさん2021/04/13(火) 19:21:01.26ID:Pps013o9?2BP(1000)

現地ではハリーム＝ラマダンってイメージがあるみたいね
だからハリーム専門店はこのシーズンになると
日本の年末のそば屋みたいに忙しくなるとかｗ
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


っつーかコレ作ってる人たちも日中は断食してる訳で
ラマダン中のハリーム屋さんは本当に大変だ

286ぱくぱく名無しさん2021/04/13(火) 20:23:29.05ID:5pRDN984

自分達は食べられるのだろうか・・・
売り物だから自分らは食べないだときついなあ

287ぱくぱく名無しさん2021/04/13(火) 20:33:41.77ID:Pps013o9?2BP(1000)

その辺は大丈夫だと思いたい

そう言えばとあるハラルレストランが
「ラマダン中はたとえお客様がいても
　日が没したら店員もメシ食います！　ご了承下さい！」
的なツイートしてたな

288ぱくぱく名無しさん2021/04/14(水) 10:36:52.79ID:4UJnzaL4

ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


どうやって丸くするのかなーと思いながら見ていたら、まさかのｗ

289ぱくぱく名無しさん2021/04/14(水) 12:27:01.37ID:sAtlTWfV

今日がタミルの新年らしい
ここらへんの日程で年によって変わるみたいだね
何するの？って聞いたらムルガンやその他のタミルの神様に祈りを捧げて新しい服を着て集まってご馳走を食べるって回答が返ってきたw

290ぱくぱく名無しさん2021/04/14(水) 12:39:07.46ID:4UJnzaL4

ネパール公暦のビクラム暦新年でもあるらしいよ

291ぱくぱく名無しさん2021/04/14(水) 13:52:43.65ID:4UJnzaL4

ヴィンダルー作る人・店はやけに多いのに
ソルポテル出す店が無いのはなぜなのか
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube

292ぱくぱく名無しさん2021/04/15(木) 23:33:34.59ID:lKPG0c6R

行きつけの店でローズウォーターが置いてあったから何に使うのか聞いたらラッシーに入れてるって話だった
今までラッシー頼んだ事無かったから知らなかったんだけどサービスで少し出してもらったのを飲んでみたら個人的にはなかなか好みの味だった
人によっては飲み物からバラの匂いがするのは抵抗あるかもしれないけどビリヤニ用とかのローズウォーターが余ってたら試してみるのも悪くないかもしれない

293ぱくぱく名無しさん2021/04/16(金) 04:34:10.69ID:BKnWi75/?2BP(1000)

飲み物にはルーアフザ（＝ローズシロップ）ってイメージはあったけど
ローズウォーターを使うこともあるのね
今度試してみるか

そう言えばキールとかのデザートにケウラウォーター入れることもあるらしい

294ぱくぱく名無しさん2021/04/16(金) 17:54:23.07ID:oqZ5Hxk6

rosewater lassiで検索すると結構レシピ出てくるから結構一般的な使い方なのかも
場合によってはマンゴーラッシーにローズウォーター入れたりローズウォーターとカルダモン合わせて使ったりするみたい

295ぱくぱく名無しさん2021/04/17(土) 09:32:40.75ID:YidYeWQo?2BP(1000)

嫌儲板のインド料理部，申し訳ありませんが今週もお休みにします
自分が土〜月までずっと忙しそうなので

296ぱくぱく名無しさん2021/04/17(土) 17:12:20.27ID:7UjMv5Y0

仕事頑張れ
次スレ期待してるよ

297ぱくぱく名無しさん2021/04/17(土) 18:51:22.75ID:YidYeWQo?2BP(1000)

申し訳ない
来週は立てる予定

298ぱくぱく名無しさん2021/04/17(土) 22:03:23.76ID:tseg1giM

パッケージにベイリーブスって書かれてたのをベイリーフと思ってずっと使ってたけど切れたので違うブランドでベイリーフ買ったら別物で吃驚した
香りからして違うしエシャロットとエシャレット並みに紛らわしいことやめてほしい

299ぱくぱく名無しさん2021/04/17(土) 22:25:36.08ID:7UjMv5Y0

>>298
葉脈の走り方で見ると良いよ
このスレの住人たちが主に必要とするのは縦に葉脈が走ってるこっちの方

300ぱくぱく名無しさん2021/04/18(日) 11:30:34.49ID:yEwzJCRP

テージパッタ

301ぱくぱく名無しさん2021/04/18(日) 14:23:11.21ID:LetKL4Uo?2BP(1000)

>>298
その辺はけっこう混同されてるんよね
一般的なローリエ（＝月桂樹の葉）が「ベイリーフ」として売られてるのを割と見るんだけど
インド料理で使う本来のベイリーフはカシアの葉＝テージパッタ
見分け方は>>299の言う通り，葉脈が縦にだけ走ってるのがインド式ベイリーフ
（ローリエは普通の葉っぱみたいに縦横に走ってる）

302ぱくぱく名無しさん2021/04/18(日) 19:17:28.99ID:yjbznG8U

まあテージバッタはインド食材店、ハラル食材店、スパイス専門店じゃないと売ってないから
そのへんのスーパーとかで売ってるのは全部違うと思っとけば間違いなし

303ぱくぱく名無しさん2021/04/19(月) 21:15:41.43ID:5tw2AK4N

今日使ってる玉ねぎ見せてもらったら本当に小さくてニンニクくらいの大きさだったわ
何にでも使ってるわけじゃなくこの玉ねぎじゃないと味が決まらないのに使ってるらしい
これ品種的に本当に玉ねぎなのかね？

304ぱくぱく名無しさん2021/04/19(月) 23:28:44.02ID:XApv1GnQ

これかね？
http://www.shapla.jp/shop-vege09002.htm

305ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 03:53:27.58ID:vzp5Fvqb

どういう店で使ってたのかわからんけどホムデンだよね？

306ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 06:59:33.38ID:rUaWPqHL

>>305
調べてみたらホムデンだね
南インド料理の店だよ

307ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 08:19:08.76ID:fw4lF1KV

ホムデンやん

308ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 09:53:35.74ID:zSoIXlum?2BP(1000)

南インドでエシャロット（と英語では言ってる）を使うことはあるらしい
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube


ただ，西洋のエシャロットよりも小さく見えるし
品種的にはホムデンに近いタイプなのかも

309ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 10:06:20.47ID:vt7RKZoa

ホムデン土に植えとくと1個から10個くらい取れるらしい
日本じゃあまり作られてないしこれもしかしてビジネスチャンスか？

310ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 18:59:40.23ID:vzp5Fvqb

近所にアジアの色んな野菜を育ててる日本人の農家が営むアジア食材店があるが
カレーリーフだのメティだのバイマックルーだの売ってるわりに
ホムデンは輸入物なんだよね
ホムデン栽培しない理由が何かありそう

311ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 19:39:53.86ID:zSoIXlum?2BP(1000)

>>310
なにその店おもしろそう
行動範囲内ならめっさ行きたいんだがどこ？

312ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 20:31:15.59ID:vzp5Fvqb

福岡のアジアンマルシェというお店だよ
川辺農園という農園のお店
コロナが落ち着いたらぜひどうぞ
食事もあるけどバインミーは唯一無二

アジアハンター小林さんによると、関東の方では最近インド方面の野菜をネパールの人とかが栽培して売ってるらしいとか？

313ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 20:38:23.55ID:fw4lF1KV

前にホムデン買ったのは旅行先の福岡だったな

314ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 20:57:41.39ID:fw4lF1KV

あ、ほんとにアジアンマルシェだったのか笑
インスタで見てたから行ったけど東南アジア系の野菜ちゃんと育ててていいよね

315ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 21:15:08.16ID:zSoIXlum?2BP(1000)

>>312
情報Thx
福岡はさすがに遠いけど，実は密かにバインミーも好物だし
何かの機会があったらぜひ行ってみる

316ぱくぱく名無しさん2021/04/20(火) 23:30:02.30ID:gaj4qITD

バインミーは俺も好物だ
バゲット上手く焼けなくて嫌儲料理部でアドバイス貰ったのも良い思い出
焼き上げたパンの写真1枚見せただけで工程の問題ピタリと当ててくれてすごく助かった
どの部もレベル高えわ

317ぱくぱく名無しさん2021/04/21(水) 06:42:30.43ID:RRg61JId

なんなん
バゲットとか焼いちゃう人いるのか
自分は井の中の蛙だわ

318ぱくぱく名無しさん2021/04/21(水) 08:08:39.09ID:wTALvXkI

すげーなーｗ
バインミー用だと普通のとはまたちょっと違ったりするんだろうな

319ぱくぱく名無しさん2021/04/22(木) 20:55:14.73ID:CjSbxzoS

仲の良いインド人店員氏がワサビが好きだって言うから本物の山葵を一本プレゼントしたら凄く喜んでた
彼らの感覚だとワサビは頭に突き抜けるようなすごい辛さらしい
賄いで日本人感覚だと相当辛いカレーを顔色一つ変えずにムシャムシャ食べてるのにワサビの辛さには全然耐性が無いようだ

320ぱくぱく名無しさん2021/04/23(金) 01:34:37.44ID:N5xqtzAC

マスタードシードはあるわけじゃん？
芥子・マスタードに加工して食べることないのかな？
辛さの方向性としてわさびと近いと思うんだけど

それにしても、どっちかというと苦手という話を聞くので
好きな人もいるというのは何かちょっとうれしい
わさびを使った新しいインド料理が生まれたりしたらおもしろい

321ぱくぱく名無しさん2021/04/23(金) 05:56:16.94ID:9pEH+syS

>>320
ベンガル地方だとマスタードシード多めでペースト作ってカレーに使ったりマスタードオイル多用してるけどその店員氏（タミルナードゥ出身）は練り辛子そのものは知らなかったっぽい
緑のペーストがワサビで黄色がカラシだっけ？程度の認識だった
ワサビの辛み成分は加熱すると辛みが飛ぶから一般的なインド料理に使うのは難しいんじゃないかな
そんな試みをした記事もあるw
https://intojapanwaraku.com/gourmet/103661/

322ぱくぱく名無しさん2021/04/23(金) 07:37:22.73ID:N5xqtzAC

葉っぱを使う思い付きすごいなあ
加熱で使うならわさびフィッシュカレーは可能性ありそうかな？

323ぱくぱく名無しさん2021/04/23(金) 07:39:44.13ID:ZxvxOz2j?2BP(1000)

カチュンバルorコサンバリに使ったらワンチャン合わないかな
キュウリとワサビの相性はかっぱ巻きで実証済みだし

324ぱくぱく名無しさん2021/04/23(金) 07:44:00.79ID:N5xqtzAC

なるほど・・
ライタに入れちゃってビリヤニと食べるとかｗ

325ぱくぱく名無しさん2021/04/23(金) 08:33:52.33ID:9pEH+syS

個人的にはチャトニにしたらいけそうな気がする
加減が難しそうだけどミントチャトニに足すか青唐辛子の代わりに入れたらフレッシュ感が出て美味そう

326ぱくぱく名無しさん2021/04/23(金) 12:57:21.04ID:kG2StXqd

アチャールで

327ぱくぱく名無しさん2021/04/24(土) 09:54:46.41ID:KNdKbWcX?2BP(1000)

嫌儲板にスレ立てた
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもシャルバットもウェルカム [615980847]
http://2chb.net/r/poverty/1619225109/l50

328ぱくぱく名無しさん2021/04/24(土) 10:30:18.00ID:39poUWSP

インドカリー子に関しては玉ねぎとスパイスとトマトを炒めた物をグレイビーと呼ぶ事を広めようとしてるあたりが生理的に受け付けない

329ぱくぱく名無しさん2021/04/24(土) 10:34:10.12ID:39poUWSP

誤爆したけどまあ良いや

330ぱくぱく名無しさん2021/04/24(土) 11:11:48.77ID:xB7fjcrd

グレービーって肉汁のことやなかったんか

331ぱくぱく名無しさん2021/04/26(月) 20:59:17.06ID:o6QdGisE?2BP(1000)

>>330
それで正しいんだけど，インド料理界では
ジャパニーズカレーにおける「ルゥ」を「グレイヴィ」と呼ぶ文化があるんよ
もともと「ルゥ（＝roux）」ってのはフランス料理用語で，小麦粉を炒めたもののことだから
小麦粉を使わないインドカレーにはふさわしくない，ってことで

332ぱくぱく名無しさん2021/04/26(月) 21:30:12.28ID:f6csFb70

ワイ、カリー子さんが易しい本出してくれて敷居を下げてくれたから
インドカレーのおいしさを知ることができたよ

そこから色んなレシピに挑戦することができた
味もワイの口には合ったよ　おいしいよー

333ぱくぱく名無しさん2021/04/26(月) 22:02:04.00ID:1+ckJyO6

どっかのスレでこないだやったばかりの話の繰り返しはしたくないんだが・・・

>>330
本来の英語圏での使い方は肉汁やそれを使って作るソースのこと

インド方面では欧米による支配の影響下で独特の意味を獲得したみたいで
カレーの汁のことをグレービーと呼ぶ
同じ種類の料理で、例えばジャガイモとカリフラワーの料理で
水を足して煮るとグレービータイプ、水を足さないで仕上げるとドライタイプ
という風になる

334ぱくぱく名無しさん2021/04/27(火) 09:50:06.43ID:Iunsqm1i?2BP(1000)

>>327の嫌儲インド料理部スレ，今週は72時間完走
今回も多数のご参加ありがとうございました
次回は5/8（土）午前から活動の予定……ですが
せっかくのGWなので今週末にまた立てるかも

335ぱくぱく名無しさん2021/04/27(火) 12:21:01.30ID:WlnzlXyX

楽しみ！

336ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 08:33:20.12ID:Lkc/9+Fb?2BP(1000)

>>335
今週末か来週末か分かりませんがお待ちくだされ

さて昨日の夕飯はまた「だいたい1ステップか2ステップ！ なのに本格インドカレー」から
チキンコルマ作った



電子レンジで調理する簡易版だけど，食ってみたらしっかりコルマ
ウチのポンコツレンジの火力を考慮して，少し長めに加熱したら端が少し焦げたけど
それがフライドオニオンっぽくなってむしろｳﾏｰ

337ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 14:05:08.13ID:9MvBp+8X

豆のスナック使った料理あった気がするのに名前が思い出せない助けて

338ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 14:33:42.25ID:Lkc/9+Fb?2BP(1000)

>>337
マサラパパド……じゃないよね？
どういう形状してるか，とか何か少しでもわかる？

339ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 16:41:44.08ID:fmjwYeH7

だいたい1ステップか2ステップ〜物理書籍しか無くて買ってなかったけどさっき見たら電子書籍出てたから買ってみたよ
ラッサムにチキンやアサリ入れてるのはちょっと不可解だけど狭義の方のスパイスカレーとして見るなら良いのかもね
テンパリングのタイミングの解説がとてもためになると思う

340ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 17:10:12.51ID:Lkc/9+Fb?2BP(1000)

>>339
いちおうノンベジのラッサムは存在するらしい
テンパリングの説明はマジで役立つね

あと紙の本を「物理書籍」と呼んでるあたりニンジャヘッズ？

341ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 17:25:45.74ID:fmjwYeH7

>>340
ドーモ、ビリヤニマン＝サン
忍殺は前に少し読んだ事がある程度w
物理書籍＆電子書籍は日常的に使ってるけど客観的に見て変な言葉遣いどちらかと言うと元ネタ？のニューロマンサーの方の影響が強いかも
部長も忍殺好きならお勧め

342ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 17:37:44.28ID:Lkc/9+Fb?2BP(1000)

ドーモ、ID:fmjwYeH7＝サン。
（アイサツはされれば、返さねばならない）
ニンジャスレイヤーの元ネタとしてブレードランナーは聞いたことあったんだけど
ニューロマンサーもwikipediaの紹介呼んだだけで面白そう
っつーかヤクザやらザイバツやらもこっちが元ネタだったんかｗ

343ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 20:02:30.98ID:Sx6ZvVJ0

>>337
こういうのでいいの？
ダウンロード＆関連動画＞＞

@YouTube

344ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 22:51:21.80ID:qUxBJWVC

触発されて、俺も1 2ステップの本買ったが、妻が先に読んでタンドリーチキン作ってたわ

ただ、インドカリー子レシピの方がうまいって言ってた。なんか塩気が足りなかったかな…

タンドリーチキンはそこまで手間変わらないし、普通のレシピでいいか。

345ぱくぱく名無しさん2021/04/28(水) 23:23:27.71ID:fmjwYeH7

今読んでたんだけど1ステップか2ステップのレシピだと明確にローリエを指定して調理画像でもローリエ使ってるんだね
入手性考えてローリエ指定してるのかな
ぶっちゃけインド料理にローリエあんまり合う気がしないけど

346ぱくぱく名無しさん2021/04/29(木) 05:27:48.96ID:wVgdyQbx?2BP(1000)

>>344
あの本が本領を発揮するのはさっと煮る系＆レンチンレシピだから
タンドリーチキンをあの本のレシピで作る理由はあまりないかもね
>>345
材料の入手性はかなり気にしてるっぽいからそれでしょう
テージパッタ持ってるような層は，何も言われなくてもどうせ勝手にそっち使うだろうしｗ

347ぱくぱく名無しさん2021/04/29(木) 06:01:39.03ID:k+telyyS

カリー子さんのレシピってタンドリーチキンもスパイス３種を１対１対１みたいな感じなん？

348ぱくぱく名無しさん2021/04/29(木) 08:38:52.33ID:alRL2cWi

いんや　ちがうよ

349ぱくぱく名無しさん2021/04/29(木) 13:18:10.96ID:unJpUaT8

ジップロック買ってきて、日本米でベジタブルプラオ作ってみた

少し考えればわかったことなんだが、2倍量で作ったのにレシピ通りの時間でチンしたら、全く炊けてなくてビビった
再度同じ時間でチンしたら、うまくできました
日本米で作っても、粘り気もそこまで出ず、美味かったわ

チェティナードチキンと一緒に食べたが、カレーと混ぜると風味が消えるので、本に書いてある通り単体で食べた方がいいな

350ぱくぱく名無しさん2021/04/30(金) 09:35:06.84ID:xPVE5QS/?2BP(1000)

>>349
そんなに各所で絶賛されるなら
自分もベジタブルプラオ作りたくなってきた
ウチの貧弱レンジで炊けるか，っていう問題もあるけどｗ

351ぱくぱく名無しさん2021/04/30(金) 14:58:00.59ID:bRbvAhVI

みんなが電子レンジ調理のベジプラオを絶賛するから、ひねくれ者のオイラはフライパンでチキンプラオを炊いてみたよ
バスマティライスの計量2cupでやったら、フライパンの縁まで目一杯できちったw



炊き上がり時はちょっとベチャッとした感じで失敗したかもと思ったけど、混ぜてる内にいー感じに水分が飛んだからか、フワフワパラパラのそれなりに納得のいく出来に仕上がったよ
あと2食分……冷凍できっかな？

352ぱくぱく名無しさん2021/04/30(金) 17:18:00.67ID:xPVE5QS/?2BP(1000)

>>351
そうそう，バスマティの炊き込み系料理は
炊き上がりはベチャッとしてるぐらいで，あとでちょうどよくなるんよね
あとプラオは冷凍できるよ
むしろビリヤニよりも味が落ちにくくて冷凍向けかも

353ぱくぱく名無しさん2021/04/30(金) 18:11:00.27ID:bRbvAhVI

>>352
湯取りと違って炊き込みだと水加減難しいね
ググったレシピだと米の倍量くらいの水分量だったんで、さすがにそれは多いだろうと1.5倍量で炊いてみたんだけど、それでも多いかと思っちゃったよ

残ったプラオはラップ2つにしたんで、1つは冷蔵庫で近日中に、もう1つは冷凍してみて、保ちと食感を実験してみるよ

354ぱくぱく名無しさん2021/04/30(金) 18:26:40.39ID:xPVE5QS/?2BP(1000)

>>353
バスマティを「炊く」系の料理の場合，
水分量は1.8〜2.0倍ぐらいのイメージがあるな
1.5倍で結果的にうまくいったのなら良かったけど

プラオが冷凍庫にあるとスパイス欠乏時の非常補給食として有能

355ぱくぱく名無しさん2021/04/30(金) 18:37:33.25ID:bRbvAhVI

>>354
やっぱそのくらいの水分量が必要なんだ
あらかじめ浸水させといたからかな
後は炊く時ごく弱火であまり蒸気を逃がさなかったからかも

356ぱくぱく名無しさん2021/04/30(金) 23:55:04.32ID:JswM6kMS

フライパンで作るホットサンドというのを動画で見たけど
なんとなくインドの屋台料理っぽい感じがした
似たようなのを今日ヤバで見たことあったかもしれない

357ぱくぱく名無しさん2021/05/01(土) 09:55:20.10ID:/pPN8+OA?2BP(1000)

てな訳で今週も立てた

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもスフールもウェルカム [615980847]
http://2chb.net/r/poverty/1619829739/l50

358ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 14:12:44.92ID:krmyqNfo

昼寝というか二度寝して起きたら部活スレ落ちてたわ
無念

359ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 14:24:09.48ID:6AcA2le3

今回は１３１までか
なかなか濃い話がされてたようで

レシピ板、料理板、カレー板といった専門の板よりもああいうところの方が濃いめの話（をする人）が集まるというのがおもしろいね
もともと人が多い、その板に来る人に対する好感度や信頼があるという感じなのかな
あとは部長の間口の広い感じの運営か
時代がSNSに移ったこととも関係あるのかな
けっきょく人は情報よりも人とのつながりが重要ということか
俺みたいな天性のボッチにはキツい話だが

360ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 18:03:27.70ID:krmyqNfo

基本自分もプライベートはぼっちだけど趣味に関しては無駄にコミュ力発揮する感じかなあ
家族以外の日本人とは仕事以外ではろくに会話もしないけど唯一入れてるメッセンジャーアプリはwhatsappでコンタクトリストはインド料理屋の関係者ばかり
さっきもカレーリーフの苗探してたから送っといたら定植してる動画が送られてきたw
人付き合い苦手でも今はネットでゆるく関わる事も出来るし悲観しなくても良いとは思うけどなあ

361ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 18:19:22.66ID:b4UiZsb7?2BP(1000)

>>358
さすがにGW中はスレの消費速度が速かったんだろうな
俺も保守しとけばよかった
>>359
嫌儲は割とその傾向があると思う
自分がインド料理部スレ立て始める前の話なんだけど
いつもはジャァァァとか言ってるケンモメンが，ちょっと専門性の高いスレになると
どこからともなく有識者が集まってきて，穏やかにディープな話をしてる光景を稀によく見た
それでいて嫌儲にはその分野のガチ勢ばかりいる訳じゃないから，初心者？も自然に会話に入ってくる
なんだかそういうのいいな，自分もそういうスレ立てられたらいいな，と始めたのがインド料理部
>>360
自分もプライベートだと基本ぼっちｗ
まあ在宅仕事だからってのもあるけど

さて改めて
今回のインド料理部スレも多数のご参加ありがとうございました
次回は5/15（土）午前から活動の予定です

362ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 19:41:44.11ID:7Q8VNSfK

部長さん、レンチンのさっそく作ったですよー(・∀・)
うんまい！レンチンで完結していいの？！って感動がありました

ちゃんと計りに乗せて計量して作りました
玉ねぎ、これ中玉だったら実質1個ですあね
丼8分目くらいの量が出来ました
こげる、と聞いたので５分ごとにかき回したｗ

今日大きな書店に行ったので本を探したんですけど
あいにく品切れで・・・。また今度の機会に。

このレシピ、良いですなぁ。
ありがとでした！

363ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 19:50:49.38ID:b4UiZsb7?2BP(1000)

>>362
レシピ気に入ってもらえたようでよかった
感謝は著者のイナダシュンスケ氏に捧げてくださいｗ

自分も今まで，色々と手のかかる料理を作ってきたし，それはもちろん美味いんだけど
最低限の手間でも「一からインド料理を作る」喜びと美味しさは味わえるんだな，と学べたのが
自分にとってもこの本を買った収穫だった
そういう時短レシピ以外に，「休日番外編」にもそそるレシピがたくさんあるので
見つけたらぜひ本を買ってくださいな

364ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 20:02:33.70ID:7Q8VNSfK

>>363
今、忘れんうちにカートに入れときましたｗ
レシピ本も一期一会ですな

ワイの主分野の本も廃版が激しくて、見つけたらすぐゲットしてる次第。
（だから本がウチにはたくさんある・・）

おいしいは正義だー

365ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 20:21:44.86ID:b4UiZsb7?2BP(1000)

>>364
「本も一期一会」ってのはたしかに
自分はもっぱらレシピ本だけど，読んで面白いニッチな本ほど
気付いたら絶版になってたりするし
だからレシピ本に関してはピンときたら迷わず買うようにしてる

366ぱくぱく名無しさん2021/05/02(日) 21:17:56.66ID:XOK2pv2O

スレ早く落ちて残念

圧力鍋持ってなくて、マトンとかいつも長時間煮てるんだが、
昨今の電子レンジブームに乗じて、眠ってるマイヤーの電子レンジ圧力鍋を活用しようと思ってる

ただ、どれくらいの出力で、どの時間煮たらいいのかわからん。使ってる人いたら教えてほしい
今日牛腩飯作るのに、600W×6分×3セットやったんだが、なんか肉が硬かったんだよなぁ。質の問題もあると思うけど

367ぱくぱく名無しさん2021/05/03(月) 04:52:28.62ID:baiz0fkc

普通の圧力鍋でも沸騰してから圧力かかってそれからだからね
電子レンジ６００ワットで４００ｃｃくらいの水がたぶん５〜６分は沸騰までかかると思う

368ぱくぱく名無しさん2021/05/03(月) 10:39:05.83ID:QysvJO5N

ぬおおお　ターメリックで食器が黄色くなったの。
日向に干しといたら、なんと消えた・・・・！
なんてライフハック　すばらすぃい・・

369ぱくぱく名無しさん2021/05/03(月) 18:44:50.38ID:baiz0fkc

食器は洗ったら落ちんか？

370ぱくぱく名無しさん2021/05/03(月) 18:52:26.05ID:oT0ljvpT

プラスチックや樹脂製とか木製の食器なら洗っても落ちないね
炒める時に使った木べらやゴムベラ、ターメリックライスをよそった杓文字 残りを保存したタッパーなんかは色が残るから 天気がいい日に2〜3時間天日干しして紫外線に当ててる

371ぱくぱく名無しさん2021/05/03(月) 20:50:06.66ID:cT7dj2N2

ハイターに漬ければ落ちるけどね

372ぱくぱく名無しさん2021/05/03(月) 20:55:53.94ID:39bMzBqz

それが落ちないんだわ・・

カレー色になってた弁当箱もきれいに元に戻ったよ
こんな簡単でいいなんて！

373ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 09:33:16.92ID:+WqodFvM

ニトリのダッチオーブンがビリヤニ炊くのに良さそうだね
何と言っても安いしそのままオーブンに突っ込めるし
密閉いまいちなら蓋にアルミホイル噛ませれば何とかなりそうだし

374ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 10:32:44.05ID:bDkV2yIT?2BP(1000)

>>373
ダッチオーブンは重さとメンテの面倒ささえ耐えられるなら
厚みと言いオーブン可なところと言い，ビリヤニにうってつけだね
鉄は手入れが……という人でリッチマンなら
ステンレス製のダッチオーブン買って，どうぞ
http://www.shinfuji.co.jp/soto/products/st-9xx/

375ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 13:10:23.04ID:WKnJXFpT

オーブン可といえば
イナダシュンスケ氏が写真載せてたことがあるけど
耐熱ガラスのキャセロールでビリヤニ作るレシピが知りたい
電子レンジでも出来そうな気も

376ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 14:00:28.24ID:bDkV2yIT?2BP(1000)

>>375
イナダシュンスケ氏の本に耐熱容器＋電子レンジでビリヤニ作るレシピあるよ
「だいたい15分」の方だと，炊飯器で炊いたバスマティとレトルトカレーを合わせる簡易版
「だいたい1ステップ」の方だと，マリネした生肉＆生米から炊くタイプ
よければ紹介するけど

377ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 14:02:23.10ID:WKnJXFpT

ありがとう
載ってるという情報だけで有用
いずれ買うつもりなんで自分で読みやす

378ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 14:23:23.40ID:bDkV2yIT?2BP(1000)

>>377
おｋ了解
生肉＆生米バージョンはレンジ調理でお手軽にできることを考えれば
なかなかｳﾏｰかったよ

379ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 15:10:45.94ID:CTh8Fd+v

>>375
エリックサウスビリヤニハウスに食べに行ったけど、まさにガラスのキャセロールで出てきたよw



実は店舗でも本のやり方と同じレシピで提供してるんじゃないか疑惑w

380ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 15:24:50.88ID:WKnJXFpT

へー
Twitterのつぶやきで、断面見えるのエモいしいずれ使おうかみたいなこと書いてあったけど
実際にお店で出てるのかー

381ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 15:30:36.34ID:CTh8Fd+v

>>380
断面の写真撮ってないけど見た目キレイで確かにエモかった
店内もオサレだったよ

382ぱくぱく名無しさん2021/05/04(火) 15:35:25.79ID:bDkV2yIT?2BP(1000)

>>379
さすがに電子レンジではないだろうけどｗ
でも事前に下茹でしておいたバスマティと，ベースになるカレーを合わせて
オーブンか何かで仕上げてるって点では同じかもね
っつーか（大鍋で炊くハラルレストランとか以外だと）だいたいそういう作り方になる
>>380
「中が確認できる」ってのはビリヤニ作りにおいて，めっさエモいし有難いんよ
何せ蓋を閉じたら最後，完成まで開けられないからｗ

383ぱくぱく名無しさん2021/05/05(水) 19:03:57.18ID:lBBDAyED

嫌儲でもエモいって使うんだな

384ぱくぱく名無しさん2021/05/05(水) 20:06:41.93ID:yezlrNLd?2BP(1000)

>>383
インド料理部に来る人は自分も含め，twitterとかの外部SNSにもそれほど抵抗ない人が多い気がする

さて今日はまた「だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー」の「休日番外編」から
昼飯に「絶品ポークビンダルー」を作ってみた
まずは豚バラ肉をパウダースパイス・塩・砂糖・酢・ジンジャー＆ガーリックでマリネして

マリネした肉の表面をサラダ油で焼き，水・タマネギ・トマト・ホールスパイスといっしょに圧力鍋で煮込む


煮えたら肉を取り出して，煮汁はミキサーにかけて


グレイヴィを好みの濃度まで煮詰めたら，肉を戻し入れて完成



このレシピはニンニクもスパイスも酢も全部マシマシ
（何なら肉も豚バラなので脂マシマシ）っていう作り方なので，
自分にとってはｳﾏｰかったけど好みは分かれるかも

何にせよイナダシュンスケ氏の本は「休日番外編」もすばらしいので
次はガチレシピonly本を出してほしい

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