嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3 YouTube動画>5本 ->画像>13枚

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1ぱくぱく名無しさん2021/08/30(月) 19:37:41.88ID:hOTunGFx?2BP(1000)

嫌儲板のインド料理部スレが立ってないときの
雑談・質問・レシピ保存庫などとしてご利用ください

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.2
http://2chb.net/r/cook/1614046213/

前々スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもサーグもウェルカム
http://2chb.net/r/cook/1608962141/

2ぱくぱく名無しさん2021/08/30(月) 19:38:37.39ID:hOTunGFx?2BP(1000)

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
http://2chb.net/r/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
http://2chb.net/r/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

3ぱくぱく名無しさん2021/08/30(月) 19:39:19.24ID:hOTunGFx?2BP(1000)

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ



↓南インド風炊込みビリヤニ



↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）

4ぱくぱく名無しさん2021/08/30(月) 19:40:13.54ID:kGg1rUrn?2BP(1000)

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓


なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

5ぱくぱく名無しさん2021/08/30(月) 19:41:06.46ID:kGg1rUrn?2BP(1000)

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com/e-commex/cgi-bin/ex_sp_index.cgi
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://padma-tr.com/
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

6ぱくぱく名無しさん2021/08/30(月) 19:41:38.17ID:kGg1rUrn?2BP(1000)

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://www.ambikajapan.com/
https://www.ambikajapan.com/jp/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
英語サイトの方からだとパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買える
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

7ぱくぱく名無しさん2021/08/30(月) 19:42:23.77ID:kGg1rUrn?2BP(1000)

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー　／　小此木 大　本田 遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

8ぱくぱく名無しさん2021/08/30(月) 19:42:41.90ID:kGg1rUrn?2BP(1000)

以上テンプレ

9ぱくぱく名無しさん2021/08/31(火) 03:27:14.90ID:GCNKZfX7

おつでーす

10ぱくぱく名無しさん2021/08/31(火) 22:11:36.42ID:++L9mtT2

某所で有名なこれってレシピとしてはどうなの？
ダウンロード＆関連動画＞＞

11ぱくぱく名無しさん2021/09/01(水) 05:41:23.64ID:78sRZcRI

ちゃんとしてると思うよ
王道な感じ

12ぱくぱく名無しさん2021/09/01(水) 22:32:13.57ID:RKuoTRAD

スレ立てありがとう！

13ぱくぱく名無しさん2021/09/02(木) 20:33:15.15ID:e32fZ7Yx?2BP(1000)

>>9
>>12
ありがとう

Food Lovers TV 傑作選（英語）
ダウンロード＆関連動画＞＞


いつもノンベジばかり紹介してるのでたまにはベジを
しかもこの店はブラーミン［バラモン］向けの料理なので
ベジの中でも特に厳格な菜食主義
日本で「南インドのミールス」と聞いてイメージするのはむしろこういうのかも

14ぱくぱく名無しさん2021/09/02(木) 20:36:59.68ID:e32fZ7Yx?2BP(1000)

そう言えばこの司会氏はヒンドゥー教徒ではない？っぽくて
ふだんはブレッド類を千切るときに左手を使ってたりするんだけど
この店では完全に右手一本で食べてるな
店の宗教的バックグラウンドとかによってテーブルマナーも変えてるのかもしれない

15ぱくぱく名無しさん2021/09/02(木) 20:38:03.19ID:e32fZ7Yx?2BP(1000)

と思ったけどパパド砕くときに左手使ってたはｗｗｗ

16ぱくぱく名無しさん2021/09/02(木) 21:02:00.88ID:jbkXMI9J

>>15
新スレ乙であります
インド人店員氏によるとヒンドゥー教徒でもそこまで厳密じゃない場合もあるらしい（人によりけり）
自分は食べ方がよく分からない料理の食べ方いちいち聞いて頑なに右手で食べてたら名誉インド人認定されたw

17ぱくぱく名無しさん2021/09/02(木) 21:11:18.83ID:e32fZ7Yx?2BP(1000)

>>16
ある国の文化に対して，現地人よりも
異国文化として愛好してる外国人の方が原理主義的，っていうのは
まれによくあるみたいだしｗ

18ぱくぱく名無しさん2021/09/03(金) 07:22:23.38ID:fRVrbu0f

レシピって文字より動画の方が分かりやすいよね

19ぱくぱく名無しさん2021/09/03(金) 12:55:03.75ID:vKrZpQzK?2BP(1000)

初めて作る料理を「習う」なら動画ありの方がずっとイメージしやすいね
それを「再現する」なら材料と手順だけ分かれば十分だけど

20ぱくぱく名無しさん2021/09/03(金) 13:02:59.43ID:oWX0o6E6

文字になってた方が作りやすいなあ
動画だと自分のペースで出来ないし見直したい所を出すのが面倒臭い

21ぱくぱく名無しさん2021/09/03(金) 18:58:30.42ID:sy+Rc+Rd

両方あるのが一番いいｗ

22ぱくぱく名無しさん2021/09/03(金) 19:03:17.84ID:+GJnz19a

>>21
だねw
動画の下に文章で材料と作り方も載ってるのが一番いい

23ぱくぱく名無しさん2021/09/03(金) 19:18:40.80ID:vKrZpQzK?2BP(1000)

ただしvahchefとかの場合，
動画と説明が一致しないインドクオリティなことがよくあって困るｗ

24ぱくぱく名無しさん2021/09/04(土) 08:13:05.06ID:9SUVECRD?2BP(1000)

今週の嫌儲板のインド料理部スレ立てた

嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもボンダもウェルカム [615980847]
http://2chb.net/r/poverty/1630710529/l50

25ぱくぱく名無しさん2021/09/04(土) 16:43:35.82ID:nOEuh9Vw

また書けない。
全てグラムで統一といえばイナダシュンスケ氏の流儀

26ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 08:05:29.56ID:LmuJ+6mX

豆腐そのままカレーに使ってもあんまりおいしくなさそうだけど
味噌漬けの要領でマサラ漬けにしたらどうなるかな

27ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 08:33:13.89ID:cQo3r0zL?2BP(1000)

>>25
専ブラならうｐデートすると書けるようになったりする
それでも駄目ならブラウザから書いてみるとか
>>26
インドでは厚揚げをJapanese paneerとして使うとか聞いたな

28ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 13:14:08.11ID:TDch9xLy

麻婆豆腐のカレー味にすればいいじゃん

29ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 13:15:13.00ID:LmuJ+6mX

なるほどねー

インディアンチャイニーズの中にインド化されたマーボー豆腐は無いのかな

30ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 13:17:38.55ID:LmuJ+6mX

アメリカでもそうらしいけど、豆腐はベジの材料と思われて
肉と合わせる発想は拒否されるかもしれないな

31ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 14:06:22.71ID:9ms89FjP

チキンチャナとかあるんだから普通に使えばいい

32ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 14:15:01.68ID:LmuJ+6mX

向こうの人はそうは思わんという話さ

Devilled Tofu
ダウンロード＆関連動画＞＞



Masaledaar Tofu Bhurji
ダウンロード＆関連動画＞＞

33ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 17:18:49.49ID:16KQAuge

お邪魔します

基本S&Bのカレー粉＋α程度のなんちゃって自作カレーなんだけど
味がとげとげしててあまり美味しくできない
マイルドな自作カレーの作り方御指南いただける？

基本使ってるのは
カレー粉、ウスターソース、醤油、トマト缶、小麦粉、コンソメ
前は入れる前に小麦粉とカレー炒めてたんだけどなんか意味あるのかな？って思ってそのまま入れてる

34ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 17:19:32.25ID:16KQAuge

>>24
あ、こっちあるんだ。移動します！

35ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 18:35:34.10ID:8CedUHBQ

癖がある肉とかの方がインド料理に合うかなーと感じてしまう初心者ですが
魚のアラでピリヤニレシピのおすすめ教えて下さい

36ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 20:06:06.44ID:cQo3r0zL?2BP(1000)

>>35
現地でも魚の頭を具材として使うことはあるみたいだから
"fish head biryani" とかで検索すれば見つかるかも
スマン自分で試したことはないけど

37ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 21:21:37.77ID:LmuJ+6mX

さっき何となくYouTube見てたらハリームらしき料理がHareesaとして紹介されてる動画が複数
どういうことだろう？

38ぱくぱく名無しさん2021/09/05(日) 21:55:46.42ID:cQo3r0zL?2BP(1000)

>>37
ハリーム＆類似料理は広いイスラム圏で広く食べられてるから
それすらも表記揺れの範囲内なのかもしれない

39ぱくぱく名無しさん2021/09/06(月) 01:01:06.15ID:7M0snk2j

ハリーム食べられる所がなさすぎてつらい
憧れだけが募るよ…
半端ない手間だからなんだろうけどw

40ぱくぱく名無しさん2021/09/06(月) 05:18:09.07ID:0/9RmndG

あれ具の形はなくなってるしとことん煮込んでるから
瓶詰やレトルトで販売できそうな気がするけど、どうなんだろうね

41ぱくぱく名無しさん2021/09/06(月) 05:46:36.70ID:0/9RmndG

Freshmateのチキンハリームがアマゾンと、楽天のアールティーに置いてあったけど
どっちも売り切れだった。残念

42ぱくぱく名無しさん2021/09/06(月) 10:51:15.60ID:0A3ljinK?2BP(1000)

>>39
ハリームはパキスタンorバングラデシュ系の店でないとほぼ置いてないからね
そこがまず１つハードル
>>40
缶詰はチョイチョイ見たことあるな
https://www.padma-tr.shop/product/325
残念ながらここも売り切れだけど

43ぱくぱく名無しさん2021/09/06(月) 15:05:22.48ID:7M0snk2j

なるほど缶詰か
思いつきもしなかったわ
食材買いにいくついでに覗いてみるかな
ありがとうわくわくしてきた

44ぱくぱく名無しさん2021/09/06(月) 15:49:32.59ID:0A3ljinK?2BP(1000)

>>43
いえいえ
見つかるとええね

45ぱくぱく名無しさん2021/09/07(火) 08:35:37.62ID:yGQOhdj5?2BP(1000)

今週の嫌儲インド料理部スレは72時間完走
多数のご参加ありがとうございました
次回は9/18（土）午前から活動の予定

46ぱくぱく名無しさん2021/09/07(火) 15:16:16.78ID:dKgtBHwY

>>42
これ会社近くのハラール食材店で5種類くらい並んでるの見たわ
テレワーク開けたら買ってレビューする

47ぱくぱく名無しさん2021/09/07(火) 16:27:32.57ID:yGQOhdj5?2BP(1000)

>>46
ありがてぇ
こっちのスレでも，立ってるときなら嫌儲でも是非お願いします

48ぱくぱく名無しさん2021/09/07(火) 22:02:53.22ID:VNDhNItw

>>45
お疲れ様ー初参加だったけど楽しかった
取り敢えず「あのドレッシング」を作ってみる

49ぱくぱく名無しさん2021/09/08(水) 10:46:32.25ID:LVjYLpIs?2BP(1000)

>>48
こちらこそご参加ありがとうございました
「例のドレッシング」は興味ある人が多いと思うので
作ってみたらぜひレポplz

50ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 17:47:10.38ID:5zc87n8S

部長ウルドゥー語に手出したんかw

51ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 17:55:23.64ID:ZB8UsRsz

パキスタン料理の店で料理名をあっちの言葉で言ったら店番の女の子
（成人してると思ってたがどうやら若かったらしい）が
言葉わかるの？ってすごく喜んだ感じで食いついてきたことあったなあ
料理の名前だけ少しって言ったらがっかりしてた
店番がほかの人に交代してからだいぶ経つけど、元気にしているといいな
ちゃんと学校とか行かせてもらえてるといいけど

52ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 19:14:25.03ID:imwVLkjO

アッサラームとシュクリアくらいしかわからんなあ

53ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 19:27:32.14ID:K7/i3KuA?2BP(1000)

>>50
未知の言語を学ぶワクワク感をまた味わいたい，って思いが
最近になってなぜか急激に強まってね
この年になって新しい文字体系を１から学ぶとか
いやーマジつれーわー（歓喜）
>>51
英語ならともかくパキスタンとなると
話しかけてくれる日本人とかマジレアだったんだろうな
>>52
自分はとりあえず
「今日のおすすめは何ですか？」を真っ先に覚えようと思ってるｗ

54ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 19:33:55.79ID:ZB8UsRsz

向こうは日本語わかってたけどね
ホワイトボードに日本語と英語で書いてある料理名をウルドゥー語？の呼び名で言ったみたいな感じ

55ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 19:36:01.88ID:FOHjjmSs

自分の場合は「美味しい」か「ありがとう」を一番初めに覚えてるわ
その次が挨拶かなあ
アルファベットでも漢字でもカナでもない文字覚えるの大変だよね

56ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 19:39:52.36ID:ZB8UsRsz

コミュ強やなあ
テイクアウト利用だと「こないだ買ったのおいしかったです」になるからちょっと複雑だ

57ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 19:47:31.04ID:K7/i3KuA?2BP(1000)

>>54
ウチの地元のホワイトボードメニューは英語＆ウルドゥー語なので
それを解読できるようになりたいｗ
>>55
昨日学び始めたばかりの自分にとっては
まず　文　字　に　見　え　な　い
https://ur.wikipedia.org/wiki/ا;ردو
この壁を超えるまでどれだけかかるやら
>>56
自分も今はテイクアウトオンリーなんだがそれ難しくねｗ
関係詞が必要になりそうな予感

58ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 19:49:46.34ID:IPPhOAN3

タイの店でしばらくそれやってたことあったな
店の子に教えてもらったりしながら（わたしも女だから可能）
あの子日本語書取り一生懸命勉強してたけどまだいるのかな

タイカレーで悪いけど無印のカレーキット美味しかった！
イエローカレー作ったんだけど最初の一口二口は「ん？？」て感じだったけど慣れると美味しい
これがナンプラーパワーか？！

59ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 19:55:34.35ID:K7/i3KuA?2BP(1000)

>>58
言語学習において
「身近に話者がいる」ってのは何よりも強いアドバンテージよ
だからヤシオスタン民の自分はウルドゥー語に決めたｗ

無印のカレーはキットもレトルトも
国籍問わずｳﾏｰいよね
自分としてももっと色々試してみたい

60ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 21:04:32.74ID:hJDMzUZF

ワイ、次の土日でムリガタニースープ作るど(・∀・)
インスタントポットでつくるど

というかさ、けっこーデカイんだけど・・インスタントポットｗ
４合炊飯できるってよ　でかいわそりゃｗ

61ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 22:23:20.21ID:FOHjjmSs

無印のカレーキット昔と比べると随分値上がりしてるからタイカレーを頻繁に作るならメープロイのペースト使うとお得だよ
ナンプラーの小瓶とココナッツミルクとコブミカンの葉とか買い足せば実質ほぼ大容量のカレーキットと言える

62ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 22:42:43.81ID:ZB8UsRsz

タイカレーペーストは業務スーパーが安いよ
ペーストに一通り入ってるんだから、入手しにくくて日持ちもしないコブミカンの葉は要らんと思う

63ぱくぱく名無しさん2021/09/09(木) 23:19:13.60ID:FOHjjmSs

>>62
無印のに乾燥コブミカン入ってるから書いておいただけなんだけどね
大津屋なんかで売ってるものではあるし
ペースト使うなら乾燥コブミカンもそこまで味や香りが変わるものでもないとは思う

64ぱくぱく名無しさん2021/09/10(金) 00:23:25.74ID:JO4otyQ3

今ちょっとみたら無印のカレーキット大幅刷新されてて昔みたいな材料じゃなくてほぼ煮込むペーストだけになってしまったんだな
しかもイエローもレッドもない…
なんでや…
（今日使ったのは昔買って消費期限切れてたけど作ってみたw）
あー残念〜

65ぱくぱく名無しさん2021/09/10(金) 16:03:33.80ID:Zr/DyBkm?2BP(1000)

>>60
前も言ったけど圧力鍋として使うなら
容量の半分（豆類なら1/3）しか入れられないから
大きいと感じるぐらいでちょうどいいはず
ムリガタニースープ成功を祈る

66ぱくぱく名無しさん2021/09/10(金) 20:01:58.86ID:2PNKHPqw

>>65
そうだった！(・∀・)
そうだった！忘れてた！

67ぱくぱく名無しさん2021/09/10(金) 22:10:40.09ID:6HI3tun8

店員「いらしゃいませ！マトンカレーのおきゃくさま！」
（ヽ´ん`）「良い店だったのになあ…」

68ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 08:11:24.31ID:C6ZKReJN?2BP(1000)

>>67
ケンモメンさん・・・ｗ

と言いつつ，インド料理屋ってどこも多かれ少なかれ入りづらいから
入店できるようなケンモメンならある程度肝は据わってる気もする

そして今週の嫌儲板のインド料理部スレはお休みです
次回は9/18（土）午前から活動の予定

69ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 10:09:31.65ID:z406jZPc

某スレの123で紹介されたカラチの空に、今日、ビリヤニを食べに行ってくる（・∀・）。
カレーマニアだけど、今まで食べた経験からビリヤニには全く美味しいイメージがないので
それを払拭するようなビリヤニを期待してる（・∀・）。

70ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 11:03:26.32ID:C6ZKReJN?2BP(1000)

>>69
いてら
ビリヤニとのよい出会いがありますように

71ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 18:52:38.60ID:gdACkMst

部長さん、ムリガタニースープ、大成功でしたよーーーー(・∀・)

初・インスタントポット料理！
手順をメモしておこうず

・豆を洗って水と一緒にポットにイン
・「炒めもの」モードの「中」で蓋を取ったまま沸騰させアクを取る
・一旦「取り消し」にして、鶏ももとニンニクを入れる
・「豆」モードの「高」で１０分セットする
・圧が抜けるのを待って、具を入れる
・「炒めもの」モードの「低」でちょっと煮込む

完成！！今日はシャンツァイが売り切れてた。
トッピングなくてちょっと寂しい・・・。
（刻みショウガでも良かったかも）

ともあれ、３食分できたど。
残りは、スクリュージップロックに入れて冷凍しる。
（出来るのか？）

お豆、つぶすまでもなくペースト状になってました。
お肉もニンニクもホロホロのホロ〜リ♪

以上、レポでしたー。

72ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 19:43:31.02ID:C6ZKReJN?2BP(1000)

>>71
成功おめ
これはｳﾏｰそう＆栄養のありそうなスープ
レスでも言ってたけど「炒める」のもインスタントポットでできるんだっけね
やっぱり欲しくなってきたｗ

73ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 19:49:42.43ID:0u6mFE4E

いいねー
これもイナダさんのレシピとかなん？

74ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 19:50:02.59ID:0u6mFE4E

蓋を外して煮たいときは炒めモードなんだよね

75ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 20:36:19.90ID:gdACkMst

>>73
アタリ！「１ステップ２ステップ〜」から作りました

>>74
そうそう
低：煮込み
中：しっかり焼く
高：焦げ目をつけながら炒める

これはフタはしないで使うモード
地味に便利ー

76ぱくぱく名無しさん2021/09/11(土) 20:37:24.38ID:gdACkMst

>>72
えへ(・∀・)

ただ、ミニとはいえそれなりにデカイので
収納場所を確保してからの方がええとおもう

77ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 19:29:53.71ID:Ey48ro5u?2BP(1000)

>>76
助言ありがとう
ウチの台所はただでさえ調理器具が多いから考えねばｗ
イメージとしては「炊飯器が１台増える感じ」でおｋ？

78ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 19:32:26.28ID:TBwd+qVx

たぶん炊飯器より一回り大きいよね？

79ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 20:06:06.80ID:/VY5vN7g

>>77
５合炊きの炊飯器くらいの大きさだとおも(・∀・)

>>78
んだ。２〜３合程度の少人数用炊飯器よりは大きいおね

80ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 20:08:26.29ID:Ey48ro5u?2BP(1000)

>>79
おｋ了解
我が家に置くには台所の大規模な整頓が必要だｗ

81ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 20:09:50.23ID:/VY5vN7g

あと、カレーとは関係ないんだけど・・・
参考書籍がないのよ　＞インスタントポット
添付のレシピブック（１００レシピ載ってる小冊子）が頼り。

あとは公式サイトのレシピ集とか。
日本語の書籍とかサイトとかブログが見つからないのね。

だから、豆だけ炊ければいいのであれば
普通の圧力鍋でも良い希ガス

ワイは買っちゃったから使い倒すけど(・∀・)
今日も、豚肩ロースと大豆のホロホロ煮をこしらえたお
やったお！

82ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 20:10:12.75ID:TBwd+qVx

実はだいぶ前に買ったけど置き場が無いから出してないんだｗ

83ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 20:13:49.15ID:/VY5vN7g

>>82
えええーーーー　なんとか置き場を作ろう
宝の持ち腐れｗｗｗ

84ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 20:14:25.67ID:Ey48ro5u?2BP(1000)

>>81
まあ炒める／煮る／圧力調理とかができる
電気仕掛けの鍋と思えばいいんでしょ？
ウチはコンロが２口しかなくて複数品作るときに足りないから
それの拡張として欲しいと思ってる
>>82
くれｗｗｗ

85ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 20:24:32.89ID:TBwd+qVx

YouTubeでインスタントポット　レシピ　で検索すると何故か納豆の作り方が上位ｗ
動画としてインパクトあるからかな

86ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 20:34:02.53ID:Ey48ro5u?2BP(1000)

>>85
ヨーグルトモードがあるから発酵食品作りには便利なんじゃないかな
自分も手に入れたらドーサ生地作りとかに使うと思う

87ぱくぱく名無しさん2021/09/12(日) 22:35:29.53ID:G6dnhco4

dancyuのマトンコルマ作ってたら圧力鍋が欲しくなった
普通の鍋だとマトン煮るのに時間がかかりすぎる

88ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 00:59:33.68ID:WukOnuLQ?2BP(1000)

>>87
インド料理自作するなら
圧力鍋があるとマジで何かと捗るぞ
マトンもそうだし豆を煮る機会も多いし

自分は↓の安いの使ってるけど特に不満はない
https://[email protected]/dp/B000BY8KH0/
（@→a に）

89ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 01:27:28.52ID:3MINoyuO

>>81
これ作ってみて欲しい
https://www.indianhealthyrecipes.com/egg-biryani-recipe-how-to-make-easy-egg-biryani/

90ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 07:27:39.46ID:mEgnTJyK

ダウンロード＆関連動画＞＞

91ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 09:54:04.13ID:rIRYqKz/

色んなダルに手を出したけど結局手軽でうまいレンズ豆とひよこ豆に戻ってきてしまった

92ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 11:11:23.83ID:WukOnuLQ?2BP(1000)

レンズ豆は煮えるのも早くてええよね

さてここで知ってる人もいるかも知れんけど豆知識
レンズ豆とガラスのレンズは，実は豆のほうが歴史が古い
だから「レンズみたいな形してるから『レンズ豆』と名づけられた」のではなく
ガラスのほうが「レンズ豆みたいな形してるから『レンズ』と名づけられた」が正しい

93ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 14:10:36.23ID:mEgnTJyK

豆だけに

94ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 18:19:09.11ID:s4rLr4XB

今までレンチンビリヤニしか作ってなかったけど
初めてダム式で作った

軽くまぜる

美味い

95ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 18:19:46.07ID:s4rLr4XB

部長が書いてるとおりスターアニスが香りの肝だったわ

96ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 18:46:30.85ID:s3CLbsmk

>>89
秒速でブクマした(・∀・)
かろうじて読めるけど自信ないので後で翻訳こんにゃくしてみる！

97ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 19:45:24.75ID:s3CLbsmk

今日はポークジンジャーマサラ作ったどー
例によって、１ステップ２ステップ〜からです

ジンジャー、言うだけあってショウガをドカドカ入れるレシピでしたｗ
ちょっと甘口かな？ワイはお砂糖半分量でも良かったみたい。
次回に活かしますれば！

98ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 20:05:02.47ID:WukOnuLQ?2BP(1000)

>>93
【審議中】
>>94
成功おめ
>>95
単体だと苦手な人は結構多いけど
ビリヤニには必須だと思うんよね
米料理には特に相性がいいっぽい？
>>97
砂糖を加えるインド料理はたまにあるけど
加減が難しいよね

99ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 20:16:49.98ID:mEgnTJyK

みみっちく値下がり待ちで本を持ってないのでわからないが
これは見栄えからして、インド中華の類いかな？

100ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 20:33:06.75ID:s3CLbsmk

>>98
うむ・・・。ちょっと入れて味見しても良かったみたいー
甘み抑えてカレー味増やすともっと美味しくなるかもー

>>99
インド中華ってのがよくわからんけど、
カレーではあるけど、どちらかというと和テイストかな
味はね。

101ぱくぱく名無しさん2021/09/13(月) 21:54:54.28ID:mEgnTJyK

ジンジャーポークマサラで検索しても何も出ないし、
生姜焼きをもとにした創作だったりするんだろうか

102ぱくぱく名無しさん2021/09/14(火) 10:29:55.57ID:ZzNOuPoo?2BP(1000)

生姜＋甘みってのはインドでも定番っぽい
ジンジャーチャトニにはジャグリを結構入れたりするし

103ぱくぱく名無しさん2021/09/14(火) 10:45:36.63ID:HnWcesoA

ふむふむ

104ぱくぱく名無しさん2021/09/14(火) 13:54:59.92ID:aeCHSiZ/

>>70
食べてきた！今まで食べたビリヤニで一番味が染み込んでいて美味しかった。
でも途中から辛さで口が麻痺して味がよく分からなくなった・・。

美味しかったけど、食べていて、カレー的なものをぶっかけて食べたくなったので、
拙僧にはやはりカレーが合うんだなとも感じた。

後日用に「ハリーム」、「チキンマサラ」、「サグカレー」と
サイドメニューで「ロティ」と「シャミカバブ」を持ち帰りした。
昨日ずっしりと重たい「ハリーム」をロティで食べたら、途中で満腹になってしまい
半分残して冷蔵庫に戻したら、気を失うようにして寝てしまった。
物凄く濃厚で美味しいけど、これは１食で食べきれないは・・。

105ぱくぱく名無しさん2021/09/14(火) 14:17:03.62ID:ZzNOuPoo?2BP(1000)

>>104
カラチの空はたしかにちょっと辛めなんよね

ハリームは麦や豆が入ってるから結構腹が膨れる
それ自体で食事になるから，パン類なしでそのままスプーンですくって食うのもアリかも

何はともあれ，パキスタン系はカレーも美味しいのいろいろあるから
また機会があればヤシオスタンにウェルカム

106ぱくぱく名無しさん2021/09/14(火) 14:30:34.54ID:HnWcesoA

ライタはついてこないの？

107ぱくぱく名無しさん2021/09/14(火) 19:38:29.64ID:ZzNOuPoo?2BP(1000)

>>106
カラチの空ならついてきたはず
>>104
ライタかけてみた？

108ぱくぱく名無しさん2021/09/15(水) 19:16:53.16ID:hfLJzGhY

ベンガル・バングラディシュ料理屋でカッチビリヤニ食べてきた！
メニュー写真だとまだらな感じだったのにガッチリ混ぜて提供されてがっかり！

109ぱくぱく名無しさん2021/09/15(水) 19:20:17.72ID:4hEE4j7y

バングラならそれで正しいような気もするから難しいなｗ

110ぱくぱく名無しさん2021/09/15(水) 19:26:06.62ID:pitY083D?2BP(1000)

ガチな作り方でも色が均一になることはあるからね
でも少なくとも，メニュー写真と違ってたのは若干詐欺ｗ

111ぱくぱく名無しさん2021/09/15(水) 19:31:39.63ID:4hEE4j7y

パニプリのプリの代わりにポテトチップスクリプスを使って
みじん切りの玉ねぎとかきゅうりとかトマトをチャットマサラで和えたのを盛り付けたら
いい感じのチャートにならんだろうか
というのをふと思いついた

日本人に出しても違和感なさそうだしネパール人にもウケたら一石二鳥

112ぱくぱく名無しさん2021/09/15(水) 19:35:04.49ID:pitY083D?2BP(1000)

>>111
どちらかと言えばマサラパパドに近い感じになりそうな
まあ何にせよｳﾏｰいと思われる
揚げ物＋生野菜＋チャートマサラの組み合わせは間違いない

113ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 15:08:58.78ID:Pdb4fsP3

今日は、
・キーママドラス（スパイスカレー教室より）
・ナスのアチャール（やさしいインド料理より）
をこしらえますよー(・∀・)

パプリカパウダーを切らしたど
どうしよう

114ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 15:16:58.49ID:KAhmq8WC

パプリカパウダーがないならカシミリチリを使えば良いじゃない

115ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 15:31:24.96ID:SWmZchuD?2BP(1000)

そっちの方が入手難度高いと思うんですけど（真顔）

116ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 15:52:14.88ID:KAhmq8WC

>>115
マリーアントワネット風味を出してみたw
真面目な話をすると赤っぽい色味に拘らないなら多少味は変わるけど必須ではない気がする

117ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 16:34:34.54ID:SWmZchuD?2BP(1000)

>>116
せやね
インド現地のレシピでパプリカ使ってるのあんまり見ないし

118ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 16:41:11.93ID:Pdb4fsP3

パプリカパウダー無しで作ったよーーーーー(・∀・)

やだー　油の量がえげつないーーー
しかも、すり下ろしショウガとニンニク入れたら
まーーーはねること！（すかさずフタした）

おナスは４本入れた！
青唐辛子とカイエンヌペッパーは半量で！
これでワイの口にはちょうどいい

油モノだから保存はホーロータッパーに入れました

119ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 16:43:06.27ID:Pdb4fsP3

>>116
黄色っぽくなった！

>>117
そうなのけ！

出来たは出来たけど上手く美味しくできたのか不明
冷めて味が染み込んだらまた変わるのかな・・

120ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 16:55:31.45ID:SWmZchuD?2BP(1000)

>>118
ニンニク＆ショウガ入れるときは火を止めてもいいかも
それかタマネギのあとでもおｋ
>>119
日本のレシピによくあるパプリカ＋チリのミックスは
それこそカシミリチリみたいな，辛さ控えめのチリの代用っぽい？

121ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 17:04:15.20ID:xBUCk7XE

インド人の店員氏もカシミリチリは赤くするための物って言ってたしパプリカについては部長の認識で間違い無い気がする

122ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 17:58:24.04ID:xBUCk7XE

カシミリチリの置き換えと思われるパプリカ＋チリは韓国唐辛子に置き換えても良いんじゃないかと思うんだけどどう思う？
カシミリチリと比べると若干辛さの質は違う気がしなくはないけど

123ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 18:16:34.51ID:SWmZchuD?2BP(1000)

まあアリなのでは
インド料理本でも，辛さが苦手なら韓国唐辛子を勧めてる奴あるし

ただ香りがちょっと足りないかも
カシミリチリって辛さは控えめなのにクッソ唐辛子らしい香りするやん

124ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 19:37:59.93ID:Pdb4fsP3

キーママドラスとナスのアチャール出来たよーーー(・∀・)

味はたいへん美味しゅうございますた
ただ、カレーの方はココナッツミルク１００ml入れたらビシャビシャになっちゃってｗ
煮詰めようにもひき肉の油が邪魔してなかなか煮詰まんないし
一瞬大失敗したかな？！とおもた


そして、今日はせっかく計ったスパイスをひっくり返すという大惨事が起きた
その中にはチリパウダーも入っていたので・・・orz
うっかり素手で後片付けしてたら微妙に手がヒリヒリするし。

注意力不足。
なんかカレー作りで体調が分かるってのも変な話だけど、ワイ、本調子じゃないみたい・・・

125ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 19:38:38.77ID:SWmZchuD?2BP(1000)

そう言えば明後日9/18（土）の21:00からNHKのBSプレミアムでやる「魅惑のカレー大全」で
ビリヤニ大澤氏がビリヤニを紹介するらしい
https://www6.nhk.or.jp/nhkpr/post/original.html?i=30927
やっぱりビリヤニの知名度，少しずつだけどジワジワ上がってきてるな

126ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 19:43:51.89ID:SWmZchuD?2BP(1000)

>>124
見る限りｳﾏｰそうやん
汁気多すぎじゃね？　ってのはインドカレー作ってるとよくある
でも煮込み終わってから少し馴染ませると丁度いいシャバ感になったり
そもそも米に合わせるなら汁気が少し多いぐらいのほうが具合がよかったり

あとチリの扱いにはくれぐれもご注意を
自分は以前，自家製柚子胡椒を作るためにボウル一杯の青唐辛子を素手で処理したら
痛くて眠れなくなったことがあるｗ

127ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 19:47:15.04ID:Pdb4fsP3

>>126
あるあるあるある！まさに同じことを過去にしますた
一応、薄手のビニ手はしてたんだけど、青唐辛子の破壊力はスゴス！

柚子胡椒、１年掛かりおね
夏に青唐辛子処理して冬に柚子入手して
それから更に寝かせるからぬ

128ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 19:54:30.37ID:SWmZchuD?2BP(1000)

>>127
スレ違いになるけど自家製柚子胡椒は本当にｳﾏｰよね

青唐辛子＋柑橘って組み合わせだから
ある意味インドみを感じないでもないけどw

129ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 20:06:44.69ID:OvGhvB5E

手も舌も辛さに対する耐性は鍛えられるよね
エチオピアのカレーも一回行く度に10倍ずつ上げていったら完食できたし手食始めた頃は風呂に入ると指先しみたけど今は何ともなくなった

130ぱくぱく名無しさん2021/09/16(木) 20:16:12.66ID:SWmZchuD?2BP(1000)

その点「辛味」って不思議よな
甘さや塩分を10倍にされたら人間には食えないのに
辛味は慣れしだいで（ほぼ）上限なく耐性がつく
辛さは痛覚であって味覚ではない，なんて話もあるけど

131ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 11:18:48.83ID:5ylOYRlE

ターメリックって必要？苦いだけでしょ？

132ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 16:38:49.28ID:kYUGMaRP

苦さを感じるほど入れた事がない

133ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 19:03:42.67ID:Ujedf85y

インネパ料理屋でほとんどの客がナンかライス頼んでる中バトゥラ頼んでインド料理部の格の違い見せつけてきたぜ
バトゥラ登場時のざわめきが楽しい

134ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 19:20:47.73ID:B3Zrm1xh

画像貼り忘れてた

135ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 19:54:55.25ID:b0sNeSsc

>>131
自分も「どうせ着色料の代わりだべ？」程度に思ってたんだけど
ターメリックは意外と香りも重要なことに最近気付いた
あと苦味はちゃんと油で火を通せば感じないって話も
>>133
バトゥーラ置いてるインネパ料理店も，
それを見つけて注文したあなたもgj
バトゥーラ&プーリってどう考えても健康には悪いんだけど
抗い難いｳﾏｰさがあるんよね……

136ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 20:24:35.83ID:GRqiNK8t

バトゥーラは揚げナンとかいう名前で置いてる店意外とあるよ

>>134
でけえ

137ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 20:41:11.78ID:31jJNRf+

ターメリックの土臭い香りも意外と重要な要素だよね
あとはアーユルヴェーダ的に解毒の効果があるらしい（だから肉をターメリックと水で洗うとか）
日本で言うワサビみたいなポジションなのかなと思ってる
使わないレシピもあるし狭義のスバイスカレー作りたいなら省いても良いのかもしれんけどレシピで指定してあるのに省くほどの物でもないってのが個人的な感想

138ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 20:48:57.93ID:R5Lb25NH

ワイはココナッツオイルをゲットしたー
またくいしんぼに、１近づいたｗ

>>134
でっかー！どんな味がするのでしょう？

139ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 23:43:21.19ID:rSbEfr9M

>>138
味はナンだけど外サクサク中モチモチだよ
揚げたてのカレーパンイメージして貰うと良いかも
カレーは中じゃなくて別皿だけど

140ぱくぱく名無しさん2021/09/17(金) 23:53:04.66ID:R5Lb25NH

>>139
エア・もぐもぐ　
(´〜｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ　ほうほう！

141ぱくぱく名無しさん2021/09/18(土) 10:59:13.27ID:ii23PT0c?2BP(1000)

アカン嫌儲板でスレ立てられん
固定も携帯もダメだった

142ぱくぱく名無しさん2021/09/18(土) 11:24:58.36ID:ii23PT0c?2BP(1000)

色々試したけどダメだったので
今週はこっちの部室スレで活動しましょう

143ぱくぱく名無しさん2021/09/18(土) 14:00:11.41ID:h0Co0amf

残念(´・ω・`)

144ぱくぱく名無しさん2021/09/18(土) 19:58:01.49ID:SJyckjFG

誰かが代理で立てるのはダメなん？


今日はミャンマー料理をテイクアウトしたよ
豚のカレーとお茶の葉のサラダを買ったら

お茶の葉のサラダのほうが激しい味だったｗ
揚げた豆、生のニンニクのスライス、塩、唐辛子、お茶の葉、乾燥させた小エビなど
今口の中がめっちゃニンニク

揚げた豆がいわゆるダルっぽかったので気になった
半割で皮なしの小粒の丸い豆（ピーナツとかもあった）
単に手に入りやすいから使ってるだけなのか、ミャンマーでもダルを使うのか

145ぱくぱく名無しさん2021/09/18(土) 20:09:24.38ID:YN/GNAwo

21時からBSプレミアムでカレー特番やるよ
稲田俊介、印度カリー子、ビリヤニ大澤の人とか出るよ

146ぱくぱく名無しさん2021/09/18(土) 20:17:27.71ID:ii23PT0c?2BP(1000)

>>143
ｽﾏﾇ(´・ω・`)
>>144
まあ今は嫌儲で大規模な規制がかかってる？って話だし
今週はいいかな
次回以降，自分が立てられないときは誰かBE持ちが代理してくれると助かる

ミャンマー料理ってのも気になる
近隣のタイとかだと緑豆（ムング）あたりはよく使うよね

147ぱくぱく名無しさん2021/09/18(土) 20:30:00.50ID:SJyckjFG

ミャンマー料理はなぜかインド寄りみたいなんよね
よりシンプルな感じではあるのかな
しかしお茶の葉サラダみたいな独自性もあり
肉は牛豚鶏羊なんでもござれみたいだ

148ぱくぱく名無しさん2021/09/18(土) 20:34:36.32ID:ii23PT0c?2BP(1000)

>>147
ミャンマーはインド寄りなんか

「インド＆周辺国料理（＝南アジア料理）」の線をどこで引くかって割と悩ましい
他だとブータンとかアフガンとかが微妙なところ

149ぱくぱく名無しさん2021/09/19(日) 00:39:06.79ID:AlDAQ9GK

ビリヤニもあるぞ！

150ぱくぱく名無しさん2021/09/19(日) 09:04:53.29ID:X/DkF5Wu

>>149
ﾅ､ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ!!

http://fugutunatennis.blogspot.com/2016/09/blog-post.html
調べてみたらグレイヴィーとライスが割とはっきり分かれた感じになるのね
米が何を使ってるのかも気になる

151ぱくぱく名無しさん2021/09/19(日) 15:36:38.29ID:NQ1Pi9i3?2BP(1000)

>>145の影響か、
Twitter で「ビリヤニ」がまさかのトレンド入りw

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